Paradicsomleves grízgaluskával

Nagymamám és édesanyám gyorsan elkészülő, mégis nagyon finom és hagyományos paradicsomlevesét ajánlom az egyre hidegebb őszi és téli napokra. Grízgaluskával készítve igen finom és laktató leves.

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): 1, 5 liter házi paradicsomlé, 1 hagyma, 2 zöld paprika, kis csokor zellerlevél, kis csokor petrezselyemzöld. A rántáshoz: 3 evőkanál liszt, kevés olaj. A grízgaluskához: 3 tojás, 2 dl gríz, csipetnyi só.

Elkészítése: Kb. 8 dl vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a paradicsomlét, újraforraljuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a kicsumázott paprikát, az összekötözött zellerlevelet, sózzuk, 5 – 6 percig együtt főzzük, közben elkészítjük a grízgaluskát. A galuskához a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, és fokozatosan hozzákavarjuk a grizet, hogy egy nem túl kemény, inkább lágy masszát kapjunk. Egy evőkanál segítségével beleszaggatjuk a levesbe, és lassú tüzön puhára főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük kb 2 dl vízzel, a leveshez adjuk, besűrítjük. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Házi paradicsomlé hiányában sűrített paradicsomból is készíthetjük, ebből 5 dl szükséges. Friss zellerlevél, petrezselyemzöld helyett a szárított is kitűnő.

Szőlőszószos grízpuding

Itt a szüret ideje és a finom édes szőlővel különlegessé tehetünk egy hétköznapibb fogást is, mint pl az alábbi grízpudingot. A szőlőszósszal mutatóssá és különlegessé válik a grízpuding, desszertként is tökéletes.

Hozzávalók (6 személy részére): 8 dl tej, 2 borospohár gríz, 5 evőkanál nyírfacukor, pici só, 2 evőkanál kakaó. A szószhoz: 50 dkg kék szőlő, 3 evőkanál nyírfacukor, 3 evőkanál vaníliás puding.

Elkészítése: A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a nyírfacukrot, a sót, a grizet, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A kész masszát kétfelé osztjuk, felébe belekavarjuk a kakaót. A kétféle masszát kis tálkákba kanalazzuk.

A szőlőt leszemeljük, kb 2 dl vizet adva hozzá kissé megrotyogtatjuk, majd átpaszírozzuk. Az átpaszírozott szőlőléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, és hozzáadjuk a kevés vízzel elkevert pudingot, besűrítjük, a tálkákba kanalazott grízpudingra öntjük. Szőlőszemekkel diszítve tálaljuk.