Baconben sült töltött fasírt

 Töltött fasírt mindig jól jön, télen, nyáron :) Baconba tekerve mégjobb :)

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Hozzávalók ( 6 személy részére): 50 dkg darált sertéshús, 3 burgonya, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, kis csokor friss petrezselyemzöld, 8 keményre főzött tojás, 12 szelet bacon, kevés olaj.

Elkészítése: A meghámozott burgonyát lereszeljük, a levét kiszorítjuk. A darált húshoz hozzáadjuk a kiszorított burgonyát, fűszereket, a finomra aprított hagymát, áttört fokhagymát, finomra aprított petrezselyemzöldet, a tojást, alaposan összedolgozzuk. Egy kisebb kalácsformát óvatosan kibélelünk a bacon szeletekkel, úgy hogy a szeletek szélei kihajoljanak a forma peremére, belesimítjuk a fasírt massza felét, párossával belehelyezzük a főtt tojást, majd befödjük a maradék masszával, elegyengetjük, hogy a tojások között ne maradjon levegő. A bacon kilogó széleit ráhajtogatjuk a massza tetejére, hogy befedje. Lazán lefödjük egy alufóliával. Egy tepsibe kevés vizet öntünk, beleállítjuk a formát, 200 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 percig sütjük, majd kivesszük, levesszük a fóliát,s óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsire kifordítjuk a tetejével lefele, olajjal kissé megkenegetjük, s még 20 percre visszatesszük a sütőbe, míg a bacon szépen megpirul. Közben párszor megöntözgetjük a saját kisűlt zsírjával. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

Csirkemell fasírt fehér mártásban

 Ez isteni finom, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg darált csirkemell, 5 evőkanál zsemlemorzsa, fél dl tej, 3 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 10 dkg feta sajt, 1 tojás, só, bors, ízlés szerint chilipehely, szárított petrezselyem, bazsalikom, oregánó, csorrintásnyi olaj. A mártáshoz: 3 evőkanál vaj, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt. 4 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 5 dkg parmezán sajt, maréknyi spenót vagy sóska.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hagyjuk kihűlni. A zsemlemorzsát beáztatjuk a tejbe, pár perc alatt hagyjuk kidegedni. A feta sajtot villával kissé pépesítjük. Egy nagyobb tálban a darált csirkehúshoz adjuk a dinsztelt hagymát és fokhagymát, a feta sajtot, a kidegedt zsemlemorzsát, a tojást, a fűszereket, összedolgozzuk, vizes kézzel fasírtokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük,kissé megkenjük olajjal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 – 25 perc alatt készre sütjük.

A fokhagymát kissé megdinszteljük a vajon,vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a lisztet, pár percig kavargatjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük, hozzáadjuk a tejfölt, újraforraljuk, végül hozzáadjuk a lereszelt parmezán sajtot és a spenótot, végül beleforgatjuk a fasírtokat is.

Megjegyzés: Főtt tésztával tálaljuk. A fasírt receptje tojás nélkül is tökéletesen működik.

Parmezános cukkini fasírt

Ez a parmezános cukkini fasírt is nagyon finom :)

Hozzávalók (kb 20 fasírthoz): 2 közepes cukkini, 5 dkg parmezán sajt, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál rizsliszt, 1 tojás, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld. A forgatáshoz: 15 dkg rizsliszt, 5 dkg parmezán sajt. Olaj a sütéshez.
Elkészítése: A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, picit sózzuk, 5 percet állni hagyjuk, majd kétszer, háromszor alaposan kiszorítjuk. A lereszelt cukkinihez hozzáadjuk a többi hozzávalót, a finomra aprított petrezselyemzöldet, alaposan összedolgozzuk, gombócokat formázunk, beleforgatjuk a parmezánnal elkevert rizslisztbe, forró olajban pirosra sütjük.

