Konfitált koktélparadicsom

Nem olyan rég jött szembe velem a facebookon a konfitált paradicsom, s annyira megtetszett, hogy ki kellett próbálnom. Hú, nagyon finom lett, én egy nyitott szendvicset készítettem vele ( holnap leírom azt is), de egyszerűen friss kenyérrel tunkolva is isteni finom, de salátákba vagy valamilyen tésztás fogásba is nagyon el tudom képzelni. 

Elkészítési idő: kb. másfél óra

Hozzávalók ( 2 kisebb befőttes üveghez): 30 dkg koktélparadicsom, 5 cikk fokhagyma héjastól, 2 szál friss bazsalikom, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, 1 dl olívaolaj, 1 dl napraforgóolaj.

Elkészítése: A napraforgóolajat elkeverjük az olívaolajjal. Egy kisebb hőálló edény alján elterítjük a friss bazsalikomot, ráhelyezzük a koktélparadicsomokat, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel, ráöntjük az olajat( annyit, hogy csak majdnem ellepje), 120 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük, amíg a paradicsomok héja megereszkedik.  Hagyjuk kihűlni, majd a paradicsomokat és a héjából kinyomkodott fokhagymát a befőttes üvegekbe helyezzük, felöntjük az olajjal, lezárva hűtőben napokig eláll. 

Megjegyzés: Készíthetjük csak olívaolajjal is. 

Olaszos töltött gomba

Nem hiszem, hogy az olaszok készítenek ilyen töltött gombát, de az ízvilága mégis teljesen olaszos, mert a paradicsomos töltelék pont úgy készül, mint a bruschetta feltétje, és olasz sajt egészíti ki. Ha húsmentes töltött gombára, húsmentes vacsira vágyunk ez tökéletes megoldás, ráadásul gyorsan elkészül.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók( 2 személy részére): 8 - 10 nagy gomba ( vagy 15 - 16 kisebb), 20 dkg koktélparadicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 5 - 6 bazsalikom levél, kevés olívaolaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanél reszelt parmezán sajt, 15 dkg reszelt mozzarella sajt. 

Elkészítése: A gombák tönkjét eltávoltjuk, megkenjük őket kevés olívaolajjal kívül, belül,sózzuk, borsozzuk. A koktélparadicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, finomra aprított bazsalikomot, sót, borsot, csorrintásnyi olívaolajat, összekeverjük. A gombafejeket megtöltjük a paradicsomos töltelékkel, megszórjuk a parmezán sajttal, a zsemlemorzsával, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a gombák kezdenek kicsit összeesni, ekkor rászórjuk a mozzarella sajtot, készre sütjük. Melegen tálaljuk, friss kenyérrel a legfinomabb. 

Paradicsomos bruschetta

Sokféle képpen lehet bruschettát készíteni, de mi így is ( meg apróra vágott paradicsommal is) szeretjük. Nyáron nagyon sokszor készül nálunk :) A paradicsom, bazsalikom páros örök nyerő nálunk. 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók ( 2 személy részére): 3 nagyobb szelet kovászos kenyér, 3 érett, lédús paradicsom, 12 darab szárított paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, pici só, bors, 4 - 5 evőkanál olívaolaj, friss bazsalikom, 2 – 3 teáskanál reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A paradicsomot vékony karikákra szeleteljük. A kenyérszeleteket kettőbe vágjuk. A fokhagymát áttörjük, elkavarjuk a sóval, borssal, olívaolajjal. A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük a fokhagymás olívaolajjal, száraz öntöttvas serpenyőben mindkét oldalukon megpirítjuk, ráhalmozzuk a paradicsomszeleteket, a szárított paradicsomot, a kissé felaprított bazsalikomot, megöntözzük a maradék fokhagymás olívaolajjal, megszórjuk a parmezán sajttal, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Kovászos kenyér helyett bármelyik kedvenc kenyérfélénket használhatjuk. 

