Tonhalas tésztasaláta

 Egyszerű és nagyszerű annak, aki szereti a tonhalat :)

Hozzávalók( 2 személy részére):12 dkg száraztészta, 1 olajas tonhalkonzerv, fél cukkini, fél paprika ( piros lehetőleg), fél hagyma, 1, 5 dl natúr joghurt, só, bors, kis csokor friss kapor, kevés olaj.

Elkészítése: A tésztát a szokásos módon kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, hagyjuk teljesen kihűlni. A tonhalkonzervet lecsepegtetjük. A cukkinit kis kockákra vágjuk, kevés olajon kissé megpirítjuk. A paprikát kockákra vágjuk, a hagymát hosszában felszeleteljük. Az előkészített hozzávalókat egy nagyobb tálban összeforgatjuk a joghurttal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral. Azonnal tálaljuk.

Surimis kuszkusz saláta

 

Ha esetleg valaki nem ismerné, a surimi egy tradicionális japán paszta, amely fehér húsú tengeri halakból készül. Nagyon magas a fehérje tartalma, és alacsony a kalória értéke, mert abból a halhúsból készül amelyből minden zsíradékot és a csontot is eltávolították. Ráadásul a megfelelő állag eléréséhez tojásfehérjét tesznek hozzá. Használható szendvicsekbe, salátákba, tésztafélékbe egyaránt.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 25 dkg surimi, 10 dkg kuszkusz, 3 evőkanál kukorica (konzerv), 10 koktélparadicsom,10 mag nélküli zöld olajbogyó, 5 – 6 karika póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál vaj.

Elkészítése: A kuszkuszt 1, 5 dl forró vízzel leforázzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, pici sót, összekavarjuk, lefödve 10 percig pihentetjük. A surimit felkarikázzuk. A finomra aprított fokhagymát kissé megfuttatjuk a vajon, hozzáadjuk a surimit, kissé megpirítjuk. A koktélparadicsomot és az olajbogyót is felkarikázzuk, a kukoricát leszűrjük.

A kész kuszkuszhoz hozzáadjuk a surimit, a koktélparadicsomot, az olajbogyót, a kukoricát, borsozzuk, ha szükséges sózzuk is, óvatosan összeforgatjuk, hogy a surimi ne törjön össze. Tálaláskor a tetejére szórjuk a felkarikázott póréhagymát.

Cullen Skink vagyis Skót füstölt halleves 2.

A skótok hallevese az év bérmelyik szakában finom és laktató étel, ha hozzájutunk füstölt tőkehalhoz vagy más fehér húsú füstölt halhoz, készítsük el. Tegyünk egy képzeletbeli utazást Skóciába.

Cullen skink, skót füstölt halleves. Ennek a levesnek egy másik változatát már mutattam, ezért jelültem 2. - sel.

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg füstölt tőkehal filé, kb 8 közepes méretű krumpli, 2 hagyma, 3 nagyobb póréhagyma, 2 evőkanál vaj, só, 5dl zsíros tejszín, friss vagy szárított petrezselyemzöld.

Elkészítése: Először elkészítjük a halleves alapot. A tőkehal filét falatnyi kockákra szeleteljük, kb 1, 5 liter vízben 2 – 3 percig főzzük, majd leszűrjük, félretesszük a halat meg a levest is. A finomra aprított hagymát és póréhagymát üvegesre dinszteljük a vajon, feltöltjük kb 1, 5 liter vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a meghámozott, falatnyi kockákra vágott krumplit, sózzuk, puhára főzzük, a krumpliból kiveszünk néhány merengetőkanállal és botmixxerrel pürésítjük, majd visszatesszük a levesbe. Tálaláskor a leveshez hozzáadjuk az előfözött halat, a tejszínt, összeforraljuk, végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

Megjegyzés: Füstölt tőkehal hiányában más fehér húsú füstölt hallal is elkészíthető.

Halas pite ( Fish pie)

Életem első halas pitéje, azt mondják jól sikerült :) Aki szereti a halat, próbálja ki ezt a pitét, nem fog csalódni benne. Én több receptet is végignéztem, s alkottam egy olyat, ami a mi szájunk íze szerint való, de nem rugaszkodtam el a hagyományos recepttől.

