Mediterrán zöldséges, pestos tészta

Ha valami könnyed nyárias fogást szeretnénk, ez a pestos, sült zöldséges tészta egy jó megoldás lehet. Sőt a lisztből készült tésztát lecserélhetjük akár pl lencséből készített tésztára, vagy teljes kőrlésű lisztből készült tésztára, így még egészségesebb lesz.

Hozzávalók (4 személy részére): 25 dkg lencséből készült száraztészta, 2 paprika ( lehetőleg egy sárga és egy piros), 2 cukkini, 3 hagyma, 1 padlizsán, 15 koktélparadicsom, só, bors, olívaolaj, friss petrezselyemzöld, szárított kakukkfű, rozmaring, oregánó, 2 - 3 evőkanál pesto, 10 dkg parmezán.
Elkészítése:  Először elkészítjük a mediterán zöldséget. A paprikát kicsumázzuk, csíkokra, a hagymát szintén csíkokra vágjuk, a cukkinit karikákra a padlizsánt héjastól falatnyi kockákra szeleteljük, mindezt egy tálban összeforgatjuk, kissé sózzuk, borsozzuk, meszórjuk a szárított fűszerekkel, kakukkfűvel, rozmaringgal, oregánóval, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk, egy tepsibe öntjük, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 – 25 perc alatt megsütjük. A koktélparadicsomokat kevés olajon egy serpenyőben kissé megpirítjuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. 
A tésztát összeforgatjuk a pestoval, a sült zöldségekkel, finomra aprított pertezselyemzölddel és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Saját készítésű vagy boltban vásárolt pestot is használhatunk. Lencséből készült tészta helyett normál tésztával is nagyon finom :)

Juhtúróval töltött sült padlizsán

Egyszerű és nagyszerű :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 közepes padlizsán, 1 nagyobb fej hagyma, 20 koktélparadicsom, 40 dkg juhtúró, só, bors, fokhagymás só, kevés olívaolaj, kis csokor petrezselyemzöld.Elkészítése: A padlizsánt hosszában kettőbe vágjuk, hosszában kissé bevagdossuk, megkenjük olívaolajjal, sózzuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt puhára sütjük. Amikor megsült egy evőkanállal a húsát kissé széthúzzuk, ráhelyezzük a kettőbe vágott koktélparadicsomot, a karikára vágott hagymát, megszórjuk a fokhagymás sóval, borssal, végül ráhalmozzuk a túrót, visszatesszük a sütőbe kb 10 – 12 percig, míg a túró jól megolvad. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Fülöp - szigeteki padlizsán omlett

Azt gondolná az ember, hogy bonyolult, idegen recept, közben nagyon egyszerű és finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 közepes padlizsán, só, bors, fokhagymás só, 2 tojás, 4 cikk fokhagyma, kis csokor kapor, 4 evőkanál liszt, olaj a sütéshez. A körethez: 15 dkg kuszkusz, 40 dkg gomba, 4 cikk fokhagyma, 3 zöldhagyma, só, kis csokor kapor, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése: Először elkészítjük a köretet. A kuszkuszt egy tálba öntjük, sózzuk, leforázzuk annyi vizzel ami épp ellepi, hozzákavarjuk az olajat, frissen tartó fóliával befödjük 10 percig pihentetjük, míg megdeged, ekkor kifödjük, átkavarjuk. A felszeletelt gombát a finomra aprított fokhagymával együtt megpirítjuk, sózzuk, amikor majdnem kész hozzáadjuk a karikára vágott zöldhagymát, a finomra aprított kaport, borsozzuk, 3 percig együtt pirítjuk, hozzáadjuk a kuszkuszt, alaposan összeforgatjuk.

A padlizsánt 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsütjük, a sütőből levéve pár percig egy konyharuhával letakarjuk, majd a héját óvaosan eltávolítjuk, a szárát rajta hagyjuk, szűrőbe tesszük, hogy lecsepegjen. A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a finomra aprított kaport. A lecsepegtetett padlizsánt sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval, lisztbe , majd a fűszeres tojásba forgatjuk, forró olajban, mindkét oldalán kisütjük.

Megjegyzés: A padlizsán omlett fülöp -  szigeteki neve Tortang talong, eredetileg reggeliként fogyasztják rizs és paradicsomszósz társaságában.

Spagetti Norma - módra

Az olasz konyha bővelkedik finomabbnál finomabb, mégis egyszerű tésztás fogással, egyik ilyen a padlizsánnal és paradicsommal készült ragú, amelyet szinte percek alatt elkészíthetünk egy nyári ebédhez vagy vacsorához.

