Barackos, mascarpones sütemény

A nyár slágere lehet ez a gyorsan elkészíthető, mégis mutatós és finom sütemény.

Hozzávalók ( egy kisebb pite formához):30 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 3 tojás, 5 evőkanál cukor, 25 dkg mascarpone, 1, 2 dl tej, 3 evőkanál kakaó, kb 10 kajszibarack. Pici olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sütőporral. A tojást habosra kavarjuk a cukorral, majd simára kavarjuk a mascarponeval, a tejjel higítjuk, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, összeforgatjuk, míg egynemű masszát kapunk, kétfele osztjuk, felébe belekavarjuk a kakaót. A kiolajozott formába először belenöntjük a sárga masszát, majd a tetejére a kakaóst, elsimítjuk, a tetejére nyomkodjuk a kimagozott, meghámozott, kettőbe vágott kajszibarackot.

180 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük. ( Végezzünk tűpróbát mielőtt kivesszük a sütőből!)

Kihűlve szeleteljük.

Barackos smoothie

Könnyed nyári reggeli lehet ez a napfény színű és ízű vitaminokkal tele, krémes állagú smoothie.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 kajszibarack, 1 banán, 1 dl natúr joghurt, 2 teáskanál kókuszreszelék a diszítéshez.

Elkészítése: A barackot kimagoljuk, kockára vágjuk, a banánt karikára vágjuk. Az így előkészített hozzávalókat késes blenderben pürésítjük, poharakba adagoljuk, apróra vágott barackkal és kókuszreszelékkel diszítve tálaljuk.

Gyors barackos lepény (Barackos flamkuche)

Ez a gyors barackos lepény, igazából az elzászi hagymás lepény, vagy tarte flambée testvére, csak a pihentetés kihagyása miatt egy kis sütőpor kerül bele, így nagyon gyorsan elkészíthető. Hollandiai mediterán jellegű éttermekben a klasszikus hagymás – baconos  mellett pl. megtalálható körtés – kéksajtos, serrano sonkás – mozzarellás, lazacos – kapribogyós változata is.

Hozzávalók (4 – 5 kisebb lepényhez):a tésztához: 20 dkg liszt, 1 teáskanál só, 2 teáskanál sütőpor, bors, 2 tojássárgája, 3 evőkanál olívaolaj, 1 – 1, 5 dl langyos víz. A feltéthez: 2 dl tejföl, 4 – 5 kajszibarack, 10 dkg gorgonzola sajt, fenyőmag vagy dió, só, bors. Tálaláshoz: bors, olívaolaj,bazsalikom.

Elkészítése: A sütőt a sütőlappal vagy tepsivel együtt 250  fokra előmelegítjük.

A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, sütőporral, hozzáadjuk a tojássárgát, az olívaolajat, majd fokozatosan adagolva a langyos vizet egynemű, rugalmas tésztát gyúrunk. Ha szükséges még egy kis lisztet adunk hozzá.

A tejfölt elkeverjük kevés sóval, borssal. A barack magját eltávolítjuk, vékonyra szeleteljük, a gorgonzolát kis kockákra vágjuk.

A tésztát 4 – 5 részre osztjuk, lisztes munkafelületen mindeniket egész vékonyra nyújtjuk, sütőpapírra helyezzük, megkenjük  1 evőkanál fűszeres tejföllel, megszórjuk fenyőmaggal vagy dióval, ráhelyezzük a barackot, rászórjuk a gorgonzola sajtot, a sütőpapírral együtt az előmelegített sütőbe toljuk 4 – 5 perc alatt megsütjük, míg a széle megpirul. Kivéve megszórjuk kevés borssal, megöntözzük kis olívaolajjal. Bazsalikommal diszítve tálaljuk.

Megjegyzés: Nagyon fontos, hogy előmelegített sütőkövön, sütőlapon vagy tepsiben süssük. Igazi elődjével a francia háziasszonyok kenyérsütéskor a kemence forróságát tesztelték.

Bárányborda mángoldos barackszósszal

Különleges, egyszerű, finom :)

Hozzávalók (2 – 3 személy részére): Fél bárányborda, 2 zöldhagyma, 1 zöld paprika, só, bors, néhány szál kakukkfű, olaj. A körethez: 50 dkg kajszibarack, 1 nagy csokor mangold, só, 1 evőkanál nyírfacukor, kevés olaj.

Elkészítése: A báránybordát megtisztítjuk a felesleges faggyútól, felszeleteljük, megmossuk, törlővel leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.  A felforrósított olajon a bordát fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a zöldhagymát, a kettőbe vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, megszorjuk a kakukkfűvel, felöntjük kb 2, 5 dl vízzel, lefödve puhára pároljuk, majd pirosra sütjük.

A kajszibarackot kimagoljuk, kis kockákra vágjuk, az olajon kissé megpirítjuk, míg levet enged, hozzáadjuk a megvágott mángoldot, kb 7 – 8 percig kavargatva pároljuk, míg besűrűsödik, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, összerottyantjuk. A húst a szósszal tálaljuk.

