Sonkás, kéksajtos saláta

Nagyon szeretjük a salátákat :)

Hozzávalók (2 személy részére): fél fej jégsaláta, 10 dkg gépsonka, 5 dkg kéksajt, 1 maréknyi vegyes dióféle (dió, kesu, mandula), 2 teáskanál szárított vörösáfonya, olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A salátát csíkokra, a sonkát kockára vágjuk, összekeverjük, rámorzsoljuk a kéksajtot, rászórjuk a kissé megvagdalt dióféléket, a vörösáfonyát, sózzuk, összeforgatjuk, tálalás előtt meglocsoljuk az olívaolajjal.

Sonkás spenótfőzelék sült céklás tésztával

És a házi szép piros tésztából ez készült :) Szemet gyönyörködtető nem?

Hozzávalók: 50 dkg spenót, 20 dkg füstölt sonka, 6 - 7 cikk fokhagyma, 2 - 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, só, bors, 30 dkg sült céklás tészta.

Elkészítése: A sonkát felszeleteljük, puhára főzzük, kis kockára vágjuk. A spenótot folyó víz alatt alaposan átmossuk. Fővő vízzel leforrázzuk, leszűrjük, késsel darabosra vágjuk. A megtisztított fokhagymát apróra vágjuk, a forró olajon kissé megfuttatjuk, hozzáadjuk a spenótot, megszórjuk a lisztel és felöntjük a hideg tejjel, fűszerezzük, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, néhány perc alatt besűrítjük. A tésztát enyhén sós vízben 3 – 4 perc alatt kifőzzük.

Megjegyzés: Természetesen bármilyen tésztával tálalhatjuk.

Üvegtészta sonkával, spenóttal

Gyors és egyszerű, na meg finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg üvegtészta, 5 gomba, 15 dkg gépsonka, 20 dkg spenót, 1, 5 dl tejszín, 5 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az üvegtésztát leforrázzuk, 10 percig hagyjuk kidegedni, leszűrjük. A finomra aprított fokhagymát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, a felszeletelt gombát, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a spenótot, csak éppen megfonnyasztjuk kissé, amíg összeesik, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, majd beleforgatjuk az üvegtésztát, azonnal tálaljuk.

Sárgadinnyés, sonkás falatok pohárban

Falatozni :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 6 – 7 szelet sárgadinnye, 6 – 7 szelet vékonyra szeletelt sonka, 5 dkg mozzarella, 1 maréknyi galambbegy saláta, bors, 1 evőkanál balzsamecet, bazsalikom.

Elkészítése: a dinnyét vékony szeletekre vágjuk, a héját eltávolítjuk, majd kettőbe vágjuk. A sonkát felsodorjuk, szintén kettőbe vágjuk, a mozzarellát kis kockákra vágjuk.

Az üvegpoharak aljába egy – egy galambbegy salátát szórunk, a felszeletelt dinnyét és a feltekert sonkát ízlésesen ráhelyezzük, rászórjuk a mozzarellát, megöntözzük a balzsamecettel, borsozzuk, friss bazsalikom levelekkel diszítve tálaljuk.

Savanyú káposzta ágyon sült töltött krumpli

Az egyik legjobb barátnőmtől, Évától kaptam ezt a receptet, ő már kipróbálta, én egy kicsit változtattam a recepten, darált hús helyett füstölt sonkával és gombával töltöttem a krumplit. Isteni finom azt mondja a Párom :)