Spenótos fasírt

És még egy finomspenótos recept, amit a férfiak is szeretni fognak, hiszen hús is van benne :)

Hozzávalók: 30 dkg darált disznóhús, 30 dkg spenót, 5 cikk fokhagyma áttörve, 1 tojás, só, bors, 2 – 3 evőkanál búzadara.

Elkészítése: A spenótot megfőzzük, leszűrjük, jól kiszorítjuk, egészen apróra vágjuk. A darálthúst összekeverjük a spenóttal, a tojással és a búzadarával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, közepes fasírtgolyókat formázunk, forró olajban kisütjük.

Quinoás brokkoli fasírt

És ismét brokkoli, és ismét fasírt :)

Hozzávalók ( kb 30 darabhoz):50 dkg brokkoli, 2 főtt krumpli, 15 dkg quinoa, 1 tojás, 4 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj.  A sütéshez olaj.
Elkészítése: A quinoát kevés olajon átpirítjuk, sózzuk, felöntjük annyi vizzel ami ellepi, takaréklángon puhára pároljuk, míg a levét teljesen elfövi. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni, villával darabosra törjük. A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a brokkolit, a krumplit, a quinoát, az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel diónyi fasírtokat formázunk, forró olajban aranybarnára sütjük.

Cukkinis rizsfasírt

Egy ujabb változat húsmentes fasírtra, nagyon finom :)

Hozzávalók ( kb. 20 -23 darabhoz): 20 dkg rizs, 2 hagyma, 1 nagyobb cukkini, 2 zöldhagyma, 6 cikk fokhagyma, fél kápia paprika, 2 tojás, kb. 8 dkg sajt, só, bors, 1 evőkanál  rizsliszt, kis csokor kapor, kevés olaj. A forgatáshoz: 10 evőkanál rizsliszt, a sütéshez:olaj.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizset, kissé átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi meleg vízzel ami ellepi, takaréklángon puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk, a levét teljesen elfőzzük, hagyjuk kihűlni. A cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, 10 percet állni hagyjuk, majd a levét kiszorítjuk. A zöldhagymát karikára vágjuk, a paprikát apróra szeleteljük. A sajtot kis kockára vágjuk.
A rizset elkeverjük a cukkinivel, a zöldhagymával, 1 evőkanál rizsliszttel, hozzáadjuk a tojást, az áttört fokhagymát, a finomra aprított kaprot, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, ne ijedjünk meg egy picit lágyabb masszát fogunk kapni. A masszából vizes kézzel nagyobb golyókat formázunk, közepébe nyomunk egy - egy kocka sajtot, hogy a massza teljesen fedje, rizslisztbe forgatjuk, forró olajban kisütjük.

Krumplis brokkoli fasírt

Ismét egy húsmentes fasírt, egyszerűen imádtuk :)

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz): 50 dkg brokkoli, 5 krumpli, 15 dkg mozzarella sajt, 6 cikk fokhagyma, só, bors, csorrintásnyi olaj, 6 - 7 evőkanál rizsliszt. A sütéshez:olaj.
Elkészítése: A brokkolit roppanósra főzzük, hagyjuk kihűlni, villával darabosra törjük. A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a mozzarellát lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, nagyobb diónyi fasírtokat formázunk, rizslisztbe forgatjuk, olajban kisütjük.

Babfasírt

Újabban igyekszek minél kevesebb húst, legalábbis zsírosabb húst enni, és egyre több zöldséget, ilyenkor tavasszal jót is tesz ez a szervezetünknek.

Hozzávalók ( kb 30 darabhoz): 30 dkg száraz fehérbab, 1 nagyobb sárgarépa, 2 hagyma, 2 tojás, 5 evőkanál zabpehely, 5 evőkanál darált dió, só, bors, csorrintásnyi olaj, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A babot a sárgarépával és egy egészben hagyott hagymával bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt kézi botmixerrel darabosra törjük. A darabosra tört babhoz hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a tojást, a darált diót, a zabpelyhet, az olajat, a finomra aprított zöldpetrezselymet, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Nagyobb diónyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Salátával vagy valamilyen szósszal tálaljuk, mert önmagában kicsit szárazabb, mint a hagyományos fasírtok.

