Erwtensoep - Holland borsóleves

A hollandok hagyományos téli laktató levese, a borsóleves készülhet zöld száraz borsóból vagy sásga hámozott felesborsóból, leveszöldségeken kívül kerülhet bele póréhagyma, szárzeller is. A levesben főtt húst hagyományosan magos mustárral megkent rozskenyéren tálalják a leves mellé, egyes vidékeken sajt is kerülhet a kenyérre a mustár mellé.

Hozzávalók ( kb 4 személy részére): 50 dkg felesborsó, 25 dkg füstölt császárhús, 20 dkg füstölt virsli, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér , kis darab zeller, 1 hagyma, só, bors, kevés olaj.A tálaláshoz:: 1 – 1 szelet rozskenyér, mustár.

Elkészítése. A borsót előző este hideg vízbe beáztatjuk. A leveszöldséget kis kockákra szeleteljük. A virslit felkarikázzuk az olajon kissé megpirítjuk. A császárszalonnát újnyi vastag szeletekre vágjuk.

A császárszalonnát kissé megpirítjuk az olajon, felöntjük kb 2 liter forró vízzel, amikor újrafő hozzáadjuk a leszűrt borsót, az egyben hagyott hagymát, sózzuk, gyakran kavargatva, hogy ne égjen oda kb 1, 5 óra alatt megfőzzük, amíg a borsó jól szétfő ( krumplitőróvel kissé meg is törhetjük ha szükséges, csak addig a hússzeleteket vegyük ki a levesből), ekkor hozzáadjuk a leveszöldséget, a virslit, együtt készre főzzük.

Tálaláskor 1 – 1 szelet rozskenyeret megkenünk mustárral, ráhelyezünk 1 – 1 szelet húst a levesből, a levessel együtt fogyasztjuk.

Franzi Schnittl diókrémes szelet

Egy isteni finom diókrémes receptet találtam és próbáltam ki, csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a diót.

Hozzávalók( 26*36 cm-es tepsihez ) :: A tésztához: 9 tojás, 9 evőkanál liszt, 9 evőkanál cukor, 1 csapott kávéskanál sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, a tojásfehérjéhez egy csipetnyi só. A krémhez: 15 dkg darált dió, 125 ml tej, 10 g étkezési keményítő, 12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál rumeszenc, 25 dkg vaj. A lap bekenéséhez: 20 dkg kajszinbarack lekvár. A glazúrhoz: 15 dkg keserűcsokoládé (min.50 százalékos kakaótartalommal), 75 ml habtejszín. Izlés szerint színes szórócukor.

Elkészítése: A tojássárgát a cukrot, a vaníliás cukrot habosra kavarjuk, amíg teljesen kifehéredik. A tojásfehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A liszthez hozzákavarjuk a sütőport. A tojássárgás masszát fakanállal óvatosan összedolgozzuk a habbal és a liszttel, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a lap tetejét vízszintesen levágjuk, összemorzsoljuk.

A tejből egy fél decilitert külön veszünk elkeverjük benne a keményítőt. A többi tejet a cukorral, vaníliás cukorral felforraljuk, hozzáöntjük a keményítős tejet, 2 – 3 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a darált diót, 2 – 3 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Végül a teljesen kihűlt diós masszához hozzákavarjuk a kihabosított vajat, a rumeszencet és az összemorzsolt tésztalapot.

A tészta összeállítása: A tésztalapot megkenjük a baracklekvárral, rásimítjuk a diókrémet, 1 órát a hűtőben pihentetjük, míg teljesen megdermed.

A tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét, simára kavarjuk, hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütemény tetejére simítjuk, ízlés szerint megszórjuk színes szórócukorral, visszatesszük a hűtőbe míg a glazúr megdermed.

Füstölt csülök ősziesen

Füstölt csülök bármikor jöhet :)

Hozzávalók ( kb 4 személy részére) : egy kb 2, 5 kg – os füstölt csülök, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál szemes bors, 1 babérlevél, kevés só. A páchoz: 5 evőkanál méz, 2 evőkanál mustár, kevés chilipehely, 0, 50 dl alma cider. A körethez: kb 20 dkg jázminrizs, fél ananász, 2 barack, néhány szem áfonya.

Elkészítése: Az alaposan megmosott csülköt egy mély edényben annyi vízbe állítjuk ami jól ellepi, felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, sót, borsot, babérlevelet, mérsékelt hőfokon 2, 5 – 3 óra alatt készre főzzük. Amikor látjuk, hogy a csont kezd elválni a hústól, biztosak lehetünk benne, hogy megfőtt. Közben elkészítjük a pácot, a mézet elkeverjük a mustárral, chilipehellyel, majd a ciderrel higítjuk. A főtt csülköt egy hőálló edénybe helyezzük, alaposan bekenjük a páccal, mellé helyezzük a felszeletelt gyümölcsöket, sütőben, grill fokozaton kissé megpirítjuk. A rizst bő, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel kissé átöblítjük.

