Konfitált koktélparadicsom

Nem olyan rég jött szembe velem a facebookon a konfitált paradicsom, s annyira megtetszett, hogy ki kellett próbálnom. Hú, nagyon finom lett, én egy nyitott szendvicset készítettem vele ( holnap leírom azt is), de egyszerűen friss kenyérrel tunkolva is isteni finom, de salátákba vagy valamilyen tésztás fogásba is nagyon el tudom képzelni. 

Elkészítési idő: kb. másfél óra

Hozzávalók ( 2 kisebb befőttes üveghez): 30 dkg koktélparadicsom, 5 cikk fokhagyma héjastól, 2 szál friss bazsalikom, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, 1 dl olívaolaj, 1 dl napraforgóolaj.

Elkészítése: A napraforgóolajat elkeverjük az olívaolajjal. Egy kisebb hőálló edény alján elterítjük a friss bazsalikomot, ráhelyezzük a koktélparadicsomokat, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, ráöntjük az olajat( annyit, hogy csak majdnem ellepje), 120 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük, amíg a paradicsomok héja megereszkedik.  Hagyjuk kihűlni, majd a paradicsomokat és a héjából kinyomkodott fokhagymát a befőttes üvegekbe helyezzük, felöntjük az olajjal, lezárva hűtőben napokig eláll. 

Megjegyzés: Készíthetjük csak olívaolajjal is. 

Olaszos töltött gomba

Nem hiszem, hogy az olaszok készítenek ilyen töltött gombát, de az ízvilága mégis teljesen olaszos, mert a paradicsomos töltelék pont úgy készül, mint a bruschetta feltétje, és olasz sajt egészíti ki. Ha húsmentes töltött gombára, húsmentes vacsira vágyunk ez tökéletes megoldás, ráadásul gyorsan elkészül.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók( 2 személy részére): 8 - 10 nagy gomba ( vagy 15 - 16 kisebb), 20 dkg koktélparadicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 5 - 6 bazsalikom levél, kevés olívaolaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanél reszelt parmezán sajt, 15 dkg reszelt mozzarella sajt. 

Elkészítése: A gombák tönkjét eltávoltjuk, megkenjük őket kevés olívaolajjal kívül, belül,sózzuk, borsozzuk. A koktélparadicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, finomra aprított bazsalikomot, sót, borsot, csorrintásnyi olívaolajat, összekeverjük. A gombafejeket megtöltjük a paradicsomos töltelékkel, megszórjuk a parmezán sajttal, a zsemlemorzsával, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a gombák kezdenek kicsit összeesni, ekkor rászórjuk a mozzarella sajtot, készre sütjük. Melegen tálaljuk, friss kenyérrel a legfinomabb. 

Fűszeres csirkesült koktélparadicsommal

Egy finom és fűszeres csirkesült :)

Hozzávalók (4 személy részére):1 csirke java ( alsó és felső combok, szárnyak, mellehúsa), 50 dkg újkrumpli, 20 koktélparadicsom, 6 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj, petrezselyemzöld. A páchoz: 2 dl olaj, 1 fej fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál chilipaprika, 1 teáskanál pirospaprika, fél teáskanál darált köménymag, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított kakukkfű.

Elkészítése: Előző nap elkészítjük a fűszeres páct a csirkének és bepácoljuk. A fokhagymát áttörjük, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekavarjuk, felöntjük az olajjal, ismét összekavarjuk, a húsokat jól beleforgatjuk a pácba, jól záródó dobozban a hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, elterítjük benne a kockára vágott újkrumplit, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk az olajjal és a darabosra vágott fokhagymával. A csirkehúst kivesszük a pácból, forró serpenyőben mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, majd a krumplihoz adjuk, ráöntünk kb 2 dl vizet, alufóliával lefödve, 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük, kifödjük, zsírjára pirítjuk, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a koktélparadicsomot. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: A fűszeres páct később ( 1 – 2 hét) is felhasználhatjuk más húsok pácolására ha a hűtőben tartjuk, jól zárodó dobozban.

Koktélparadicsomos, babos, tésztás egytálétel

És még egy finom és egyszerű egytálétel a sietős napokra, akár maradék tészta haszosítására is nagyon megfelel :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 hagyma, 4 gomba, 15 dkg vegyes főtt bab (konzerv), 12 koktélparadicsom, 15 dkg tészta, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A félbe vágott koktélparadicsomot egy serpenyőben az olajon megpirítjuk, amíg csak épp összeesik. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a babot, a tésztát, a koktélparadicsomot, sózzuk, borsozzuk, összemelegítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Gazdag kuszkuszos koktélparadicsomos egytálétel

Szeretem a gyorsan elkészülő egytálételeket, s ezekben az a jó, hogy mindig azt tehetünk bele ami épp megtalálható a hűtőnkben, nehezen lehet elrontani.

