Mini pizza

Pizzát bárhol, bármikor :) Imádjuk :) Most mini változatban :)

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók ( 10 mini pizzához): A tésztához: 30 dkg liszt, 7 g szárított élesztő ( vagy 25 g friss élesztő), 1 teáskanál tej, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 2 evőkanál olívaolaj, kb. 2, 5 dl langyos viz.

A paradicsomszószhoz: 25 dkg paradicsomszósz, 1 kisebb hagyma, 3 gerezd fokhagyma, csipetnyi chilipehely, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, kis csokor friss bazsalikom,3 evőkanál olívaolaj.

A feltéthez: 15 dkg pepperoni szalámi ( vagy más paprikás szalámi vékonyra szeletelve), 10 dkg gomba, 1 enyhén csípős zöld paprika ( ez el is hagyható), 1 salotta hagyma, 20 dkg reszelt mozzarella sajt. A tálaláshoz: kis csokor friss bazsalikom.

Elkészítése: A tésztához felfuttatjuk az élesztőt. A langyos vizet elkavarjuk a cukorral és a tejjel, hozzáadjuk a szárított élesztőt, 1 teáskanál lisztet, 6 – 7 percet állni hagyjuk, míg az élesztő habozni kezd, ekkor hozzáadjuk az olívaoljat is. A lisztet elkeverjük a sóval, apránként hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, figyelve arra, hogy mennyi vizet vesz fel a liszt. Enyhén lisztezett felületen 4 – 5 perc alatt ruganyos tésztát gyúrunk, olívaolajjal kikent tálba helyezzük, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a paradicsomszószt. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomszószt, a kissé felaprított friss bazsalikomot, 10 – 15 percig alacsony lángon rotyogtatjuk, majd botmixer segítségével pürésítjük.

A feltéthez a gombát, paprikát, hagymát, szalámit tetszőlegesen felszeleteljük.

Amikor a tészta megkelt 10 egyforma kis gombócra osztjuk, kézzel kis körökké formáljuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, 5 – 6 percig kelesztjük majd megkenjük a paradicsomszósszal, elosztjuk rajta a feltétet, szalámit, hombát, hagymát, paprikát, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 5 – 6 percig sütjük, majd kivesszük, ráhalmozzuk a sajtot, s még 2 – 3 percig visszatesszük, míg a sajt megolvad. Melegen, friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Grillezett cukkini és csicseriborsó saláta

Ez a saláta egy újabb kedvenc nálam, nagyon finom és laktatós, s mégsem nehéz, vacsorára tökéletes. 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 kisebb cukkini, 40 dkg csicseriborsó konzerv, 10 dkg feta sajt, kis csokor friss menta, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál vörösborecet, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál füstölt paprika, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 3 evőkanál olívaolaj, késhegynyi chilipehely.

Elkészítése: A chilipelyhet elkavarjuk az olívaolajjal, hagyjuk éllni míg a saláta elkészül.

A cukkinit felkarikázzuk, sózzuk,borsozzuk, beleforgatjuk a 2 evőkanál olajba, grillserpenyőben vagy tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk, félretesszük. A lecsepegtetett csicseriborsót sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a füstölt paprikával, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, beleforgatjuk a megmaradt 2 evőkanál olajba, forró serpenyőben megpirítjuk.

A finomra aprított mentát elkeverjük a vörösborecettel és a citromlével. A fetát nagyobb darabokra morzsoljuk. Egy salátás tálban összeforgatjuk a cukkinit, a csicseriborsót, a mentás öntetet, majd tálaláskor tetejére szórjuk a feta sajtot. Rácsurgatjuk a chilis olajat.

Megjegyzés: amikor a cukkinit sütjük, egyszerre csak egy réteget tegyünk a serpenyőbe, 2- 3 perc múlva forgassuk meg, hogy a cukkinikarikák mindkét oldala megpiruljon.

Melegen vagy hidegen egyaránt finom, sült húsok mellé köretként is adhatjuk.