A kész mézes – mázos csülköt a rizzsel és a grillezett gyümölcsökkel tálaljuk.

Szedres, pudingos sütemény

Lehet kicsit későn posztolom ezt a receptet, érdekessége, hogy a szedret saját kezüleg gyűjtögettük egy londoni parkban, az emberek pedig nagyot néztek, mert itt nem igazán szednek le semmit ami úgymond vadon nő. 

Hozzávalók (egy kisebb piteformához): 2 tojás, 6 evőkanál cukor, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 8 evőkanál liszt, pici só, 2 maréknyi szeder. A pudinghoz: 1 epres pudingpor, 3 evőkanál cukor, 3 dl tej.

Elkészítése: A pudingot a három deciliter tejben megfőzzük, hagyjuk langyosra hűlni. A tojást habosra kavarjuk a cukorral, a sütőporral, hozzákavarjuk a tejet, az olajat, a sót. Végül hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk. A masszát sütőpapírral bélelt piteforma aljára simítjuk, egy evőkanál segítségével tetszőleges formában beleszaggatjuk a langyos pudingot, megszórjuk a szederrel, 180 fokra előmelegített sütőben 20 – 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. Amikor kihűlt felszeletelve tálaljuk.

Megjegyzés: Szeder helyett málnával, vagy bógyos gyümölcsökkel is készíthetjük.

Szőlős, sajtos bagett

 Ezt a bagettet nagyon szerettük, olyan különlegessé teszi a szőlő, kissé édes, kissé savanykás, tökéletes.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 bagett, 15 mag nélküli szőlőszem, 10 karika vékonyra szeletelt nyáriszalámi, 3 – 4 jégsaláta levél ( vagy bármilyen más saláta), kb 8 dkg reszelt sajt, kevés vaj.

Elkészítése: A szőlőt leszemeljük, a szőlőszemeket hosszában kettőbe vágjuk. A szalámit csíkokra szeljük. A bagettet kettőbe vágjuk, majd hosszában bevágva kinyítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben, grill fokozaton pár perc alatt megpirítjuk. A sütőből kivéve megkenjük a vajjal, eloszlatjuk rajta a reszelt sajtot, ráhelyezzük a szalámit, a szőlőszemeket, 4 – 5 percre visszatesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe (nem grill fokozatra), amíg a sajt megolvad.

A sütőből kivéve ráhelyezzük a salátaleveleket, összecsukjuk, azonnal fogyasztjuk.

Szőlős, kéksajtos pizza

 Ezt a pizzát ínyenceknek ajánlom, isteni finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): A tésztához: 25 dkg liszt, pici só, 1, 5 teáskanál száraz élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, kb 1, 5 – 2 dl langyos víz. A feltéthez: 4 evőkanál tejföl, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 16 mag nélküli szőlőszem, 10 dkg kéksajt, 10 karika vékonyra szeletelt szalámi, 1 maréknyi rukkola.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összekeverjük, fokozatosan adagolva hozzá a vizet ruganyos tésztává dagasztjuk, konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük, kétfele osztjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, kissé megolajazott újjainkkal kör alakúvá nyújtogatjuk, 10 percet pihentetjük, megkenjük 1 – 1 evőkanál tejföllel, 200 fokra előmelegített sütőben kb 7 perc alatt elősütjük. A sütőből kivéve megkenjük még 1- 1 evőkanál tejföllel, megszórjuk a bazsalikommal, ráhelyezzük a csíkokra vágott szalámit, félbe vágott szőlőszemeket, az elmorzsolt sajtot, visszatesszük a sütőbe amíg a sajt pirulni kezd. Rukkolával megszórva tálaljuk.

Fordított szőlős sütemény

 Kissé elhanyagoltam a blogomat az utóbbi időben, de nem vesztem el :) S persze főzök is :)

Most egy épp aktuális szőlős süteményt készítettem, csodaszép színe lett, és egyszerűsége ellenére nagyon finom. :)

Hozzávalók(egy kisebb piteformához): 2 tojás, 6 evőkanál barna cukor, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 8 evőkanál liszt, pici só, 2 maréknyi mag nélküli piros vagy lila szőlő, 2 evőkanál méz.

Elkészítése: A szőlőszemeket kettőbe vágjuk, összekavarjuk a mézzel, egy serpenyőben lefüdve összerotyogtatjuk, míg a leve teljesen elfő. A tojást habosra kavarjuk a cukorral, a sütőporral, hozzákavarjuk a tejet, az olajat, a sót. Végül hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk. A mézes szőlőt a sütőpapírral bélelt piteforma aljára simítjuk, ráöntjük a kész masszát, 180 fokra előmelegített sütőben 20 – 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. Amikor kihűlt a szőlős felével felfele egy tányérra borítjuk, a sütőpapírt óvatosan eltávolítjuk, felszeletelve tálaljuk.

