Fekete káposztás, sajtos pite

 Mivel szép idő volt augusztus végén, szeptember elején ismét szüreteltem egy adag fekete káposztát, amiből ez a finomság készült. Mindenki nagyon szerette :)

Hozzávalók( kb 6 személy részére): 60 dkg kész leveles tészta, 60 dkg fekete káposzta, 20 dkg füstölt sajt, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg préselt sonka, 1 piros paprika, 1 maréknyi főtt rizs, só, bors, 5 tojás.

Elkészítése: A fekete káposzta vastag szárát eltávolítjuk, majd kissé megvagdaljuk, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, félre tesszük. A sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük. A kis kockára vágott szalonnát, sonkát, paprikát kissé megpirítjuk. A tojást sózzuk, borsozzuk, villával jól felverjük. Egy kerámia tálat kibélelünk a leveles tésztával, kissé megkenjük a felvert tojással, majd belerétegezzük a sajtot, rizset, fekete káposztát, szalonnát, sonkát, paprikát , tetejére sajt kerüljön. Erre ráöntjük a felvert tojást, majd 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a hőt 150 fokra mérsékelve még kb 15 percig sütjük.

Tepertős túrós csusza

Még soha életemben nem készítettem túrós csuszát, bár hasonló tésztás ételt igen, csak juhtúróval, most került sor rá. A Párommal éppen elkacagtuk, hogy gyerekkorunkban azt hittük, hogy a túrós csusza, az tényleg egy túróval bevont kukorica csusza :) :)

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg kocka tészta, 40 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 15 dkg füstölt szalonna és császárszalonna, kis csokor zöldpetrezselyem és kapor, só.
Elkészítése: A szalonnát és császárszalonnát csíkokra vágjuk, kiolvasztjuk, kivesszük a zsírjából. A tésztát kifőzzük, leszűrjük, a szalonna zsírjában kissé megpirítjuk, ráöntjük a tejfölt, ráhalmozzuk a tehéntúrót, hozzáadjuk a kisült szalonnát és császárszalonnát, megszórjuk a finomra aprított zöldfűszerekkel, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Lencsés töltött káposzta lilakáposztából

Nagyon szeretjük a piros káposztát, már többször olvastam, hogy hús helyett lencsével is lehet tölteni, nálam egy köztes változat készült, mert egy kis szalonnát is tettem bele, hogy ne legyen száraz. Hú, nagyon, de nagyon finom lett, és csodás a színe :)

Hozzávalók (15 töltelékhez): 1 fej jó leveles lilakáposzta, 10 + 10  dkg füstölt szalonna, 15 dkg rizs, 15 dkg zöld lencse, 1 hagyma, 5 dkg finomra aprított lilakáposzta, só, frissen törött színes bors, 0, 5 dl víz, kis csokor friss kapor, szárított csombor és kapor,1 liter házi paradicsomlé, 1 dl eltett csípős paprika leve, 20 dkg füstölt házi kolbász.
Elkészítése: Mivel friss, édes káposztából készítjük, vizet forralunk, néhány percig beledobjuk a káposztát, hogy a levelek megpuhuljanak, ekkor leválasztjuk őket. Ezt addig folytatjuk, amíg kellő mennyiségű levelet kapunk. A levelek vastag ereit kivágjuk. A káposzta megmaradt részét felaprítjuk vágott káposztának.
A töltelékhez a 10 dkg szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát, a káposztát, a friss kaprot finomra aprítjuk. A szalonnát, a hagymát, a káposztát, a kaprot, a lencsét összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a vizet (hogy legyen mitől majd kidagadnia a rizsnek), alaposan összedolgozzuk, a levelekbe töltjük.
Egy fazék alját kibéleljük a szárított csomborral és a kaporral, ezekre ráfektetünk néhány káposztalevelet, megszórjuk vágott káposztával, majd szép sorjában elhelyezzük rajta a töltelékeket., a töltelékek közé helyezzük a megmaradt szalonnát, a kolbászt nagyobb darabokra vágva. A töltelékekre ismét vágott káposztát helyezünk, majd befödjük káposztalevéllel, ráöntjük a paradicsomlét, annyi vizet ami ellepi a töltelékeket ízlés szerint sóval ízesítünk, feltöltjük vele a fazekat. hozzáadjuk a csípős paprika levét is. Magas hőfokon felforraljuk, majd takaréklángon, gyöngyözve puhára főzzük a töltelékeket. Tejföllel tálaljuk.
Megjegyzés: Lehetőleg válasszunk vékony levelű lilakáposztát, hogy könnyebben csomagolható legyen a töltelék. A megmaradt szalonnabőrt is belefőzhetjük a káposztába.

