Cukkinis, pestos tésztasaláta

Az idei nyáron rákaptunk erre az orzo tésztával készült salátákra, gyors, sokféleképpen variálható, mutatós, langyosan, hidegen egyaránt finom. 

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg orzo tészta, 2 kisebb cukkini, 15 dkg konzerv kukorica, 1 cikk fokhagyma, só, bors, fél citrom leve, kis csokor friss bazsalikom, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 3 - 4 teáskanál házi készítésű bazsalikom pesto, 4 – 5 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A cukkinit karikára vágjuk. Egy grillserpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt megkenünk olívaolajjal, kissé átforgatunk benne egy cikk fokhagymát és a cukkinit roppanósra sütjük.  Amikor elkészült, egy nagyobb salátás tálban összeforgatjuk a tésztát a grillezett cukkinivel, a lecsepegtetett kukoricával, a pestoval,  sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot, ha úgy érezzük,hogy szükséges meglocsoljuk pici olívaolajjal, majd a citromlével. Tálaláskor megszórjuk a reszelt parmezánnal. Langyosan vagy hidegen is tálalhatjuk.

Megjegyzés: Orzo tészta helyett más apróbb tésztafélét is használhatunk.

Önmagában salátaként is megállja a helyét, de sült húsok mellé akár köretként is kiváló. 

Grillezett zöldséges tésztasaláta

Ilyen és hasonló tésztasalátákon el tudnék éldegélni egész nyáron :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg orzo tészta, 1 kisebb cukkini, 1 piros paprika, 1 padlizsán, 1 lilahagyma, 4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál mediterán fűszerkeverék, fél citrom leve, kis csokor friss petrezselyemzöld, 1 evőkanál reszelt parmezán sajt, 4 – 5 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A cukkinit karikára, a meghámozott padlizsánt és a paprikát nagyobb kockákra, a hagymát szintén karikára vágjuk. Egy grillserpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt megkenünk olívaolajjal, kissé átforgatunk benne egy cikk fokhagymát és a zöldségeket külön – külön roppanósra sütjük. Minden adag zöldség előtt kissé megforgatunk egy cikk fokhagymát az olajon. Amikor minden elkészült, egy nagyobb salátás tálban összeforgatjuk a tésztát a grillezett zöldségekkel, megszórjuk a mediterán fűszerkeverékkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, ha úgy érezzük,hogy szükséges meglocsoljuk pici olívaolajjal, majd a citromlével. Tálaláskor megszórjuk a reszelt parmezánnal. Langyosan vagy hidegen is tálalhatjuk.

Megjegyzés: Orzo tészta helyett más apróbb tésztafélét is használhatunk.

Önmagában salátaként is megállja a helyét, de sült húsok mellé akár köretként is kiváló. 

Sprotnis tésztasaláta

Nagyon szeretem a tésztasalátákat, mindenféle változatban, hallal is finom :)

 

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg tésztasaláta, 5 dkg zöldborsó, 2 közepes uborka, 1 kápia paprika, 1 olajas sprotni konzerv, só, bors, fél dl natúr joghurt, 1- 2 evőkanál citromlé, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, rukkola virág a diszítéshez. A majonézhez: 1 tojásssárgája, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, leöblítjük, kevés olajjal összeforgatva félretesszük hűlni. A halkonzervet leszűrjük, 1 - 2 darabot félreteszünk a diszítéshez. Az uborkát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a paprikát szintén. A borsót enyhén sós vízben megfőzzük, kihűtjük. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, majd fokozatosan adagolva hozzá az olajat, kemény majonézt kavarunk, majd a joghurttal lazítjuk.
A majonézhez hozzáadjuk a tésztát, a halat, a zöldborsót, az uborkát, a paprikát, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, a citromlével savanyítjuk picit. Lehűtve, egy - egy hallal és rukkola virággal diszítve tálaljuk.

Uborkás tésztasaláta

Nagyon szeretjük az ilyen tésztasalátákat :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg száraztészta, 2 köyepes uborka, 1 paprika, 15 dkg füstölt csirkesonka, só, bors, kis csokor kapor, kevés olaj. A majonézhez: 2 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 dl olaj, 2- 3 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben, kevés olaj hozzáadásával kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát, sonkát kockára vágjuk, a kaprot finomra aprítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, lassanként adagolva hozzá az olajat sima majonézt kavarunk, a tejföllel hígítjuk. A majonézhez hozzákeverjük a tésztát, az uborkát, a paprikát, a sonkát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk.