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 2 kisebb padlizsán, 1 hagyma, 6 cikk fokhagyma, 40 dkg hámozott paradicsomkonzerv, 3 dl sűrű házi paradicsomlé, kis csokor zöld fokhagymaszár, bazsalikom, pár szál oregánó, kevés olaj, só, bors, 40 dkg spagetti. A tálaláshoz: ízlés szerinti reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva addig pirítjuk, míg a padlizsán megpuhul, de nem esik szét, ekkor hozzáadjuk a szeletelt paradicsomkonzervet, a paradicsomlét, rászórjuk a finomra aprított fokhagymaszárat, oregánót, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, kb 10 perc alatt készre főzzük. A spagettit enyhén sós vízben al dente keménységűre főzzük.

Tálaláskor a szószt összekeverjük a tésztával, frissen aprított bazsalikommal, parmezánnal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: A spaghetti alla Norma Cataniából származó, jellegzetesen mediterrán ízvilágú étel. A hagyomány szerint Nino Martoglio szicíliai író és költő annyira lenyűgözőnek találta, amikor megkóstolta, hogy Vincenzo Bellini nagyhatású operájához, a Normához hasonlította. Állítólag ezért nevezik így a padlizsános-paradicsomos raguval készülő spagettit. (Forrás: www.gasztroabc.hu)

Padlizsános, cukkinis tészta

A fotó nem lett olyan szép, de ez a tészta a nyár slágere lett nálam nálunk, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 padlizsán, fél cukkini, 5 cikk fokhagyma, 20 koktélparadicsom, 10 mag nélküli fekete olívabogyó, szárított oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj, 15 dkg száraztészta, 8 dkg sajt.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, félretesszük.A kockára vágott padilzsánt és cukkinit megpirítjuk az olajon, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, mikor jól megpirult hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, a karikára vágott olívabogyót, összepiítjuk, míg a paradicsom levet enged, kissé szószos lesz. Ekkor hozzáadjuk a tésztát, a sajtot, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Padlizsános vöröslencse curry

Isteni finom :) A keleti ízek kedvelőinek :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 35 dkg vöröslencse, 2 padlizsán, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl kókusztej, 1 teáskanál pirospaprika, 4 teáskanál currypor, chilipehely, só, bors, friss coriander.

Elkészítése: A padlizsánokat grillen megsütjük, meghámozzuk, kissé megvagdaljuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rászórjuk a curryport, a pirospaprikát, hozzáadjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, lassú tüzön puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. Amikor a lencse elkészült hozzáadjuk a kész padlizsánt, a kókusztejet, összeforraljuk, megszórjuk kevés friss korianderrel.

Megjegyzés: Natúr rizzsel, salátával, lepénykenyérrel is tálalhatjuk.

Padlizsános, fehérbabos krémleves

Hat éve készítettem ezt a levest először, nagy kedvencünk lett, azóta többször is megfőztem, most elkészítettem lépésről lépésre is a Főzőiskola olvasói számára :) Természetesen új fotó is készült róla :) A régi bejegyzést ITT olvashatjátok. Megéri kipróbálni, nagyon, de nagyon finom leves.

Hozzávalók:(kb 6 személy részére) : 30 dkg éjszakára beáztatott fehérbab(paszuly), 4 megsütött, fagyasztott padlizsán, 2 evőkanál olívaolaj, 1 – 2 karika csípőspaprika, 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld , 6 – 7 dl csirke- vagy zöldségalaplé, 6 evőkanál tejföl, só, bors.  A csirkealapléhez: 1 csirke csontos részei, de lehet egy egész csirkéből is készíteni, 5 - 6 közepes sárgarépa, 1 kisebb darab zeller, 2 hagyma, 1 zöld paprika,3 - 4 szál petrezselyemzöld , 3 – 4 lestyán levél, só, kb 20 szemesbors.  A tálaláshoz 1 szál grillkolbász, kevés olaj.

 Elkészítése:

1.       A paszulyt előző este beáztajuk, hogy megdegedjen.

2.       Előkészítjük a csirkealaplé hozzávalóit: a csirkehúst, a leveszöldségeket, a hagymát, a paprikát, a zöldfűszereket, a borsot.

3.       A megmosott csirkehúst a zöldségekkel, a kicsumázott, kettőbe vágott paprikával, az egészben hagyott hagymával, teatojásba tett szemesborssal, sóval együtt puhára főzzük.

4.       Előkészítjük a leves hozzávalóit: az alaplét, a megsütött padlizsánt, a beáztatott paszulyt, a zöldfűszereket, a tejfölt, a csípőspaprikát.