Csirke tortilla leves

 Ez a leves igazából egy nachos levesben elgondolva :) S nagyon, de nagyon finom :)

Elkészítési idő: kb. 3 óra

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): Az alapléhez: 6 felső csirkecomb, kisebb darab zeller, 1 hagyma, só, 10 szem feketebors.

1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 20 dkg paradicsompüré, 40 dkg vörösbab konzerv, 30 dkg kukorica konzerv, fél teáskanál szárított oregánó, fél teáskanál őrölt kömény, ízlés szerinti chilipehely, fél teáskanál füstölt paprika, 2 – 3 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz: 2 avokádó, kis csokor friss koriander, 5 – 6 készen vásárolt tortilla lap,1 evőkanál olívaolaj, ízlés szerinti chili paprika.

Elkészítése: Az előkészített csirkecombokat a zellerrel, hagymával, sóval, feketeborssal kb. 2, 5 liter vízben főni tesszük, alacsony hőfokon gyöngyöztetve húslevest főzünk, leszűrjük. A húsról a bőrt eltávolítjuk, kicsontoljuk, a húst két villa segítségével megtépkedjük, félretesszük. A finomra aprított hagymát, fokhagymát üvegesre dinszteljük az olívaolajon, megszórjuka fűszerekkel, hozzáadjuk a tépett csirkehúst, a kukoricát, a babot, felöntjük a húslevessel, felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, ha szükséges még fűszerezzük, alacsony hőfokon 10- 12 perc alatt készre főzzük.

A tortilla lapokat fébe vágjuk, majd felcsíkozzuk, tapadásmentes serpenyőben az olívaolajon 1 – 2 perc alatt megpirítjuk.

Frissen felszeletelt avokádóval, finomra aprított korianderrel, felkarikázott chilivel és a tortilla csíkokkal tálaljuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk reszelt sajtot is tálalhatunk a leveshez.

Csirkés, cukkinis stir - fry

Egy egyszerű és finom kínai ihletésű recept, semmi olyan nem jár bele, amit otthon ne lehetne megtalálni.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók( 2 személy részére): 20 dkg csirkemell, 1 közepes cukkini, 10 dkg friss cukorborsó, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, 16 dkg száraz rizstészta, 2 evőkanál kukorica keményítő, 2 dl víz, 50 ml szójaszósz, kis csokor friss koriander, só, bors.

Elkészítése: a rizstésztát a csomagoláson jelzett utasítás szerint forró vízzel leforrázzuk, lefödjük, általában 8 – 15 percet állni hagyjuk, majd leszűrjük, félretesszük. A csirkét falatnyi kockákra vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a cukorborsót megpucoljuk, félbe vágjuk.

Egy tapadásmentes serpenyőben( vagy wok – serpenyőben) szerre megsütjük a hozzávalókat. Kevés olajat felforrósítunk, megfuttatunk rajta egy cikk fokhagymát ( majd eltávolítjuk), hozzáadjuk a csirkemellett, picit sózzuk, borsozzuk, a serpenyőt folyamatoan mozgatva pár perc alatt készre sütjük, félretesszük. Ugyanígy járunk el a cukkinivel és a cukorborsóval is, a zöldségeket csak épp roppanósra pirítjuk. A keményítőt csomómentesre kavarjuk a 2 dl vízzel,majd hozzáadjuk a szójaszószt, beleöntjük a serpenyőbe amelyben a hozzávalókat sütöttük, hagyjuk besűrűsödni, ha túl sűrű lenne még kis vizet vagy szójaszószt adhatunk hozzá, majd hozzáadjuk a kidegedt rizstésztát, a sült csirkemellett, a zöldségeket, folyamatosan rázogatva összemelegítjük, végül megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Garnéla curry thai stílusban

Na, hát ez az az étel, ami egyáltalán nem erdélyi, sőt nem is magyar, de autentikus thai ételnek sem nevezhető, inkább csak fantázia étel, amit a thai konyha ihletett, mert mi nagyon szeretjük ezt a különleges konyhát, már amennyit eddig sikerült megkóstolni itt Londonban belőle.