Karalábé leves fürjtojással

Egyszerű és nagyszerű kis leveske :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 2 nagyobb karalábé, 3 sárgarépa, 1 kisebb darab zeller, 2 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 7 dkg rizs, 12 fürjtojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, só, bors, kevésolaj, kis csokor friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A karalábét, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, az olajon kissé megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2, 5 liter forró vízzel, amikor újra felfőtt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a rizst, fedő alatt együtt készre főzzük. Amikor a zöldségek és rizs is megpuhult, beleütjük a fürtojásokat, pár percig nem kavargatjuk, hogy egyben maradjanak. Amikor a fürjtojás is megfőtt (kb. 5 perc) hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a liszttel csomómentesre kavart tejfölt, besűrítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrzselyemzölddel.

Tonhalas tésztasaláta

 Egyszerű és nagyszerű annak, aki szereti a tonhalat :)

Hozzávalók( 2 személy részére):12 dkg száraztészta, 1 olajas tonhalkonzerv, fél cukkini, fél paprika ( piros lehetőleg), fél hagyma, 1, 5 dl natúr joghurt, só, bors, kis csokor friss kapor, kevés olaj.

Elkészítése: A tésztát a szokásos módon kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, hagyjuk teljesen kihűlni. A tonhalkonzervet lecsepegtetjük. A cukkinit kis kockákra vágjuk, kevés olajon kissé megpirítjuk. A paprikát kockákra vágjuk, a hagymát hosszában felszeleteljük. Az előkészített hozzávalókat egy nagyobb tálban összeforgatjuk a joghurttal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral. Azonnal tálaljuk.

Nyárias bableves

 Nyárias, hús nélküli bableves, erre az őszies, szeles napra :) Nagyon finom :)

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): kb 25 dkg bab ( fehér és gránát vegyesen), 4 sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, 1 kis darab zeller, 1 halványító zellerszál, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 hagyma, fél cukkini, fél brokkoli, só, bors, kis csokor kapor, 2 evőkanál ecet. A rántáshoz: kevés olaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A paszulyt kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert kis kockákra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Amikor a bab félig megfőtt hozzáadjuk a megdinsztelt leveszöldséget, a meghámozott,kockára vágott paradicsomot, a felszeletelt zellerszárat, a csíkokra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, együtt készre főzzük. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, a kockára vágott cukkinit. Közben elkészítjük a rántást, a lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük 1 dl vízzel, 2 dl tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, összeforraljuk, végül az ecettel savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Cukkinis, darált húsos egytálétel

 Egyszerű, mutatós, finom :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 2 közepes cukkini, 4 közepes krumpli, 4 közepes paradicsom, 60 dkg darált hús ( sertés és marha vegyesen ), 15 dkg sajt, 2 dl tejföl, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése:

1. Egy tűzálló edényt kivajazunk. A krumplit meghámozzuk. A cukkinit, a krumplit, a paradicsomot karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

2. A darált húst sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk.

3. Minden cukkini karikára ráhelyezünk egy diónyi nagyságú darált húst, ellapítjuk kissé, hozzáteszünk egy karika krumplit majd paradicsomot, a tűzálló tálba helyezzük, addig folytatjuk, míg az alapanyagok elfogynak.

4. Amikor elkészültünk a tejfölt eloszlatjuk a tetején, 180 fokra előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb 1 óra alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben rászórjuk a reszelt sajtot, visszatesszük a sütőbe amíg a sajt ráolvad.

Megjegyzés: Ha a teteje túlságosan sülne takarjuk le egy alufóliával. Kisebb tűzálló edényben készíteni praktikusabb, mert szépen megállnak egymás mellett a zöldségek, nem dülöngélnek, mutatósabb lesz az étel, sajnos nekem csak nagyobb tűzálló edényem volt.

Zöldbabos kolbász

 Egyszerű és finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 25 dkg fehér kolbász, 30 dkg zöldbab, 3+3 cikk fokhagyma, só, bors, chilipehely, olasz fűszerkeverék, kb 10 dkg vaj, csipetnyi szódabikarbóna.

Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk, egészben hagyva enyhén sós vízben, késhegynyi szódabikarbónával roppanósra főzzük, leszűrjük, hideg vízben kihűtjük. Egy kevés vajon a kolbászokat fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, puhára főzzük, amíg a leve elfő, hozzáadjuk a megmaradt vajat, a chilipelyhet, a finomra aprított fokhagymát, megszórjuk borssal és az olasz fűszerkeverékkel, pirosra sütjük, majd a kolbászt kivesszük, a hátramaradt fűszeres vajon átmelegítjük a zöldpaszulyt, végül együtt tálaljuk.