Fokhagymás, chilis cheddar sajtszósz vöröslencse fasírthoz

A cheddar sajt Anglia leghíresebb sajtja, amely eredeti változatban csak néhány erre jogosult megyében készülhet (Somerset, Devon, Dorset, Cornwall). A cheddar hosszú múltra tekint vissza, a történészek szerint az bizonyos, hogy már a 12. században létezett ez a fajta sajt, mert már II. Henrik könyveiben is szerepel, hogy az udvar számára mennyi cheddar sajtot vásároltak.

A legenda szerint egy somerseti asszony találta fel a cheddart, a tejet egy barlangban felejtette, s amire visszatért utána, már valami mássá változott.

A cheddar készítésében az az érdekes, hogy a már összeállt alvadékot egymásra helyezik, hogy minden felesleges folyadékot kipréseljenek belőle, azután pedig ledarálják, így helyezik a formákba és kezdik el érlelni. Általában 9 – 24 hónapig érlelik, az érlelési idő szerint van közepesen érlelt, és erősen érlelt fajtája is. Sőt napjainkban már füstölt cheddart is vásárolhatunk.

A cheddar szilárd, tömör szerkezetű sajt, mégis lágyan és krémesen olvad a szájban. A színe a halvány sárgától az okkerig terjed, sok esetben a színezésre egy trópusi fa levelével rá is segítenek, mert a fogyasztók kedvelik a sajt okkersárga színét.

Mivel krémesen olvad kiváló sajtleves, sajtszósz készítésére, de gratinírozáshoz, hamburgerekhez is használják.

Napjainkban már a mi üzleteinkben is megvásárolhatjuk, ha egy kis különlegességre vágyunk.

Hozzávalók a szószhoz: 5 evőkanál vaj, 3 evőkanál liszt, 5 cikk fokhagyma, csipetnyi chili, 5 dl tej, 25 dkg cheddar sajt, só, bors.

Elkészítése: Egy közepes lábast felforrósítunk, beletesszük a vajat, kavargatjuk, míg bugyborékolni kezd, ekkor hozzáadjuk a lisztet, habverővel kavargatjuk, míg egyenletesen eloszlik a vajban. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a chilit, a habverővel kavargatva rózsaszínre pirítjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet, folyamatosan kavargatva kezdjük besűríteni, sózzuk, borsozzuk, amikor már kezd sűrűsödni hozzáadjuk a lereszelt sajtot, pár perc alatt készre főzzük.

A vöröslencse fasírthoz (kb 20 daabhoz) : 40 dkg vöröslencse, 1 tojás, 5 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál liszt, 4 cikk fokhagyma, só, bors, 5 dkg darált dió. 20 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A vöröslencsét bő vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a tojást, a prézlit, a lisztet, az áttört fokhagymát, a darált diót, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, 2 órát a hűtőben pihentetjük, majd kisebb gombócokat formálunk, kissé ellapítjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban aranysárgára sütjük.

A vöröslencse fasírtot a sajtszósszal tálaljuk.

Fasírt, kapros görögös rizzsel

Fini :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg rizs, 15 mag nélküli fekete és zöld olívabogyó vegyesen, 10 dkg feta sajt, 10 koktélparadicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olívaolaj, kis csokor friss kapor. A fasítrhoz: 30 dkg darált hús ( marha és sertés vegyesen), 1 tojás, 3 cikk fokhagyma, só, bors, 3 evőkanál zabpehely, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A finomra aprított fokhagymát megfuttatjuk az olívaolajon, hozzáadjuk a négybe vágott koktélparadicsomot, borsozzuk, megpirítjuk, félretesszük. A rizst fehéredésig pirítjuk az olajon, felöntjük 3 dl vízzel, sózzuk, alacsony lángon puhára pároljuk, amikor megpuhult hozzáadjuk a karikára vágott olívabogyót, 2- 3 perc alatt összeforraljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott feta sajtot, a finomra aprított kaprot.

