Padlizsános, fehérbabos krémleves

Hat éve készítettem ezt a levest először, nagy kedvencünk lett, azóta többször is megfőztem, most elkészítettem lépésről lépésre is a Főzőiskola olvasói számára :) Természetesen új fotó is készült róla :) A régi bejegyzést ITT olvashatjátok. Megéri kipróbálni, nagyon, de nagyon finom leves.

Hozzávalók:(kb 6 személy részére) : 30 dkg éjszakára beáztatott fehérbab(paszuly), 4 megsütött, fagyasztott padlizsán, 2 evőkanál olívaolaj, 1 – 2 karika csípőspaprika, 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld , 6 – 7 dl csirke- vagy zöldségalaplé, 6 evőkanál tejföl, só, bors.  A csirkealapléhez: 1 csirke csontos részei, de lehet egy egész csirkéből is készíteni, 5 - 6 közepes sárgarépa, 1 kisebb darab zeller, 2 hagyma, 1 zöld paprika,3 - 4 szál petrezselyemzöld , 3 – 4 lestyán levél, só, kb 20 szemesbors.  A tálaláshoz 1 szál grillkolbász, kevés olaj.

 Elkészítése:

1.       A paszulyt előző este beáztajuk, hogy megdegedjen.

2.       Előkészítjük a csirkealaplé hozzávalóit: a csirkehúst, a leveszöldségeket, a hagymát, a paprikát, a zöldfűszereket, a borsot.

3.       A megmosott csirkehúst a zöldségekkel, a kicsumázott, kettőbe vágott paprikával, az egészben hagyott hagymával, teatojásba tett szemesborssal, sóval együtt puhára főzzük.

4.       Előkészítjük a leves hozzávalóit: az alaplét, a megsütött padlizsánt, a beáztatott paszulyt, a zöldfűszereket, a tejfölt, a csípőspaprikát.

5.       A beáztatott babot kb 1, 5 liter vízzel puhára főzzük.

6.       Egy mélyebb fazékban az olívaolajon megfonnyasztjuk a finomra aprított fokhagymát, a chilipaprikát, a bazsalikomot és a petrezselymet, vigyázva, hogy ne égjenek meg.

7.       Erre rátesszük a kissé megvagdalt padlizsánt, a leszűrt paszulyt, felöntjük az alaplével, fűszerezzük, hagyjuk 15 percet így együtt főni.

8.       A kész levest botmixerrel pürésítjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt.

9.       A kolbászt kis karikára vágjuk az olajon megpirítjuk.

Megjegyzés: A maradék alaplét is hasznosíthatjuk, benne hagyjuk a húst és a zöldségeket, kiegészítjük a paszuly levével, száraztésztát főzünk bele, s máris megvan a másnapi levesünk is.

Körtés brownie

Egy körtés finomság, hiszen körteszezon van, süssétek, fogyasszátok :)

Hozzávalók: 6 dkg liszt, 8 dkg kakaópor, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg keserű csokoládé, 10 dkg pirított dió, 5 dkg aszalt vörösáfonya, 1 teáskanál sütőpor, 3 körte.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a brownie hozzávalóit: a lisztet, a kakaóport, a vajat, a cukrot, a tojást, a csokoládét, a diót, a vörösáfonyát, a körtét.
2. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk.
3. A megpirított diót késsel apróra vágjuk.
4. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, a cukorral és a sütőporral.
5. A vajat és a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.
6. A megolvasztott vajas – csokis masszához hozzáadjuk a vörösáfonyát és a diót, alaposan elkavarjuk.
7. Ezután hozzáadjuk a nedves masszához a száraz hozzávalókat, a liszttel elkevert kakaóport és sütőport.
8. Az így elkészített masszát levesszük a gőzről és egyenként hozzákeverjük a tojásokat.
9. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a tetejére helyezzük a legyezőszerűen felvágott körtét, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 20 perc alatt megsütjük, de csak annyira, hogy a tésztája még kicsit ragadós, folyós legyen.

Lazacos újkrumplisaláta

Először is szeretnék elnézést kérni mindenkitől, hogy mostanában keveset kommentelek az ismerős blogokon, s a saját bejegyzéseimnél is elég későre válaszolok, de nagy a hajtás most a suliban is, évzárás, érettségi közeledik, s a jó idő is elvon a géptől, inkább ülök a szabadban, a napon. De esténként végig szoktam nézni a blogokat, megcsodálom, ki mit készített:)
Most ismét egy Jamie ihlette újkrumplis receptet hoztam, nagyon szeretem forgatni a könyveit, mindig megtetszik valamelyik receptje, amelyet aztán saját szájízre alakítva elkészítek. Mint most is :) Minden hozzávalóját külön - külön is szeretem, hát még együtt :)