Hozzávalók ( 2 személy részére): A kuszkuszhoz: 20 dkg kuszkusz, 1 evőkanál házi ételízesítő, késhegynyi a következő fűszerekből: pirospaprika, őrölt koriander és kurkuma, őrölt kömény és fahéj, 1 evőkanál mazsola, 1 teáskanál fenyőmag, csorrintásnyi olaj, petrezselyemzöld. Továbbá: 20 koktélparadicsom, 6 gomba, 4 evőkanál csemegekukorica (konzerv), 2 evőkanál vegyes főtt bab (konzerv), retekcsíra, kevés olaj.
Elkészítése: A kuszkuszhoz a házi ételízesítőt kb 2, 5 dl vízben megfőzzük, leszűrjük. A fűszereket és a fenyőmagot megfuttatjuk az olajon, épp annyira, hogy az aromájukat kieresszék, de ne égjenek meg, hozzáadjuk a kuszkuszt, a mazsolát, átkavarjuk kissé, felöntjük az újraforralt zöldség alaplével, összekavarjuk, műanyag fóliával lefödjük, 10 percet állni hagyjuk, majd összekavarjuk, hogy kissé fellazítsuk. A koktélparadicsomot kevés olajon forró serpenyőben megpirítjuk, félretesszük, majd ugyanebben megpirítjuk az apróra szeletelt gombát is. Ezután egy nagyobb tálban a kidegedt kuszkuszt összekavarjuk a gombával, babbal, csemegekukoricával, a tetejére helyezzük a koktélparadicsomot, megszórjuk a csírával.

Megjegyzés: Ha rövidebb idő alatt szeretnénk előállítani, a fűszeres kuszkusz helyett készíthetjük sima kuszkusszal, ebben az esetben csak forró vízzel leforrázzuk, letakarva állni hagyjuk, mikor kész adhatunk hozzá pici sót, borsot, olívaolajat, s fellazítjuk, s ehhez adjuk a zöldségeket.

Mediterrán zöldséges, pestos tészta

Ha valami könnyed nyárias fogást szeretnénk, ez a pestos, sült zöldséges tészta egy jó megoldás lehet. Sőt a lisztből készült tésztát lecserélhetjük akár pl lencséből készített tésztára, vagy teljes kőrlésű lisztből készült tésztára, így még egészségesebb lesz.

Hozzávalók (4 személy részére): 25 dkg lencséből készült száraztészta, 2 paprika ( lehetőleg egy sárga és egy piros), 2 cukkini, 3 hagyma, 1 padlizsán, 15 koktélparadicsom, só, bors, olívaolaj, friss petrezselyemzöld, szárított kakukkfű, rozmaring, oregánó, 2 - 3 evőkanál pesto, 10 dkg parmezán.
Elkészítése:  Először elkészítjük a mediterán zöldséget. A paprikát kicsumázzuk, csíkokra, a hagymát szintén csíkokra vágjuk, a cukkinit karikákra a padlizsánt héjastól falatnyi kockákra szeleteljük, mindezt egy tálban összeforgatjuk, kissé sózzuk, borsozzuk, meszórjuk a szárított fűszerekkel, kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk, egy tepsibe öntjük, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 – 25 perc alatt megsütjük. A koktélparadicsomokat kevés olajon egy serpenyőben kissé megpirítjuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. 
A tésztát összeforgatjuk a pestoval, a sült zöldségekkel, finomra aprított pertezselyemzölddel és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Saját készítésű vagy boltban vásárolt pestot is használhatunk. Lencséből készült tészta helyett normál tésztával is nagyon finom :)

Bazsalikomos , telemeas koktélparadicsom saláta

Imádom a bazsalikom ízét ahogy harmonizál a paradicsommal, minden évben alig várom, hogy bazsalikomos salátát készíthessek :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg koktélparadicsom, 10 dkg telemea sajt, 1 nagy maréknyi rukkola, kis csokor metélőhagyma, 4 - 5 kisebb szál bazsalikom (lila és zöld), só, bors, olívaolaj.
Elkészítése: A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a telemeat kis kockákra szeleteljük. A metélőhagymát, bazsalikomot finomra aprítjuk, a rukkolát kissé megtépkedjük. Mindezt összeforgatjuk, sózzuk, borsozuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, azonnal tálaljuk.