A fasírt hozzávalóit egy tálban alaposan összegyúrjuk, kisebb fasírtokat formázunk, az olajban kisütjük.

A rizst a fasírttal és a sült koktélparadicsommal tálaljuk.

Töltött fasírt sertéshúsból

Bevallom, ezt a finomságot nem én, hanem a Párom nagymamája készítette és készíti mindig. Isteni finom :)

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 1 kg darált sertéshús, 3 krumpli, só, bors, 10 cikk fokhagyma, 8+ 1 tojás, kevés olaj.
Elkészítése: A 8 tojást keményre főzzük, meghámozzuk. A krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, a levét laposan kiszorítjuk. A darált sertéshúshoz hozzáadjuk a kiszorított krumplit, az áttört fokhagymát, 1 tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk.
A masszát egy alufólián kiterítjük, ráhelyezzük kettesével a főtt tojást, majd a fólia segítségével rúddá formázzuk, megnyomkodjuk, hogy ne maradjon levegő benne, a tetejét lekenjük olajjal.  Egy tepsi aljára kevés olajat öntünk, beletesszük a fasírtrúdat, kb fél dl vizet öntünk alája, alufóliával lefödve, előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük, közben néha meglocsolhatjuk a levével, majd a fóliát eltávolítva, a tetejét megpirítjuk. Kihűtve, szeletelve tálaljuk.

Húsgombóc paradicsomszószban spagettivel

Szeretjük az olasz, olaszos konyhát, a tésztát, ezt a receptet igazából Gordon Ramsaytől kívántuk meg, nagyon finom lett :)

Hozzávalók (4 személy részére): A húsgombóchoz: 60 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 1 tojás, 5 dkg parmezán sajt,1 fej fokhagyma, 6 mag nélküli fekete olajbogyó, só, bors, szárított bazsalikom és oregánó, őrölt chili. A szószhoz: kevés olaj, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, kb 1 liter házi paradicsomlé, só, bors, szárított bazsalikom és oregánó, chili, 1 maréknyi mag nélküli fekete olajbogyó. Kb 40 dkg spagetti. Olaj a húsgombócok sütéséhez.
Elkészítése: A finomra aprítot hagymát üvegesre pároljuk az olajon, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, 1 - 2 percig együtt dinszteljük, megszórjuk a liszttel, felöntjük a paradicsomlével, fűszerezzük, alacsony lángon bugyogtatjuk, míg besűrűsödik, ekkor hozzáadjuk a karikára vágott olajbogyót, 4 - 5 percig együt főzzük.
A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, a lereszelt sajtot, az áttört fokhagymát, az apróra vágott olajbogyót, fűszerezzük, alaposan összedolgozzuk, diónyi gombócokat formálunk, forró olajban kisütjük. A kisült húsgombócokat a peradicsomszószba forgatjuk, együtt felforraljuk.
A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük.

Mezei csiperkés krumplifasírt

A szüleim nagyon sok mezei csiperkét szedtek az utóbbi napokban, mindenféle készült belőle, rántotta, mártás, leves, pite, sőt édesanyám szárított meg üvegbe is tett el télire belőle, most fasírtként készítettem el, hú annyira finom lett, mindenkinek nagyon ízlett :)

Hozzávalók (kb 30 db fasírthoz): 1 kg krumpli, 40 dkg lepárolt mezei csiperke, 2 tojás, 2 kis fej hagyma, só, bors, szárított petrezselyemzöld. Zsemlemorzsa a forgatáshoz, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, kevés olajon, pici sóval, saját levében megpároljuk, majd zsírjára sütjük. A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét habbá verjük. A krumplihoz hozzáadjuk a gombát, a tojássárgákat, a felvert tojásfehérjét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrzselyemzölddel, a tenyerünkkel gombócokat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban kisütjük.

