Szőlős, sajtos bagett

 Ezt a bagettet nagyon szerettük, olyan különlegessé teszi a szőlő, kissé édes, kissé savanykás, tökéletes.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 bagett, 15 mag nélküli szőlőszem, 10 karika vékonyra szeletelt nyáriszalámi, 3 – 4 jégsaláta levél ( vagy bármilyen más saláta), kb 8 dkg reszelt sajt, kevés vaj.

Elkészítése: A szőlőt leszemeljük, a szőlőszemeket hosszában kettőbe vágjuk. A szalámit csíkokra szeljük. A bagettet kettőbe vágjuk, majd hosszában bevágva kinyítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben, grill fokozaton pár perc alatt megpirítjuk. A sütőből kivéve megkenjük a vajjal, eloszlatjuk rajta a reszelt sajtot, ráhelyezzük a szalámit, a szőlőszemeket, 4 – 5 percre visszatesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe (nem grill fokozatra), amíg a sajt megolvad.

A sütőből kivéve ráhelyezzük a salátaleveleket, összecsukjuk, azonnal fogyasztjuk.

Szőlős, kéksajtos pizza

 Ezt a pizzát ínyenceknek ajánlom, isteni finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): A tésztához: 25 dkg liszt, pici só, 1, 5 teáskanál száraz élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, kb 1, 5 – 2 dl langyos víz. A feltéthez: 4 evőkanál tejföl, 1 teáskanál szárított bazsalikom, 16 mag nélküli szőlőszem, 10 dkg kéksajt, 10 karika vékonyra szeletelt szalámi, 1 maréknyi rukkola.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összekeverjük, fokozatosan adagolva hozzá a vizet ruganyos tésztává dagasztjuk, konyharuhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük, kétfele osztjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, kissé megolajazott újjainkkal kör alakúvá nyújtogatjuk, 10 percet pihentetjük, megkenjük 1 – 1 evőkanál tejföllel, 200 fokra előmelegített sütőben kb 7 perc alatt elősütjük. A sütőből kivéve megkenjük még 1- 1 evőkanál tejföllel, megszórjuk a bazsalikommal, ráhelyezzük a csíkokra vágott szalámit, félbe vágott szőlőszemeket, az elmorzsolt sajtot, visszatesszük a sütőbe amíg a sajt pirulni kezd. Rukkolával megszórva tálaljuk.

Fordított szőlős sütemény

 Kissé elhanyagoltam a blogomat az utóbbi időben, de nem vesztem el :) S persze főzök is :)

Most egy épp aktuális szőlős süteményt készítettem, csodaszép színe lett, és egyszerűsége ellenére nagyon finom. :)

Hozzávalók(egy kisebb piteformához): 2 tojás, 6 evőkanál barna cukor, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 8 evőkanál liszt, pici só, 2 maréknyi mag nélküli piros vagy lila szőlő, 2 evőkanál méz.

Elkészítése: A szőlőszemeket kettőbe vágjuk, összekavarjuk a mézzel, egy serpenyőben lefüdve összerotyogtatjuk, míg a leve teljesen elfő. A tojást habosra kavarjuk a cukorral, a sütőporral, hozzákavarjuk a tejet, az olajat, a sót. Végül hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk. A mézes szőlőt a sütőpapírral bélelt piteforma aljára simítjuk, ráöntjük a kész masszát, 180 fokra előmelegített sütőben 20 – 25 perc alatt tűpróbáig sütjük. Amikor kihűlt a szőlős felével felfele egy tányérra borítjuk, a sütőpapírt óvatosan eltávolítjuk, felszeletelve tálaljuk.

Szőlőbefőtt levesnek

Édesanyám minden évben tesz el ilyen szőlőt levesnek, mi nagyon szeretjük a szőlőlevest.

Hozzávalók: 5 kg nova ( direkt termő) szőlő, kb. 1 teáskanál szalicil.