5.       A beáztatott babot kb 1, 5 liter vízzel puhára főzzük.

6.       Egy mélyebb fazékban az olívaolajon megfonnyasztjuk a finomra aprított fokhagymát, a chilipaprikát, a bazsalikomot és a petrezselymet, vigyázva, hogy ne égjenek meg.

7.       Erre rátesszük a kissé megvagdalt padlizsánt, a leszűrt paszulyt, felöntjük az alaplével, fűszerezzük, hagyjuk 15 percet így együtt főni.

8.       A kész levest botmixerrel pürésítjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt.

9.       A kolbászt kis karikára vágjuk az olajon megpirítjuk.

Megjegyzés: A maradék alaplét is hasznosíthatjuk, benne hagyjuk a húst és a zöldségeket, kiegészítjük a paszuly levével, száraztésztát főzünk bele, s máris megvan a másnapi levesünk is.

Caponata, vagyis olasz padlizsán ragu

A caponata egy olasz étel, hasonló a mi lecsónkhoz, alap hozzávalói a padlizsán, a zeller, a paradicsom, tengeri gyümölcsökkel készült változata is ismert. Számomra a csokoládé, a mazsola, a fehérborecet adta a különlegességét, és nagyon megszerettem, ilyet biztos fogok még készíteni.

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1 nagy padlizsán, 2 kisebb hagyma, 2 kisebb darab zeller, 45 dkg konzerv paradicsom, 15 zöld olajbogyó, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 evőkanál kapribogyó, 1 marék mazsola, 1 dkg reszelt étcsokoládé, 2 evőkanál fehérborecet, 1 evőkanál nyírfacukor, kb 1 dl olívaolaj, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, marék pörkölt dió.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a ragu hozzávalóit: a padlizsánt, a hagymát, a zellert, a paradicsomkonzervet, az olajbogyót, a paradicsomot, a paprikát, a kapribogyót, a mazsolát, a csokoládét, a petrezselyemzöldet, a diót.

2.       A padlizsánt kockákra vágjuk, 3 – 4 részletben az olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük.

3.       Ugyanabban a serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a finomra aprított hagymát, kockára vágott zellert és paprikát.

4.       A hagymás paprikás alaphoz hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, 10 percig együtt pároljuk.

5.       Ezután hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, 10 percig főzzük, míg sűrűsödni kezd.

6.       Hozzáadjuk az olajbogyót, mazsolát, kapribogyót, belereszeljük a csokoládét, sózzuk, borsozzuk, pár percig együtt főzzük.

7.       Végül beletesszük a padlizsánt, ízesítjük a fehérborecettel, a cukorral, öszeforraljuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

8.       A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, tálaláskor a ragu tetejére szórjuk.

Megjegyzés:  A kész ragut kenyérszeletekre kanalazva, a petrezselyemzölddel és a dióval megszórva tálaljuk.

Sült padlizsán saláta

Tudom, tudom, még nincs itt a padlizsán szezonja, de nagyon megtetszett nekem ez a recept, muszáj volt kipróbálnom, nagyon, nagyon finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 kisebb vagy egy nagyobb padlizsán, 2 cikk fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 2 - 3 evőkanál olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A padlizsánt hosszában kettőbe, majd félkörökre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, 1 órát pihentetjük, hogy a levét kiengedje, konyhai törlővel la levét leitatjuk róla, mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, úgy hogy egymást ne fedjék, közepes hőfokon pirosra sütjük. Amikor a sült padlizsán kihűlt hozzádjuk az apróra vágott fokhagymát, a joghurtot, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Töltött fehér padlizsán

Sok érdekes dolgot találni itt Londonban, mint pl ez a fehér padlizsán, ami engem nagyon megfogott, szép fehér kívül, belül, sajnos a sütéssel barnul, de hát ez így van rendjén. Az íze nem annyira jellegzetes, mint a lila padilzsáné.

Hozzávalók (2 személy részére): 2 közepes fehér (vagy lila )padlizsán, 50 dkg gomba, 15 dkg császárszalonna, 6 – 8 koktélparadicsom, 2 szál zöldhagyma, só, bors, kevés olívaolaj.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, hosszában kettőbe vágjuk, teáskanállal vagy fagyiskanállal a közepét kivájjuk úgy, hogy egy fél cm-es rész maradjon a héjon. Az előkészített padlizsánt megkenjül olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, előmelegített sütőben megsütjük, amíg kissé megpirul. A császárszalonnát felkockázzuk, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, együtt pirítjuk tovább. Amikor a gomba megpirult hozzáadjuk a palizsán kivájt és apróra vágott húsát, készre pirítjuk. A megpirított padizsánokat olívalajjal kikent tepsibe helyezzük, megtöltjük a gombás töltelékkel, megszórjuk a finomra aprított zöldhagymával, a négybe vágott koktélparadicsommal, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt összesütjük.