 
Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg újkrumpli, 1 kígyóuborka, 10 dkg füstölt lazac, 1 dl görög joghurt, 1 nagy csokor friss kapor, 2 - 3 teáskanál citromlé, só.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a saláta hozzávalóit:  krumplit, az uborkát, a lazacot, a joghurtot, a kaport, a citromot.
2. A krumplit alaposan megmossuk, a héját lekaparjuk.
3. A megtisztított krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.
4. Az uborkát megmossuk, hosszában kettőbe vágjuk, belenyomkodjuk a kaport, uborkagyalun legyaluljuk.
5. A leszűrt és langyosra hűlt krumplit a tenyerünkkel kissé megroppantjuk.
6. A legyalult uborkához hozzáadjuk a sót, a joghurtot, a citromlét, alaposan összekeverjük, és azonnal tálaljuk az újkrumplival és a szeletekre tépkedett lazaccal.

Meglepetést hozott a postás nemrég Londonból, a Páromtól, egy számomra új Jamie Oliver által írt szakácskönyvet, amelyből már ki is néztem a legkedvencebb receptet: Kicsim, köszönöm szépen itt is :)

Újkrumplis egytál kacsahússal

Ezt a receptet is Jamie Oliver ihlette, igaz magyarosítottam, vagyis a mi ízlésünkhöz igazítottam fűszerezésileg. Ennél jobb dolog nem is történhet az újkrumplival, mint hogy a különleges ízű kacsahús mellé kerül, és friss kaporba forgatódik. Próbáljátok ki, nagyon, de nagyon finom, legújabb kedvencem lett az újkrumplis ételek között. Mennyei :)

Hozzávalók (3 személyre): 2 kicsontozott alsó és felső kacsacomb bőröstől, 1 kicsontozott kacsamell, 80 dkg újkrumpli, 3 közepes paradicsom, 1 nagy csokor friss kapor, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: a kacsahúst, az újkrumplit, a paradicsomot, a kaprot.
2. A kacsahúst kicsontozzuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk.
3. Egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben kevés olajat forrósítunk, rádobjuk a fűszerezett kacsahúst, addig kavargatjuk, míg megpirul és zsírjára sül, ezután felöntjük 1 – 2 dl meleg vízzel (közben, ha szükséges pótoljuk), fedő alatt puhára pároljuk, és ismét zsírjára sütjük.
4. Az újkrumpli héját lekaparjuk, megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük.
5. A paradicsomokat egy süteménytűvel megszurkáljuk, majd néhány percre forró vízbe helyezzük, majd a forró vízből kivéve meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A kaprot finomra aprítjuk, elkeverjük 2 – 3 evőkanál olajjal.
6. A megpuhult újkrumplit a kezünkkel kissé megroppantjuk, egy hőálló tálba helyezzük.
7. A krumplihoz hozzáadjuk a megsütött kacsahúst, a paradicsomot, a kaprot, alaposan összeforgatjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon 10 – 12 percet sütjük, hogy az ízek összeérjenek, majd az utolsó 2 – 3 percben grill fokozaton megpirítjuk.

Megjegyzés: Kacsahús híján csirkehúsból is elkészíthetjük, picit másabb lesz az íze. Ha nem kedveljük a kaprot petrezselyemzölddel is helyettesíthetjük, paradicsom helyett koktélparadicsomot is használhatunk hozzá.

Zelleres almakrémleves

Ismét egy Jamie -ötletet hoztam magyarosítva, nagyon finom, melengető krémleves a hideg téli napokra. És azon a vidéken ahol főznek almalevest szárnyashússal (majorsághússal) nagyon jól tudják, hogy a zellerzöld elengedhetetlen a magyar almalevesből is. Próbáljátok tehát ki, nagyon finom:)

 Hozzávalók (2 személyre): 6 - 7 alma, 10 dkg zeller, 1 liter csirke alaplé (1 csirke csontos részeiből), 1 dl natúr joghurt vagy tejföl, só, kevés zellerzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 marék pirított dió a tálaláshoz.
Elkészítése: Elkészítjük az alaplét, a csontos csirkehúst 1 liter vízben, picit megsózva puhára főzzük, leszűrjük.
Az almát és a zellert is megmossuk, meghámozzuk, kisebb szeletekre vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az almát és a zellert, kissé átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével, ízlés szerint sózzuk, ha nem elég sós, hozzáadjuk a zellerzöldet, lassú tüzön puhára pároljuk. Amikor megpuhult kivesszük belőle a zellerzöldet és botmixerrel pépesítjük, hozzákeverjük a joghurtot, pirított dióval a tetején tálaljuk.

