Tejcsokoládés, vaníliás tejberizs kardamomos fügedzsemmel

 Ez is nagyon finom :)

Hozzávalók(5 - 6 személy részére): 40 dkg rizs, 6 dl tej, 3 dl víz, 4 evőkanál nyírfacukor, 10 dkg karamelles tejcsokoládé, pici só, 2 evőkanál vaníliás puding, 1 dl tej. A fügedzsemhez: 8 füge, 2 evőkanál cukor,kevés citromlé, késhegynyi kardamom.

Elkészítése: A 6 dl tejet a 3 dl vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, alacsony lángon puhára főzzük, ha szükséges még közben vizet adunk hozzá. A vaníliás pudingot elkavarjuk a tejjel, és amikor a rizs kész van, hozzáadjuk a rizshez, pár perc alatt besűrítjük. A kész tejberizst két részre osztjuk, az egyikhez hozzákeverjük a lereszelt csokoládét. Hagyjuk kihűlni. A dzsemhez kb 4 dl vizet felforralunk a cukorral, hozzáadjuk a négybe vágott fügéket, a citromlét,lassú tüzön addig főzzük, míg a fügék megpuhulnak, a leve teljesen elfő, ha szükséges közben még pótoljuk a vizet. Végül hozzáadjuk a kardamomot, botmixerrel pürésítjük. A kihűlt tejberizst poharakba rétegezzük, a tetejét a fügedzsemmel és friss fügével diszítjük.

Fügés, tehéntúrós kavart sütemény

 Azt hiszem el fogunk hízni, ha így megy tovább :)

Hozzávalók: 4 tojás, 15 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 dl tej, 25 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor. A töltelékhez: 25 dkg tehéntúró, 1 citrom lereszelt héja, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál búzadara, 5 - 6 füge.

Elkészítése: A tojást csomómentesre kavarjuk a cukorral, majd az olajjal és a tejjel higítjuk, majd habverővel hozzákavarjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd belekanalazzuk a citromhéjjal, cukorral és búzadarával elkevert túrót,a túró közé belenyomkodjuk a negyedekbe vágott fügét. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt készre sütjük. Kihűlve szeleteljük.

Füge sajtos "kabátban"

 Ahogy már írtam, beütött a füge szezon nálunk, minen fügével készül :) Ezek a leveles tésztás falatkák isteni finomak voltak :)

Hozzávalók ( kb 30 - 35 darabhoz): kb 40 dkg kész leveles tészta, 4 - 5 füge, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg appenzeller sajt, 1 tojás, 5 dkg vegyes mag, pici só.

Elkészítése: A sajtot közepes méretű kockákra, a fügét vékony szeletekre szeleteljük. A tojást a sóval habosra verjük. A leveles tésztát hosszábban kettőbe, majd függőlegesen kb 7 - 8 cm hosszú csíkokra vágjuk, megkenjük a felvert tojással, minden csík közepére ráhelyezünk egy kocka sajtot és egy szelet fügét, gyűrűszerűen összefogjuk, az összecsippentős felével lefele sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük távol egymástól. A tetejét szintén megkenjük tojással és megszórjuk a magvakkal. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, ezután 150 fokra mérsékeljük a hőt és még 10 percig sütjük. Melegen, hidegen egyaránt finom.

Fügés, szilvás " far breton" vagyis Fügés, szilvás felfújt

Ez a sütemény eredetileg egy franciaországi, bretagne - i különlegesség. Francia neve Far breton aux pruneaux, amely egy tejes pite féle, amely aszalt szilvával készül. Én most friss fügével és szilvával készítettem, annyit mondok, hogy valami isteni finom :)

Hozzávalók: kb. 15 szilva, 5 füge, 4 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg liszt, 6 dl tej, 2 vaníliás cukor, pici só, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót habosra verjük egy habverővel, óvatosan hozzákavarjuk a lisztet, addig kavargatva, hogy ne maradjanak csomók benne, majd a tejjel higítjuk.

Egy kerámia formát alaposan kivajazunk, elhelyezzük benne a kimagozott félbe végott szilvát, és a szintén félbe vágott fügét, majd ráöntjük a tejes masszát. 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük 200 fokon, majd mérsékeljük a tüzet 150 fokra és még 20 - 25 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. 