Elkészítés: A szőlőt leszemeljük, folyó víz alatt óvatosan többször átmossuk, befőttes üvegekbe rakjuk, felöntjük vízzel, minden üveg tetejére késhegynyi szalicilt szórunk, légmentesen lefödjük, vizes dunsztban, a víz gyöngyözésétől kezdve 10 percig dunsztoljuk, a vízben hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Ne ijedjünk meg, cukor nélkül is eláll következő nyárig. Ezt a savanykás befőttet levesek készítéséhez használjuk.

Szőlős falatkák

Nassolni való hidegtálakra :)

Hozzávalók (4 személy részére vagyis 16 nyársacskához): 25 dkg sajt, 1 paprika, 1 hosszabb szál kabanosz kolbász, 16 mag nélküli fekete olajbogyó, 16 nagy szemű szőlő.

Elkészítése: A sajtot és a paprikát kisebb kockákra vágjuk, a kabanosz kolbászt felkarikázzuk, a szőlőt leszemeljük. Az így előkészített hozzávalókat előételhez való nyársacskákra szúrjuk, tetszőleges sorrendben. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Mandulalisztes, szőlős sütemény

Az alábbi sütemény előnye, hogy nagyon rövid idő alatt elkészíthető, évszakok szerint bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, szőlővel is tökéletes. A mandulaliszt és a szőlő különlegessé teszi ezt az egyszerű süteményt. 

Hozzávalók (egy kisebb kalácsformához): 10 dkg mandulaliszt, 10 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 1, 3 dl zsíros tej, 12 dkg nyírfacukor, 80 ml olaj, 1 nagy gerezd kék szőlő, csipetnyi só.

Elkészítése:

1. Kimérjük a liszteket.
2. A mandulalisztet elkeverjük a liszttel és a sütőporral.
3. A tojást simára kavarjuk nyírfacukorral.
4. Ezután hozzákavarjuk a tejet, az olajat, a sót.
5. Végül hozzáadjuk a száraz részt, míg egynemű masszát kapunk.
6. A masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a tetejére szórjuk a leszemelt szőlőt, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: Ne ijedjünk meg, ha apró szemű szőlőt használunk, lesűlyed az aljára.

Szőlőszószos grízpuding

Itt a szüret ideje és a finom édes szőlővel különlegessé tehetünk egy hétköznapibb fogást is, mint pl az alábbi grízpudingot. A szőlőszósszal mutatóssá és különlegessé válik a grízpuding, desszertként is tökéletes.

Hozzávalók (6 személy részére): 8 dl tej, 2 borospohár gríz, 5 evőkanál nyírfacukor, pici só, 2 evőkanál kakaó. A szószhoz: 50 dkg kék szőlő, 3 evőkanál nyírfacukor, 3 evőkanál vaníliás puding.

Elkészítése: A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a nyírfacukrot, a sót, a grizet, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A kész masszát kétfelé osztjuk, felébe belekavarjuk a kakaót. A kétféle masszát kis tálkákba kanalazzuk.

A szőlőt leszemeljük, kb 2 dl vizet adva hozzá kissé megrotyogtatjuk, majd átpaszírozzuk. Az átpaszírozott szőlőléhez hozzáadjuk a nyírfacukrot, és hozzáadjuk a kevés vízzel elkevert pudingot, besűrítjük, a tálkákba kanalazott grízpudingra öntjük. Szőlőszemekkel diszítve tálaljuk.

Kecskesajtos, szőlős golyócskák

Borkísérő, ínyenceknek :)

Hozzávalók (12 golyócskához): 12 mag nélküli szőlőszem, 40 dkg friss kecskesajt, 20 dkg vegyes dióféle.

Elkészítése: A szőlőt leszemezzük, a vegyes dióféléket apróra vagdaljuk. A szőlőszemeket enyhén nedves kézzel a kecskesajtba burkoljuk, majd megforgatjuk az apróra vágott diófélékben. Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.

Megjegyzés: Kecskesajt helyett túrót is használhatunk, így egy kissé másabb ízvilágú golyókat kapunk, ínyencek mézzel is megcsurgathatják fogyasztás előtt. Kiváló borkísérő falatok.