Többszínű paradicsomsaláta

A tavaly vagy az idén tavaszon? Már nem is tudom, de a lényeg, hogy Ferneltől, akivel kiderítettük, hogy ő is szeredai származású, kaptam többféle paradicsommagot, feketét, cirmosat, sárgát, pirosat, amelyeket édesanyám elvettet a melegágyba, majd kipikérozta, ültette őket, én csak a kötözésbe segítettem igazán:)
Na ezek a paradicsomok most kezdenek éregetni, a kísérleti állomáson, ahogy én nevezem, mert külön vannak ültetve, hogy ne porozzanak össze. Na és így adódott a lehetőség, hogy ilyen szép színes paradicsomsalátát készíthettem, amilyet Jamienél is láttam egyszer, persze, csak ízlésből, hasra csapva készült, ahogy én szeretem. A napokban olyan hőség volt nálunk, hogy ilyen salátákon, gyümölcsökön kívül, meg vizen nem is kívántam semmit, ez a mai ebédem volt:) Fernel, itt is köszönöm a magokat, hamarosan készítek fényképet egyben is a termésekről:)

Hozzávalók: kb. 25 dkg több féle színű paradicsom, 5 dkg kéksajt,1 kávéskanál bazsalikomos tokaji borecet, 3 - 4 evőkanál olívaolaj, 3 cikk fokhagyma, néhány friss bazsalikom levél, tengerisó.
Elkészítése: a paradicsomokat megmossuk, tetszés szerinti darabokra vágjuk, egy tésztaszűrőbe helyezve alaposan megszórjuk a sóval, s egy edény fölé helyezve hagyjuk lecsöpögni, így a só kivonja a vizet, kissé erőteljesebb paradicsomízt kapunk. Ezután áttöltjük egy tálba, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, az ecetet, az olajat, a finomra aprított bazsalikomot, összeforgatjuk, rászórjuk a kockákra vágott sajtot, s máris tálalhatjuk.

Cukkini carbonara

Ismét egy jó ötlet Jamietől a cukkini felhasználásához, valami fenséges tészta lesz belőle:) Csak ajánlani tudom kipróbálásra:)

Hozzávalók (2 személyre): 25 dkg teljes kőrlésű penne, 1 közepes cukkini, 2 tojás, 1 dl főzőtejszín, 2 kisebb szelet szalonna, 5 dkg őrölt parmezán, csipetnyi kakukkfű (friss vagy szárított), só, bors, kevés olaj.
Elkészítése: A cukkinit megmossuk, kettőbe vágjuk, majd a pennéhez hasonló formájú darabokra aprítjuk. A szalonnát kockákra vágjuk. A tojásokat felverjük a tejszínnel, a parmezán felével, a sóval és a borssal.
A pennét lobogó sós, kissé olajos vízben puhára főzzük.
Egy nagyobb serpenyőben kiolvasztjuk a szalonnát, amíg teljesen megpirul, hozzáadjuk a cukkinit, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, addig pirítjuk, míg színesedni kezd, és megpuhul. Az elkészült tésztát leszűrjük, a levéből keveset félreteszünk, a tésztát beleforgatjuk a cukkinibe. Ekkor a cukkinis tésztát levesszük a tűzről, hozzáadunk egy kis merőkanálnyit a főzővízből és a tejszínes mártást, valamint hozzáadjuk a megmaradt parmezánt is, gyorsan összedolgozzuk, fűszerezzük ha még szükséges. Nem szabad többet főzni, mert rántotta lesz a tejszínes szószból. Azonnal tálaljuk, mert a szósz később besűrűsödik.

Szardíniás zöldbabragu

Ismét egy Jamie ihlette recept, lehet furcsának tűnik első hallásra a hal és zöldpaszuly párosítása, de higgyétek el, nagyon finom. Nem megszokott ízvilág az biztos, de halat kedvelőknek ízleni fog, én nagyon örvendtem, hogy ismét sikerült egy finom zöldpaszulyos receptet összehozni, hisz most annak (is) van a szezonja, és mint tudjuk kalóriaszegény étel, így diétázók is fogyaszthatják.

Hozzávalók (2 személyre): 30 dkg zöldbab, 1 olajban eltett szardínia konzerv (kb. 10 dkg), 5 cikk fokhagyma, 1 szárított chilipaprika, 3 nagyobb paradicsom, só, bors, olívaolaj, 3 - 4 szálacska bazsalikom, kis csokor petrezselyemzöld, 20 dkg csirkemell filé.
Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, feldaraboljuk, megmossuk. A paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A szardínia konzervet leszűrjük.
Az olívaolajat és a szardínia löntött olaját felforrósítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, a chilit és megdinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg. Hozzáadjuk a paradicsomot, kavargatva puhárra főzzük, ekkor hozzáadjuk a zöldbabot, a szardíniát, a finomra aprított bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, és egy kis vizet is töltünk alája, együtt puhára pároljuk.
A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, forró olívaolajban megsütjük, ha nem puhulna meg hamar, kevés vizet is töltünk alája, majd zsírjára sütjük.
A zöldbabragut a csirkemellel tálaljuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Csirkemáj zöldbabsalátával