Megjegyzés: Csirkesültet is készíthetünk hasonló módon.

Kajszibarackos csokoládéfagylalt

Tömény kalória, de isteni finom :)

Hozzávalók: 20 dkg keserű csokoládé, 2, 5 dl növényi tejszín, 1 dl zsíros tejföl, 5 dkg vaj, 25 dkg mascarponé, 50 dkg kajszibarack, 2 evőkanál nyírfacukor.

Elkészítése: A barackot kis kockákra vágjuk, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk, míg a leve besűrűsödik, hozzáadjuk a nyírfacukrot, kissé összerotyogtatjuk, félretesszük hűlni, néhány evőkanállal külön teszünk belőle a tálaláshoz. A tejszínt felmelegítjük, a tűzről levéve felolvasztjuk benne a csokoládét, majd a vajat, hagyjuk langyosodni.  Amikor kissé kihűlt hozzákeverjük a tejfölt majd a mascarponét. Műanyag dobozba töltjük, betesszük a fagyasztóba. Kb 1 óra múlva kivesszük a fagyról, átkavarjuk, örvényesen hozzákavarjuk a kihűlt barackpürét, a következő 1 órában még vagy kétszer átkavarjuk, és máris fogyaszthatjuk, nagyon gyorsan megköt, mégis finom, krémes marad. Tálaláskor leöntjük a megmaradt barackpürével.

Megjegyzés: Ha hosszabb idő után vesszük ki a fagyasztóból, kb. 15 percig hagyjuk engedni, majd kavarjuk át, máris tálalhatjuk.

Juhtúróval töltött kajszibarack salátaágyon

Szemet, szájat gyönyörködtető étek :)

Hozzávalók (2 személy részére): 6 kajszibarack, kb. 10 - 15 dkg juhtúró, 5 - 6 nagyobb saláta levél, 1 maréknyi rukkola, 1 maréknyi galambbegy saláta, ehető virágok és kapor a diszítéshez (árvácska, zsálya virága, kakukkfű virága, rózsaszírmok). Az öntethez: 1 dl natúr joghurt, 1 teáskanál olívaolaj, néhány csepp citromlé.
Elkészítése:  A barackot kettőbe vágjuk, kimagoljuk, megtöltjük egy - egy diónyi juhtúróval. A salátát, rukkolát, galambbegy salátát elrendezzük egy tányéron, ráhelyezzük a megtöltött barackokat, az ehető virágokkal és kaporral diszítjük. A joghurtot elkeverjük a citromlével, az olívaolajjal, tálaláskor megöntözzük vele a salátát.

Nyers kajszibarack dzsem és szirup egyszerre

Lehet a szezonja már lejárt, de más gyümölccsel is működik, akár őszibarackkal is :)

Hozzávalók: 5 kg kajszibarack, kilogramonként 40 dkg cukor, 1 teáskanál szalicil vagy befőzőpor.

Elkészítése: A barackot  kimagozzuk, rászórjuk a cukrot, 1 napot állni hagyjuk, közben többször átkavarjuk, míg a cukor teljesen elolvad.  Másnap hozzáadjuk a szalicilt, a levét leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk. A barackot  húsdarálón ledaráljuk, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, forró vízben kigőzöljük

Kajszibarack dzsemes, csokidarabos fagylalt

Ha már nincs friss kajszibarackunk (bár nálunk még van a piacon) akkor kajszibarack dzsemből is készíthetünk csodafinom fagylaltot, ezáltal az elkészítési idő is lecsökken. A család ezt a fagyit kiáltotta ki a nyár legjobbjának eddig, pedig azért készült néhány fagyi nálam a nyáron. Sajnos, nálunk nincs olyan nagy meleg, folyton csak az eső esik, de azért a fagyi így is elfogyott :) A blogomon már található egy hasonló fagylalt recept, annak a továbbfejlesztéséből született ez. A régebbi recept ITT olvasható.

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 2 dl habtejszín, 10 dkg barackos, kekszes tejcsokoládé, 20 dkg cukor, 4 tojássárgája, 1 befőttes üveg házi kajszibarack dzsem.
Elkészítése: A tejet a cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett, alacsony hőfokon tejföl sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük. A habtejszínt kemény habbá verjük és a kihűlt alaphoz adjuk. Egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként botmixerrel átkavarva megfagyasztjuk. 2 óra fagyasztás után hozzákeverjük a dzsemet, így fagyasztjuk tovább. Amikor a fagylalt már majdnem teljesen fagyos hozzáadjuk az apró kockára szeletelt csokoládét, ezután már csak fakanállal kavarjuk át. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.
Megjegyzés: Mentalevelekkel, barack kockákkal, csokidarabokkal tálaljuk.