Fügés, mandulalisztes sütemény

Egészséges és nagyon finom :) Amsterdamban a vendégeink egyik kedvence volt :)

Hozzávalók (egy kisebb kalácsformához): 10 dkg mandulaliszt, 10 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 1, 3 dl natúr joghurt, 12 dkg barna cukor, 80 ml kókuszolaj, 8 füge, csipetnyi só.

Elkészítése: A mandulalisztet elkeverjük a liszttel és a sütőporral. A tojást simára kavarjuk a barna cukorral, hozzákavarjuk a joghurtot, majd a felolvasztott és hűlni hagyott kókuszolajat, a sót, végül hozzáadjuk a száraz részt, míg egynemű masszát kapunk. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére helyezzük a félbe vágott fügéket, kissé belenyomogatjuk a masszába, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

Fügés fagylalt

Nagyon egyszerű kis fagylaltocska, de nagyon finom :)

Hozzávalók: 6 érett lila füge, 3evőkanál barna cukor, 20 dkg krémsajt, 1 dl tejszín, kis citromlé.
Elkészítése: A fügét héjastól felszeleteljük, pici vizet töltve rá, összefőzzük, míg dzsem állaga lesz, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet. A tejszínt kemény habbá verjük. A krémsajtot simára kavarjuk a tejszínnel, hozzáadjuk a kihűlt fügedzsemet. Egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk..Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 - 15 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Mandulalisztes, fügés sütemény

Először próbáltam ki életemben a mandulalisztet, annyit tapasztaltam, hogy a sütemény hosszabb ideg sül készre és hamarabb megég. De nagyon finom lett, ha nem is annyira mutatós.

Hozzávalók (egy hosszúkás piteformához): 5 tojás, 15 dkg barna cukor, 30 ml olaj, 1 dl tej, 30 dkg mandulaliszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 3 füge, pici só.
Elkészítése: A cukrot elsodorjuk a tojással, lassanként kavargatva hozzáadjuk az olajat és a tejet. A sütőport, a sót, elvegyítjük a mandulaliszttel, és a folyékony masszához adjuk, simára kavarjuk. Végül hozzákavartam a mákot is. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, ráhelyezzük a cikkekre vágott nektarint, és 180 fokra előmelegített sütőben,  kb. 35 - 40  percig sütjük, amíg a teteje pirulni kezd.

Megjegyzés: Ha a teteje túlságosan pirulna, fedjük le alufóliával.

Fügés bruschetta

Ínyenceknek :) Én imádom a fügét, igyekszem is enni ilyenkor, mikor szezonja van :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 szelet teljes kiőrlésű magos kenyér, 3 – 4 evőkanál krémsajt, 2 lila füge, 2- 3 teáskanál méz, 2 evőkanál vegyes mag (dió, mandala, kesu, tökmag)

Elkészítése: A magokat kissé megvagdaljuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. A kenyérszeleteket száraz serpenyőben megpirítjuk, háromba vágjuk, megkenjük a krémsajttal, rászeleteljük a fügét, megszórjuk a pirított magvakkal, rácsurgatjuk a mézet. Azonnal tálaljuk.

Fügés falatok

Tényleg csak falatok, de nagyon finomak :) Imádom a friss fügét, de mindig nagyon drágán jutok hozzá, de pár darabot mindig veszek :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 lila füge, 2 maréknyi galambbegy saláta, 5 dkg kéksajt, 1 teáskanál pirított fenyőmag, olívaolaj, balzsamecet ízlés szerint.

Elkészítése: A salátát a tányérra halmozzuk, közepébe helyezzük a négybe vágott fügét, rámorzsoljuk a kéksajtot, megszórjuk a fenyőmaggal, ízlés szerint meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel. Azonnal tálaljuk.

Színes céklasaláta

A céklának nem csak a vörös színű változata létezik, hanem megtalálható már csíkos, rózsaszín, narancssárga, fehér színekben is.  Itt Londonban könnyen hozzáférhető, ha hozzájuttok, próbáljátok ki. Természetesen ey a saláta a hagyományos színű céklával is ugyanolyan finom , ízre semmiben sem különböznek.

Hozzávalók (2 személy részére): 4 kisebb cékla, 2 lila füge, 5 dkg kéksajt, egy maréknyi rukkola, 1 teáskanál olívaolaj, néhány csepp balzsamecet.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A fügét négybe hasítjuk. A rukkolát megmossuk, lecsepegtetjük, elheyezzük a tányéron, rátesszük körbe a céklát, közbül a fügét, majd rászórjuk a kis kockákra vágott sajtot. Az olívaolajat és a balzsamecetet összekavarjuk, rácsepegtetjük a salátára.

