Bazsalikomos , telemeas koktélparadicsom saláta

Imádom a bazsalikom ízét ahogy harmonizál a paradicsommal, minden évben alig várom, hogy bazsalikomos salátát készíthessek :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg koktélparadicsom, 10 dkg telemea sajt, 1 nagy maréknyi rukkola, kis csokor metélőhagyma, 4 - 5 kisebb szál bazsalikom (lila és zöld), só, bors, olívaolaj.
Elkészítése: A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a telemeat kis kockákra szeleteljük. A metélőhagymát, bazsalikomot finomra aprítjuk, a rukkolát kissé megtépkedjük. Mindezt összeforgatjuk, sózzuk, borsozuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, azonnal tálaljuk.

Céklás bruschetta

Erről csak annyit tudok mondani, hogy valami mennyei finom. Egyszerűen imádtuk :) Ki ne hagyjátok!

Hozzávalók (2 személy részére): 2 közepes cékla, 3 dkg telemea vagy feta sajt, 6+1  cikk fokhagyma, kis csokor friss kapor, só, bors, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, 2 – 3 evőkanál citromlé, 15 dkg krémsajt, 1 teljes kiőrlésű, magos bagett (kifli).
Elkészítése: A céklát alufóliába csomagoljuk, a sütőben megsütjük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, apró kockára vágjuk. A céklához hozzáadjuk a szintén apró kockára vágott telemeát vagy fetát, a finomra aprított fokhagymát és kaprot, az olívaolajat, a citromlét, a sót, a borsot, összekavarjuk. A bagettet felszeleteljük, száraz serpenyőben megpirítjuk, megkenjük egy meghámozott cikk fokhagymával, pici olívaolajjal, krémsajttal, majd ráhalmozzuk a céklát. Azonnal fogyasztjuk.

Fokhagymával pácolt telemea

Egy kis finomság szilveszterre :) Csakis annak, aki szereti a fokhagymát :) Mi igen :)

Hozzávalók (1 kisebb befőttes üveghez): 20 dkg telemea, 2 fej fokhagyma, szárított zöldpetrezselyem, 20 feketebors, 5 mag nélküli fekete olajbogyó, 2 evőkanál citromlé,1, 5 dl olaj.
Elkészítése: A telemeát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, az olajbogyót karikára vágjuk. A hozzávalókat a befőttes üvegbe rétegezzük, felöntjük a citromlével, az olajjal, 4 - 5 napig hűvös helyen érleljük.

Megjegyzés: Telemea helyett fetát is használhatunk a recepthez.

Görögös zöldpaszuly saláta

Szintén a lila paszulyból készült :)

Hozzávalók (3- 4 személy részére): 50 dkg zöldbab, 1 nagy hagyma, 30 dkg paradicsom és koktélparadicsom vegyesen, 20 dkg telemea vagy feta sajt, 6- 8 fekete olajbogyó, só, bors, olívaolaj, kis csokor zellerzöld.
Elkészítése: A zöldpaszulyt egyhén sós vízben puhára főzzük, majd hideg vízben kihűtjük. A hagymát szeletekre vágjuk, a paradicsomokat félbe vagy negyedeljük, a telemeat kockára vágjuk, hozzáadjuk a paszulyhoz, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajbogyót és az olívaolajat, alaposan összeforgatjuk, végül megszórjuk a finomra aprított zellerzölddel.

Bazsalikomos paradicsom saláta

Mostanában nagyon sok salátát eszek, azt hiszem ez látszik is a recepteken :) A paradicsom még nem a kertünkből van, de a bazsalikom már igen :) Imádom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 közepes paradicsom, 4 - 5 bazsalikom levél, 10 paprikával töltött zöld olajbogyó, 10 dkg zöldfűszeres telemea, só, bors, 3 - 4 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése: A paradicsomot karikára vágjuk, elhelyezzük egy tányéron  vagy tálon, megszórjuk a karikára vágott olajbogyóval, a kis kockára vágott telemeával, a finomra aprított bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk, megöntözzük az olívaolajjal, azonnal tálaljuk.

Kapros cukkinisaláta

Lassan elkezdődik a cukkini szezon is, a cukkini nem csak hagyományosan főzelékként vagy rántva készíthető el, hanem friss, nyers salátában is tökéletesen megállja a helyét. Semleges ízénél fogva különböző jellegzetes fűszerekkel, sajtokkal ízesíthető, s nyersen a tápanyagok is megmaradnak benne. A csirkesonkát kihagyva a receptből, akár vegetáriánusok is fogyaszthatják. Só nem szükséges a recepthez, mert a telemea eléggé sós.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 közepes méretű friss cukkini, 15 dkg csirkesonka (gépsonka), 10 dkg telemea sajt, 1 – 2 evőkanál olaj. Az öntethez: 2 – 3 evőkanál olívaolaj, 2 – 3 evőkanál citromlé, 1 nagy csokor friss kapor, 4 – 5 cikk fokhagyma, bors. Kiegészítőként: 1 dl natúr joghurt, kevés friss kapor.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a saláta hozzávalóit: a cukkinit, a csirkesonkát, a telemea sajtot, a kaport, a citromot, az olívaolajat, a fokhagymát, kiegészítőként a natúr joghurtot.
2. A csirkesonkát kis kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, kihűtjük.
3. A kaprot megmossuk, leszárítjuk, finomra aprítjuk.
4. A finomra aprított kaporhoz hozzáadjuk a citromlét, az olívaolajat, az áttört fokhagymát, a borsot, alaposan összekavarjuk.
5. A cukkinit megmossuk, szárazra töröljük, a két végét eltávolítjuk, előbb hosszában 3 szeletre vágjuk, majd keresztben is elvágjuk, s az így keletkezett szeletekből zöldséghámozóval vékony csíkokat vágunk.
6. A csíkokra vágott cukkinit összekeverjük a megpirított sonkával és az öntettel, a tetejére szórjuk az elmorzsolt telemea sajtot.

Megjegyzés: Kiegészítőként joghurtos öntetet is készíthetünk hozzá, ehhez a joghurtot elkeverjük kevés finomra aprított kaporral. Kapor helyett friss petrezselyemzölddel is készíthetjük.

A telemea félpuha, fehér sajtfajta, amelyet sós lében érlelnek, az egyik leggyakrabban használt román sajt, amelyet Románián kívül nem nagyon lehet megtalálni. Eredetileg az alföldön készítették, kizárólag juhtejből, ma már tehéntejből is készítik, sóssága az érlelés hosszúságától függ. Ha túl sósnak találnánk tiszta vízben áztassuk ki.

Ha nem találnánk telemeat helyettesíthetjük fetával, amely távoli rokona ennek a sajtfajtának.