A szüleim veteményesében rengeteg gyalogbab (bokorbab) termett, amelyből el is tettünk a tegnap, üvegbe (hozok receptet is), fagyasztóba. Természetesen leves is készült belőle még a múlt héten, amelynek receptjét ITT találjátok.
A zöldbabsaláta Jamie Oliver után szabadon készült, hát óriási ötletei vannak, olyan receptek, amelyek pofonegyszerűek s méghozzá egészségesek is. Az én konyhámhoz, ízlésemhez igazítottam a receptet, hát nagyon finom és különleges ebéd lett belőle, nem utoljára készült az biztos:)

Hozzávalók(2 személyre):30 dkg csirkemáj, 2 hagyma, kevés olaj, só, bors. A zöldbabsalátához: 25 dkg zöldbab, 1 hagyma, 2 kávéskanál mustár, 6 evőkanál olaj, 2 evőkanál fehérborecet (nálam Tokaji bazsalikomos borecet), kis csokor petrezselyem - és zellerzöld, só, bors.
Elkészítése: Először elkészítjük a zöldbabsalátát. Az öntethez a hagymát nagyon finomra aprítjuk, összekeverjük az olajjal, a mustárral, a fehérborecettel, a finomra aprított zöld fűszerekkel, sóval, borssal ízesítjük. A zöldbabot megtisztíjuk, megmossuk, egészben hagyjuk. Enyhén sós vizet forralunk, s a zöldpaszulyt roppanósra főzzük, leszűrjük, óvatosan az öntethez keverjük, vagy inkább rázogatjuk egy nagyobb tálban, hogy ne törjön össze, s így hagyjuk kihülni, hogy átvegye az ízeket.
 A hagymát finomra aprítjuk, a felforrósított olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a májat, borsozzuk, megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel, s a saját levében 10 perc alatt puhára sütjük. Amikor elkészült sózzuk, s a hideg zöldbabsalátával tálaljuk.

Zöldborsó - püré pirítóson

Nem újdonság nektek, hogy nagyon szeretem Jamie Oliver receptjeit, stílusát, egyszerűségét, önmagát, mint embert. Két könyvem is megvan tőle a Jamie természetesen magyar nyelven, és a Párom jóvoltából (itt is ezer köszönet Kicsim) Jamie-s Great Britain angol nyelven. Mindkettőt nagyon szeretem, több receptet is kipróbáltam már belőlük, ha egy kicsit vagy többet változtattam is rajta, de az ihlet, az ötlet neki köszönhető, és még egy receptjében sem csalódtam. A következő receptet is Jamie egy tavaszi receptje ihlette, az alap megmaradt, de majdnem teljesen erdélyire reformáltam:) Eredetileg fűszerként menta, sajtként pedig pecorino szerepel a receptben. Már rég kinéztem magamnak ezt a borsó - pürét, csak még nem volt alkalmam kipróbálni, mert eddig nem jutottam frissen szedett zöldborsóhoz, ez pedig csak abból finom. De ma anyumékkal elmentem a veteményesbe, s máris találtam ott betakarítani valót, friss zöldborsót. Annyit szedtem, hogy anyuéknak készítettem Borsófőzeléket, és még magamnak is maradt püréhez való. De jó is amikor a saját kertjéből szedheti a zöldséget az ember lánya, a szüleinek köszönhetően:) Anyu, apu, köszi:)

Hozzávalók (2 személyre): 20 dkg  dkg friss kifejtett zöldborsó, kis csokor petrezselyemzöld, 5 dkg juhsajt, 1 nagyobb cikk fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 3 - 4 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz: 4 szelet kenyér, 1 cikk fokhagyma.
Elkészítése: A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot apró kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a turmixgép késes részébe tesszük, sűrű zöld pasztává aprítjuk. Ha szükséges adhatunk még hozzá kevés olívaolajat.
A kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük fokhagymával, ráhalmozzuk a zöldborsó - pürét, és egy kis sajtot reszelünk a tetejére.

Happy Birthday Jamie!

Ma van Jamie Oliver 38. születésnapja, s mivel ő a kedvenc szakácsom, az egyik példaképem, ezért szerettem volna itt is Boldog Szülinapot kívánni neki. Tudom, nem jön olvasni a blogomat, de úgy esett jól, hogy megemlítsem ezt.

Happy Birthday Jamie!

Fotó innen

Caldo verde avagy Zöld leves

Ez a leves a portugálok nemzeti levese, amely egy olyan nyeles káposztaféléből készül, ami nálunk nem kapható, ezért kelkáposztával vagy karalábélevéllel helyettesíthetjük. Az íze kicsit hasonlít a mi káposztánkhoz, az állaga, megfőve, inkább salátához hasonló. Nekem nagyon ízlett.
A recept a Páromtól kapott Jamie Oliver- naptár januári receptje, amely elsőre megfogott engem:) 

Hozzávalók: 4 közepes krumpli, 1 kisebb fej kelkáposzta, 1 hagyma, 4 – 5 cikk fokhagyma, 20 dkg chorizo kolbász, 3 – 4 evőkanál olívaolaj, kevés pirospaprika, só; az alapléhez: 20 dkg csontos hús, só.