Szabógallér leves

Ezt a különleges és hagyományos levest egy harmadik nagymamámként szeretett szomszéd nénitől, Jakab Idától tanultam és örök emlékként maradt nekem és a családomnak, ahányszor elkészítem, mindig ő jut eszembe, álljon itt most az ő tiszteletére. Néhány éve vacsorát is nyertem ezzel a recepttel egy csodaszép étterembe. Ha hagyományos mégis különlges ízekre vágynak, ne habozzanak elkészíteni, a siker garantált. Ez a leves szerepel már egyszer a blogomon Itt, most sikerült elkészíteni lépésről lépésre is.

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): az alapléhez: 50 dkg csontos vagy csont nélküli disznóhús, 5 – 6 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 kis zeller, 1 hagyma, ecetben, sóban eltett lestyán, szárított zöldpetrezselyem, só, 15 szem feketebors. A tészta töltelékéhez: 3 szelet füstölt szalonna, 1 kisebb hagyma, 10 dkg búzadara, 1 teáskanál pirospaprika. A tésztához: 15 dkg liszt, 2 tojás, csorrintásnyi olaj, pici só. A tészta kenéséhez : 1 tojásfehérje.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük az alaplé hozzávalóit: a disznóhúst, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a hagymát, az ecetben, sóban eltett lestyánt.

2.       A húst kb 2, 5 liter enyhén sós vízben puhára főzzük, amikor megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, teatojásban a fekete borsot, eggyütt puhára főzzük.

3.       Előkészítjük a tészta töltelékét: a kockára vágott szalonnát, a hagymát, a grizet, a pirospaprikát.

4.       Az apró kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, a szalonnát eltávolítjuk belőle, hogy ne égjen meg.

5.       A szalonna zsírján megdinszteljük a finomra aprított hagymát, hozzáadjuk a grizet, folyamatosan kavargatva rózsaszínre pirítjuk, majd a tűzről levéve hozzákavarjuk a pirospaprikát és a félretett szalonnát, hagyjuk kihűlni.

6.       A tészta hozzávalóiból rugalmas laskatésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojásfehérjével.

7.       A tészta bal oldalára függőleges sorokban fél teáskanálnyi halmocskákat  rakunk.

8.       A tészta jobb oldalát ráhajtjuk a halmocskákra, az ujjunk begyével a sorok között kissé összenyomkodjuk.

9.       Derelyevágóval vagy késsel felvágjuk a gallérocskákat.

10.   Az alapléhez hozzáadjuk a gallérocskákat, az ízlés szerinti lestyánt, szárított zöldpetrezselymet, alacsony lángon, csak éppen bugyogtatva készre főzzük.

Vargányás vaddisznóhús

Szintén még Ivóból hoztam ezt a kis darab pácolt vaddisznó húst, most sikerült elkészíteni.

Hozzávalók (4 személy részére): 60 dkg pácolt vaddisznócomb, 20 dkg füstölt szalonna, 3 - 4 hagyma, 1 zöld paprika, 5 dkg szárított vargánya, só, bors, 2 babérlevél.
Elkészítése: A csíkokra vágott szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, üvegesre dinszteljük. Beletesszük a felszeletelt húst, a kockára vágott paprikát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk az előre beáztatott, leszűrt vargányát, néhány perc alatt összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Puliszkával tálaljuk.