Ennek az ételnek van egy összetevője, a thai vörös curry szósz, amit nálunk nehéz elkészíteni, mert két olyan fűszert is tartalmaz ami nálunk otthon nem igazán kapható ( a galangal és a lemongrass). Itt én is készen szoktam vásárolni a thai vörös curry szószt. Nem tudom, hogy otthon beszerezhető - e, de úgy láttam az interneten, hogy nagyobb áruházakban, keleti boltokban kapható. 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg megtisztított garnéla, 1 zöld paprika, 1 érett mangó, 6 evőkanál olaj, só, 4 evőkanál thai vörös szósz, 4 dl kókusztej, 20 dkg rizstészta, kis csokor friss koriander. Citromkarikák a tálaláshoz. 

Elkészítése: S paprikát felszeleteljük, a mangót meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. Egy hőálló serpenyőben 2 - 2 vőkanál olajon sorra roppanósra pirítjuk a paprikát, a mangót, a garnélát, majd ugyanebben a serpenyőben felforrósítjuk  a kókusztejet,hozzáadjuk a thai vörös szószt, elkavarjuk, hagyjuk újraforrni, hozzáadjuk a megsütött garnélát, paprikát, mangót, sózzuk, egészen  alacsony hőfokon 6 - 7 percig gyöngyöztetjük, végül megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Közben a rizstésztát forró vizzel leforázzuk, lefödve hagyjuk állni a csomagoláson jelzett ideig.

A kész garnélát a rizstésztával tálaljuk, tálaláskor adhatunk hozzá citromkarikákat. 

Epres, krémsajtos falatkák

 Egyszerű és nagyszerű :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (12 darabhoz) : 32 dkg kész leveles tészta, 6 dkg krémsajt, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom lereszelt héja, 1 evőkanál tej, 5 eper, 1 evőkanál eperdzsem, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és a tejjel. Az epret apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük. A leveles tésztát 12 egyforma négyzetre vágjuk, majd a négyzet sarkait behajtva kis kosárkákat formázunk. A kosárkákat lekenjük a felvert tojással, majd mindenik közepébe először egy pici eperdzsemet, rá egy teáskanál krémsajtot kanalazunk, majd ráhalmozzuk az epret. Végül megszórjuk a barna cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben 10 -15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Lengyel cigányleves

 Mielőtt bárki megsértődne, ennek a levesnek azért ez a neve, mert a lengyelországi cigányoktól ered, s nagyon, de nagyon finom :)

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): 50 dkg füstölt kolbász, 3 húsos paprika, 2 hagyma, 5 burgonya, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, pirospaprika, fél teáskanál szárított majoránna, 2 babérlevél, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj. A tálaláshoz: személyenként 1 tojás, kevés olaj, só.

Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk, az olajon kissé megpirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a kolbász zsírján, hozzáadjuk a kicsumázott, kis kockákra vágott paprikát, a karikára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a majoránnát, a pirospaprikát, 5 percig együtt dinszteljük, felöntjük 2 liter vizzel, felforraljuk, hozzáadjuk a megpirított kolbászt és a babérlevelet, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, közepes hőfokon együtt főzzük. Amikor a gyökérzöldségek kezdenek megpuhulni hozzáadjuk a burgonyát is, együtt készre főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel. Tálalás előtt a tojásokból tükörtojást sütünk, ezzel tálaljuk a levest.

Baconben sült töltött fasírt

 Töltött fasírt mindig jól jön, télen, nyáron :) Baconba tekerve mégjobb :)

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Hozzávalók ( 6 személy részére): 50 dkg darált sertéshús, 3 burgonya, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, kis csokor friss petrezselyemzöld, 8 keményre főzött tojás, 12 szelet bacon, kevés olaj.