Elkészítése: A csontos hússal 1, 5 liter alaplét főzünk, a húst kivesszük belőle. A chorizot kevés olívaolajon, pirospaprikával megszórva, megpirítjuk. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk. A kelkáposztát fűszálvékonyra vágjuk.

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olívaolajon, hozzáadjuk a krumplit, felöntjük az alaplével, puhára főzzük. Amikor a krumpli megpuhult mixer segítségével pürésítjük, hozzáadjuk a káposztát, puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a megpirított chorizot, tálaláskor citromlével savanyíthatjuk, és csepegtethetünk rá a chorizo sütésétől visszamaradt olajból.

Karfiollal rakott puliszka

Na ez a recept a székely konyha és Jamie Oliver nagyon szerencsés összeházasítása, hiszen a szardíniás - karfiolos töltelék ötlete Jamietől származik, ő canellonit töltött meg vele. De annyit mondhatok, hogy a puliszkával és a juhsajttal kombinálva is isteni.

Hozzávalók: kb. 20 dkg puliszkaliszt, fél liter víz, só ízlés szerint, 30 - 35 dkg juhsajt; a töltelékhez: 1 szardínia konzerv, 30 dkg karfiol, 3 cikk fokhagyma, 1 chilipaprika, kis csokor friss kakukkfű, só, bors, 3 evőkanál olaj, 3 - 4 evőkanál tej.
Elkészítése: a piliszkalisztből és a vízből puliszkát főzünk, az alábbiak szerint:
Az eresztett puliszkához a lobogó forró vízbe sugárban beleengedjük a kukoricalisztet, közben habverővel állandóan kevergetjük, hogy nehogy csomós legyen. Ezután az edényt picit lefödjük, és egészen alacsony lángon tartjuk még néhány percet, amíg a kukoricaliszt megfő és besűrűsödik. Majd még néhány percig levéve a lángról állni hagyjuk, majd kiborítjuk, vagy tetszés szerint kiveszünk a puliszkából.
A karfiolt rózsáira szedve, enyhén sós vízben puhára főzzük. A szardínia konzervet leszűrjük. A felforrósított olajon kissé megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a szardíniát, az apróra vágott chilipaprikát és kakukkfüvet, átforgatjuk, majd hozzáadjuk a megfőzött karfiolt is, sózzuk, borsozzuk, 10 - 15 percig együtt pirítjuk, amíg a hal is és a karfiol is szétesik. A juhsajtot lereszeljük.
Mikor mindezzel készen vagyunk egy hőálló tál alját kikenjük olajjal, és a puliszkát, a sajtot, a karfiolos masszát belerétegezzük, a sajttal fejezzük be. A tetejére locsoljuk a tejet. Előmelegített sütőben addig sütjük amíg a sajt megpirul.

Jamie Oliver ketchupje

Eddig is tudtam, de most ismét meggyőződtem, hogy ez a Jamie tud valamit:) Eleinte idegenkedtem az ő ketchup receptjétől, mert jónéhány számomra ismeretlen (eddig) hozzávalót tartalmaz. De a Jamie természetesen című könyvében található ketchup fotója annyira megtetszett, hogy mégis belevágtam. Szóról szóra követtem az utasításait, csupán annyit változtattam, hogy friss paradicsom helyett, én már kész házi paradicsomlét használtam. És a végeredmény...isteni! Ma már a második adagot készítettem, mert csak kis adagra szól a recept:)
Így az Alíztól tanult hagyományosabb, erdélyiesebb ketchup  mellett most van egy különlegesebb ízvilágú receptem is.
És a hozzávalókat is mind megtaláltam egy bevásárlóközpontban, és nem is került sokba. Ezt meg kell kóstólni, mert nagyon, de nagyon finom. Csak ajánlani tudom. Köszi, Jamie:)
Amúgy elárulom, egyik nagy álmom, hogy egyszer elfogyasszak legalább egy reggelit Jamie londoni éttermében a Fefteen - ben :) Most, hogy a Párom Londonban dolgozik, talán egy kicsit közelebb kerültem ahhoz, hogy ez az álmom megvalósuljon. Talán.