Cukkinis, darált húsos egytálétel

 Egyszerű, mutatós, finom :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 2 közepes cukkini, 4 közepes krumpli, 4 közepes paradicsom, 60 dkg darált hús ( sertés és marha vegyesen ), 15 dkg sajt, 2 dl tejföl, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése:

1. Egy tűzálló edényt kivajazunk. A krumplit meghámozzuk. A cukkinit, a krumplit, a paradicsomot karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

2. A darált húst sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk.

3. Minden cukkini karikára ráhelyezünk egy diónyi nagyságú darált húst, ellapítjuk kissé, hozzáteszünk egy karika krumplit majd paradicsomot, a tűzálló tálba helyezzük, addig folytatjuk, míg az alapanyagok elfogynak.

4. Amikor elkészültünk a tejfölt eloszlatjuk a tetején, 180 fokra előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb 1 óra alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben rászórjuk a reszelt sajtot, visszatesszük a sütőbe amíg a sajt ráolvad.

Megjegyzés: Ha a teteje túlságosan sülne takarjuk le egy alufóliával. Kisebb tűzálló edényben készíteni praktikusabb, mert szépen megállnak egymás mellett a zöldségek, nem dülöngélnek, mutatósabb lesz az étel, sajnos nekem csak nagyobb tűzálló edényem volt.

Panzanella, vagyis Olasz paradicsomos kenyérsaláta

Ez is nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg paradicsom, fél csípőspaprika, 1 kisebb hagyma, 10 mag nélküli fekete olívabogyó, 1 magos barna ciabatta, 4 teáskanál reszelt parmezán sajt, só, olívaolaj, friss bazsalikom.

Elkészítése: A paradicsomot felszeleteljük, a hagymát csíkokra, a csípőspaprikát és az olívabogyót karikára vágjuk. A bazsalikomot finomra aprítjuk. A ciabattát falatnyi kockákra vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. A hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk, sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a parmezán sajttal, tányérokra osztjuk, a tetejére szórjuk a pirított kenyérkockákat, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Ciabatta helyett hagyományos kenyérrel, barna kenyérrel is készíthetjük.

Parmezános rántott cukkini paradicsomos tészta ágyon

Ma valami nagyon fimomat készítettem, vega finomat, százszor jobb, mint a hús :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 2 közepes cukkini, 10 dkg rizsliszt, 3 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, 15 dkg vaj. A körethez: 8 közepes paradicsom, 1 hagyma, kevés zöld fokhagymaszár, olívaolaj, kis csokor friss bazsalikom, só, bors, 40 dkg tészta, 5 dkg reszelt parmezán.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, héjastól vékony karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kb 15 percig állni hagyjuk. A tésztát kifőzzük, félre tesszük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kis kockára vágott paradicsomot, a finomra aprított fokhagymaszárat és bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, takaréklángon addig bugyogtatjuk, míg a paradicsom leve teljesen elfő, kissé darabos szósz állagú lesz.

Egy nagyobb tepsit alaposan kikenünk az olvasztott vajjal. A tojást sóval, borssal habosra verjük. A zsemlemorzsát elkeverjük a reszelt parmezánnal. A lecsepegtetett cukkini karikákat előbb a rizslisztbe, majd a tojásba végül a parmezános zsemlemorzsába forgatjuk, megtöltjük vele az olvasztott vajjal alaposan kikent tepsit, 180 fokra előmelegített sütőben, egyszer megforgatva pirosra sütjük. Ha szükséges két fordulóban készítjük el, hogy minden cukkini pirosra, ropogósra süljön.

Amikor a cukkini megsült, kiszedjük a hőálló tálból, a tál aljára terítjük a tésztát, elosztjuk rajta a paradicsomszószt, megszórjuk kevés parmezánnal, tetejére helyezzük a kisütött cukkinit, rászórjuk a megmaradt parmezánt, kb 10 percre visszatoljuk a sütőbe, picit összesütjük.

Tortellinis paradicsomleves

Egyszerű, nagyszerű, laktató leveske :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 7 dl sűrített paradicsom, 30 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 15 dkg sajtos tortellini, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors, szárított oregánó, kis csokor bazsalikom.

