Kókuszos piskóta eperdzsemmel (Jam and Coconut Sponge)

 Az angol diákok (és nem csak) kedvence, iskolai étkezdékben is sokszor szerepel. 

Hozzávalók (25cm x 22 cm es tepsihez): 20 dkg puha vaj, 15 dkg cukor, 3 tojás, 1 teáskanál vanília eszenc, 1 citrom lereszelt héja, 20 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék, 5 teáskanál tej. A tetejére: 20 dkg mag nélküli eperdzsem, 3 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A tojásokat felverjük. A lisztet elkeverjük a kókuszreszelékkel és a sütőporral. A vajat simára kavarjuk a cukorral és a vanília eszenccel, hozzáadjuk a citromhéjat, majd váltogatva hozzá kavarjuk a tojást, a lisztet és végül a tejet, míg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen rákenjük az eperdzsemet és megszórjuk a kókuszreszelékkel. Kihűlve szeleteljük.

Csirkemell fasírt fehér mártásban

 Ez isteni finom, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg darált csirkemell, 5 evőkanál zsemlemorzsa, fél dl tej, 3 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 10 dkg feta sajt, 1 tojás, só, bors, ízlés szerint chilipehely, szárított petrezselyem, bazsalikom, oregánó, csorrintásnyi olaj. A mártáshoz: 3 evőkanál vaj, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt. 4 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 5 dkg parmezán sajt, maréknyi spenót vagy sóska.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hagyjuk kihűlni. A zsemlemorzsát beáztatjuk a tejbe, pár perc alatt hagyjuk kidegedni. A feta sajtot villával kissé pépesítjük. Egy nagyobb tálban a darált csirkehúshoz adjuk a dinsztelt hagymát és fokhagymát, a feta sajtot, a kidegedt zsemlemorzsát, a tojást, a fűszereket, összedolgozzuk, vizes kézzel fasírtokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük,kissé megkenjük olajjal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 – 25 perc alatt készre sütjük.

A fokhagymát kissé megdinszteljük a vajon,vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a lisztet, pár percig kavargatjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük, hozzáadjuk a tejfölt, újraforraljuk, végül hozzáadjuk a lereszelt parmezán sajtot és a spenótot, végül beleforgatjuk a fasírtokat is.

Megjegyzés: Főtt tésztával tálaljuk. A fasírt receptje tojás nélkül is tökéletesen működik.

Rántottával töltött croissant

Egyszerű, de annál finomabb reggeli :) Én imádtam :)

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók (2 személy részére): 2 croissant, 4 tojás, 1 zöld paprika, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, csorrintásnyi olaj.

Elkészítése: A croissantokat hosszában bevágjuk. A tojásokat a sóval, borssal, finomra aprított petrezselyemzölddel felverjük. A kis kockákra vágott paprikát átforgatjuk az olajon, csorrintásnyi vizet adva hozzá fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, ráöntjük a felvert tojást, kavargatva kocsonyásra sütjük. A croissantokat óvatosan megtöltjük a paprikás rántottával.

Megjegyzés: Friss salátával tálaljuk. A tálalást még szebbé tehetjük, ha néhány ehető virággal diszítjük, jelen fotón kerti borágó virágával diszítettük.

Török buggyantott tojás (Cilbir)

 Hú, ez a török buggyantott tojás isteni finom, még én sem gondoltam volna, hogy ilyen jó. Nagyon ajánlom kipróbálásra :)

Elkésztési idő:20 perc

Hozzávalók (2 személy részére): A fűszeres joghurthoz: 2 dl görög joghurt, kis csokor friss kapor, 2 cikk fokhagyma, só, bors. A fűszeres olajhoz: 6 evőkanál olaj, 1 teáskanál pirospaprika, csipetnyi chilipehely. A buggyantott tojáshoz: 4 tojás, 1 evőkanál ecet.

Elkészítése: A joghurtot elkeverjük a finomra aprított kaporral, az áttört fokhagymával, sóval, borssal. A felforrósított olajhoz hozzáadjuk a pirospaprikát, a chilipelyhet, megkavarjuk, le is vesszük a tűzről, hogy ne égjen meg. Egy mélyebb edényben vizet forralunk,hozzáadjuk az ecetet, amikor felfőtt takarék lángra tesszük, éppen csak, hogy bugyogjon, a tojásokat egyenként felütjük egy kis tálkába, abból engedjük óvatosan a vizbe, 2 – 3 percet főzzük, míg a fehérje megkocsonyásodik, de a sárgája híg marad, lyukas kanállal kivesszük a vízből, lecsepegtetjük.

A fűszeres joghurtot elosztjuk két tányérra, közepébe helyezzük a buggyantott tojásokat, meglocsoljuk a fűszeres olajjal, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Kenyeret adunk mellé tunkolni.

Holland vajas sütemény - Boterkoek

 Hú, nagyon régen posztoltam, pedig mindig eszünk :) S ez a holland vajas sütemény nagyon, de nagyon finom, igazi kalóriabomba, egy kis szelet tökéletes egy alkalomra :)

Hozzávalók ( egy kerek pite formához): 25 dkg szobahőmérsékletű sótlan vaj, 25 dkg cukor, 2 teáskanál vaníliás cukor, 25 dkg liszt, 1 tojás, 2 teáskanál citromhéj, késhegynyi só.

Elkészítése: A tojást felverjük. A cukrot, vaníliás cukrot, sót, citomhéjat simára dolgozzuk a vajjal, hozzáadjuk a felvert tojás háromnegyedét, majd a lisztet, gyors mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, kézzel kissé ellapítjuk, fóliába csomagolva fél órát a hűtőben pihentetjük.

A tésztát sütőpapírral bélelt pite formába simítjuk, a tetejét megkenjük a megmaradt tojással, villával mintákat rajzolhatunk a tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük, míg a teteje aranybarna és ropogós lesz. Kihűlve szeleteljük.

Bab konzerv sertéshússal házilag

 Nagymamám mindig disznóvágás után szokta készíteni ezt a bab konzervet, nála sertéstoka szokott bele kerülni, ha jól emlékszem, sajnos itt Londonban nem könnyű olyasmihez hozzájutni, így én sonkából készítem. Nagyon szeretjük, az üvegből kiöntve, 5 perc alatt vacsora varázsolható belőle az asztalra.

Hozzávalók:fél sertésfej vagy egy csülök vagy sonka (kb 1 kg), 1, 5 liter fehér száraz bab, 3 dl olaj, 1 liter paradicsomlé, 1 kg hagyma, só, 1 teáskanál szemesbors, 3 – 4 babérlevél, fél kávéskanál befőzőpor.

Elkészítése: A húst olyan puhára főzzük, hogy a csontról a hús leszedhető legyen. A kihűlt húslébe megfőzzük az előre beáztatott babot. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a leszűrt főtt babot, a paradicsomlét, a szemesborsot, egy teatojásban, a babérlevelet, összeforraljuk, hozzáadjuk a feldarabolt húst, ha szükséges sózzuk, 5 percig együtt rotyogtatjuk, végül hozzákeverjük a befőzőport, tiszta befőttesüvegekbe adagoljuk.

Kemencében vagy vízben kidunsztoljuk.

Megjegyzés: Ha a kályha tetején vízben dunsztoljuk, helyezzünk a dunsztoló edény aljára újságot, állítsuk bele az üvegeket, töltsük fel hideg vízzel az üvegek háromnegyedéig, majd vizes konyharuhával fedjük le az üvegeket, a víz felforrásától számítva 30 percig gyöngyöztetve dunsztoljuk, a vízben hagyjuk kihűlni. Hűtőben tárolva hónapokig eláll.

Ebből az adagból kb 10 darab 3 dl -es befőttesüveggel lesz.

Csirkekonzerv

Ez a konzerv nagy segítség a hétköznapokban, amikor az ember dolgozik, s este csak beesik az ajtón, gyorsan lehet ételt varázsolni belőle. 