Elkészítése: A meghámozott burgonyát lereszeljük, a levét kiszorítjuk. A darált húshoz hozzáadjuk a kiszorított burgonyát, fűszereket, a finomra aprított hagymát, áttört fokhagymát, finomra aprított petrezselyemzöldet, a tojást, alaposan összedolgozzuk. Egy kisebb kalácsformát óvatosan kibélelünk a bacon szeletekkel, úgy hogy a szeletek szélei kihajoljanak a forma peremére, belesimítjuk a fasírt massza felét, párossával belehelyezzük a főtt tojást, majd befödjük a maradék masszával, elegyengetjük, hogy a tojások között ne maradjon levegő. A bacon kilogó széleit ráhajtogatjuk a massza tetejére, hogy befedje. Lazán lefödjük egy alufóliával. Egy tepsibe kevés vizet öntünk, beleállítjuk a formát, 200 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 percig sütjük, majd kivesszük, levesszük a fóliát,s óvatosan egy sütőpapírral bélelt tepsire kifordítjuk a tetejével lefele, olajjal kissé megkenegetjük, s még 20 percre visszatesszük a sütőbe, míg a bacon szépen megpirul. Közben párszor megöntözgetjük a saját kisűlt zsírjával. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

Citromos, pisztáciás keksz

 Ez nagyon finom kis keksz :)

Elkészítési idő: Kb. 3 és fél óra ( ebből 2 óra pihentetés)

Hozzávalók ( kb. 30 darabhoz): 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 15 dkg cukor, 2 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja, két citrom leve (60 ml) , 1 teáskanál vanilia kivonat, fél teáskanál mandula kivonat, 10 dkg olvasztott vaj, csipetnyi só. A citrom mázhoz: 16 dkg porcukor, 20 ml (4 teáskanál) citromlé, 15 ml tej (3 teéskanál). A diszítéshez:kb 5 dkg héja nélküli pisztácia.

Elkészítése: A lisztet elkavarjuk a sütőporral és a sóval. A cukorhoz hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat, és az újjbegyeink segítségével kissé elmorzsoljuk a cukorral, amíg a cukor kezd szép sárga lenni, így a cukor jobban átveszi az illóolajokat. Atojást habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzákavarjuk a megolvasztott, kihűtött vajat, majd hozzáadjuk a citromlét, a vanília kivonatot, a mandula kivonatot. Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, ne ijedjünk meg, a tészta kissé ragadós és puha lesz. Kb. 2 órára a hűtőbe tesszük pihentetni. Egy fagyiadagoló kanál segítségével diónyi darabokat szaggatunk, golyóvá formázzuk, egymástól távol sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 13 – 15 perc alatt készre sütjük.

A pisztáciát egy sodrófa vagy mozsár segítségével darabosra törjük. A mázhoz a porcukrot simára kavarjuk a citromlével és a tejjel, a még meleg kekszekre csurgatjuk, megszórjuk a darabosra tört pisztáciával, hagyjuk megdermedni.

Almás, cideres sertésragu

 Hú, boldog új évet!

Most látom csak, hogy az idén még nem is posztoltam semmit a blogomra, pedig főzök, nagyon is :)

Na ezt be kell pótolni :) Jöjjön is egy finom sertésragu,ne ijedjen meg senki az almától, nagyon finom :)

Elkészítése: 2 óra

Hozzávalók ( 4 személy részére): 80 dkg kicsontozott sertéslapocka, 3 hagyma, 2 nagyobb petrezselyemgyökér, 2 dl alma cider, kevés olaj, só, bors, 2 alma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál mustár, 2 dl tejszín.

Elkészítése: Az alma magházát eltávolítjuk, nagy cikkekre vágjuk, a forró vajon megpirítjuk. A nagy kockákra vágott húst 2 – 3 adagban jól megpirítjuk a forró olajon, félretesszük. A visszamaradt olajon megdinszteljük a hagymát, a szintén nagyobb kockákra vágott petrezselyemgyökeret, majd hozzáadjuk a megpirított húst, felöntjük a ciderrel s annyi vízzel ami jól ellepi a húst, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt kb. 1, 5 órán át főzzük, ha szükséges még pótoljuk a vizet. Amikor a hús megpuhult a zaftjához hozzákeverjük a mustárt, majd felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a megpirított almát, újjraforraljuk.

Megjegyzés: krumplipürével, főtt krumplival vagy tésztávalis tálalhatjuk, nagyon illik mellé a párolt fodros kel, vagy akár brokkoli.

Alma cider helyett sima almalevet is használhatunk 2 evőkanál almaecettel elkeverve.