Szőlős pite

Mutatós, finom :)

Hozzávalók(egy hosszúkás piteformához): 2 tojás, 6 evőkanál cukor, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 dl zsíros joghurt, 1 dl olaj, 2 evőkanál kakaó ,8 evőkanál liszt, pici só, 1 kisebb gerezd mag nélküli szőlő.

Elkészítése: A tojást habosra kavarjuk a cukorral, a sütőporral, hozzákavarjuk a joghurtot, az olajat, a rumeszencet, sót. Végül hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk. A kész massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, a megmaradt részhez hozzákavarjuk a kakaót, a másik massza tetejére simítjuk, tetejét kirakjuk szőlőszemekkel, 180 fokra előmelegített sütőben 20 – 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Őszi disznópecsenye

Az ősz jegyében :)

Hozzávalók (2 személy részére):  50 dkg csontos karaj, 2 hagyma,1 gerezd mag nélküli szőlő, 1 dl fehérbor, só, bors, kevés olaj. A körethez: 50 dkg krumpli, zöldpetrezselyem, bors, chilipehely, kevés olaj.

Elkészítése: A  felszeletelt húst sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, elterítjük benne az egyik felszeletelt hagymát, ráhelyezzük a hús szeleteket, rászórjuk a másik hagymát, a szőlőt, felöntjük a borral és annyi vizzel ami éppen ellepi, alufóliával lefödjük, 200 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük, míg megpuhul, a víz elpérolog róla, majd kifödjük, 5- 8 perc alatt megpirítjuk.

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

Szőlősaláta

A  szőlő nem csak önmagában fogyasztva, hanem salátában is igen finom :) Én csak salátaként fogyasztottam, de könnyű, friss köretként is tálalhatjuk sült vagy grillezett húsok mellé.

Hozzávalók (2 személy részére): 2 gerezd kék szőlő, 2 gerezd fehér szőlő, 2 maréknyi vegyes saláta, 5 dkg füstölt sonka, 5 dkg zöldfűszeres telemea sajt, 4 friss dió, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet.
Elkészítése: A szőlőt megmossuk, leszemeljük, a sonkát csíkokra, a telemea sajtot kis kockákra vágjuk, a diót megtörjük, a gerezdek héját lehúzzuk. Mindezt egy tálban összeforgatjuk a salátával. Az olívaolajat összekavarjuk a balzsamecettel, tálaláskor a salátára csurgatjuk.

Szőlős, sonkás szendvics

És egy újabb gyümölcsös szendvics változat :)

Hozzávalók (4 személy részére): 4 szelet kenyér, 1 tojássárgája, fél teáskanál mustár, 1 dl olaj, 15 dkg gépsonka, fél piros paprika, 2 teáskanál tejföl, 3 bazsalikom levél, só, bors, 1 közepes gerezd szőlő.
Elkészítése: A tojássárgáját elkavarjuk a mustárral, majd fokozatosan adagolva hozzá az olajat kemény majonézt kavarunk, majd a tejföllel lazítjuk. A sonkát és a paprikát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a bazsalikomot finomra aprítjuk. A sonkát, a paprikát, a bazsalikomot hozzáadjuk a majonézhez, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. A kenyérszeleteket megkenjük ezzel a krémmel, majd a tetejére helyezzük a szőlőszemeket. Azonnal tálaljuk.

Őszi gyümölcsleves

Hidegen az igazi :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 szilva, 3 közepes alma, 1 kisebb gerezd mag nélküli szőlő, 3 gyümölcsös teafilter, 1 fahéjrúd, 1 csillagánizs, 1 – 2 szál menta, pici só, 4 – 5 evőkanál barna cukor, 1, 5 dl tejszín, 2 – 3 evőkanál citromlé.

Elkészítése: Kb 1, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a gyümölcsös teafiltereket, a meghámozott, kockára vágott almát, a fahéjrúdat, a csillagánizst, a sót, 5 percig együtt főzzük, ekkor a teafiltereket eltávolítjuk, hozzáadjuk a kimagozott kettőbe vágott szilvát, a leszemelt szőlőt, 2 – 3 percig együtt főzzük. Amikor a gyümölcsök megpuhultak hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejszínt, besűrítjük, a cukorral és a citromlével ízesítjük.