Hozzávalók (kb 6 személy részére): 20 dkg füstölt lazac, 20 dkg tőkehal filé, 10 dkg garnélarák, 10 zöldborsó, 1 póréhagyma, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 dl fehérbor, só, bors, 5 dkg vaj, só, fehérbors. A krumplipüréhez: 15 krumpli, 5 dkg vaj, 1 dl tej, só. 10 dkg sajt.
Először is a megszokott módon elkészítjük a krumplipürét, hagyjuk kihűlni. A tőkehalat kockákra vágjuk, a tejben kissé előfőzzük, leszűrjük, a tejet félretesszük. A lazacot szintén falatnyi kockákra vágjuk, összeforgatjuk a főtt tőkehallal, a konyhakész garnélarákkal, a zöldborsóval, egy hőálló tálba helyezzük. A karikára vágott póréhagymát megdinszteljük a vajon, felöntjük a fehérborral, hagyjuk elpárologni, rászórjuk a lisztet, kissé átforgatjuk, felöntjük a tejjel és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük.
A tejszínes, póréhagymás szószt az előkészített halakra öntjük, elegyengetjük rajta, majd a tetejére simítjuk a krumplipürét, megszórjuk a sajttal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt összesütjük, amikor bugyogni, bugyborékolni látjuk, akkor kész van.

Füstölt halas saláta fekete rizzsel

Egy egyszerű mégis különleges füstölt halas saláta, maradék fekete rizzsel. Nagyon finom :)

Hozzávalók(2 személy részére): 1 doboz olajos füstölt sprotni,  4 hónapos retek, 2 keményre főzött tojás. A rizshez: 5 dkg fekete rizs, 1 hagyma, pirospaprika, kevés olaj, só.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst és a pirospaprikát, sózzuk, felöntjük kb 3 dl vízzel, lassú tüzön puhára pároljuk, hagyjuk kihűlni. A halat lecsepegtetjük, a retket és a főtt tojást karikára vágjuk. Egy tálban az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, azonnal tálaljuk. Nem ígényel salátaöntetet, mert a haltól marad egy kis olaj rajta.

Koktélparadicsomos, spenótos hekk

Rég ettünk halat, pedig minél többet kellene, de ez nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók ( 3 személy részére): 3 fej nélküli hekk törzs ( kb 1 kg), 25 dkg koktélparadicsom, 10 cikk fokhagyma, 2 - 3 maréknyi friss spenót, 0,5 dl minőségi fehérbor, só, bors, fél citrom leve, 1 citrom lereszelt héja, kevés olaj.
Elkészítése: A hekk törzsekről eltávolítjuk a pikkelyeket, alaposan megmossuk, minden törzset éles késsel kettőbe vágunk. A szeleteket kívül belül sózzuk, borsozzuk.
A kettőbe vágott koktélparadicsomot a felaprított fokhagymával együtt kevés olajon kissé megpirítjuk, csak addid, míg a paradicsom csak éppen összeesik, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérbort, a citrom levét és héját, pár perc alatt összerotyogtatjuk.
A hal szeleteket kevés olajon, mindkét olalukon néhány perc alatt átpirítjuk, vigyázva, hogy ne süssük túl, mert akkor szétesik. Amikor kész van, áttesszük a paradicsomos szószba, hozzáadjuk a kissé megtépkedett spenótot, 3 - 4 perc alatt kissé összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Citrommal tálaljuk.

Halszeletek petrezselyem szósszal

Isteni finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg tőkehal filé, 1 nagy csokor zöldpetrezselyem, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 0, 5 dl főzőtejszín, só, bors, 10 dkg vaj, kevés olaj. Köret: 15 dkg száraztészta.

Elkészítése: Az áttört fokhagymát kissé átforgatjuk a vajon, hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet, 2 – 3 percig együtt dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük, végül hozzákavarjuk a főzőtejszínt is. A halfilét nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, az olajon 3 – 4 perc alatt megpirítjuk. A száraztésztát a szokásos módon kifőzzük. A kész halszeleteket a petrezselyemszósszal és a tésztával tálaljuk.

Spenótos, koktélparadicsomos halszeletek

Egyszerű és nagyszerű, könnyen elkészíthető vacsora vagy ebéd :) Csak jó minőségű halból készítsük!

Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg tőkehal filé, kis olívaolaj, só, bors, chilipehely, szárított bazsalikom, zöldpetrezselyem, fokhagymapor, 20 dkg spenót, 6 cikk fokhagyma, 15 koktélparadicsom, kis kocka vaj, 1, 5 dl tejszín.

Elkészítése: A halszeleteket fűszerezzük sóval, borssal, chilipehellyel, fokhagymaporral, szárított zöldfűszerekkel, 2 órát a hűtőben pihentetjük, majd a felforrósított olívaolajon néhány perc alatt megpirítjuk, félretesszük. A forró vajon kissé megdinszteljük a finomra aprított fokhagymát, hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, a kissé megvagdosott spenótot, csak épp addig pároljuk, míg a spenót kissé összeesik, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a halat is, kissé összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Tálalhatjuk friss kenyérrel, de tésztával is.