Hozzávalók: (kb.1, 2 literhez)

• 1, 3 liter házi paradicsomlé (az eredeti receptben 1 kg paradicsom szerepel)
• 1 nagy fej hagyma
• fél édesköménygumó
• 2 -3 nagyobb zellerzöld (az eredetiben szárzeller)
• 2 kisebb fej fokhagyma
• hüvelykujjnyi friss gyömbér
• fél kimagozott chili paprika
• egy csokor friss bazsalikom letépkedett levelei
• 1 evőkanál koriandermag
• 2 szegfűszeg
• 1 kávéskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 dl vörösborecet (az eredetiben 2 dl)
• 70 g xilit (az eredetiben barna cukor)
• só
• 3 - 4 evőkanál  olívaolaj
• késhegynyi befőzőpor

Elkészítés:
 A főzéshez egy magas falú fazakat használtam.
A zöldségeket, a hagymát, az édesköménygumót durvára, a fokhagymát, a chilit, a gyömbért pedig finomra aprítottam, és a koriandermaggal, a szegfűszeggel, a sóval, a borssal, kissé átfuttattam az olívaolajon, majd 1 dl vizet öntve alája, fedő alatt puhára pároltam.(Aki nem szereti , hogy a magok is benne legyenek, teheti teatojásba is, én is úgy készítettem a második adagot, de nem lett olyan intenzív a koriandermag íze benne.) Mikor megpuhult hozzáöntöttem a paradicsomlét, hagytam együtt felforrni, majd hozzáadtam a bazsalikomleveleket, és botmixer segítségével jól összedolgoztam, majd négyszer egymás után átnyomkodtam a tésztaszűrőn, hogy teljesen sima és fényes legyen. Ekkor tiszta edénybe öntöttem, belekevertem a xilitet és a vörösborecetet, és folyamatosan kavargatva addig főztem tovább, amíg jó ketchup állagú lett, majd hozzáadtam egy késhegyni befőzőport. Tölcsér segítségével üvegekbe öntöttem, és szárazdunsztba tettem, bár ezt a recept nem írja.

Pizzabomba

Nyam - nyam szülinapi játékára szeretnék jelentkezni ezzel a recepttel. És hogy miért? Mert Adél(Afraa) olyan étel elkészítését kérte tőlünk, ami a kedvenceink közé tartozik. Hát nálam, nálunk ilyen a pizza, amelyet szinte bármikor megennénk. Igyekszem is többféle változatot  kipróbálni. És azért is választottam ezt a receptet, mert a szerzője is a kedvencem, Jamie Oliver, és Jamie természetesen című könyvéből ez az első recept, amit elkészítettem.
 Az elkészítésben követtem Jamie utasításait, egyedül az arányokon változtattam, mert az ő receptje 7 - 8 személyre szól, én pedig csak két személyre készítettem.

Itt pedig gyorsan széttépkedtük, mert annyira Nyam - Nyam volt:)

Hozzávalók:
a tésztához

• 25 dkg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 1 kávéskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj
• víz, amennyit felvesz, hogy jól gyúrható tészta legyen
• másfél paradicsom(eredetileg 3 koktélparadicsom)
• 6 nagyobb kocka mozzarella(eredetileg 3 mozzarellagolyó)
• olaj a sütéshez

a leggyorsabb paradicsomszószhoz

• 6 - 6 darab közepes, jó húsos paradicsom meghámozva(nálam jelenleg fagyasztott volt)
• friss bazsalikom ízlés szerint(nekem csak szárított volt itthon:))
• 7 - 8 nagyobb cikk fokhagyma
• só
• bors
• 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A paradicsomszósz: Az olívaolajon az apróra vágott fokhagymát picit megpirítottam, hozzáadtam a még félig fagyos, szeletekre vágott paradicsomot, a bazsalikomot, sóztam, borsoztam, és fedő nélkül addig főztem, amíg sűrűsödni kezdett(kb. 15 perc), ekkor mixerrel pürésítettem, és még egy pár percig főztem.
A pizzatészta: Az élesztőt szétmorzsoltam, és rászórtam a cukrot. Kevés langyos vizet öntöttem rá, és addig kevertem amíg az élesztő folyékony lett.
A lisztet egy tálba tettem, közepébe mélyedést vájtam, beleöntöttem az élesztőt, letakarva 15 percet pihentettem. Ezután hozzáadtam a sót és az olívaolajat, és annyi langyos vizet, hogy jól gyurható tésztája lett. Miután jól meggyúrtam, megszórtam liszttel, és letakarva 45 percet pihentettem. Ezután 6 zöldcitrom nagyságú golyóra osztottam, amelyeket kb. 10 cm átmérőjű kerek lapokká nyújtottam. A lapokat a tenyerembe vettem, csészéket formáltam belőlük, belekanalaztam 2 - 3 kávéskanál paradicsomszószt, beletettem 1 negyed paradicsomot a magja nélkül és a kocka mozzarellát. Óvatosan összefogtam felül, hogy a töltelék ki ne folyon. Kilisztezett tálra tettem őket.
Egy mélyebb edényben olajat forrósítottam, és a bombákat kettesével, mindkét felükön pirosra sütöttem.
A megmaradt paradicsomszósszal és tejföllel kínáltam.
Hát ez igazán NYAM - NYAM:)
Nekem még egy apró pizzára való tészta megmaradt, amit a sütőben sütöttem meg, csak a szósszal és a mozzarellával.