Megjegyzés: Adhatunk mellé kenyeret vagy puliszkát is. Ez az egytálétel kevésbé jellegzetes ízű kolbásszal lesz finom, a mi magyaros hagyományos, fokhagymás kolbászunk elnyomja az ízét a zöldpaszulynak, mint pl a német thüringer kolbász, vagy a francia chipolata.

Puliszkapizza füstölt sonkával, fürjtojással

 Puliszkapizzát gyakran készítek maradék puliszkából, mikor mi van a hűtőben, az kerül rá feltétként. Ez a változat húsvét után készült, így füstölt sonka, fürjtojás, a nagypénteki tört paszuly mellé készült dinsztelt hagyma maradéka került rá.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 nagyobb szelet maradék puliszka, 4 evőkanál sűrű paradicsompüré vagy ketchup, 4 evőkanál dinsztelt hagyma, 2 teáskanál fekete fokhagyma püré, 1 nagy szelet sült/főtt füstölt sonka, 5 dkg füstölt sajt, 4 fürtojás, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A sonkát szálasra szeleteljük, a sajtot lereszeljük. A puliszka szeleteket megkenjük a vajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 5 perc alatt átmelegjtjük. Kivesszük a sütőből megkenjük a paradicsompürével, a dinsztelt hagymával, fokhagyma pürével, rászórjuk a sonkát, ráütjük a fürjtojást, visszatesszük a sütőbe amíg a tojás megsül, ekkor rászórjuk a reszelt sajtot s visszatesszük amíg a sajt ráolvad. Azonnal tálaljuk.

Csirke curry cukorborsóval

Nagyon szeretjük a curryt, itthon is szoktam készíteni egy egyszerűbb változatot, isteni finom, ajánlom mindenkinek kipróbálásra, annál is inkább, mert a hozzávalókat már nálunk is meg lehet vásárolni.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 50 dkg csirkemell, 10 dkg cukorborsó, 3 -4 teáskanál currypor, 2 teáskanál friss gyömbér, kis csokor friss koriander, kevés pirospaprika, ízlés szerinti chilipehely, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 40 dkg paradicsomkonzerv (hámozott paradicsomból vagy ugyanennyi hámozott friss paradicsom), 40 dkg zsíros kókusztej, só, bors, kevés olaj. A tálaláshoz: 20 dkg jázmin rizs, kis csokor friss koriander.

Elkészítése: A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a koriandert finomra aprítjuk. A csirkemellet fehéredésig dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curryport, a pirospaprikát, a chilipelyhet, a koriandert, a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, 2 - 3 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl vízzel. Amikor a hús félig elkészült hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, ha szükséges még fűszerezzük, mérsékelt lángon, fedő alatt addig főzzük míg a szósz egynemű lesz rajta, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a feltördelt cukorborsót, végül hozzáadjuk a kókusztejet is, összeforraljuk. A rizst bő, enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. A kész csirke curryt a rizzsel tálaljuk, tálaláskor megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Megjegyzés: Naan kenyeret és lime szeleteket is tálalhatunk a curry mellé.

Füstölt császárhús petrezselyemmártással

Egyszerű és nagyszerű fogás hétköznapokra :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): kb.50 dkg füstölt császárhús, 3 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj. A petrzselyemmártáshoz: egy jó nagy csokor petrezselyemzöld, 5 dkg vaj, 4 dl tej, 1 dl tejöl, 3 - 4 cikk fokhagyma, 1, 5 evőkanál liszt, só, bors. 

Elkészítése: A császárhúst felszeleteljük, borsozzuk, ha szükséges sózzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, felöntjük annyi vízzel ami éppen csak ellepi, fedő alatt, mérsékelt lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A petrezselyemzöldet megmossuk, lecsepegtetjük, vastag szárait eltávolítjuk, finomra aprítjuk. A liszet zsemleszínűre pirítjuk a vajon, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a tejfölt és újraforraljuk. A kész császárhúst a petrezselyemmártással tálaljuk, adhatunk mellé krumplipürét vagy főtt rizst vagy akár tészát is.

Kürtőskalács kifli

 Az Anyafőz csoportban jött szembe velem ez a recept, az anyukák nagyon dicsérték, így gondoltam én is kipróbálom húsvétra, hát annyit mondhatok, isteni finom :) Először gondolkodtam rajta, hogy milyen lesz mindenféle sütőpor nélkül, de nem kell megijedni tőle, a vajtól és mascarponétól tökéletes poronyó tésztát kapunk, amely kívül ropogós, belül omlós.

Hozzávalók: 20 dkg mascarpone vagy más krémsajt, 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 32 dkg finomliszt, 3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 - 2 teáskanál lereszelt citromhéj. A nyújtáshoz: 5 dkg cukor 2 -3 teáskanál fahéjjal elkeverve, 5 dkg cukor 5 dkg kókuszreszelékkel elkeverve, 5 dkg cukor 5 dkg darált dióval elkeverve.