Zöldborsó püré halkockákkal

Egyik nagy - nagy kedvencem :) Legyen végre tavasz :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsó, só, 3 evőkanál krémsajt. A feltéthez: 50 dkg friss tőkehal filé, só, fehérbors, fokhagymapor, 3 cikk fokhagyma, chilipehely, szárított bazsalikom, petrezselyemzöld, fekete szezámmag, kevés olaj. A tálaláshoz: kis kockára vágott piros paprika, édeskömény zöldje vagy kapor.

Elkészítése: A tőkehal filét falatnyi kockákra vágjuk, a sóval, fehérborssal, fokhagymaporalr, chilipehellyel, szárított bazsalikommal és petrezselyemzölddel fűszerezzük, összeforgatjuk, 1- 2 órát a hűtőben pihentetjük.

 A friss vagy fagyasztott zöldborsót enyhén sós vízben pár perc alatt puhára főzzük, leszűrjük, 2 – 3 evőkanál vizet adunk hozzá, botmixerrel pürésítjük, hozzákeverjük a krémsajtot, ha szükséges még sózzuk.

A finomra aprított fokhagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a fűszeres halkockákat, 4 – 5 perc alatt pirosra sütjük, az utolsó 2 percben megszórjuk a fekete szezámaggal.

A borsópürét egy tányérra halmozzuk, rászórjuk a sült halkockákat, kis kockákra vágott piros paprikával, édeskömény zöldjével vagy kaporral diszítve tálaljuk.

Füstölt hering céklsalátával

Színes és finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 darab füstölt hering, 40 dkg  (2 kisebb) cékla, 1 dl görögjoghurt, 1 teáskanál magos mustár, 1 teáskanál méz, só, bors, friss kapor, 2 maréknyi galambbegy saláta, 1 evőkanál reszelt parmezán.

Elkészítése: A céklát megfőzzük, hagyjuk kihűlni, vékony csíkokra vágjuk. A joghurtot elkeverjük a sóval, borssal, mustárral, mézzel, finomra aprított kaporral. A joghurtos szószt 1- 2 evőkanál kivételével elkeverjük a céklával, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. A galambbegy salátát elhelyezzük a tányéron, ráhalmozzuk a céklasalátát, befödjük a falatnyi darabokra szeletelt füstölt heringgel, rálocsoljuk a megmaradt joghurtos szószt, megszórjuk a  friss kaporral, a parmezánnal. Azonnal tálaljuk.

Póréhagyma ágyon sült lazac sült zellerrel

Ez is különlegesen finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lazac, fél póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, szárított bazsalikom, zöldpetrezselyem, pirospaprika, chilipehely.  A körethez: 1 nagy zeller (kb 1 kg), olaj a sütéshez.

Elkészítése: A lazac szeleteket sózzuk, borsozzuk, alaposan megszórjuk a fűszerekkel, kb 2 órát a hűtőben hagyjuk pihenni.  A zellert meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forró olajban pirosra sütjük.

A karikára vágott póréhagymát, a finomra aprított fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, ráhelyezzük a lazac szeleteket, 5 – 6 perc alatt mindkét oldalukon pirosra sütjük, a sült zellerrel tálaljuk.

Koktélrákos halleves

Ilyen finom hallevest régen ettem :) Ünnepi levesként is tökéletes :)

Hozzávalók ( 4 - 5 személy részére): 5 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 40 dkg krumpli, 1 póréhagyma, 1 zöld paprika, fél zöld csípőspaprika, 3 cikk fokhagyma, só, bors, chilipehely, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 20 dkg tőkehal filé, 15 dkg koktélrák, 1 zöldcitrom leve.
Elkészítése: A meghámozott, egészben hagyott leveszöldséget, a kockára vágott krumplit, 1 hagymát kb 2, 5 liter enyhén sós vízben, puhára főzzük, a leveszöldséget eltávolítjuk a levesből, amikor kihűlt karikára vágjuk. A megmaradt hagymát, a póréhagymát, a fokhagymát finomra aprítva, a paprikát, csípőspaprikát apró kockára vágva kevés olajon üvegesre dinszteljük, egy késes aprítóba öntjük, hozzáadjuk a levesben megfőtt krumpli felét, a nagy csokor petrezselyemzöldet ( a szára nélkül), 2 - 3 merítőkanál levest, együtt pürésítjük. A petrezselyemzölddel pürésített zöldségeket visszaöntjük a leveshez, újraforraljuk, visszatesszük bele a leveszöldséget, a falatnyi kockára vágott tőkehal filét, a koktélrákot, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, 4 - 5 percig együtt főzzük, végül a zöldcitrom levével savanyítjuk.