Saját könyvajánló és a Nyertesek

Először is szeretném megköszönni, hogy ilyen sokan velem ünnepeltetek, játszottatok. Olyan sok szép könyvajánlót olvastam, hogy nekem is kedvem támadt megírni a saját könyvajánlómat. Fogadjátok tőlem szeretettel, a játék befejezéseként. Ahogy sikerül összegeznem a könyvajánlókat, hozom az összefoglalót is, megkérlek legyetek türelemmel, mert újra kell olvasnom az egészet:)

Nekem jelenleg két kedvenc szakácskönyvem van. Az első egy alapmű, amelyben az összes erdélyi, hagyományos étel benne van, de nemcsak. Igaz ez a köny nem az enyém, az anyukámé, de jelenleg itt van nálam, és aki olvassa a blogomat, már ki is találta, hogy Gergely Éva:Erdélyi ízek című könyvéről van szó. Nagyon szeretem ezt a könyvet, mert nem csak receptek találhatóak benne, hanem különféle tanácsok a főzéssel, sütéssel, konyhával kapcsolatban. Soha egy receptjében sem csalódtam.
A könyv egy bevezetővel kezdődik amelyben a következőkről olvashatunk bővebben:zöldségfélék főzési ideje, előételek, levesek, halételek, húsfélék,sertés, borjú, szarvasmarha, birka, bárány részeinek bemutatása rajzokkal, fűszerezés, süteménykészítés, befőzés, fagyasztás. Ezután következik a könyv törzse, a receptek 16 fejezetre leosztva, azonbelül pedig alfejezetekre:

• I. Előételek
• II .Levesek
• III. Halételek
• IV. Húsfélék
• V. Köretek
• VI. Mártások
• VII Saláták
• VIII. Főzelékek
• IX. Egyéb ételek
• X. Tésztás ételek
• XI. Disznóvágás
• XII. Különfélék
• XIII. Kenyérsütés
• XIV. Sütemények
• XV. Italok
• XVI. Befőzés

Képek nincsenek a könyvben, de így is minden receptje tökéletesen érthető.
A szerzőjéről Gergely Éváról a következőket sikerült megtudnom Alíztól: "Gergely Éva néni Csíkszeredában élt és művelődési központ titkárnője volt. Híresen jól főzött és receptjeit füzetecskékben gyűjtötte, tudta ezt a csíki értelmiség krémje róla. Aztán 1989 után került egy kiadó, aki lehetőséget látott ezekben a receptekben, rendszerezték az anyagot és sorban megjelentek a könyvek. Sajnos, Éva néni közben meghalt."

A másik jelenlegi kedvencemet az angyal hozta, és teljesen különbözik az előzőtől:Havas Dóra:Lila Füge című könyve. A szerzője Havas Dóra, Magyarországon nagyon népszerű gasztroblogger. Bevallom őszintén, én decemberig nem is tudtam róla, hogy létezik a Lila Füge blog, de egyszer megláttam a könyvet szintén egy könyvajánlóban és nagyon megtetszett. Tudta az angyal, hogy minek örvendenék:)
A szerző szerint "...a finom falatok végigkísérik az emlékezetes pillanatokat.", ezért a köny szerkezetét, a recepteket a számára fontos együttlétek köré építette:

• Ráérős reggeli
• Családi ebéd
• Nyári piknik
• Délutáni falatozás
• Váratlan vendégség

El kell mondanom, hogy nem csalódtam a könyvben, pedig mielőtt elhozta volna az angyal, csak a borítóját láttam.
Szeretem, mert annak ellenére, hogy nem csak magyar, és nem csak hagyományos receptek vannak benne, mégis könnyen elkészíthetőek a receptek a hétköznapokban is. Tetszik benne az is, hogy a szerző figyel az egészséges táplálkozásra.
Maga a könyv kivitelezése is csodaszép, minden fejezetcím hímzéssel készült, amit lefényképeztek, és a receptfotók pedig a szerző saját fotói. Nem vagyok nagy sztárblogger rajongó, de ezt a könyvet csak ajánlani tudom mindenkinek, és úgy érzem a könyv mögött egy szerény, főzni imádó személy áll.

A fejezetcím

És a nagyon vágyott könyv, ami talán a jövő héten már a kezemben lesz: Jamie Oliver:Jamie természetesen című könyve.