Céklás - körtés tésztasaláta

Ezt a salátát csak a különleges ízvilágot kedvelőknek ajánlom, az édes ízek dominálnak benne, egy kis parmezánnal megspékelve.

Hozzávalók(2 személy részére): 30 dkg száraztészta, 1 kisebb cékla, 2 körte, 15 dkg sütőtök, só, 0, 5 dl tejföl, 5 dkg parmezán, 2 - 3 szál petrezselyemzöld.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük.A céklát alufóliába csomagolva, előmelegített sütőben megsütjük, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.A sütőtököt szintén sütőben megsütjük, kis kockákra vágjuk. A körtét vékony csíkokra szeleteljük. A tésztát összeforgatjuk a céklával, a körtével, a sütőtökkel, a tejöllel, picit sózzuk, megszórjuk a parmezánnal és finomra aprított petrezselyemzölddel.

Virslisaláta két változatban

Ezt a salátát két változatban is elkészítettem, száraztésztával és nélküle is. Mindkettő nagyon finom, tésztával természetesen laktatóbb.
Ezt az ételt szeretném ajánlani IsaBella játékára, ahová könnyen és hamar elkészíthető receptekkel lehet nevezni. IsaBella, jó étvágyat hozzá!

Virslisaláta tésztával

Virslisaláta tészta nélkül

Hozzávalók: 15 dkg (teljes kiőrlésű lisztből készült)száraztészta, 4 szál sajtos csirkevirsli (vagy más virsli), 2 tojás, 2 evőkanál reszelt ecetes torma, 1 kávéskanál tormás mustár, 1, 5 dl natúr joghurt, 1 hagyma, só, fehérbors, kis csokor petrezselyemzöld a tálaláshoz.

Elkészítése: a virslit és a tojást megfőzzük, a virslit karikákra, a tojást kockára vágjuk. A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A joghurtot elkeverjük a mustárral, a tormával, a fűszerekkel, majd óvatosan beleforgatjuk a virslit, a tojást, a tésztát. Ha szükséges még fűszerezzük. Néhány órát a hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket. Ha a tészta túlságosan felszívná a joghurtot, tálaláskor hozzáadunk még 1 – 2 evőkanállal. Petrezselyemzöddel megszórva tálaljuk.

A tészta nélküli változatból kihagyjuk a tésztát, és belevágjuk a hagymát.

Tésztasaláta 2.

Ahogy már egy bejegyzéssel előbb írtam, a makaróni második feléből tésztasalátát készítettem, amelynek most csak a hozzávalóit írom le, mert a blogomon itt már szerepel egy tésztasaláta, az elkészítése ennek is ugyanúgy történik, csak a hozzávalók változtak picit.

Hozzávalók egy személyre:

• 1 tojásból kevés majonéz
• fél dl natúr joghurt
• 5 szelet párizsi
• fél doboz kukorica
• fél paprika
• 4 - 5 szem olajbogyó(nálam fekete)
• só
• bors

Elkészítés:itt

Vegyes tésztasaláta

Mivel a fagyasztómban a gyümölcsökön kívül zöldségek is lapulnak a gyümölcsleves mellé ezekből készítettem salátát.

Hozzávalók:

• kb. negyed kg mexikói zöldségmix
• maréknyi zöldpaszuly
• maréknyi előre megfőzött szemespaszuly
• kukorica konzerv
• gomba konzerv
• két szelet füstölt sonka
• negyed kg makaróni
• 2 evőkanál tejföl
• majonéz
• só

Elkészítés:

 A hozzávalókat azért adtam meg csak körülbelül, mert ezeket ízlés szerint lehet adagolni.
A mexikói zöldségmixet, a zöldpaszulyt megfőztem. A makarónit is külön vízben megfőztem. Amíg a zöldségek és a makaróni kihűlt, egy tojásból majonézt készítettem. Majd az összes hozzávalót óvatosan összekevertem, sóztam, a tejfölt csak a legvégén kevertem bele. Hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek.