2020. április 29., szerda

Mediterrán zöldséges, pestos tészta

Ha valami könnyed nyárias fogást szeretnénk, ez a pestos, sült zöldséges tészta egy jó megoldás lehet. Sőt a lisztből készült tésztát lecserélhetjük akár pl lencséből készített tésztára, vagy teljes kőrlésű lisztből készült tésztára, így még egészségesebb lesz.


Hozzávalók (4 személy részére): 25 dkg lencséből készült száraztészta, 2 paprika ( lehetőleg egy sárga és egy piros), 2 cukkini, 3 hagyma, 1 padlizsán, 15 koktélparadicsom, só, bors, olívaolaj, friss petrezselyemzöld, szárított kakukkfű, rozmaring, oregánó, 2 - 3 evőkanál pesto, 10 dkg parmezán.
Elkészítése:  Először elkészítjük a mediterán zöldséget. A paprikát kicsumázzuk, csíkokra, a hagymát szintén csíkokra vágjuk, a cukkinit karikákra a padlizsánt héjastól falatnyi kockákra szeleteljük, mindezt egy tálban összeforgatjuk, kissé sózzuk, borsozzuk, meszórjuk a szárított fűszerekkel, kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk, egy tepsibe öntjük, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 – 25 perc alatt megsütjük. A koktélparadicsomokat kevés olajon egy serpenyőben kissé megpirítjuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. 
A tésztát összeforgatjuk a pestoval, a sült zöldségekkel, finomra aprított pertezselyemzölddel és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Saját készítésű vagy boltban vásárolt pestot is használhatunk. Lencséből készült tészta helyett normál tésztával is nagyon finom :)

2020. április 28., kedd

" Black pudding " torony vagyis Véreshurka torony

Igazából érdekességként írom le ezt a receptet, tudom nem sokan fogják kipróbálni otthon, de nagyon finom. Az angolok és skótok black puddingja nagyon hasonló a mi véres hurkánkhoz, szintén disznó vérből és húsból készül, csak rizs helyett zabpehely, árpapehely kerül bele, majorannával, kakukkfűvel fűszerezik.
Természetesen napjainkban legtöbben az üzletből vásárolják itt Skóciában, műanyag bélbe töltve, hiszen az angol és skót reggeli része megsütve. De más ételeket, fogásokat is készítenek belőle. Az alábbi ételt skót kolleganőmtől tanultam. Télen, disznóvágás idején akár otthon is kipróbálható véreshurkából.


Hozzávalók ( 1 személy részére): 2 szelet black pudding ( véres hurka), 2 szelet vékonyra vágott bacon, 1 gomba, 1 tojás, 5 - 6 koktélparadicsom, kevés olaj, só, bors. Rukkola a tálaláshoz.
Elkészítése: A karikára vágott black puddingot és a bacont 200 fokra előmelegített sütőben 5 - 6 perc alatt megpirítjuk. A gombát és a koktélparadicsomot egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. A tojásból buggyatott tojást főzünk.
Egy tányért megszórunk kevés rukkolával, a fotón láthatóan egymásra rétegezzük a black puddingot, a bacont, a gombát, és megkoronázzuk a buggyantott tojással, köréje helyezzük a megpirított koktélparadicsomokat.

Megjegyzés: Kenyeret is adunk mellé.

2020. április 26., vasárnap

Ananászos, krémsajtos répatorta tekercs

Isteni finom répatorta tekercs, a Párom szülinapjára készítettem, nagy sikere volt :)


Hozzávalók (34* 23 cm - es tepsihez):15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 tojás, 2 evőkanál olaj, 2 sárgarépa, 1 vaníliarúd kikapart magjai, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál só, 1 teáskanál lereszelt gyömbér, 2 teáskanál fahéj, porcukor a feltekeréshez. A krémhez: 1 dl tejszín, 25 dkg, krémsajt, 2 evőkanál cukor, 10 dkg ananász befőtt.
Elkészítése: A sárgarépát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, a vaníliával, a gyömbérrel, a sóval, az olajjal. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a fahéjjal és a nedves részhez kavarjuk, végül hozzáadjuk a sárgarépát is.Sütőpapírral bélelt tepsiben, 10 - 11 perc alatt megsütjük. Egy porcukorral megszórt tiszta konyhai törlőre borítjuk, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, a törlő segítségével feltekerjük, így hagyjuk kihűlni. A tejszínt a cukorral felverjük, habverővel hozzáforgatjuk a krémsajtot is. Az ananászt apró kockákra vágjuk.
Óvatosan kibontjuk a tésztát, megkenjük a krém háromnegyedével, megszórjuk az ananásszal és visszatekerjük. A megmaradt krémmel kívül is megkenjük a répatortát, ananász szeletekkel diszíthetjük. Néhány órát, vagy egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.

2020. április 25., szombat

Halas pite ( Fish pie)

Életem első halas pitéje, azt mondják jól sikerült :) Aki szereti a halat, próbálja ki ezt a pitét, nem fog csalódni benne. Én több receptet is végignéztem, s alkottam egy olyat, ami a mi szájunk íze szerint való, de nem rugaszkodtam el a hagyományos recepttől.


Hozzávalók (kb 6 személy részére): 20 dkg füstölt lazac, 20 dkg tőkehal filé, 10 dkg garnélarák, 10 zöldborsó, 1 póréhagyma, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 dl fehérbor, só, bors, 5 dkg vaj, só, fehérbors. A krumplipüréhez: 15 krumpli, 5 dkg vaj, 1 dl tej, só. 10 dkg sajt.
Először is a megszokott módon elkészítjük a krumplipürét, hagyjuk kihűlni. A tőkehalat kockákra vágjuk, a tejben kissé előfőzzük, leszűrjük, a tejet félretesszük. A lazacot szintén falatnyi kockákra vágjuk, összeforgatjuk a főtt tőkehallal, a konyhakész garnélarákkal, a zöldborsóval, egy hőálló tálba helyezzük. A karikára vágott póréhagymát megdinszteljük a vajon, felöntjük a fehérborral, hagyjuk elpárologni, rászórjuk a lisztet, kissé átforgatjuk, felöntjük a tejjel és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük.
A tejszínes, póréhagymás szószt az előkészített halakra öntjük, elegyengetjük rajta, majd a tetejére simítjuk a krumplipürét, megszórjuk a sajttal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt összesütjük, amikor bugyogni, bugyborékolni látjuk, akkor kész van.


2020. április 23., csütörtök

Szarvasgombás tojáskrém

Ez a tojáskrém nagyon egyszerű, szarvasgomba nélkül is nagyon finom, de az adja a többletet hozzá :)
Szarvasgomba olajat sok nagzobb üzletben vásárolhatunk már, de akár olajban eltett szarvasgombát vagy szarvasgomba őrleményt is üvegen, lehet, hogy egy kicsit drágább, mint egy hétköznapi alapanyag, de nagyon kevés kell belőle egy ételhez, hűtőben mindenik sokáig eláll. Ezt a receptet Hollandiában tanultam :) Sima változatát az angolok is nagyon szeretik :)


Hozzávalók (6 személy részére): 6 keményre főzött tojás, 1 - 2 cseppnyi szarvasgomba olaj, só. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, kb 2, 5 dl olaj, 1 - 2 evőkanál tejföl. A tálaláshoz: Izlés szerinti zöldségek, saláták, csírák, kenyér.
Elkészítése: A főtt tojásokat nagylyukú reszelőn lereszeljük. A tojássárgából, mustárból az olajjal kemény majonézt kavarunk, végül ízlés szerint szarvasgomba olajjal ízesítjük. A lereszelt tojást elkeverjük a szarvasgombás majonézzel, ha szükséges kevés tejföllel lazítjuk.