Nimród - táska

Sörkorcsolyának vagy gyerekeknek, felnőtteknek tökéletes harapnivaló :)

Hozzávalók (kb 20 -25 darabhoz ): 40 dkg liszt, 15 dkg zsír, 2 teáskanál sütőpor, 2 - 3 evőkanál tejföl, kis só. A töltelékhez: kb. 20 dkg füstölt húsos szalonna, 20 dkg júhsajt. 1 tojás a kenéshez.
Elkészítése: A szalonnát kis kockára vágjuk, kissé megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. A lisztből a többi hozzávalóval együtt puha tésztát gyúrunk. Késfok vastagra nyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre teszünk 3 - 3 kocka szalonnát, kifli formájúra felcsavarjuk, a széleit picit összenyomjuk, a felvert tojással megkenjük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőbe megsütjük.

Epres pizza

Egyszerű, de mégis különleges, annak, aki szereti a hús - gyümölcs párost :)

Hozzávalók (4 kisebb pizzához): 25 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só, 2 evőkanál olívaolaj; a feltéthez: 4 csirke felsőcomb, 1 hagyma, 1 paprika, kevés olaj, só, bors, 10 dkg füstölt húsos szalonna, 8 – 10 eper, 15 dkg juhsajt, kb 1 dl tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, só. 

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és 75 - 80 ml langyos vízzel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, az élesztős vízzel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A csirkecombokat sózzuk , borsozzuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, a húst leválasztjuk a csontról, szálkásra tépkedjük. A szalonnát kockára vágjuk, kissé megpirítjuk.  Az epret szeletekre vágjuk. A sajtot lereszeljük. Amikor a tészta megkelt 4 részre osztjuk, négy közepes kört nyújtunk belőle, előmelegített sütőben kissé elősütjük.  Megrakjuk feltéttel a következő sorrendben: tejföl, sajt, csirkehús, szalonna, eper és ismét sajt. Előmelegített sütőben, közepes lángon, a legalsó rácson 10 - 15 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor petrezselyemzölddel diszítjük.

Szalonnás nyúlgerinc tárkonyos almaszósszal és egy versecske a költészet világnapjára

Van egy Anya főz nevű főzős csoport a Fb - n, ahová engem is felvett egy ismerős anyuka, annak ellenére, hogy nincs gyerekem. Nagyon sok jó ötletet adunk ott is egymásnak, ezt a tárkonyos almaszószt is onnan tanultam, és el kell mondanom, hogy nagyon, de nagyon finom. amikor először hallottam nem is tudtam elképzelni milyen lehet az alma tárkonnyal párosítva, de nagyon jó, tökéletes ízharmónia. Máskor is fogom így készíteni :)

Hozzávalók (2 személy részére) : 1 nyúl gerince (vagy más nyúlhús), 2 nagyobb szelet szalonna, 1 hagyma, só, bors. Az almaszószhoz: 4 alma, 1 teáskanál ecetes tárkony (vagy friss), 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1 - 2  dl tej, só, 3 - 4 evőkanál citromlé. A krumplipüréhez: 5 - 6 közepes krumpli, 5 dkg vaj, 1 dl tej, 5 dkg gouda sajt, só.
Elkészítése: A nyúlhúst sózzuk, borsozzuk. A kis kockákra vágott szalonnát kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát és a húst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl vízzel, puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk közben, végül zsírjára sütjük. A kicsumázott, felszeletelt almát a vajon kissé megpároljuk, hozzáadjuk a tárkonyt, pici sót, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk. Amikor az alma megpuhult, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, ha szükséges sózzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük. Végül a citromlével savanyítjuk. A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, enyhén sós vízben puhára főzzük, a vizet leöntjük róla. Hozzáadjuk a vajat, a tejet, a lereszelt sajtot, krumplitörővel habosra verjük.

Weöres Sándor: Tavaszvárók

                                                                  

Megládd, megint futunk a berken át,

feledve tél jegét.

A záros kert-ajtón s a kerten át,

ha felszikkadt a rét.

Most hűs estére hűsebb éjszakát

borít fehér sötét.

De majd megint futunk a berken át

s fogjuk köröskörűl az almafát,

feledve tél jegét,

ha felszikkadt a rét.

Kecskesajtos puliszka gazdagon

Isteni finom, otthoni ízvilág :)

Hozzávalók (3 – 4 személy részére): 35 - 40 dkg puliszkaliszt, 1 kg kecskesajt,  30 dkg füstölt kolbász, 10 dkg szalonna, só, kevés vaj.