Elkészítése: A tortellinit enyhén sós vízben puhára főzzük, félretesszük. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az oregánóval, fehéredésig pirítjuk, felöntjük kb 2 – 3 dl vízzel, puhára pároljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, ízlés szerint vizzel higítjuk, beletesszük a kifőzőtt tortellinit, összeforraljuk, finomra aprított bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Házi készítésű paradicsomlével is készíthetjük természetesen, ebben az esetben nem szükséges annzira vizzel higítani, mint a sűrített paradicsomot.

Tonhalas, paradicsomszószos tészta

Egyszerű és gyorsan elkészülő finomság :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 15 dkg olajas tonhalkonzerv, 5 dl sűrített paradicsom, 15 mag nélküli fekete olívabogyó, szárított oregáno, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olívaolaj, 20 dkg tészta.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát, fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a leszűrt tonhalat, a karikára vágott olívabogyót, a sűrített paradicsomot, a szárított fűszereket, sót, borsot, összeforraljuk. Ha túl sűrű lenne egy kis vízzel hígítjuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, a tonhalas szósszal tálaljuk.

Sült paradicsomos, gombás csirkemell

Isteni finom, csak annyit mondhatok :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg csirkemell, 10 koktélparadicsom, 25 dkg gomba,2 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors, bazsalikom. Tortellini vagy száraztészta a tálaláshoz.

Elkészítése: A kicsontozott csirkemellet oldalról hosszában bevágva szív alakra kinyítjuk, sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, 5 – 6  percig sütjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a kettőbe vágott koktélparadicsomot, picit sózzuk, borsozzuk, 5 – 6 perc alatt együtt készre sütjük.

A tortellinit vagy a tésztát kifőzzük, a hússal tálaljuk.

Caprese saláta

Egy egyszerű, klasszikus saláta, de isteni finom, főleg bivalymozzarellával :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 paradicsom, 2 gomolya mozzarella, egy maréknyi rukkola, só, bors, olívaolaj, bazsalikom.

Elkészítése: A paradicsomot és a mozzarellát is vékony karikákra vágjuk. A rukkolát a függőleges csíkban a tányér közepére helyezzük, egymást váltogatva ráhelyezzük a paradicsomot és a mozzarellát, sózzuk, borsozzuk, megöntözzük az olívaolajjal, bazsalikom levelekkel diszítve tálaljuk. 

Sült paradicsomos, pestos spagetti

Hát ez a spagetti isteni finom volt, a házi, saját készítésű bazsalikom pesto megteszi a hatást. :) Egész nap enni tudnám :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg bacon, 25 dkg koktélparadicsom, 2 evőkanál bazsalikom pesto, 1 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj, friss bazsalikom, 1 evőkanál reszelt parmezán, 20 dkg spagetti.
Elkészítése: A bacont csíkokra vágjuk, forró serpenyőben megpirítjuk. A koktélparadicsomot kettőbe vágjuk, a finomra aprított fokhagymával, sóval, borssal kevés olajon megpirítjuk. Egy nagyobb serpenyőben összeforgatjuk a bacont és a koktélparadicsomot. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a baconos, koktélparadicsomos serpenyőbe borítjuk, hozzáadjuk a pestot, óvatosan összeforgatjuk, parmezánnal megszórva, bazsalikommal diszítve tálaljuk.

Olajbogyós bolognai

Ismét egy egyszerű, de nagyszerű étel :) Vagy lehet túl sok tésztafélét eszünk? :)

Hozzávalók (2 - 3 személy részére): 50 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 5 dl paradicsompüré, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 20 zöld mag nélküli olajbogyó, kevés olaj, só, bors, szárított bazsalikom és oregánó, friss bazsalikom, 25 dkg spagetti, 2 - 3 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal.
A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 1 dl vízzel, puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, 8 - 10 percig eggyütt főzzük, végül hozzáadjuk a karikára vágott olajbogyót, a felaprított friss bazsalikomot. A spagettit a szósszal tálaljuk.