És akkor következzen a nyertes vagyis a nyertesek. Összesen 45-ön jelentkeztetek a játékra, készítettétek el a könyvajánlót, köszönöm szépen mindenkinek. Mivel ilyen sokan jelentkeztetek, úgy döntöttem, két nyertes lesz, az első nyertesé az ajándékcsomag, a második egy meglepetéscsomagocskát fog kapni. A sors keze, a Párom keze volt, Ő húzta ki a nyertesek nevét.
Íme: Az ajándékcsomag nyertese:Lencsilány
       A meglepetéscsomag nyertese:Horimarika
Mindkettőtöknek gratulálok, Lencsilány kérlek írd meg a címedet az e-mail címemre:makacska82@yahoo.ca, Horimarika, a tiedet már tudom.:)

Padlizsánkrémleves fehér babbal

Elkészítettem életem első krémlevesét Jamie Oliver receptje alapján. Köszönet érte Jaminek, mert egy különleges, krémes leves lett, amely ezután többször is fog szerepelni a palettán. Az öcsém és a barátnője voltak a főkóstolóim, nagyon ízlett nekik, és hozzáteszem nekem is. Legfeljebb máskor egy picivel kevesebb chilipaprikát teszek bele, mert nekem így egy picit csípős, de a testvérem azt mondta, hogy egyáltalán nem csíp, itt látszik a különbség a férfi és női ízlelés között.A receptet leírom mértékegységekkel együtt, de én semmit sem mértem hozzá, mindent csak szemre és ízlés szerint tettem.
Ezt próbáljátok ki, mert nagyon finom.

Hozzávalók:(6 személyre)

• 30 dkg éjszakára beáztatott fehérbab(paszuly)
• 4 nagy padlizsán
• 2 evőkanál olívaolaj
• 5 cikk finomra aprított fokhagyma
• 1 - 2 kicsi szétmorzsolt, vagy apróra vágott, szárított chilipaprika(nálam két friss szerepelt, de aki nem szereti a csípőst az tehet 1-et is)
• 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• 5,5 dl csirke- vagy zöldségalaplé
• 6 evőkanál tejföl(az eredeti receptben ricotta szerepel, nálunk ilyesmit nem nagyon kapni)
• só
• bors

a csirkealapléhez

• nálam két csirke csontos részei, de lehet egy egész csirkéből is készíteni
• 3 - 4 közepes sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 kisebb zeller, nálam 2 zellerszár levelestől, mert csak az volt itthon
• 1 hagyma
• 3 - 4 szál petrezselyemzöld
• só
• bors

 a tálaláshoz

• 2 - 3 szelet bacon, pici kockákra vágva, megpirítva

Elkészítés:
Először is elkészítettem a csirkealaplét. A megmosott csirkehúst a zöldségekkel együtt megfőztem, majd hagytam egy picit, hogy megszálljon, majd óvatosan leszűrtem. Amíg ez főtt átmostam a beáztatott paszulyt(babot), és annyi vízzel ami éppen csak ellepi odatettem főni. Ha friss padlizsánból készítjük, akkor megsütjük a padlizsánokat is, nálam erre nem volt szükség , mert csak elővettem a fagyasztóból, ami előre le volt sütve, természetesen ki kell engedjen.
Amikor az alaplé és a paszuly is megfőtt egy mélyebb fazékban az olívaolajon megfonnyasztottam a fokhagymát, a chilipaprikát, a bazsalikomot és a petrezselymet, vigyázva, hogy ne égjenek meg. Azután erre rátettem a  padlizsánt, a paszulyt, és felöntöttem az alaplével, fűszereztem, hagytam 15 percet így együtt rotyogni, majd áttöltve egy műanyagtálba botmixerrel pürésítettem. Az eredeti recept szerint csak felét kell pürésíteni, de én az egésszel ezt tettem, ha már krémleves, legyen krémes. Ezután hozzákavartam a tejfölt, és még hagytam egyet rottyanni. Pirított bacon kockákkal tálaltam. Hát valami isteni volt  így együtt.

Kivi - alma Lassi avagy Jamie Oliver itala

Jamie Oliver receptek után kutakodtam a neten, így találtam rá erre az italra, ami már így leírva is nagyon étvágygerjesztő volt. Jamie Oliver receptjében gyümölcsként mangó szerepel, de mivel ebből a gyümölcsből nem volt itthon, utánanéztem lehet-e helyettesíteni mással. Az ACE Bakery angol nyelvű oldalon találtam a következő információkat erről az italról: a Lassi igen népszerű ital Indiában, tejet, joghurtot tartalmaz, mangón kívül készíthető papayával, barackkal, eperrel, kivivel.
Én a kivivel párosítva almát is használtam az elkészítéséhez. A végeredmény egy friss, gyümölcsös, magát itató tejital.
Hozzávalók:

• két dl natúr joghurt
• három- négy dl tej
• egy kivi
• két alma
• három-négy evőkanál cukor
• nyáron jégkocka

Elkészítés:
Az almát és a kiwit meghántottam, kisebb kockákra vágtam.Egy magas falú turmixpohárba beleöntöttem a gyümölcsöt, a joghurtot, a tejet és a cukrot, majd botmixerrel összeturmixoltam. A jégkockát most kihagytam belőle, hisz amúgy is elég hideg van. Isteni lett. Egész nap csak ezt ittam volna.