Füstölt csülök ősziesen

Füstölt csülök bármikor jöhet :)

Hozzávalók ( kb 4 személy részére) : egy kb 2, 5 kg – os füstölt csülök, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál szemes bors, 1 babérlevél, kevés só. A páchoz: 5 evőkanál méz, 2 evőkanál mustár, kevés chilipehely, 0, 50 dl alma cider. A körethez: kb 20 dkg jázminrizs, fél ananász, 2 barack, néhány szem áfonya.

Elkészítése: Az alaposan megmosott csülköt egy mély edényben annyi vízbe állítjuk ami jól ellepi, felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, sót, borsot, babérlevelet, mérsékelt hőfokon 2, 5 – 3 óra alatt készre főzzük. Amikor látjuk, hogy a csont kezd elválni a hústól, biztosak lehetünk benne, hogy megfőtt. Közben elkészítjük a pácot, a mézet elkeverjük a mustárral, chilipehellyel, majd a ciderrel higítjuk. A főtt csülköt egy hőálló edénybe helyezzük, alaposan bekenjük a páccal, mellé helyezzük a felszeletelt gyümölcsöket, sütőben, grill fokozaton kissé megpirítjuk. A rizst bő, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hideg vízzel kissé átöblítjük.

A kész mézes – mázos csülköt a rizzsel és a grillezett gyümölcsökkel tálaljuk.

Szedres, pudingos sütemény

Lehet kicsit későn posztolom ezt a receptet, érdekessége, hogy a szedret saját kezüleg gyűjtögettük egy londoni parkban, az emberek pedig nagyot néztek, mert itt nem igazán szednek le semmit ami úgymond vadon nő. 

Hozzávalók (egy kisebb piteformához): 2 tojás, 6 evőkanál cukor, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 8 evőkanál liszt, pici só, 2 maréknyi szeder. A pudinghoz: 1 epres pudingpor, 3 evőkanál cukor, 3 dl tej.

Elkészítése: A pudingot a három deciliter tejben megfőzzük, hagyjuk langyosra hűlni. A tojást habosra kavarjuk a cukorral, a sütőporral, hozzákavarjuk a tejet, az olajat, a sót. Végül hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk. A masszát sütőpapírral bélelt piteforma aljára simítjuk, egy evőkanál segítségével tetszőleges formában beleszaggatjuk a langyos pudingot, megszórjuk a szederrel, 180 fokra előmelegített sütőben 20 – 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. Amikor kihűlt felszeletelve tálaljuk.

Megjegyzés: Szeder helyett málnával, vagy bógyos gyümölcsökkel is készíthetjük.