Paradicsom saláta krémsajtos öntettel

Szeretünk mindenféle salátát kipróbálni, így sok - sok saláta recept születik nálam, különböző öntetek is készülnek a salátákhoz, mindig más és más. :) Ez a krémsajtos különösen finom.

Hozzávalók (2 személy számára):
A salátához: 2 pak - choi levél szárával együtt, 3 közepes paradicsom, 6 mag nélküli zöld olajbogyó. A krémsajtos öntethez: 4 evőkanál natúr krémsajt, 5 evőkanál tej, 2 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors, 3 - 4 bazsalikom levél.
Elkészítése: A krémsajtot simára keverjük az olívaolajjal és a tejjel, hozzáadjuk a sót, borsot, a finomra aprított fokhagymát, legvégül a finomra aprított bazsalikomot.
A pak - choi szárát levágjuk, a leveleket megtépdessük, egy tányérra terítjük, a szárakat kis kockákra vágjuk. A paradicsomot vékony karikára vágjuk, a pak - choi levelekre terítjük, megszórjuk a kockára vágott pak - choi szárakkal, a karikára vágott olajbogyóval, végül megöntözzük a krémsajtos öntettel.

Lecsó télire

Eddig még sosem készítettünk lecsót télire, most is édesanyám tette el, mert így télen is élvezhetjük a nyár ízeit :)

Hozzávalók : 4 kg paprika, 2 kg paradicsom, 1 evőkanál só, 1 teáskanál szalicil.
Elkészítése: A paradicsomokat pár percig forró vízbe dobjuk, a héját lehúzzuk, kockára vágjuk. A paprikát kicsumázzuk, szintén kockára vágjuk. A paradicsomot főni tesszük, amikor levet enged hozzáadjuk a paprikát is, sózzuk, kb 10 - 15 percig együtt főzzük, végül hozzákavarjuk a szalicilt, üvegekbe töltjük, lezárjuk, szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Sárga koktélparadicsom saláta

Édes paradicsomsaláta a napfényes őszi napokra :) Imádom, bundáskenyérrel az igazi :)

Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg sárga koktélparadicsom, 1 piros paprika, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg masdam sajt, 4 bazsalikom levél, só, bors, olívaolaj.
Elkészítése: A paradicsomot félbe vágjuk, a paprikát kockára vágjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát és bazsalikomot,a  nagylyukú reszelőn lereszelt masdam sajtot, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk.

Shakshuka (izraeli lecsó)

A shakshuka eredetileg Tunéziából származik, onnan került a Közel - Kelet konyhájába. Az alapreceptbe buggyantott tojás, paradicsom, paprika, és fűszerkömény van, de tesznek bele hagymát, padlizsánt, cukkinit, paprikát, krumplit, articsókát, kecskesajtot, húst is akár. De az eredeti zsidó receptbe sem sajtot, sem húst nem tettek, mivel ez egy szombaton fogyasztott étel volt. Az ízvilága hasonlít a mi lecsónkhoz, így biztos, hogy ízleni fog annak, aki kipróbálja, mi nagyon szerettük.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagyobb hagyma, 1 paprika, 3 közepes paradicsom, 6 koktélparadicsom, 5 dkg burduf túró, só, bors, fokhagymás só, 3 - 4 bazsalikom levél, kevés olaj.
Elkészítése: A csíkokra vágott hagymát és paprikát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval, kb 10 percig együtt rotyogtatjuk, míg a paradicsom kezd besűrűsödni. Ekkör beletesszük a félbe vágott koktélparadicsomot, beleütjük a tojásokat, rámorzsoljuk a túrót, sózuk, borsozzuk, fedő nélkül addig főzzük, míg a tojások fehérje kezd kocsonyás lenni, a sárgája még híg. Végül megszórjuk a finomra aprított bazsalikommal.