Citromos halfalatok

Hal :)

Hozzávalók (3 – 4  személy részére): 60 dkg tőkehal filé, 5 dkg vaj, 1 citrom leve, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg kukoricaliszt, 1 evőkanál házi olaszos fűszerkeverék, só, bors, 1 – 2 dl olaj. A körethez: 1 kg krumpli, só, olívaolaj, 1 evőkanál házi olaszos fűszerkeverék. A tálaláshoz: 1 zöldcitrom.

Elkészítése: a krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, összeforgatjuk a sóval, az olasz fűszerkeverékkel, az olívaolajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, előmelegített sütőben, 200 fokon pirosra sütjük.

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, vastagabb csíkokra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a citromlével. A zsemlemorzsát és kukoricalisztet elkeverjük, fűszerezzük az olasz fűszerkeverékkel, sóval, borssal. A halcsíkokat előbb a citromleves vajba majd a fűszeres morzsába forgatjuk, forró olajban pirosra sütjük. A halfalatokat a sült krumplival és a zöldcitrom levével meglocsolva tálaljuk.

Megjegyzés: A házi olasz fűszerkeverék a következőket tartalmazza: szárított bazsalikom, petrezyelyemzöld, oregáno, kakukkfű, fokhagymapor. Természetesen ezt ízlés szerint variálhatjuk. 

Kibbeling, vagyis tőkehal csíkok tésztában

Azért is szeretjük Hollandiában, mert itt nagyon sok halat esznek, jó a választék is, bár a hal itt sem mondható olcsó mulatságnak. Elsőként ezt a halas receptet próbáltam ki a hollandok konyhájából, ők igazából nassolnivalóként fogyasztják, mint a majonézes szalmakrumplit is, mindkettő igazi holland street food. :)
Az aioli szószhoz hasonló majonézes szószt adnak hozzá a leggyakrabban, de akár remoulade mártassal is fogyasztható.

Hozzávalók (2 személy részére) 50 dkg tőkehal filé, 1 tojás, 3 + 2 evőkanál búzaliszt, 1 evőkanál kukoricaliszt, só, bors, 1 dl tej, fél dl sőr, olaj a sütéshez.
A szószhoz:1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, kb 1, 5 dl olaj, 2 - 3 cikk fokhagyma, só, 1 evőkanál citromlé, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A halat 2 - 3 cm hosszú csíkokra, vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 2 evőkanál liszttel, jól összeforgatjuk. A tojást csomómentesre kavarjuk a kétféle liszttel, majd a tejjel és a sőrrel palacsintatészta sűrűségűre hígítjuk.
A halszeleteket a masszába mártjuk, forró olajban pár perc alatt kisütjük.
A tojássárgát símára kavarjuk a mustárral, majd folyamatosan adagolva hozzá az olajat majonézt kavarunk, a citromlével lazítjuk, sózzuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a finomra aprított zöldpetrezselymet. A halszeleteket a majonézbe mártogatva fogyasztjuk.

Tonhalas lila krumpli saláta

Színes és finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lila krumpli, 1 kisebb póréhagyma, 4 evőkanál konzerv zöldborsó, 1 olajas tonhal konzerv (12 dkg), só, kis csokor zöldpetrezselyem, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, karikára vágjuk. A póréhagymát szintén karikára vágjuk, a zöldpetrezselymet finomra aprítjuk. A krumplihoz hozzáadjuk a póréhagymát, a zöldborsót, a tonhalat az olajjal eggyütt, a sót, a zöldpetrezselymet, a citromlét, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Fekete rizs saláta sprotnival

Egy újabb finom saláta :) Szeretem :)

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg fekete rizs, 1 olajas sprotni konzerv, 3 zöldhagyma, 5 hónapos retek, 1 piros paprika, kis csokor zöldpetrezselyem, só, olívaolaj, 2 – 3 evőkanál lime leve.

Elkészítése: A fekete rizset bő vízben  puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A halkonzervet leszűrjük, apróra tőrjük. A zöldhagymát és a retket karikára vágjuk, a paprikát kockára szeleteljük. A rizset elkeverjük a hallal, a retekkel, a zöldhagymával, a paprikával, hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet, sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a lime levével, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Füstölt heringes tojássaláta

Mostanában többször sikerült félárban füstölt halhoz jutni, legtöbbször salátába használom fel, mert így kevesebb halból is kiadós étel készíthető s ráadásul egészségesebb is. Mi nagyon szeretjük.