Hozzávalók (4 személy részére): 50 dkg füstölt sonka, 1 kg savanyú káposzta, 12 krumpli, 1 üveg télire eltett gomba, 10 dkg sajt, szárított kapor és csombor szárastól, kis csokor friss kapor, só, bors.
Elkészítése: A sonkát nagyobb szeletekre vágjuk, felöntjük annyi vizzel ami ellepi, fedő alatt puhára főzzük, zsírjára sütjük, hagyjuk kihűlni, majd apró kockákra vágjuk. A gomba levét leszűrjük. A sonkát elkeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverünk egy maréknyi savanyú káposztát is. A krumplit meghámozzuk, a közepét kivájjuk. A kivájt krumplikat sózzuk, borsozzuk megtöltjük a sonkás, gombás masszával. A savanyú káposzta levét alaposan kiszorítjuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk. Egy tepsi aljába helyezzük a szárított kapor és csombor szárakat, kevés zsírt öntünk rá ami sonkától kisült, rásimítjuk a káposztát, a krumplik kivájt közepét, a maradék tölteléket (ha marad), ráhelyezzük a megtöltött krumplikat, felöntjük annyi vízzel ami a káposztát ellepi, lefödjük alufóliával, előmelegített sütőbe helyezzük, közepes hőfokon kb 1 óra alatt puhára főzzük, majd kifödjük, megszórjuk a reszelt sajttal, rápirítjuk, végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Megjegyzés: Készíthetjük friss gombából is, a felszeletelt gombát kevés olajon pirítsuk meg.
Tejföllel tálaljuk.

Körtesaláta

Ha könnyed mégis különleges salátára vágyunk, akkor ezt próbáljuk ki :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 csokor mángold (vagy saláta), 2 körte, 15 dkg gépsonka, 5 dkg burduf túró, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 2- 3 bazsalikom levél, 5- 6 karika csípős paprika.

Elkészítése: A mángoldot megmossuk, lecsepegtetjük csíkokra vágjuk, a körte torzsáját eltávolítjuk, kockára vágjuk, a sonkát szintén kockára vágjuk. A tányér aljára helyezzük a mángoldot, ráhalmozzuk a körtét és a sonkát, rámorzsoljuk a burduf turót. A citromlét elkeverjük az olívaolajjal és a finomra aprított bazsalikommal, tálaláskor a salátára öntjük, a csípőspaprika karikákkal diszítjük. Azonnal tálaljuk.

Szilvás melegszendvics

Talán ez volt a legfinomabb a három gyümölcsös szendvics közül. A savanykás szilva, az olvadt sajt, sonka, nyami :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 nagy szelet kenyér (lehetőleg vékonyra szeletelve), 4 szelet lapka sajt, 8 szilva, 4 szelet sonka, kevés vaj, 2 teáskanál tejföl.
Elkészítése: A kenyér szeleteket félbe vágjuk, megvajazzuk, rákenjük a tejfölt, ráhelyezzük a sajtot, a sonkát, a kimagozott szilvát, összeborítjuk, szendvics sütőben megpirítjuk.

Szőlős, sonkás szendvics

És egy újabb gyümölcsös szendvics változat :)

Hozzávalók (4 személy részére): 4 szelet kenyér, 1 tojássárgája, fél teáskanál mustár, 1 dl olaj, 15 dkg gépsonka, fél piros paprika, 2 teáskanál tejföl, 3 bazsalikom levél, só, bors, 1 közepes gerezd szőlő.
Elkészítése: A tojássárgáját elkavarjuk a mustárral, majd fokozatosan adagolva hozzá az olajat kemény majonézt kavarunk, majd a tejföllel lazítjuk. A sonkát és a paprikát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a bazsalikomot finomra aprítjuk. A sonkát, a paprikát, a bazsalikomot hozzáadjuk a majonézhez, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. A kenyérszeleteket megkenjük ezzel a krémmel, majd a tetejére helyezzük a szőlőszemeket. Azonnal tálaljuk.

Sonkás zöldpaszuly főzelék

Egyik kedves Erdélyi Konyhás kolleganőmtől kaptam a nyár elején egy tasak lila paszuly magot, kissé későn vetettük el, most fordult termőre. Nagyon szép sötét lila színe van, csak sajnos főzés után zöld lesz :) De az ízén ez mit sem változtat :) Ebből készült a következő fogás.