Behűtve tálaljuk, tálaláskor megszórjuk finomra aprított mentalevéllel.

Szőlős pohárkrém

Ismét szőlő, ezután minden mennyiségben :) Hétvégi desszert is lehet belőle :)

Hozzávalók(4 személy részére): 12 dkg krémsajt, 3 evőkanál tejföl, 3 teáskanál cukor, fél citrom leve,15 dkg mazsolás zabkeksz, 10 szem mogyoró. A szőlőszószhoz: 2 közepes gerezd szőlő, fél dl víz, 3 teáskanál cukor.
Elkészítése: A cukorból és a vízből szirupot főzünk, míg bugyborékolni kezd, hozzáadjuk a szőlőszemeket, puhára pároljuk, kissé szétnyomkodjuk, kihűtjük. A krémsajtot simára keverjük a cukorral, a tejföllel, majd a citromlével habosra lazítjuk. A kekszet darabosra tördeljük. A mogyorót felszeleteljük. Az előkészített hozzávalókat szép poharakba rétegezzük: legalul a darabos kekszet, rá a szőlőszószt, a krémsajtot, majd szőlőszemekkel és a mogyoróval díszítjük. Jól behűtve tálaljuk.

Szőlős kuglóf

Drága édesanyámnak ma születésnapja van, neki sütöttem, torta helyett ezt a különlegesen finom és pihe - puha kuglófot. Édesanyám, az Isten éltessen sokáig azt kívánom itt is :)

Édesanyám a kuglóffal és Lüszyvel :)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojás, 1 dl kefír, 10 dkg tejföl, 1 citrom lereszelt héja, 1 rúd vanília, 1 csipetnyi só, 2 közepes gerezd szőlő, 10 dkg fehércsokoládé, fél dl olaj.
Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, a sóval, hozzáadjuk a kikapart vaníliamagocskákat, a citromhéjat, a kefírt, a tejfölt, az olvasztott vajat, alaposan összekeverjük. A lisztet elkavarjuk a sütőporral és a nedves részhez adjuk, összekeverjük. A kuglófformát alaposan kivajazzuk beletöltjük a massza felét, rászemeljük az egyik megmosott, leszárított szőlőgerezdet, ráöntjük a massza többi részét, rászemeljük a megmaradt szőlőgerezdet, néhány szem szőlőt meghagyva a díszítéshez. Előmelegített sütőben 10 percig magas, majd alacsony hőfokon 45 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni majd kiborítjuk. A fehércsokoládét megolvasztjuk az olajjal együtt és a kihűlt kuglófra csorgatjuk. A tetejét szőlőszemekkel díszítjük.

Szőlős csirkemell saláta

Mivel itt a szőlő szezonja, és én nagyon - nagyon szeretem, igyekszem nem csak magában szemezgetni, hanem ételekbe is belecsempészni. Így született ez a finom s egyszerű saláta is.

Hozzávalók: (2 személyre): 30 dkg csirkemell, 40 dkg krumpli, 2 gerezd szőlő, pici olaj, 1  hagyma, 1 paprika, só, bors, petrezselyemzöld. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 kávéskanál mustár, 1 dl olaj, 0, 5 dl natúr joghurt.
Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk teljesen kihülni, majd meghámozzuk, kockákra vágjuk. A csirkemellet a rostokra merőlegesen vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a kicsumázott, négybe vágott paprikát, a hagyma felét, saját levében puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, hagyjuk kihülni. A majonézhez a tojássárgát elkavarjuk a mustárral, majd vékony sugárban hozzáöntve az olajat, kikavarjuk. A kész majonézt a joghurttal hígítjuk.
A majonézhez hoyyáadjuk a krumplit, a csirkemellet, a leszemezett szőlőt, a megmaradt fél hagymát finomra aprítva, sózzuk, óvatosan összeforgatjuk, megszórjuk a petrezselyemzölddel.
Lehűtve tálaljuk.