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg savanyú káposzta, 1 uborka, 4 tojás, 20 dkg füstölt hering filé, só. Az öntethez: 1, 5 dl kefír, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, bors, kis csokor kapor.Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, felszeleteljük. A savanyú káposzta levét alaposan kiszorítjuk. A hering filét szálasra tépdessük. Az előkészített hozzávalókat sózzuk, egy tálban összeforgatjuk. A kefírt elkavarjuk az olívaolajjal, a citromlével, borssal, finomra aprított kaporral. Tálaláskor az öntetet elkeverjük a salátával.

Füstölt makrélás saláta

A szervezetem és a szemem is már a finom, színes, friss salátákat kívánja, igyekszem is gyakran készíteni. Most finom, füstölt makréla is került bele, hogy még egészségesebb legyen.

Hozzávalók (2 személy részére): 3 krumpli, fél kigyóuborka, 6 salátalevél, 20 dkg füstölt makréla, himalája só, 2 tojás. A dressinghez: 2 evőkanál natúr joghurt, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál olívaolaj, 1 télire eltett csípős paprika, 3 szál zöldpetrezselyem, fél citrom leve.
Elkészítése: A dressinghez a joghurtot elkeverjük a tejföllel, a citromlével, az olívaolajjal, hozzáadjuk a karikára vágott csípőspaprikát, a finomra aprított zöldpetrezselymet, összekavarjuk, a hűtőbe tesszük, míg a saláta elkészül. A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A halhúst leválasztjuk a csontról, szálkásra tépkedjük. Az uborkát félkörökre szeleteljük, a salátát megtépkedjük. Az előkészített hozzávalókat egy tálban összekeverjük, sózzuk. Enyhén sós vízben két buggyantott tojást főzünk, a saláta tetejére helyezzük, megöntözzük a dressinggel, azonnal tálaljuk.

Fekete tészta kapros, lazacos szósszal

Imádjuk a halat, mindenféle formában, igyekszünk is többször enni, főleg most a disznótoros szezon után :) S ennek a receptnek több különlegessége is van, a fekete tészta, amelyet szépiával színeznek, s amelyet már rég készültem kipróbálni, az édeskömény, amely nagy kedvenc mostanában nálunk, a kapribogyóval töltött szardella, a füstölt lazac, s ami nélkül nem lenne igazi, a friss zöld, harsogó kapor, amely ma kacsingatott rám a zöldségesnél.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy csokor friss kapor, 3 - 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 4 - 5 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 édeskömény, 15 dkg füstölt lazac, 5 dkg kapribogyóval töltött szardella (konzervből), 2 - 3 evőkanál citromlé, 25 dkg fekete tészta.
Elkészítése: A lisztet fehérre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, kissé átforgatjuk, felöntjük a tejjel, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A hosszúkásra szeletelt édesköményt megpirítjuk egy kevés olajon, majd ugyanígy járunk el a lazaccal is, mindkettőt a szószhoz adjuk, a leszűrt szardellával együtt, 2 - 3 percig együtt főzzük, borsozzuk, ha szükséges sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a citromlét. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a szósszal tálaljuk.
Megjegyzés: A sózással ügyeljünk mert a lazac és a szardella is sós. Citromot kínálunk mellé.

Fűszeres lazac birsalmaszósszal

Különleges, finom, ünnepi fogás :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 szelet lazacfilé (kb 50 dkg), 5 evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál szárított petrezselyemzöld, bors, fokhagymás só, 2 evőkanál citromlé, kevés olaj. A szószhoz: 1 üveg házi birsalmabefőtt, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 csillagánizs, 1 kardamom mag, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése:  Az olívaolajat elkeverjük a sóval, fokhagymás borssal, a lemorzsolt szárított petrezselyemzölddel, a citromlével, a lazacszeleteket alaposan megforgatjuk benne, jól záródó dobozban 2 -3 órát a hűtőben érleljük. A birsalmabefőtt levét leszűrjük, simára kavarjuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a csillagánizst, a kardamomot, felforraljuk, ha szükséges egy kevés vízzel hígitjuk,  beletesszük a birsalmát is, 2 – 3 percig eggyütt forraljuk, végül a citromlével ízesítjük. A lazacszeleteket a felforrósított olajban  3 – 4 perc alatt mindkét oldalukon megsütjük.