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 50 dkg zsenge zöldbab, 20 dkg gépsonka, 1 hagyma, 1 zöld paprika, 2- 3 dl tej, 2 dl tejföl, kevés olaj, 1 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, kis csokor zeller - és petrezselyemzöld.
Elkészítése: A paszulyt enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hideg vízben kihűtjük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a megfőzött zöldbabot, átmelegítjük, megszórjuk a pirospaprikával és a liszttel, felöntjük a tejjel, hagyjuk felforrni, ekkor hozzáadjuk a kicsumázott, négybe vágott paprikát, elkeverjük benne a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyem és - zellerzölddel.

Lila paszuly

Pirított zöldséges üvegtészta

Ez nem egy hagyományos étel, de az üvegtészta már nálunk is elérhető, így gyorsan és könnyedén készíthetünk belőle akár ebédet vagy vacsorát.

 

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg füstölt házi sonka, 7 dkg üvegtészta, 1 hagyma,1 kápia paprika, 1 sárgarépa, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: Az üvegtésztát forró vízzel leöntjük, 10 percet lefödve állni hagyjuk, majd leszűrjük. A sonkát csíkokra vágjuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk, zsírjára sütjük. A sonkához hozzáadjuk a csíkokra vágott hagymát, paprikát és sárgarépát, 5 percig együtt pirítjuk, hozzáadjuk a leszűrt üvegtésztát, sózzuk, borsozzuk, kissé összepirítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Rozsdás mártás

Édesanyám emlékezett, hogy édesapám felőli nagymamám régen szokott készíteni egy mártásfélét, ami nagyon finom volt, de mi sosem készítettük. Rákérdeztünk, hogy hogyan is készül, és íme itt a recept, ami nagyon, de nagyon finom, egyszerűsége ellenére.

Hozzávalók (4 személy részére): kb 80 dkg házi füstölt sonka, 2 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, 2 babérlevél, 3 - 4 dl víz, 2 - 3 evőkanál citromlé (ízlés szerint), kevés olaj.
Elkészítése: A sonkát kisebb szeletekre vágjuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, 1 - 2 dl vizet öntve rá puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A húst kivesszük, melegen tartjuk. A hús zsírjába beletesszük a pirospaprikát, borsot, a lisztet, a babérlevelet, felöntjük a vízzel, folyamatosan kavargatva besűrítjük, visszatesszük a húst, végül a citromlével savanyítjuk.

Pereszkés sonkaleves

Pereszke, levesben is :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): kb 20 dkg házi füstölt sonka, 20 dkg májusi pereszke, 2 közepes krumpli, 1 hagyma, kevés olaj, só, bors, 1 evőkanál liszt, 2 dl natúr joghurt, só, bors, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A gombát felszeleteljük, kevés olajon átforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, saját levében puhára pároljuk. A sonkát csíkokra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, felöntjük kb 1, 5 dl vízzel, felforraljuk, sózzuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, puhára főzzük. Amikor a sonka megfőtt hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a gombát, 7 - 8 percig együtt főzzük. Amikor a krumpli is megpuhult, a lisztet simára kavarjuk a joghurttal, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Spenótos krumplileves

Finom, tavaszias, mégis laktatós leves :)

Hozzávalók (2 - 3 személy részére): 30 dkg spenót, 20 dkg füstölt házi sonka, 5 közepes krumpli, fél póréhagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 tojássárgája, 1 dl natúr joghurt, kevés olaj, só, 1 evőkanál ecet.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a leves hozzávalóit, a póréhagymát, a sonkát, a krumplit, a spenótot, a tojást, a joghurtot.
2. A finomra aprított póréhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, fehéredésig pirítjuk.
3. A sonkát felöntjük kb 1, 5 liter vízzel, sózzuk, puhára pároljuk.
4. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk.
5. Amikor a sonka megpuhult hozzáadjuk a krumplit, szintén puhára pároljuk.
6.  A spenótot megmossuk, laskára vágjuk.
7. Amikor a krumpli is megpuhult hozzáadjuk a spenótot és a fokhagymát, kb 5 percig együtt főzzük.
8. A tojássárgáját simára kavarjuk a joghurttal.
9. A tojássárgás joghurtot hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, a tűzről levéve az ecettel savanyítjuk.