Cukkinifasírt

És egy újabb cukkinis finomság, még édesapámnak is nagyon ízlett :)

Hozzávalók: 2 közepes gömbcukkini (kb 50 dkg), 10 dkg feta sajt, 2 evőkanál zabpehelyliszt, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 2 tojás, só, bors, nagy csokor petrezselyemzöld, 1 kis csokor zöld fokhagymaszár,1 hagyma, 3 cikk fokhagyma. Olaj a sütéshez, zsemlemorzsa a forgatáshoz.
Elkészítése: A cukkinit megmossuk, apró lyukú reszelőn héjastól lereszeljük, megsózzuk, egy keveset állni hagyjuk, majd a levét alaposan kiszorítjuk. Hozzáreszeljük a hagymát, fokhagymát, a feta sajtot. Hozzáadjuk a tojást, a finomra aprított petrezselyemzöldet és fokhagymaszárat, sózzuk, borsozzuk, kanalanként hozzaadjuk a zabpehelylisztet és a zsemlemorzsát, míg lágy, de kézzel formázható masszát kapunk. A tenyerünkkel megformázzuk a fasírtokat, beleforgatjuk a zsemlemorzsába, forró olajban kisütjük.
Megjegyzés: Mártogatóssal, paradicsomsalátával, uborkasalátával tálalhatjuk. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom.

Spenótgolyók sütőben

Ez is egy különleges tavaszi, diétás, egészséges recept :)

 

Hozzávalók (kb 10 darabhoz): 25 dkg spenót, 1 tojás, 5 dkg sajt, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zabkorpa, 1 evőkanál tökmagliszt, só, bors. (A zabkorpa és a tökmagliszt zsemlemorzsával is helyettesíthető, csak akkor nem lesz annyira egészséges a végeredmény.)
Elkészítése: A spenótot enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, alaposan kinyomkodjuk a vizet belőle, apróra vágjuk. A sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük. A spenótot, a sajtot, a tojást, a zabkorpát, a tökmaglisztet, az áttört fokhagymát, sót, borsot összekavarjuk, 15 percet állni hagyjuk, majd dió nagyságú golyókat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsiben 10 - 15 perc alatt megsütjük.

Színes rizsfasírt

Nagyon, de nagyon finom :) Böjtidőben kiváló :)

Hozzávalók (kb 15 közepes méretű fasírthoz): 25 dkg basmati rizs, 15 dkg csemegekukorica, 1 hagyma, 1 maréknyi spenót, 10 dkg cheddár sajt, 2 tojás, só, bors, szárított petrezselyemzöld, 3 evőkanál búzadara, liszt a formázáshoz, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A rizst bő sós vízben (kb 2 liter) a száraztésztához hasonlóan megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, a finomra aprított hagymát, az összetépkedett spenótot, a tojást,a lereszelt sajtot,  a szárított petrezselyemzöldet, a búzadarát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk. Vizes kézzel golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk, forró olajban kisütjük.

Megjegyzés: Fogyaszthatjuk önmagában zöldségekkl, de köretként is tálalhatjuk.

Krumplifasírt

Húsmentesen is finoman :) Zöldségekkel isteni :)

Hozzávalók(4 személy részére): 10 közepes krumpli, 1 tojás, 5 – 6 cikk fokhagyma, 3 – 4 evőkanál zsemlemorzsa vagy búzadara, só, bors. Liszt a forgatáshoz, kevés olaj a sütéshez.

Elkészítése: A krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni, megdermedni. A kihűlt krumplit meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A lereszelt krumplihoz hozzáadjuk a zsemlemorzsát vagy búzadarát, a sót, a borsot, az áttört fokhagymát, a tojást, kézzel alaposan összedolgozzuk. Lisztezett kézzel gombócokat formázunk, a felforrósított olajban pirosra sütjük.