Kajszibarackos, ordás kuglóf

Adott volt a csodaszép, érett kajszibarack, meg egy adag orda, ami ismét a juhász hozott be, gondolkodtam, mit is süthetnék belőle? Ekkor eszembe jutott, hogy eddig csak kelt kuglófot sütöttem, miért ne süthetnék most egy másikat. Az elhatározást tett követte a reggel, amíg nem volt nagy meleg, s Márti, blogos kolleganőnk hatására egy kis kardamommal is megbolondítottam. Mesés lett:)

Hozzávalók: 20 dkg finomliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 20 dkg porcukor (ha édesebben szeretjük tehetünk picivel többet is), 1 dl házi készítésű natúr joghurt, 1, 3 dl olaj, 4 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 1 tasak sütőpor,15 dkg kimagozott kajszibarack, 10 dkg orda, 1, 5 kávéskanál őrölt kardamom, pici só.
Elkészítése: A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, hozzákavarjuk a habverővel a porcukrot, majd a tojássárgákat. Alaposan átkeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot, az olajat, a sütőporral elkevert lisztet, legvégül a kardamomot. Kivajazott kuglófformába öntjük, kissé belenyomkodjuk a barackokat, majd a kis kockára vágott ordát. Előmelegített sütőben, amíg felnő erős tűznél, majd mérsékelt tüznél kb. 45 percig sütjük.

Süteménytűvel ellenőrizzük, hogy kész van-e.

Hétvégén babalátogatni voltam egy barátnőmnél, torta helyett számukra is egy ilyen kuglófot sütöttem, szintén barackkal, csak orda nélkül, s leöntöttem egy kis citromázzal:) Remélem ízlett nekik, szeletet ebből nem tudok mutatni:)
Anci és Levi, gratulálok a kisfiatokhoz, Kristófhoz, nagyra nőjjön, nektek meg adjon Isten erőt, egészséget, boldogságot a felneveléséhez:)

Kajszibarack fagylalt

 Elkészült életem első főzött fagyija. A recept alapja Gergely Éva Erdélyi ízek című könyvéből származik, de saját ízlésünkre alakítva. Nincs fagyikészítő gépem, így csak egyszerűen a fagyasztóban készült, de annyira finom lett, hogy a család ebéd helyett csak ezt nyalogatta a nagy melegben. Hétvégére készítem a következő adagot az biztos, csak a változatosság kedvéért más gyümölccsel.
Ezt a finom fagyit szeretném vinni Hankka blogszülinapi bulijába, egy nagy - nagy adaggal, hogy minden bulizó kedvére fogyassza a kánikulában:) Hankka, kívánok innen is Boldog Blogszülinapot, még sok - sok  finom receptet ésérdeklődő, sütő/főző olvasót:)

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 20 dkg cukor, 1,5 evőkanál vaníliaízű pudingpor, 4 tojássárgája, 1 dl házi kajszibarack dzsem.
Elkészítése: A tejet 1 dl híján a cukorral felforraljuk. A megmaradt 1 dl tejben feloldjuk a pudingport, hozzákavarjuk a felforralt tejhez, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró pudingos tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett puding sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük, és egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. 2 óra fagyasztás után hozzákeverjük a dzsemet, így fagyasztjuk tovább. Ha nincs időnk kavargatni (mint nekem:)) egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Kajszibarackos csirke

Édesanyám a hétvégén első alkalommal vágott le két csirkét az idéniekből. A húsból nekem is jutott, s mivel ilyenkor a legfinomabb, s ma kajszibarackot is találtam már a piacon, elkészítettem ezt a kajszibarackos csirkét. Mondanom se kell nagyon finom lett. Gyümölcs - hús párost kedvelőknek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók: 4 db csirkehús (nálam 2 felsőcomb, két alsócomb), 20 dkg kajszibarack, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál barbecue szósz, 2 evőkanál bodzaszörp, 2 evőkanál pitypangméz, só (nálam füstölt só), 2 evőkanál olívaolaj. A körethez: 1 borospohár rizs, 1 szegfűszeg, 1 kis darab fahéj, 1 kardamom mag, csipetnyi köménymag, kevés olaj, só.
Elkészítése: a kajszibarackot megmossuk, kimagozzuk, kis kockára vágjuk, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a barbecue szószt, a bodzaszörpöt, az olajat, a pitypangmézet, alaposan összekeverjük.
Egy tűzálló tálba öntjük a barackos egyveleg felét, ráteszük a megsózott húst és ráöntjük a barackos egyveleg másik felét. Előmelegített sütőben, kb 30 perc alatt puhára sütjük, majd grill fokozaton kissé megpirítjuk a tetejét.
A körethez: A rizset átmossuk, fél órára beáztatjuk. Kevés forró olajon megpirítunk egy szegfűszeget, egy kardamom magot, 1 lisebb fahéj darabot, egy csipet köményt, amíg illatozni kezdenek. Hozzáadjuk a rizset, sózzuk, feltöltjük kétszer annyi vízzel, sózzuk, lefödve puhára pároljuk.