Mejegyzés: Természetesen lila padlizsánból is kitűnő, a fehér padlizsánnak kevésbé jellegzetes az íze, a húsa viszont szép fehér.

Bárányhússal töltött padlizsán

Nem, nem hagyományos magyar bárányos étel, inkább keleties, indiai beütésű, ők készítik így, csak még fűszeresebben a töltött padlizsánt. De csak ajánlani tudom a bárányhúst kedvelőknek, finom és különleges ízvilágú étel.

Hozzávalók (4 személy részére): 2 közepes padlizsán, 50 dkg darált bárányhús, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors, 1 teáskanál fahéj, petrzselyemzöld, 1 gránátalma, 2 dl natúr joghurt.

Elkészítése:  A padlizsánt hosszában kettőbe vágjuk, egy teáskanál segítségével a húsát kiszedjük, úgy, hogy kb fél cm maradjon a szélein, majd egy nagyobb serpenyőben, kevés olajon, mindkét oldalát megpirítjuk.  A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a bárányhúst, a padizsáno kockára vágott húsát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fahéjjal, fehéredésig pirítjuk, fél dl vizet töltve alája puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.  Az előpirított padlizsánt megtöltjük az elkészített hússal, kiolajozott tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 25 perc alatt megsütjük. Az elkészült padlizsánt a joghurttal leöntve, a gránátalma magokkal és a petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Mini pizzák padlizsánból

Ezt a receptet a hétvégén tanultam a lánytesómtól, Kingától, ő várt ilyen vacsorával engem szombat este, mikor nála voltam, isteni illatok terjengtek a konyhában a sütőből :) Nagyon, de nagyon finom volt, így ma már nálam is elkészült most éppen ebédre, de kitűnő reggelinek, vagy ahogy mi ettük vacsorának is. Egészséges, gyorsan elkészíthető s ráadásul finom is. Köszi a receptet Kinga :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy padlizsán, 15 dkg csirkesonka(gépsonka), 1 paradicsom, 1 zöldhagyma, 1 kisebb piros paprika,10 dkg sajt, 5 - 6 evőkanál tejföl, só, bors, friss és szárított bazsalikom, 3 - 4 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: A csirkesonkát kockára vágjuk, kevés olajon kissé megpirítjuk. A padlizsánt megmossuk, vastagabb karikákra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát szintén megmossuk, a paradicsomot vékony karikákra, a paprikát kockára vágjuk. A hagymát a szárával együtt finomra aprítjuk. A sajtot lereszeljük.
A felkarikázott padlizsán mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szárított és finomra aprított friss bazsalikommal és mindenik tetejét megkenjük 1 teáskanál tejföllel. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt megkenjük kevés olívaolajjal, s ráhelyezzük az előkészített padlizsánokat. Ezután ráhalmozzuk a feltétet a szeletekre: kevés reszelt sajttal kezdjük, a paradicsommal folytatjuk, ráhelyezzük a megpirított csirkesonkát, a paprikát, a hagymát, s a tetejére ismét reszelt sajtot szórunk. Előmelegített sütőben alacsony lángon 20 - 25 perc alatt megsütjük.

Padlizsán befőttesüvegben

Régebben, amikor csak kisebb fagyasztónk volt, édesanyám mindig befőttesüvegbe tette el a padlizsánt, úgy is nagyon finom íze volt télen. A fiútesóm kérte, hogy most is tegyen el úgy, mert az neki jobban ízlik, mint a lefagyasztott. Ezért a télire szánt padlizsán egyrészét így tettük el.
A padlizsán sütését megnézhetitek ITT nálam:)

Hozzávalók: 10 kg padlizsán (vinetta), 3 - 4 paradicsom, só, kevés befőzőpor és szalicil. Citromsós víz a lemosáshoz.
Elkészítése: A padlizsánokat tárcsalapon, minden oldalukon megsütjük, míg a héja megfeketedik, elválik a húsától. Óvatosan meghámozzuk, előbb citromsós vízben lemossuk, hogy ne barnuljon meg, majd tiszta vízzel leöblítjük, hibátlan zománcú tésztaszűrőbe tesszük, hogy a leve lecsepegjen. Ezután fából készült késsel (a fémtől megbarnul) apróra vágjuk, hagyjuk teljesen kihülni. Összekeverjük kevés sóval és befőzőporral, befőttesüvegekbe kanalazzuk, megrázogatva, az üvegek alját a tenyerünkhöz ütögetve,  hogy ne maradjon levegő közte, a tetejére egy vékony karika paradicsomot helyezünk, ezt megszórjuk pici szalicillel, majd lecsavarozzuk. Forró vízben kétszer is kidunsztoljuk, mert a padlizsán eléggé kényes.