Hozzávalók(4 darab 7 - dl -es befőttesüveghez): 16 alsó csirkecomb, 2 hagyma, só, bors, pirospaprika, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkecombokat megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, megszórjuk a sóval, borssal, pirospaprikával, alaposan összeforgatjuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A hagymakarikákat összeforgatjuk a petrezyelyemzölddel. Minden befőttesüveg aljába teszünk 2 karika hagymát, majd mindenik üvegbe belehelyezünk 4 csirkecombot, a tetejére teszünk 1 – 1 hagymakarikát, rácsavarjuk a fedelét. Egy nagyobb, mély edény aljára egy konyharuhát helyezünk, beleállítjuk az üvegeket, feltöltjük annyi hideg vízzel, hogy egészen az üvegek nyakáig érjen, a tetejükre terítünk egy vizes konyharuhát, a fővéstől számítva 3 órát bugyogtatva főzzük, majd a vízben hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben, hideg kamrában hetekig eláll. Ha hidegben tároljuk, az üvegben keletkező alaplé kocsonya állagú lesz amikor kibontjuk.

Tojással töltött sertésszelet

 Isteni finom és mutatós :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 szelet fehérkaraj, 4 szelet pármai sonka, 4 kisebb tojás, 4 vékony csík füstölt szalonna, kevés olaj, 1 hagyma, só, bors. A körethez: 8 burgonya, kevés olaj, só, 1 hagyma, 2 teáskanál pirospaprika. A fokhagymás szószhoz: 5 cikk fokhagyma, só, bors, 2 dl görög joghurt.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, félre tesszük. A burgonyát enyhén ss vízben megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. A sertésszeleteket enyhén kipotyoljuk (klopfoljuk), sózzuk, borsozzuk, mindenikre ráterítünk egy szelet pármai sonkát, rátesszük a tojást, begöngyöljuk, fehér cérnával átkötjük. Egy jénai tálat kibélelünk egy nagyobb alufóliával, úgy, hogy majd össze tudjuk hajtani a húsok fölött. Az alufóliát kissé megolajazzuk, ráhelyezzük a begöngyölt szeleteket, 1 hagymát négybe vágva, kb fél dl vizet töltünk alá, a húsok felett a fóliát összehajtogatjuk, 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd kifödjük, eltávoltjuk a cérnát, megkenjük kevés olajjal, ráhelyezzük a szalonna csíkokat, 10 percre visszatesszük a sütőbe, míg egy kissé megpirul.

A kihűlt burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát üvegesre dinszeljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a burgonyát, sózzuk, összemelegítjük.

Az áttört fokhagymát sózzuk, borsozzuk, hozzákavarjuk a joghurthoz.

Tálaláskor a begöngyölt húsokat ferdén kettévágjuk.

Gazdag almás sütemény

Isteni finom, bár igaz ezer kalória is van benne :) De mi kell más egy ilyen csorgó esős januári napra. Egy pohár teával, kávéval, tökéletes :)

Hozzávalók ( 1 kisebb kerek tortaformához): 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 12 dkg cukor, 12 dkg vaj, 2 tojás, 1, 5 dl tej, 1 teáskanál vaníliás cukor, fél citrom lereszelt héja, pici só. A töltelékhez: 3 nagy alma, 3 evőkanál barna cukor, 1 evőkanál fahéj. A szóráshoz: 6 evőkanál barna cukor, 2 evőkanál fahéj. A fehér mázhoz: 6 evőkanál porcukor, 2 evőkanál tej, pici citromlé.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval. A szobahőmérsékletű vajat habosra kavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral és a tojással, hozzáadjuk a citromhéjat, majd a cukros tojásos masszát és a tejet váltogatva hozzákavarjuk a liszthez, míg egynemű masszát kapunk. Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, összekeverjük a fahéjjal és a barna cukorral. A szóráshoz a barna cukrot elkeverjük a fahéjjal.

A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, belesimítjuk a massza felét, rászórjuk a fahéjas alma felét, kissé belenyomkodjuk a masszába, rászórjuk a fahéjas cukor felét, rásimítjuk a megmaradt masszát, a tetejére ráterítjük s belenyomkodjuk a megmaradt fahéjas almát, rászórjuk a megmaradt fahéjas cukrot, belenyomkodjuk kissé, 180 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük, hagyjuk langyosra hűlni.

A mázhoz a porcukrot simára keverjük a tejjel és a citromlével, a langyos sütemény tetejére csorgatjuk. Kihűlve szeleteljük.