Őzlábgombás, sajtos pite

 Igazán egyszerű, mégis különleges pite, svájci sajttal, erdélyi őzlábgombával.

Hozzávalók: kb 40 dkg bolti leveles tészta, 12 dkg Appenzeller sajt, 30 dkg őzlábgomba, 3 tojás, 150 ml tej, 125 ml tejföl, só, bors, pici vaj, kevés olaj, 1 kis fej hagyma.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, pár perc alatt megpirítjuk. Egy kerámia pite formát kicsit kivajazunk, belesimítjuk a levelestésztát, a lelogó részt késsel levágjuk. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, rászórjuk a tésztára, erre pedig elosztjuk a megpirított gombát. A tojásokat a sóval, borssal felverjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt és a tejet, a sajtra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

Chäswähe vagyis Svájci sós, sajtos pite

 Nagy szerencsénk van, hogy a tesómék Svájcban laknak, mert mindig kapunk finom svájci sajtot meg persze csokit :) Imádjuk a lábszagú Appenzeller sajtot, önmagában s ételben is. Ez a pite is egy igazi svájci recept alapján készült, Appenzeller és Gruyere sajttal. 

Hozzávalók: kb 40 dkg bolti leveles tészta, 12 dkg Appenzeller sajt, 12 dkg Gruyere sajt, 3 tojás, 150 ml tej, 125 ml tejföl, só, bors, késhegynyi őrölt szerecsendió, pici vaj. 

Elkészítése: Egy kerámia pite formát kicsit kivajazunk, belesimítjuk a levelestésztát, a lelogó részt késsel levágjuk. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, rászórjuk a tésztára. A tojásokat a sóval, borssal, szerecsendióval felverjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt és a tejet, a sajtra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

Füge sajtos "kabátban"

 Ahogy már írtam, beütött a füge szezon nálunk, minen fügével készül :) Ezek a leveles tésztás falatkák isteni finomak voltak :)

Hozzávalók ( kb 30 - 35 darabhoz): kb 40 dkg kész leveles tészta, 4 - 5 füge, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg appenzeller sajt, 1 tojás, 5 dkg vegyes mag, pici só.

Elkészítése: A sajtot közepes méretű kockákra, a fügét vékony szeletekre szeleteljük. A tojást a sóval habosra verjük. A leveles tésztát hosszábban kettőbe, majd függőlegesen kb 7 - 8 cm hosszú csíkokra vágjuk, megkenjük a felvert tojással, minden csík közepére ráhelyezünk egy kocka sajtot és egy szelet fügét, gyűrűszerűen összefogjuk, az összecsippentős felével lefele sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük távol egymástól. A tetejét szintén megkenjük tojással és megszórjuk a magvakkal. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, ezután 150 fokra mérsékeljük a hőt és még 10 percig sütjük. Melegen, hidegen egyaránt finom.