Elkészítése: A lisztet morzsásra dolgozzuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot és a mascarponet, lisztes kézzel, gyorsan dolgozva egynemű tésztává gyúrjuk, min.2 órát a hűtőben pihentetjük, de akár egy egész éjszakát is a hűtőben hagyhatjuk. A tésztát három részre osztjuk, amelyikkel dolgozunk azt kivesszük, a többit a hűtőben hagyjuk. Amelyik ízesített cukorral dolgozni szeretnénk kiterítjük, rárakjuk a tésztát, kerek formára nyújtjuk, közben megfordítjuk, hogy mindkét felén jól felvegye a cukrot, addig nyújtjuk amíg a cukrot mind felveszi, ekkor 16 háromszögre vágjuk, a szélesebbik felétől kezdve feltekerjük. Mindezt megismételjük a másik két tésztával is. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, mert a cukor miatt gyorsan megég a teteje. 

Marinált fürjtojás spanyol módra

Mi nagyon szeretjük a tojást, a fürjtojást is, s a spanyol konyhát is :) Szóval ez a marinált fűrjtojás perfekt választás számunkra :)

Hozzávalók ( 2 személy részére) 10 fürjtojás, fél lilahagyma, 1 nagy piros paprika, 2 teáskanál kapribogyó, 5 zöld mag nélküli olajbogyó, kis csokor friss kapor,  só, bors, kb 1, 5 dl olaj ( napraforgó- és olívaolaj vegyesen), 2 teáskanál ecet. 

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk.  A piros paprikát a sütőben grill fokozaton megsütjük, picit megszórjuk sóval, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, pár percet állni hagyjuk, utána könnyen le tudjuk hámozni, eltávolítjuk a torzsáját, apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot finomra aprítjuk, az olajbogyókat felkarikázzuk. Az előkészített hozzávalókat a tojás kivételével összekeverjük az olajjal, majd a tojással együtt egy tiszta befőttes üvegbe rétegezzük, min. egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, de a hűtőben tartva egy hétig is eláll.

Megjegyzés: Tunkolhatjuk kenyérrel, pirított bagettel, tehetjük szendvicsre is.

Fonott pulykamell chorizos szósszal

Mutatós s mégis egyszerű, gyorsan elkészülő fogás, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 fél pulykamell ( kb 40 dkg), 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg chorizo, 3  cikk fokhagyma, 1 hagyma, 1 evőkanál liszt, 25 dkg paradicsomszósz, 5 evőkanál tejföl, só, bors, kevés olaj. A körethez:17 dkg rizs.

Elkészítése: A pulykamellet a vastagabbik felétől indulva 3 csíkra vágjuk, a vastagabbik felét természetesen egyben hagyjuk. Ezután óvatosan összefonjuk, a végét fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, sózuk, borsozzuk, a fonás mentén megtűzdeljük a felszeletelt szalonnával. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott chorizot, 5 percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a fonott pulykamellet, mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel ami kb háromnegyedéig ellepi, fedő alatt, mérsékelt lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, kivesszük a zsírjából, eltávolítjuk a hústűt, félretesszük. A visszamaradt zsírhoz hozzáadunk egy evőkanál lisztet, felöntjük a paradicsomszósszal, ha szükséges sózzuk, borsozzuk,összeforraljuk, végül belekavarjuk a tejfölt is. A kész pulykamellet visszatesszük a szószba. A rizst bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.  A húst a szósszal és a rizzsel tálaljuk.

Füstölt sonka spárgával

És ismét spárga, igaz csak köretként :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg füstölt sonka, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 0, 5 dl olaj, 10 zöld spárga, 5 dkg vaj. A körethez:17 dkg rizs, 1 hagyma, pirospaprika, 2 teáskanál házi ételízesítő, só, bors, kis csokor petrzselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A sonkát kb 4 vastagabb szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Az olajat elkeverjük még egy késhegynyi sóval, borssal, az áttört fokhagymával, a szeleteket alaposan beleforgatjuk, jól záródó dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. A húst kivesszük a fűszeres olajból, az olajat felforrósítjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta, majd felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges még adunk hozzá vizet, majd zsírjára pirítjuk. A körethez a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk pirospaprikát, a házi ételízesítőt, a rizst, 1 – 2 percig pirítjuk, majd felöntjük kb 5 dl vízzel, néhányszor átkavarva puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

A spárga keményebb szárát, ahol elpattan eltávolítjuk, a felforrósított vajon kis sóval, borssal, 2 – 3 perc alatt megpirítjuk.

Hagymahéjjal festett tojások

Áldott Húsvéti Ünnepeket kívánok mindenkinek!

Nem festettem sok tojást az idén, de amit festettem, azt természetes színezékkel festettem, ahogy az utóbbi években mind. Az idén a hagymahéj került sorra. Hetek óta gyűjtögettem a hagymahéjat, lilahagyma és vöröshagyma héja egyaránt került bele, csodaszép mélybordó tojások születtek belőle.

