Avokádós uborkasaláta (ázsiai módra)

Ez az uborkasaláta kicsit különbözik a mi megszokott uborkasalátánktól, de viszont nagyon, de nagyon finom és különleges.

 

Hozzávalók (2 személy részére): 5 közepes uborka, 1 érett avokádó, 4 cikk fokhagyma, 1 kis darab gyömbér, néhány karika csípőspaprika, 1 teáskanál nyírfacukor, 2 - 3 evőkanál citromlé, 3 evőkanál olívaolaj (eredetileg szezzámmag olaj), só, néhány bazsalikom és zeller levél.
Elkészítése: Az uborkát meghámozzuk, uborkagyalun legyaluljuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, a lereszelt gyömbért, a cukrot, a sót, a citromlevet, az olajat, összeforgatjuk, 1 órát a hűtőben pihentetjük, majd a hűtőből kivéve hozzákavarjuk a finomra aprított bazsalikom és zeller leveleket. Az avokádót meghámozzuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, elhelyezzük egy tányéron, rákanalazzuk az uborkasalátát, azonnal tálaljuk.

Karamellizált rizstészta

Amióta Londonban vagyok alkalom nyílik rengeteg új alapanyag kipróbálására, hisz itt minden megtalálható, nem beszélve az ázsiai konyha alapanyagairól, fűszereiről. Most a rizstészta került sorra, készült belőle leves, főétel és desszert is, most a desszertet hoztam, ami nagyon egyszerű, ugyanakkor nagyon finom. A Párom evett hasonlót tháj étteremben csak fehér cukorral, a gyümölcsöket én találtam ki hozzá. Azt hiszem a rizstésztát már otthon is meg lehet vásárolni nagyobb áruházakban, ha lehetőségetek nyílik, próbáljátok ki.
A rizstészta rizslisztből és vízből készül, tojás nélkül, így tojás - és lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Az elkészítése nagyon egyszerű, nem kell főzni, csak forró vízzel leforrázni, 15 percet lefödve pihentetni, leszűrni, s máris lehet tovább felhasználni.

Hozzávalók (2 személy részére): 10 dkg rizstészta, 4+4 evőkanál barna cukor, 3+3 evőkanál víz, 2 evőkanál méz, 1 alma, 1 banán, 1 evőkanál olaj. A tálaláshoz: 3 – 4 evőkanál natúr joghurt.

Elkészítése: A rizstésztát egy nagyobb edénybe helyezzük, forró vízzel leforrázzuk, hozáadunk 1 evőkanál olajat, 15 percig lefödve pihentetjük, majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük. A banánt felkarikázzuk, az almát cikkekre vágjuk.  Egy serpenyőbe tesszük a barna cukor felét, hozzáadjuk a 3 evőkanál vizet, közepes lángon, folyamatosan kavargatva karamellizáljuk, hozzáadjuk a gyümölcsöket, 4 – 5 percig főzzük benne, míg a gyümölcsök is karamellizálódnak. Egy másik serpenyőben karamellizáljuk a megmaradt cukrot a vízzel, belekavarjuk a mézet, majd hozzáadjuk a tésztát, addig kavargatjuk, míg a karamell bevonja a tésztát. A karamellizált tésztát a joghurttal és a karamellizált gyümölcsökkel tálaljuk.