Megjegyzés: Friss vagy pirított kenyérrel, ízlés szerinti zöldségekkel tálaljuk.



2020. április 14., kedd

Szójaszószos, tojásos, csirkemelles rizs

Nem is tudtam milyen nevet adjak ennek a kínai konyha által ihletett ételnek, mert azért kínainak se nevezném teljesen. Nem mutatós, sőt, de nagyon finom. Olyanoknak ajánlom akik szeretnek kisérletezni, új ízeket kipróbálni.


Hozzávalók ( 2 személy részére): 25 dkg jázminrizs, 15 dkg csirkemell, 4 cikk fokhagyma, 4 evőkanál jó minőségű szójaszósz, 8 gomba, maréknyi medvehagyma, 10 dkg karfiol, 4 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A keskeny csíkokra vágott csirkemellet előző este bepácoljuk sóval, borssal, 2 evőkanál szójaszósszal, az áttört fokhagymával. A rizst bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A medvehagymát kissé megvágjuk, kevés vajat adunk hozzá, fedő alatt pár percet pároljuk, épp csak míg összeesik kicsit. Egy nagyobb serpenyőt vagy egy wokot felforrósítunk, beleöntjük az olajat, beletesszük a csirkét magas lángon megsütjük, amikor majdnem kész hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és karfiolt, roppanósra pirítjuk, pár percig félrehúzzuk a lángról, míg elkészítjük a rántottát.
A tojásokat egy kiolajozott forró serpenyőbe ütjük, gyors mozdulatokkal rántottát készítünk belőle.
A csirkés részhez hozzáadjuk a rántottát, a medvehagymát, a rizst, kb 2 evőkanál szójaszószt, a finomra aprított petrezselyemzöldet, alaposan összeforgatjuk, összemelegítjük. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A medvehagymát el is hagyhatjuk, vagy spenóttal is helyettesíthetjük, ízlés szerint más zöldségeket is piríthatunk a rizshez. A sóval vigyázzunk, mert a szójaszósz is sós önmagában is.

2020. április 10., péntek

Karfiolos, zöldborsós tésztafelfújt

Egyszerű és nagyszerű tésztás étel :)


Hozzávalók ( 4 személy részére): 30 dkg makaróni, 1 kisebb fej karfiol, 15 dkg zöldborsó, 4 tojás, 4 evőkanál tejföl, só, bors, kevés olaj, friss kapor, 10 dkg sajt.
Elkészítése: A makarónit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A karfiolt rózsáira szedjük, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk kevés olívaolajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
A tojásokat sózzuk, borsozzuk, a tejföllel együtt habosra verjük. A makarónit összeforgatjuk a zöldborsóval, a sült karfiollal, a finomra aprított kaporral, hozzáöntjük a tojásos masszát, jól összekavarjuk, sütőpapírral bélelt hőálló edénybe öntjük, a tetejére szórjuk a reszelt sajtot, 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.

2020. április 9., csütörtök

Gombás minestrone

Van már a blogomon minestrone recept, de annyira sokszínűen el lehet készíteni, s annyira szeretjük, hogy mindig készül egy egy újabb változat belőle. Most éppen gombával.


Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1 hagyma, 1 póréhagyma, 30 dkg káposzta, 4 közepes sárgarépa, 1 szárzeller, 4 közepes krumpli, 1 liter paradicsomlé vagy 40 dkg paradicsomszósz, 1 kis cukkini, 15 dkg gomba, 10 dkg spagetti, kis csokor baszalikom – és petrezselyemzöld, kevés olívaolaj, reszelt parmezán a tálaláshoz.
Elkészítése: A gombát felszeleteljük, kevés olívaolajon megpirítjuk. A spagettit kissé megtördeljük, enyhén sós vízben kifőzzük, leöblítjük, hagyjuk kihűlni. A kockára vágott sárgarépát kissé megdinszteljük az olajon, felöntjük kb 2 liter vízzel, hagyjuk felfőni, sózzuk, hozzáadjuk a felszeletelt káposztát, az egyben hagyott hagymát (ezt tálalás előtt eltávolítjuk a levesből)együtt főzzük tovább. Amikor a káposzta és a sárgarépa puhulni kezd hozzáadjuk a krumplit, a szárzellert, a felkarikázott póréhagymát és cukkinit, a megpirított gombát, puhára főzzük. Amikor minden zöldség megpuhult a levesben, hozzáadjuk a paradicsomlét vagy paradicsomszószt, ízlés szerint savanyítva, a kifőzött spagettit, újraforraljuk, megszórjuk a finomra aprított bazsalikom – és petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: Reszelt parmezánnal tálaljuk.

2020. április 8., szerda

Sonkás, kéksajtos saláta

Nagyon szeretjük a salátákat :)


Hozzávalók (2 személy részére): fél fej jégsaláta, 10 dkg gépsonka, 5 dkg kéksajt, 1 maréknyi vegyes dióféle (dió, kesu, mandula), 2 teáskanál szárított vörösáfonya, olívaolaj, só, bors.
Elkészítése: A salátát csíkokra, a sonkát kockára vágjuk, összekeverjük, rámorzsoljuk a kéksajtot, rászórjuk a kissé megvagdalt dióféléket, a vörösáfonyát, sózzuk, összeforgatjuk, tálalás előtt meglocsoljuk az olívaolajjal.

2020. április 5., vasárnap

Édesburgonyás, zabpelyhes palacsinta

Reggelire kiváló finomság, tele rostokkal :)


Hozzávalók: 25 dkg zabpehely, 2 teáskanál fahéj, 2 teáskanál sütőpor, 15 dkg főtt édesburgonya, 1 tojás, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál juharszirup vagy méz, csipetnyi só, 3 - 4 dl tej. Kevés olaj a sütéshez, juharszirup, méz vagy gyümölcsdzsem a tálaláshoz.
Elkészítése: A zabpelyhet késes aprítóba öntjük, liszt állagúra aprítjuk, hozzáadjuk a fahéjt, a sütőport, a sót, egyet forgatunk rajta, majd hozzáadjuk a főtt édesburgonyát, a tojást, az olajat, juharszirupot vagy mézet, a tejet, és mindezt vastag palacsintatészta állagúra kavarjuk. 5 percig pihentetjük, ha túl bevastagodna még kevés tejjel higítjuk.
Felforrósított tapadásmentes serpenyőben kevés olajon, egy merengető kanállal adagolva, tenyérnyi méretű palacsintákat sütünk belőle.
Izlés szerint juharsziruppal, mézzel, dzsemmel vagy akár friss gyümölcsökkel tálaljuk.

2020. április 3., péntek

Skót palacsinta

A skót palacsinta ezen hússal fogasztott változata lehet kissé idegenül hangzik számunkra, de érdemes egyszer megpróbálni, itt közkedvelt reggelinek számít.


Hozzávalók( kb 8 – 10 palacsintához): 25 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, csipetnyi só, 6 dkg cukor, 2 tojás, 2, 5 dl tej. A sütéshez olaj. A tálaláshoz személyenként 2 szelet bacon, ízlés szerinti juharszirup.
Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval. A tojást simára keverjük a cukorral. A tojásos masszához adjuk a sütőporos lisztet, majd habverővel kavargatva folyamatosan hozzáadjuk a tejet, míg megfelelő állagú palacsitatésztát kapunk.
A serpenyőt felforrósítjuk, minden palacsinta sütése előtt picit meglocsoljuk olajjal, egy fél merengető kanálnyi palacsintatésztát a serpenyőbe csurgatunk, hagyjuk elterülni, majd mindkét oldalán megpirítjuk.
A bacont tepsibe helyezzük, 200 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk. A kész palacsintát baconnal és juharsziruppal tálaljuk.