Hozzávalók: kb jó két maréknyi hagymahéj ( lila- és vöröshagyma héja egyaránt), 1 teáskanál só, 1 teáskanál ecet, 5 fehér héjú tojás, kis darab szalonna.

Elkészítése: A tojásokat pici sóval keményre főzzük. A hagymahéjat kb 1, 5 liter vízbe beáztatjuk, hozzáadjuk a sót, az ecetet, felforraljuk, kb 30 percig főzzük, ekkor beletesszük a tojásokat, úgy, hogy mindenhol fedje, 5 percig lassú tüzön főzzük, majd a tűzről levéve a tojásokat a festékben hagyjuk kihűlni. Akár egy éjszakát is hagyhatjuk ázni a festékben ha a hűtőbe tesszük. 

Tavaszi zöld szendvics

 Egy kis zöld tavaszi kényeztetés reggelire :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 szelet barna magos kenyér, 1 avokádó, 6 zöld spárga, 2 tojás, só, bors, chilipehely, 5 dkg vaj.

Elkészítése: Az ujjnyi hosszúságúra tördelt spárgát pici sóval, borssal a felforrósított vajon 2 – 3 perc alatt megpirítjuk. A tojást 6 perc alatt közepesen hígra főzzük. Az avokádót villával kissé pürésítjük. A kenyérszeleteket pirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, elosztjuk rajta az avokádót, a spárgát, a közepére helyezzük a meghámozott hígtojást, megszórjuk kevés sóval, borsal és chilipehellyel. Azonnal fogyasztjuk.

Fűszeres csirke, spárgás, zöldborsós rizzsel

Igaz, hogy ez a fogás még tavaly készült, még csak mexikói spárga van az üzletekben itt nálunk, de még egy jó hónap és spárgaszezON. :) A következő egy nagyon egyszerű recept, de nagyon finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 felső csirkecomb, só, bors, chilipehely, pirospaprika, 4 cikk fokhagyma, 0,5 dl olaj, 1 hagyma, 17 dkg rizs, 5 dkg zöldborsó, 8 spárga, kevés olaj. 

Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. A fél dl olajat elkeverjük a pirospaprikával, chilipehellyel, az áttört fokhagymával, a csirkecombokat alaposan beleforgatjuk, jól záródó dobozban egy éjszakára a hűtőben pácoljuk. Másnap a csirkecombokat kivesszük a pácból, kevés olajon fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

A spárgát falatnyi darabokra vágjuk, pici olajon kissé megfuttatjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, felöntjük kb 5 dl vízzel, felforraljuk, néha megkavargatva puhára főzzük, amikor már majdnem elkészült hozzáadjuk a zöldborsót és a spárgát, együtt készre főzzük.

Piccata csirke

 A picccata szó olasz jelentése, hogy vékonyra szeletelt (hús), eredetileg marhahússal készült, de nagyon elterjedt főleg az amerikai olaszok körében csirkemellel is. Jellegzetes hozzávalói a vaj, citromlé, kapribogyó. Én most csirkemell hiányában csirkecombbal készítettem, így is nagyon finom.

Hozzávalók( 4 személy részére): 6 csirkecomb, 2 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, 2 teáskanál kapribogyó, 1 citrom leve, 2, 5 dl főzőtejszín. A tálaláshoz: 40 dkg tészta.

Elkészítése: A csirkecombokat alaposan sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a lisztbe, a felforrósított vajon és olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük kb 3 dl vízzel, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor kész a combokat eltávolítjuk, hozzáadunk még 1 dl vizet, elkavarjuk, majd szitán átszűrjük. Az átszűrt alapléhez hozzáadjuk a kapribogyót, a citromlét, újraforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, ismét újraforraljuk, visszatesszük bele a csirkecombokat, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, 5 percig együtt gyöngyöztetjük. A kifőzött tésztával tálaljuk.

Gyors édeskömény savanyúság/saláta

És még egy édeskömény recept, nekem nagyon nagyon ízlik, szendvicsek mellé például nagyon szeretem. :) Azoknak ajánlom, akik szeretik a köményes, mégis friss ízvilágot.

Hozzávalók ( egy kb 3 dl- es befőttesüveghez): egy édeskömény gumó, só, 6 – 7 szemesbors, olasz fűszerkeverék, 4 – 5 evőkanál ecet, 2 evőkanál barna cukor, 2 dl víz.

Elkészítése: Az édeskömény gumót legyaluljuk vagy késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk, függőlegesen belehelyezzük a befőttesüvegbe, rászórjuk a szemes borsot. A vizet az ecettel, a cukorral, a sóval, az olasz fűszerkeverékkel felforraljuk, 3 – 4 percig főzzük, majd az édesköményre öntjük, hogy teljesen ellepje. Rácsavarjuk a fedőt, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: tehetünk bele néhány szem mustármagot is. Savanyúságként, salátákba, vagy hal mellé is kiváló.