Zsengéspaszuly leves

Nagy kedvencünk a zsengés paszuly leves is, most paradicsomosan készült. Hagymával az igazi :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 30 dkg zöldbab (karósbab), 1 liter zsengés paszuly, 8 nagyobb paradicsom, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, só, 1 csokor zellerzöld. A rántáshoz: kevés olaj, fél evőkanál liszt, 1 dl tej.
Elkészítése: A zöldbab végeit lecsipkedjük, darabokra tördeljük, alaposan átmossuk. A hagymát finomra aprítjuk. A paprikát kicsumázzuk, kettőbe vágjuk. Kb. 2, 5 liter vizet sóval felforralunk, hozzáadjuk a zöldpaszulyt és a zsengés paszulyt, a hagymát, a paprikát, és puhára főzzük. Közben a paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk, és kevés olajon megpároljuk, míg kezd szétfőni. A megpuhult paszulyhoz hozzáadjuk a paradicsomot, összeforraljuk. Elkészítjük a rántást: az olajon rózsaszínre pirítjuk a lisztet, felöntjük egy kevés vízzel és a tejjel, csomómentesre kavarjuk, a leveshez öntjük. Folyamatosan kavargatva újraforraljuk. A tetejére szórjuk a fimomra vágott zellerzöldet.

Görögös zöldpaszuly saláta

Szintén a lila paszulyból készült :)

Hozzávalók (3- 4 személy részére): 50 dkg zöldbab, 1 nagy hagyma, 30 dkg paradicsom és koktélparadicsom vegyesen, 20 dkg telemea vagy feta sajt, 6- 8 fekete olajbogyó, só, bors, olívaolaj, kis csokor zellerzöld.
Elkészítése: A zöldpaszulyt egyhén sós vízben puhára főzzük, majd hideg vízben kihűtjük. A hagymát szeletekre vágjuk, a paradicsomokat félbe vagy negyedeljük, a telemeat kockára vágjuk, hozzáadjuk a paszulyhoz, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajbogyót és az olívaolajat, alaposan összeforgatjuk, végül megszórjuk a finomra aprított zellerzölddel.

Avokádós paradicsomsaláta

Nagyon megszerettem az avokádót, most paradicsomsalátába került :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 paradicsom, 2 érett avokádó, 1 közepes uborka, 10 dkg sajt, 10  olajbogyó, 3 bazsalikom levél, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A paradicsomot, az uborkát, a sajtot, kis kockára vágjuk. Az avokádót kettőbe vágjuk, a magját eltávolítjuk, meghámozzuk, szintén kockára vágjuk. A zöldségekhez hozzáadjuk az olajbogyót, a finomra aprított bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, behűtve tálaljuk.

Megjegyzés: Fogyaszthatjuk önmagában, de sült húsok körítéseként is kiváló.

Rántott juhsajt kapros paradicsomsalátával

Életem első rántott sajtja, de nagyon, nagyon finomra sikerült, egyáltalán nem folyt ki. Könnyű kis reggeli volt a paradicsomsalátával. Csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 vastagabb szelet juhsajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors. A forgatáshoz: kb 15 dkg liszt, só, bors, pirospaprika. A sütéshez: olaj. A salátához: 5 nagyobb paradicsom, 1 hagyma, kis csokor friss kapor, 5 evőkanál olívaolaj, néhány szál rukkola, só.
Elkészítése: A tojást sózzuk, borsozzuk, villával felverjük, hozzáadjuk a lisztet, simára kavarjuk, annyi borvízzel hígitjuk, hogy sűrű palacsintatésztához hasonló legyen. A lisztet a forgatáshoz elkeverjük a sóval, borssal, pirospaprikával. A sajtot a fűszeres lisztbe forgatjuk, majd a tojásos masszába, ismét a lisztbe, majd ismét a tojásos masszába, tehát duplán panírozzuk, a felforrósított olajban aranybarnára sütjük. A paradicsomot kockára vágjuk, a hagymát felszeleteljük, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, a rukkolát, az olajat, sózzuk, összeforgatjuk. A sajtot a paradicsomsalátával tálaljuk.