Masnitészta padlizsánszósszal

Miután sikerült az államvizsgám megajándékoztam magam két könyvvel:Szabó Magda Ókút című regényével és egy csodaszép Tészták (Egyszerű, pikáns és tipikusan olasz) című receptes kiadvánnyal. Már rég vágytam mindkettőre, tudjátok, én könyvbolond vagyok, imádok olvasni.
Na ebből a Tészták című könyvből készült az alábbi finomság, szintén a vendégek számára, mint Barbi levese és kakaós csigája:) Nem maradt szégyenben egyik sem:)

Hozzávalók: (4 - 5 személyre)

• 3 közepes padlizsán (vinetta)
• 4-5 evőkanál olaj(olívaolaj)
• 3 cikk (gerezd) fokhagyma
• 1 kisebb hagyma(ez nálam most kimaradt)
• 3- 4 evőkanál joghurt(nálam most tejföl került bele, mert joghurtom nem volt otthon)
• só
• bors
• 40 dkg tojás nélküli masnitészta
• 10 dkg tehénturó
• 1 kis csokor metélőhagyma

Elkészítés:
A padlizsánt megsütöttem, a húsát kikapartam, szürőn lecsepegtettem.  A padlizsán húsát, a fokhagymát és az olajat mixerrel finomra pürésítettem, majd hozzákevertem a tejfölt, fűszereztem sóval, borssal. A tésztát a szokásos módon kifőztem, a szószt rákanalaztam, megszórtam tehénturóval és felaprózott metélőhagymával.
Mivel vendégeknek készült csirkehúst is sütöttem melléje, hogy ha esetleg magában nem tetszene nekik, és mert férfi is volt a társaságban. Én is megkóstóltam a hússal együtt is, de önmagában is megállja a helyét, mindenféle hús nélkül, nagyon finom, én legalábbis imádom a padlizsánt, így is. A vendégeknek is jóízűen falatozták, nem is kell ennél nagyobb dicséret.

Padlizsán(vinetta)sütés

Most látom, hogy már ez lesz a 200. bejegyzésem, jó sok összegyült már.:)

A vinettát egy ismerős bácsitól vettük, aki kisenbb tételben termeszti, így tudtuk, hogy friss, és nem állt hetekig a piacon, a napon. Anyumék is ültettek a kertbe, de az csak most kezd termőre fordulni,reméljük, kétszer - háromszor tudunk szedni róla.
A vinettát régebb üvegbe tettük el, de mostanában a fagyasztóba kerül, így recept nemigen kell hozzá, inkább a hangulat kedvéért írom be.
26 kg vinettát sütöttünk meg anyummal tárcsalapon, majd meghámoztuk, citromsós vízbe mártottuk, hogy ne barnuljon meg, utána tiszta vízzel leöblítettük és tésztaszűrőbe tettük, hogy a leve lecsepegjen. Majd fa késsel összevágtam, és hagytam kihűlni. Ezután már csak a csomagolás  következett. 20 kisebb - nagyobb csomag lett belőle.

Majonézes vinetta (padlizsán)

Hozzávalók:

• három - négy vinetta
• egy kávéskanál mustár
• egy tojás sárgája
• egy fej hagyma
• olaj
• só

Elkészítés:
A vinettákat még a nyáron tárcsalapon megsütöttem, a héját letisztítva, megmosva, lecsurgatva a fagyasztóba tettem. Így most csak ki kellett vennem, hogy megengedjen. A tojás sárgájából és a mustárból lassanként olajat csepegtetve hozzá majonézt kavartam.
A vinettát lapítón, fából készült "késsel" (azért fával, hogy a húsa ne barnuljon meg) felaprítottam, és a majonézhez kavartam. A hagymát apróra vágva adtam hozzá a masszához, megsóztam, és ismét jól összekavartam. A tojás fehérjét sem dobtam el, hanem forró vízben megfőztem, villával szétnyomkodtam, és a vinettához adtam.
Házi kenyérre kenve ez az egyik kedvenc reggelim, vacsorám.