Édesköményes, hagymás falatkák

 Finom :)

Hozzávalók ( 3 – 4 személy részére): 35 dkg kész leveles tészta, 1 tojás, 1 édeskömény gumó, 1 hagyma, 10 dkg burduf túró, 10 dkg cabanos kolbász, kb 2 evőkanál tejföl, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az édesköményt, a hagymát vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon, külön – külön mindkettőt megpirítjuk. A kolbászt felkarikázzuk, szintén megpirítjuk. A túrót elmorzsoljuk.

A kész leveles tésztát nagyobb négyzetekre vágjuk, majd minden négyzetet átlósan kettőbe, így háromszögeket kapunk. A háromszögeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük a felvert tojással, a tejföllel, ráhelyezzük a túrót, az édesköményt, a kolbászt, 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Édesköményes, szójaszószos leves

Az édeskömény Dél- Európában honos, ott termsztik nagy mennyiségben, nálunk nem igazán terem meg, de napjainkban szinte minden zöldségesnél, áruházban kapható. Szezonja hosszú, szinte az egész évet lefedi, mert két fázisban is termesztik. Április májusban van a tavaszi ültetés utáni szezonja, ha szeretjük az ánizsos ízvilágot, érdemes kipróbálnunk. Már az ókorban is termesztették, termése természetes orvosság is, hisz serkenti az emésztést, étvágyjavító, görcsoldó, tejszaporító, torokgyulladásra is jó öblögetésként.

Gumóját salátákban, levesnen, sülve is fogyaszthatjuk, nagyon ízletes és egészséges, vitaminokat, fehérjét, ásványi sókat tartalmaz.

Hozzávalók: ( 4 -5 személy részére): 4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 nagyobb édeskömény gumó, 1 hagyma, 3 zöldhagyma, fél fej brokkoli, fejenként egy főtt tojás, 5 dkg rizstészta vagy tojásos kínai tészta, ízlés szerint 4 – 5 evőkanál szójaszósz, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A tojásokat készre főzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. A felkarikázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret megdinszeljük az olajon, felöntjük, kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük, amikor szinte kész, hozzáadjuk a csíkokra vágott édesköményt, a rózsáira szedett brokkolit, a nagyobb daraboba vágott zöldhagymát, készre főzzük, végül a szójaszósszal ízesítjük, hozzáadjuk a tésztát, a tojásokat, még 4 – 5 percig főzzük, míg a tészta megpuhul.

Megjegyzés: Az édeskömény szárát eltávolítjuk, a zöldjét félretesszük, kettőbe vágjuk, alul a kemény torzsáját eltávolítjuk, ezután vágjuk vékony csíkokra. Szójaszószt ízlés szerint tálalás után is adhatunk a leveshez.

Spenótos, articsókás csirkemell

Egy nagyon finom párosítás :) Az articsóka elhagzható, de attól lesz különleges :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 15 dkg spenót, 5 dkg articsóka szív ( konzerv), 2 dl tejföl, 2 - 3 dl tej, 4 cikk fokhagyma, só, bors, olasz fűszerkeverék, 2 evőkanál liszt, kevés olaj, 15 dkg tészta.

Elkészítése: A csirkemellet 4 nagyobb szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel. 2 cikk finomra aprított fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a csirkemellet, fehéredésig pirítjuk, felöntjük 3 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, végül kissé lepirítjuk. A húst kivesszük a zsírjából, félreteszük. A zsiradékhoz hozzáadjuk a lisztet, kissé átkavarjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, visszatesszük a húst, hozzáadjuk a kissé megvagdosott spenótot, az articsókát, 2 cikk finomra aprított fokhagymát, 5 – 6 percig folyamatosan kavargatva készre főzzük. A kifőzött tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Az articsókát el is hagyhatjuk, tehetünk helyette kicsivel több spenótot.

Kolbászos rizses egytálétel

Ez az egyszerű egytálétel nagyon, de nagyon finom, max. 40 perc alatt az asztalra varázsolhatjuk.

Hozzávalók (2 személy részére): 3 hagyma, 1 nagy piros paprika, 25 dkg fehér kolbász, 3 evőkanál paradicsompüré, 12 dkg rizs, kb 4 dl húsleves, 5 – 6 koktélparadicsom, 1 szál zöldhagyma vagy néhány karika póréhagyma, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A kolbászhúst kivesszük a bőréből, darabosra morzsoljuk. A szeletekre vágott hagymát, a csíkokra szeletelt paprikát pirulásig dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kolbászhúst, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a rizst, felöntjük a húslevessel, fedő alatt néhányszor átkavargatva készre főzzük, amikor kész, utolsó pillanatban hozzáforgatjuk a négybe vágott koktélparadicsomot, a felkarikázott zöldhagymát.