Elkészítése: Kb 1 liter lobogó forró vízbe sugárban beleengedjük  a kukoricalisztet,sózzuk, közben habverővel állandóan kevergetjük, hogy nehogy csomós legyen. Ezután az edényt picit lefödjük, és egészen alacsony lángon tartjuk még néhány percet, amíg a kukoricaliszt megfő és besűrűsödik. Majd még néhány percig levéve a lángról állni hagyjuk, majd kiborítom, vagy tetszés szerint kiveszünk a puliszkából. A szalonnát kakastaréj formára, a kolbászt karikára vágjuk, együtt megpirítjuk. Egy nagyobb hőálló tálat kivajazunk, belerétegezzük a puliszkát, az elmorzsolt kecskesajtot, a kolbászt és a szalonnát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon összemelegítjük, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején.

Tárkonyos paszulyleves

Igen, ismét leves, ezt kívánjuk inkább :) És még mindig a hazai elemózsiából :) Paszuly is otthonról, a szalonna, kolbász is, meg a tárkony is, de Londonban főzve. Isteni :)

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 30 - 40 dkg tarka (fehér és gránát) szárazpaszuly, 20 dkg füstölt  házi szalonna, 10 dkg füstölt házi kolbász, 1 hagyma, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, só, pirospaprika, ecet, 3 teáskanál ecetben sóben, ecetben eltett tárkony, csorrintásnyi olaj.
 Elkészítése: a beáztatott paszulyt az apróra vágott hagymával és a kakastaréj formára vágott szalonnával, bő vízben (kb. 3 l) főni tesszük. A kolbászt felkarikázzuk, kissé megpirítjuk. Amikor a paszuly már majdnem megpuhult megsózzuk, hozzáadjuk a megpirított kolbászt és a tárkonyt, együtt készre főzzük. Elkészítjük a rántást: az olajon a lisztet megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük fele tejjel, fele vízzel. Amikor minden  megpuhult, hozzákavarjuk a rántást, és hagyjuk ismét felfőni. A tűzről levéve ecettel savanyítjuk. 

Füstölt szalonnás lucskos káposzta (leves)

Az az igazság többnyire leveseket főzök, mert azt hiányoljuk. Most még tart az otthonról felpakolt füstölt szalonna, kolbász, így ezzel készült a levesem, otthon is gyakran készítjük így.

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 20 dkg füstölt házi szalonna, 20 dkg füstölt házi kolbász, 20 dkg bőrös disznóhús, 2 közepes fej káposzta, 1 hagyma, kis kötés szárított csombor és kapor, 1 evőkanál liszt, 1 tojás, 1 dl tej, só, bors, 2 evőkanál ecet.
Elkészítése: A szalonnát kakastaréj formára vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk, a húst falatnyi kockákra szeleteljük. A szalonnát megpirítjuk, majd a kiolvadt zsírjában a kolbászt is kissé megpirítjuk. A húst kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, sózzuk, amikor a hús már majdnem megpuhult hozzáadjuk a kockákra vágott káposztát, a finomra aprított hagymát, a sült kolbászt és szalonnát, a fehér fonallal összekötött csombort és kaport, együtt puhára főzzük. Közben elkészítjük az eresztéket: a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felntjük fele vízzel, fele tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, borsozzuk. A tűzről levéve ecettel savanyítjuk.

Őszi zsebes krumpli

Egy egyszerű, finom és mégis mutatós étel :) Melegen ajánlom a szó igazi és átvitt értelmében is :)

Hozzávalók (4 személy részére): 12 közepes, hosszúkás krumpli, 1 kisebb piros paprika, 5 dkg szalonna, 5 dkg kolbász, 3 – 4 cikk fokhagyma, 10 dkg juhsajt, kevés olaj, só.

