Rahátos kalács

Itt Hollandiában a török üzletekben nagyon finom rahátot árulnak, nagyon megkívántam húsvétra nagymamám rahátos kalácsát, hát elkészítettem a mienket, úgy örvendek, hogy sikerült, mert nem nagyon szoktam ilyen kelt tésztákat készíteni.

Hozzávalók: 45 dkg finomliszt, 6 dkg cukor, csipet só, 2 tojássárgája, 1 citrom reszel héja,, 3 dl tejszín, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál langyos tej, 1 kávéskanál cukor, 30 dkg kis kockára vágott rahát. 1 tojás a kalács lekenéséhez.
Elkészítése: A lisztet egy mélyebb tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk az 1 kávéskanál cukrot, ráöntjük a 2 evőkanál langyos tejet. Hagyjuk felfutni, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a citromhéjat, a sót, majd kézzel könnyű kalácstésztát dagasztunk. Ha szükséges még kis lisztet adunk hozzá. A bedagasztott tésztát a tálban hagyjuk duplájára kelni(kb. fél óra). Amikor megkelt kiborítotjuk egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtunk belőle, megszórjuk a raháttal, feltekerjük, sütőpapírral bélelt kalácsformába helyezzük, letakarjuk, hagyjuk duplájára kelni. Ekkor megkenjük a felvert tojással, kb 175 fokra előmelegített sütőben, fél óra alatt megsütjük. Ha túlságosan pirulna a teteje letakarjuk alufóliával.

Diós és mákos kalács

Drága Margit néni sütötte :)

Hozzávalók (10 kalácshoz): a tésztához: 4 kg liszt, 2 liter tej, 4 tojás, 50 dkg + 5 evőkanál cukor, 0, 5 dl olaj, 1 citrom lereszelt héja, 10 dkg élesztő, 1 evőkanál só. A töltelékhez: 1, 25 kg darált dió, 50 dkg mák, 2 csésze cukor, 2 dl tej. A kenéshez: 2 tojássárgája.

Elkészítése: az élesztőt az 5 evőkanál cukorral, a sóval  fél liter langyos tejben felfuttatjuk.  A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, az olajat,a citromhéjat,  a felfuttatott élesztőt, fokozatosan adagolva hozzá a tejet jól megdagasztjuk, 5 cipót formálunk belőle, melegen helyen duplájára kelesztjük.  Közben elkészítjük a tölteléket. A diót elkeverjük 1 csésze cukorral, megforazzuk 1 dl forró tejjel, jól elkavarjuk. A mákot szintén elkeverjük 1 csésze cukorral, megforázzuk 1 dl forró tejjel, jól elkavarjuk. Amikor a tészta megkelt lisztezett deszkán egyenként kinyújtjuk, megszórjuk a töltelékkel, felcsavarjuk, megkenjük a felvert tojássárgával, közepes hőfokon pirosra sütjük.

Málnás - ribizlis - habcsókos rózsakalács

Mivel nagyon megszerettük, elkészült az Illatos - habcsókos - kardamomos rózsakalács harmadik változata(volt egy második is csokival és mazsolával, de azt nem sikerült lencsevégre kapni:)) málnával, ribizlivel, fehércsokoládéval. Ezzel az ízesítéssel is pont olyan finom lett, pont olyan foszlós, puha. Ennek a kalácsnak még sok változata lesz nálam az biztos. A Páromnak, a családomnak nagyon ízlik, folyton újat rendelnek belőle:)
 Egyúttal ezzel a kaláccsal szeretnék jelentkezni a Dolce Vita blog szülinapi játékára.

Hozzávalók:

• 450 g finomliszt
• 60 g cukor
• csipet só
• 2 kisebb tojás sárgája
• fél dl citruslé (1 citrom leve)
• fél dl málnaszörp
• 1 citrom reszel héja
• 2 dl tejszín
• 2,5 dkg élesztő
• 2 evőkanál langyos tej
• 1 kávéskanál cukor
• 1 vaníliás cukor

Töltelék:

• 2 tojás fehérje
• csipet só
• 60 g cukor
• 25 dkg ribizli és málna
• 1 maréknyi gríz
• 10 (15) dkg apróra vágott fehércsokoládé 

Tetejére:

• 1 tojás
• fél dl tej
• porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam, közepébe mélyedést készítettem, belemorzsoltam az élesztőt és két evőkanál kevés cukorral elkevert langyos tejet öntöttem rá. Hagytam felfutni, hozzáadtam a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a citromhéjat, a citromlevet és a málnaszörpöt, a vaníliáscukrot, majd kézzel könnyű kalácstésztát dagasztottam. Nekem még egy kevés liszt kellett a tésztába, mert túl lágynak bizonyult, lehet, hogy a két evőkanál tej miatt, amiben felfutattam az élesztőt.