Megjegyzés: Ez az egytálétel kevésbé jellegzetes ízű kolbásszal lesz finom, a mi magyaros hagyományos, fokhagymás kolbászunk elnyomja az ízét a zöldségeknek, mint pl a német thüringer kolbász, vagy a francia chipolata Húsleves helyett vízzel is készíthetjük.

Spenótos, paradicsomos tortellini

 Nagyon szeretjük az egyszerű, gyors, olaszos ételeket, az alábbi is max. 40 perc alatt az asztalra varázsolható. Nem olyan látványos étel, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg tortellini, 4 dl paradicsomszósz, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, fél paprika, 15 dkg spenót, 6 gomba, 15 dkg sajt, só, bors, olasz fűszerkeverék, kevés olaj.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát, fokhagymát, az apró kockára vágott paprikát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a paradicsomszószt, az olasz fűszerkeveréket, 5 – 6 perc alatt összeforraljuk. A gombát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. Egy hőálló edény aljára simítjuk a paradicsomszósz felét, egy rétegben ráterítjük a tortellinit, kissé belenyomkodjuk, megszórjuk a gombával, ráterítjük a megmaradt paradicsomszószt, rászórjuk a kissé megvagdalt spenótot, alufóliával lefödve, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük. Az alufóliát eltávolítva megszórjuk a lereszelt sajttal, visszatesszük a sütőbe amíg a sajt rápirul.

Parmezános bundában sült puliszka krokett

 Nagyon, de nagyon egyszerű, de annál finomabb vacsinak való :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): kb 25 dkg maradék hideg puliszka, 2 tojás, 5 dkg parmezán sajt, só, bors, fél teáskanál olasz fűszerkeverék, 3 – 4 evőkanál liszt, pirospaprika, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A puliszkát vékony hasábokra szeleteljük. A tojást sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olasz fűszerkeveréket, a lereszelt parmezánt, villával habosra verjük. A lisztet elkeverjük kevés sóval, borssal, pirospaprikával. A puliszka hasábokat a lisztbe majd a tojásos masszába forgatjuk, forró olajban kisütjük, melegen tálaljuk.

Káposzta alapú pizza

Ilyen pizzát is lehet készíteni :) Nagyon finom :) Egészséges :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 1 közepes fej káposzta, 4 evőkanál paradicsompüré, 20 dkg szalámi, 2 nagyobb gomba, 3 – 4 koktélparadicsom, 10 dkg mozzarella sajt, só, bors, kevés olasz fűszerkeverék, olívaolaj.

Elkészítése: A szalámit, a gombát, a koktélparadicsomot felszeleteljük, a sajtot lereszeljük. A káposztából 4 darab kb fél cm széles szeletet vágunk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük, amíg a széle ropogósra sül. Ezután minden szeletet megkenünk 1 – 1 evőkanál paradicsompürével, ráhelyezzük a szalámit, gombát, koktélparadicsomot, megszórjuk a sajttal, 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük.

Darált húsos, káposztás serpenyős +10. Blogszülinap

 Először is Boldog Új Évet minden kedves látogatómnak, mert ez lesz az első idei bejegyzésem. 

Másodszor Boldog Blogszülinapot a kis blogomnak, hiszen január 6-án kereken 10 éves lett, lettünk együtt. Hol több, hol kevesebb lelkesedéssel, de folyamatosan vezetem azóta is, néha az élet úgy hozza, hogy hetekig nincs időm lejegyezni, megosztani recepteket, de főzni mindig főzök, és mindig vannak újdonságok az asztalon, asztalunkon. És természetesen továbbra is szeretném folytatni, megosztani a kedvenceinket. Tehát Isten éltessen Makacska konyhája! Boldog 10. szülinapot!

Hozzávalók( 4 személy részére): 50 dkg darált marhahús, 1 kisebb fej káposzta, 1 paprika, 4 cikk fokhagyma, só, bors, 4 evőkanál szójaszósz, só, bors, kevés olaj, néhány karika póréhagyma a tálaláshoz, 17 dkg rizs.

Elkészítése: A rizst bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, melegen tartjuk. A káposztát és a paprikát is vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk. A finomra aprított fokhagymát pár másodpercig átforgatjuk az olajon, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, magas lángon folyamatosan rázogatva kb 5 – 7 perc alatt megpirítjuk, amíg a hús színt vált (a felesleges zsiradékot eltávolítjuk), ekkor hozzáadjuk a káposztát és a paprikát, további kb 7 perc alatt folyamatosan rázogatva, forgatva készre sütjük, míg a káposzta és a paprika roppanósra sül. Ekkor hozzáadjuk a szójaszószt, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, átforgatjuk. A rizzsel tálaljuk, a tetejére szórjuk a friss póréhagymát.

Megjegyzés: Izlés szerint tálalás után még adhatunk hozzá szójaszószt.