Koktélparadicsomos, spenótos hekk

Rég ettünk halat, pedig minél többet kellene, de ez nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók ( 3 személy részére): 3 fej nélküli hekk törzs ( kb 1 kg), 25 dkg koktélparadicsom, 10 cikk fokhagyma, 2 - 3 maréknyi friss spenót, 0,5 dl minőségi fehérbor, só, bors, fél citrom leve, 1 citrom lereszelt héja, kevés olaj.
Elkészítése: A hekk törzsekről eltávolítjuk a pikkelyeket, alaposan megmossuk, minden törzset éles késsel kettőbe vágunk. A szeleteket kívül belül sózzuk, borsozzuk.
A kettőbe vágott koktélparadicsomot a felaprított fokhagymával együtt kevés olajon kissé megpirítjuk, csak addid, míg a paradicsom csak éppen összeesik, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérbort, a citrom levét és héját, pár perc alatt összerotyogtatjuk.
A hal szeleteket kevés olajon, mindkét olalukon néhány perc alatt átpirítjuk, vigyázva, hogy ne süssük túl, mert akkor szétesik. Amikor kész van, áttesszük a paradicsomos szószba, hozzáadjuk a kissé megtépkedett spenótot, 3 - 4 perc alatt kissé összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Citrommal tálaljuk.

Padlizsános, cukkinis tészta

A fotó nem lett olyan szép, de ez a tészta a nyár slágere lett nálam nálunk, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 padlizsán, fél cukkini, 5 cikk fokhagyma, 20 koktélparadicsom, 10 mag nélküli fekete olívabogyó, szárított oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj, 15 dkg száraztészta, 8 dkg sajt.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, félretesszük.A kockára vágott padilzsánt és cukkinit megpirítjuk az olajon, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, mikor jól megpirult hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, a karikára vágott olívabogyót, összepiítjuk, míg a paradicsom levet enged, kissé szószos lesz. Ekkor hozzáadjuk a tésztát, a sajtot, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Sült spárga koktélparadicsomos csirkemájjal

Igyekszem nagyo, nagyon kihasználni a spárgaszezont :) Most fehér spárga volt terítéken :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg fehér spárga, só, bors, petrezselyemzöld, 5 dkg reszelt sajt, 40 dkg csirkemáj, 15 koktélparadicsom, kis darab póréhagyma, só, bors, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj.

Elkészítése: A megtiszított csirkemájat fehéredésig pirítjuk az olajon, borsozzuk, felöntjük kb 1, 5 dl vízzel, puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk közben, zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, póréhagymát, a négybe vágott koktélparadicsomot, sózzuk, összepirítjuk, míg a koktélparadicsom kissé összeesik.

A spárgát megtisztítjuk, ha szükséges a fás részeket eltávolítjuk, egy nagyobb serpenyőben forró olajon sóval, borssal roppanósra pirítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel, a reszelt sajttal. A koktélparadicsomos májjal tálaljuk.

Spenótos, koktélparadicsomos halszeletek

Egyszerű és nagyszerű, könnyen elkészíthető vacsora vagy ebéd :) Csak jó minőségű halból készítsük!

Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg tőkehal filé, kis olívaolaj, só, bors, chilipehely, szárított bazsalikom, zöldpetrezselyem, fokhagymapor, 20 dkg spenót, 6 cikk fokhagyma, 15 koktélparadicsom, kis kocka vaj, 1, 5 dl tejszín.

Elkészítése: A halszeleteket fűszerezzük sóval, borssal, chilipehellyel, fokhagymaporral, szárított zöldfűszerekkel, 2 órát a hűtőben pihentetjük, majd a felforrósított olívaolajon néhány perc alatt megpirítjuk, félretesszük. A forró vajon kissé megdinszteljük a finomra aprított fokhagymát, hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, a kissé megvagdosott spenótot, csak épp addig pároljuk, míg a spenót kissé összeesik, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a halat is, kissé összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Tálalhatjuk friss kenyérrel, de tésztával is.

Serpenyős csirkemell spenóttal, koktélparadicsommal

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg csirkemell, 1 kisebb póréhagyma, 10 cikk fokhagyma, só, bors, fokhagymapor, chilipehely, 25 dkg spenót, 20 dkg vegyes koktélparadicsom (piros, sárga, narancssárga), kis csokor friss kapor, kevés olívaolaj.  A tálaláshoz: 20 dkg  üvegtészta.

Elkészítése: A csirkemellet éles késsel kinyítjuk, hogy szép szeleteket kapjunk, ha túl nagyok kettőbe vágjuk, alaposan fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymaporral, chilipehellyel.  A felforrósított olajon megfuttatunk 5 cikk finomra aprított fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet, fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott póréhagymát, 6 – 7 percig együtt dinszteljük, majd felöntjük kb 2 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már majdnem elfőtte a levét hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomokat, a megmosott spenótot, a megmaradt 5 cikk fokhagymát finomra aprítva, kb 4 – 5 percig együtt pároljuk amíg a spenót és a koktélparadicsom is éppen csak összeesik. Végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.