Rizottó fügés sertésraguval

A tegnap sikerült 10 db szép érett lila fügét vennem, meg is készítettem, az alábbi finomság sikeredett belőle. Nagyon finom lett és természetesen különleges :) Észrevettem, mostanában több rizst eszünk, mint krumplit :)

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg sovány sertéshús, 8 db érett lila füge, 1 hagyma, 1 dl rosé bor, só, bors, kevés olaj. A rizottóhoz: 2 borospohár rizs, 1 hagyma, 4 dkg reszelt parmezán, 1 dl fehérbor, 3 - 4 evőkanál frissen facsart zöldcitromlé, kevés citromhéj, 0, 5 liter húsleves, só, kevés olaj.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a ragu hozzávalóit: a falatnyi kockákra vágott húst, a fügét, a bort, a hagymát.
2. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon.
3. A megdinsztelt hagymához hozzáadjuk a kockára vágott húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk.
4. A már kifehéredett húshoz hozzáöntjük a bort, hagyjuk, hogy teljesen elpárologjon, majd felöntjük 2 - 3 dl langyos vízzel, puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk közben.
5. A fügét megmossuk, a szárát levágjuk, felszeleteljük.
6. A megpuhult, zsírjára sült húshoz hozzáadjuk a fügét, 5 - 8 percig együtt sütjük.
7. Előkészítjük a rizottó hozzávalóit: a rizst, a hagymát, a parmezánt, a bort, a citromot.
8. A finomra aprított hagymát a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a rizst, folyamatosan kavargatva addig sütjük, míg a rizs kifehéredik.
9. A kifehéredett rizshez hozzáadjuk a bort, sózzuk, addig főzzük, míg a rizs teljesen beszívja a bort.
10. Ezután fokozatosan adagoljuk a rizshez a húslevest, mindig csak annyit, amennyit pár perc alatt elfő a rizs, így puhára pároljuk, végül hozzákavarjuk a parmezánt, a citromhéjat, a citromlevet, 2 - 3 percig lefödve pihentetjük.

Sajttal töltött füge

Az utóbbi időben nagyon keveset sütök, főzök, csak amit muszáj, valahogy sem ihletem, sem kedvem nincs hozzá.
Viszont rég áhítozom már friss füge után, néhány napja pedig sikerült venni pár darabot, amelyből egy nagyon egyszerű, de annál finomabb töltött fügét készítettem. Csak hét darab fügém volt, éppen csak kóstolóra volt elég a családnak. Anyumnak ízlett, a fiútesóm furcsálta az édes és picit sós ízek keveredését. Nekem kimondottan tetszett a párosítás.

Hozzávalók: 7 lila füge, 10 dkg kecskesajt, 1 kávéskanál Provence - i fűszerkeverék, 1 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld a díszítéshez.
Elkészítése: A kecskesajtot villával összetörjük, hozzáadjuk a fűszert, az olívaolajat, alaposan összekavarjuk. A fügét megmossuk, szárazra törüljük, a szárát levágjuk, 6 darabot vízszintesen háromba vágunk. A fügéket megtöltjük a fűszeres sajttal, a hetedik fügéből kis szeleteket vágunk, ezekkel a szeletekkel és a petrezselyemzölddel díszítjük.

Ötlet fügére

A múlt héten egy bevásárlóközpontban nagyon szép lila fügéket vásároltam, igaz csak öt darabot, mert elég drága volt, abból hármat a szüleimnek adtam, hogy ők is kóstólják meg, kettőt pedig megkészítettem magamnak.
Lila Füge szakácskönyvében találtam egy ötletet, csak ott sokkal bonyolultabb, összetettebb volt, én nagyon leegyszerűsítettem. Nekem nagyon de nagyon ízlett.

Hozzávalók: (1 személyre)

• 2 lila füge
• 2 kisebb füstölt csirke virsli
• 4 kisebb szelet mozzarella
• 4 szem szőlő

Elkészítés:
A fügéket megmostam, félbe vágtam. a virsliket szintén kettőbe vágtam. egy virslit, egy szelet mozarellát, és egy szem szőlőt fogpiszkálóra tűztem, és beleszúrtam a fügébe. Kivajazott hőálló tálba állítottam, és pirosra sütöttem. Isteni.