Füstölt sonkás gulyás

Igazi, hagyományos recept, füstölt hússal turbózva :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 7 - 8 közepes hagyma, 50 dkg füstölt házi sonka, 1 kg krumpli, só, bors, pirospaprika, kevés olaj.
Elkészítése: A sonkát falatnyi kockára vágjuk, kevés vizet öntve alája puhára pároljuk. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuka pirospaprikát és a megpárolt sonkát, a kockára vágott krumplit, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, puhára pároljuk.

Sonkás, ananászos saláta

Dobozban, befőttes üvegben könnyen magunkkal vihetjük akár a munkahelyünkre is, egy kis nyár a tavaszban :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg füstölt sonka, fél ananász, 10 dkg feta sajt, 3 - 4 jégsaláta levél, 4 - 5 mag nélküli fekete olajbogyó, kevés olívaolaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sonkát két nagyobb szeletre vágjuk, kevés vizet töltve alája puhára pároljuk, hagyjuk kihűlni, majd kis kockákra vágjuk. Az ananászt megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. A fetát szintén kis kockákra vágjuk, a salátát laskára szeleteljük, az olajbogyót karikára vágjuk. Az előkészített hozzávalókat tetszőleges sorrendben befőttes üvegbe rétegezzük, tálaláskor öntjük rá az olívaolajat.
Megjegyzés: Természetesen az előkészített hozzávalókat egy tálban összekeverve is tálalhatjuk.

Sonkás pizza

Ismét pizza :)

Hozzávalók (3 személyre): A pizzatésztához:30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, kb. 1 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál tejföl, só. A feltéthez: 50 dkg gépsonka, 10 dkg füstölt szalonna, 4 – 5 karika csípős paprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 10 – 15 dkg sajt, 7 – 8 cikk fokhagyma, só, bors, kevés vaj. 

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, a tejföllel, az élesztős tejjell rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A tejfölt alaposan elkeverjük az áttört fokhagymával, kevés borssal, pici sóval. A szalonnát és a sonkát csíkokra vágjuk, kissé megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. Amikor a tészta megkelt három részre osztjuk, lisztezett deszkán három közepes méretű körré nyújtjuk, megkenjük a fokhagymás tejföllel, ráreszelünk kevés sajtot, ráhelyezzük a sonkát, csípőspaprikát, a karikára vágott hagymát, előmelegített sütőben készre sütjük.Utolsó 5 percben még sajtot reszelünk a tetejére, ráolvasztjuk.

Uborkás tésztasaláta

Nagyon szeretjük az ilyen tésztasalátákat :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg száraztészta, 2 köyepes uborka, 1 paprika, 15 dkg füstölt csirkesonka, só, bors, kis csokor kapor, kevés olaj. A majonézhez: 2 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 dl olaj, 2- 3 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben, kevés olaj hozzáadásával kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát, sonkát kockára vágjuk, a kaprot finomra aprítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, lassanként adagolva hozzá az olajat sima majonézt kavarunk, a tejföllel hígítjuk. A majonézhez hozzákeverjük a tésztát, az uborkát, a paprikát, a sonkát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk.

Sonkás - sajtos almasaláta

Ez egy nagyon - nagyon finom saláta, nem kimonottan desszert jellegű, hanem inkább vacsorára, regelire ajánlom, vagy csak úgy nassolni :) Semmi különös nics benne, csupán az őszi gyümölcsök, zöldségek harmóniája. Még otthon készült.

Hozzávalók(2 személy részére): 4 őszi alma (lehetőleg finom zamatú, érett alma), 20 dkg érett édes sütőtök, 10 dkg gépsonka, 15 dkg sajt.
Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Az almát alaposan megmossuk, héjastól vékony szeletekre vágjuk. A sonkát és a sajtot vékony csíkokra vágjuk. Az előkészített hozzávalókat összekavarjuk, azonnal tálaljuk.
Megjegyzés: Ízlés szerint kevés balzsamecettel vagy zöldfűszeres joghurtöntettel is tálalhatjuk.