A bedagasztott tésztát a tálban hagytam duplájára kelni(kb. fél óra)

Amikor megkelt kiborítottam egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle, már amennyire tudtam, nem lett tökéletes téglalap.

A töltelékhez a tojások fehérjét habbá vertem egy csipet sóval, majd hozzáadtam a kristálycukrot és tovább kevertem, míg szép fényes, kemény habom nem lett. A még fagyos málnát és ribizlit összekevertem egy maréknyi grízzel, hogy majd ne áztassa el a tésztát. A kinyújtott tésztát megkentem a tojáshabbal, és jó bőven megszórtam a  fehércsokoládéval, és a málnával meg ribizlivel. A tésztát feltekertem mint egy bejglit. 6 nagy szeletet vágtam belőle.

Egy 28-30 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és a szeleteket beleállítottam. Letakartam és hagytam duplájára kelni, ez kb. 30 perc.
 A megkelt kalácsot vékonyan lekentem a tojás és a tej keverékével, és 30 percre a forró sütőbe tettem.

Félidőben, amikor már elég piros volt a teteje egy alufóliát terítettem rá.

A sütőből kivéve megszórtam porcukorral.

Illatos - habcsókos - kardamomos rózsakalács

Erika húsvéti játékára sütöttem ezt a kalácsot, életem első kalácsát, és Limarának köszönhetően azt hiszem tökéletesre sikerült, legalábbis a kóstolóknak nagyon - nagyon ízlett. Igazi foszlós kalács lett. Limara Illatos - habcsókos rózsakalácsát készítettem el, némi változtatással. Limara, nagyon köszönöm, ezután csakis hozzád megyek kalács, kenyér, péksütemény receptért, tökéletesek a receptjeid.

Megtörve.

Még sütés előtt.

 Hozzávalók:

• 450 g finomliszt
• 60 g cukor
• csipet só
• 2 kisebb tojás sárgája
• 1 dl citruslé (1 narancs leve)
• 1 citrom reszel héja (én egy fél narancsét tettem bele)
• 2 dl tejszín
• 2,5 dkg élesztő
• 2 evőkanál langyos tej
• 1 kávéskanál cukor
• 1 vaníliás cukor

Töltelék:

• 2 tojás fehérje
• csipet só
• 60 g cukor
• 2 kávéskanál kardamom
• 10 (15) dkg apróra vágott étcsokoládé 

Tetejére:

• 2 dkg vaj
• diógrillázs
• porcukor a díszítéshez

Elkészítés:

A lisztet egy mélyebb tálba szitáltam, közepébe mélyedést készítettem, belemorzsoltam az élesztőt és két evőkanál kevés cukorral elkevert langyos tejet öntöttem rá. Hagytam felfutni, hozzáadtam a cukrot, a tojássárgáját, a tejszínt, a narancshéjat, a narancslevet, a vaníliáscukrot, majd kézzel könnyű kalácstésztát dagasztottam. Nekem még egy kevés liszt kellett a tésztába, mert túl lágynak bizonyult, lehet, hogy a két evőkanál tej miatt, amiben felfutattam az élesztőt.

A bedagasztott tésztát a tálban hagytam duplájára kelni(kb. fél óra)

Amikor megkelt kiborítottam egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle, már amennyire tudtam, nem lett tökéletes téglalap.

A töltelékhez a tojások fehérjét habbá vertem egy csipet sóval, majd hozzáadtam a kristálycukrot és tovább kevertem, míg szép fényes, kemény habom nem lett. A kinyújtott tésztát megszórtam a kardamommal, majd a habot a tésztára kentem és jó bőven megszórtam durvára tört csokoládéval. A tésztát feltekertem mint egy bejglit. 8 nagy szeletet vágtam belőle.

Egy 28-30 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és a szeleteket beleállítottam. Letakartam és hagytam duplájára kelni, ez kb. 30 perc.
 A megkelt kalácsot vékonyan lekentem az olvasztott vajjal, majd megszórtama diógrillázzsal, és 30 percre a forró sütőbe tettem.

Félidőben, amikor már elég piros volt a teteje egy alufóliát terítettem lazán a tetejére.