Diós krumplifasírt

Ezt a fasírtot nagymamámmal együtt készítettük, mikor nála nzaraltam 3 - 4 napot egy héttel ezelőtt. Nálunk szombatos fasírtnak nevezi a család, mert a receptet nagymamám egy szombatos vallású nénitől tanulta évekkel ezelőtt. Tökéletes kiváltója a disznóhúsból készült fasírtnak, és isteni finom. Kenyér sem kell hozzá, zöldségekkel tökéletes reggeli, vacsora. Köszönöm Mama :)

Hozzávalók (kb 30 fasírthoz): 50 dkg főtt krumpli, 20 dkg darált dió, 2 tojás, 1 - 2 evőkanál búzadara, só, bors,  2 - 3 cikk fokhagyma.
Elkészítése: A kihűlt főtt krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljükvagy húsdarálóval ledaráljuk. A diót ledaráljuk. A reszelt krumplit összeforgatjuk a darált dióval, hozzáadjuk a búzadarát, az áttört fokhagymát, a két tojást, sózzuk, borsozzuk, kézzel alaposan összedolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk. Lisztes kézzel diónál kicsivel nagyobb golyókat formálunk, kissé ellapítjuk, forró olajban, mindkét oldalán megsütjük.

Apró fasírt színes paradicsomsalátával

Régebb a hagyományos falusi esküvők, keresztelők, konfirmálások, ballagások előételének egyik finomsága volt az apró fasírt, amelyet én mindig is szerettem, mindig azt halásztam ki először a tányérból. Nagy ritkán ma is előfordul vendéglőkben is, de ott nem az igazi.
A családban megtartott ballagásokról tudom, hogy már 20 személy részére is mennyi időt vesz fel az apró kis fasírtok megformázása, hát még néhány száz fős esküvőkre mennyit kellett bögyörgetni, de hát akkor még segítettek egymáson a háziasszonyok, rokonok :)
Egy család részére nem olyan vészes elkészíteni, még akkor sem, ha pillanatok alatt elfogy, ahogy történt nálunk is.

Hozzávalók(5 személy részére): 1 kg kissé zsírosabb darált sertéshús, 2 tojás, 3 szelet tejbe áztatott kenyér, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kis csokor friss petrezselyemzöld, néhány szál bazsalikom. A salátához: 60 dkg paradicsom (piros, sárga, fekete), só, bors, néhány szál bazsalikom, 5 dkg juhtúró, pici olívaolaj. A kenyér beáztatásához 3 dl tej. A sütéshez 2 - 3 dl olaj.
Elkészítése: A kenyeret kb 10 percre beáztatjuk a tejbe, majd alaposan kiszorítjuk, elmorzsoljuk. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük, a zöld fűszereket finomra aprítjuk. A ledarált húshoz hozzáadjuk a tojásokat, a kiszorított elmorzsolt kenyeret, a fokhagymát, a zöld fűszereket, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Lisztezett kézzel a mogyorónál picivel nagyobb golyókat formálunk, felforrósított olajon pirosra sütjük, konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja róla.
A salátához a paradicsomokat karikára vágjuk, hozzáadjuk a felaprított bazsalikomot, az olívaolajat, az elmorzsolt juhtúrót, sózzuk, borsozzuk, kissé összeforgatjuk. A fasírtokat a paradicsomsalátával tálaljuk.

Fasírt anyu módra

Ezt a fasírtot édesanyám szokta készíteni nekünk, az egész család nagyon szereti :) Anyu, köszi szépen a receptet :)

Hozzávalók (5 – 6 személy részére): 1 kg darált disznóhús (se túl kövéres, se túl sovány ne legyen), 1 jó nagy szelet tejbe áztatott kenyér, 4 – 5 közepes krumpli, 1 hagyma, 2 tojás, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd alaposan kiszorítjuk, szétmorzsoljuk. A krumplit meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, alaposan kiszorítjuk. A hagymát szintén lereszeljük apró lyukú reszelőn. A húst alaposan összedolgozzuk a kenyérrel, a lereszelt krumplival, hagymával, a két tojással, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a tenyerünkkel közepes nagyságú golyókat formálunk, forró olajban kisütjük.

Megjegyzés: Ez a recept édesanyám, Kádár Judit specialítása, azért is lett ez a neve.