Elkészítése: A krumplikat megmossuk, meghámozzuk, egy evőkanálba helyezve keresztben legyezőszerűen bevagdossuk, vigyázva, hogy ne vágjuk át teljesen. A szalonnát, a kolbászt, a paprikát vékony kis csíkokra vágjuk, a fokhagymát felkarikázzuk, s ezekkel a hozzávalókkal megtöltjük a krumpli zsebeit. Miután megtöltöttük egy olajjal kikent tepsibe helyezzük, a krumplik tetejét is megkenjük olajjal, sózzuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük. A sütőből kivéve megszórjuk a lereszelt juhsajttal.

Megjegyzés: a zsebbe való hozzávalókat tetszőlegesen válogathatjuk

Serpenyős pizza vargányával

Sok helyen láttam és olvastam erről a gyorsan elkészíthető pizzáról, amihez a sütőt sem kell begyújtani. Már néhány napja kívántam a pizzát, ráadásul némi különleges alapanyaghoz is jutottam, amit fel kellett használnom, így született meg ez a különleges pizza. Saját jól bevált pizzatésztámat használtam, a végeredmény nagyon finom lett. Nem mondhatom, hogy tökéletes pizza, de nagyon közel áll hozzá.

Hozzávalók (4 személy részére): A pizzatésztához: 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, kb. 1 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál tejföl, só. A feltéthez: 50 dkg vargánya, 15 dkg szalonna, 2 paprika, 1 paradicsom, 5 - 6 sárga koktélparadicsom, 1 dl tejföl, só, bors, 25 dkg burduf túró, néhány szál bazsalikom, kevés olaj.
Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, a tejföllel, az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A gombát megmossuk, felszeleteljük, kevés felforrósított olajon megsütjük, sózzuk. A szalonnát kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, a szalonna zsírjában megpirítjuk a csíkokra vágott paprikát és a felkarikázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk.
Egy teflon serpenyőt, amelynek fedője is van, lefödjük, közepes hőfokon felforrósítjuk. Amikor a tészta megkelt négy részre osztjuk, lisztezett deszkán négy közepes méretű körré nyújtjuk. A lapokat egyenként a serpenyőbe tesszük, egyik oldalát 4 percig sütjük a lefedett serpenyőben, majd megfordítjuk, megkenjük 1 - 2 teáskanál tejföllel, ráteszünk keveset a sült paprikából, paradicsomból, megszórjuk a sült szalonnával, a pirított vargányával, rámorzsoljuk a burduf túrót ízlés szerint, megszórjuk néhány bazsalikom levéllel, lefödjük ismét, kb. ismét 4 percig sütjük, míg a sajt ráolvad.

Cukkinis, szalonnás tészta

Csak úgy ontják a cukkinibokrok a friss cukkiniket, muszáj felhasználni, hiszen olyan finom, friss zsenge. Mostanában elég sok receptbe belecsempésztem, mint ebbe is. Ha csak fél óránk van ebédet vagy vacsorát készíteni, hát ez a tökéletes megoldás, s isteni finom :) Mindenkinek ízlett a családban :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 dkg házi szalonna, 1 közepes cukkini, 20 dkg juhtúró, 2 paradicsom, 60 dkg tészta, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A szalonnát kis kockákra vágjuk, serpenyőben kiolvasztjuk, a fölösleges zsiradékot leöntjük, csak 3 – 4 evőkanál zsírt hagyunk a szalonnán. A kiolvasztott szalonnához hozzáadjuk a kis kockákra vágott cukkinit, borsozzuk, s nagy lángon megpirítjuk. Amikor a cukkini megpirult hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, együtt pirítjuk még 5 percet. A tésztát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A kifőzött tésztát hozzáadjuk az elkészített raguhoz, sózzuk, ha szükséges, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel és a juhtúróval, jól összeforgatjuk. Forrón tálaljuk.

Szalonnás, juhtúrós újkrumpli

Hirtelen ötlettől vezérelve született a tegnap este ez a finom vacsora, olyan hozzávalókból amelyek otthon voltak. A krumplit nagymamám küldte, úgynevezett bitang krumplik, így mondják nálunk az olyan krumplit, amely a tavaly véletlenül a földben maradt krumpliból terem, sokkal korábban, mint az idei krumpli. :)

Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg újkrumpli, 20 dkg házi szalonna, 1 dl sűrű, zsíros házi tejföl, 10 dkg juhtúró, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, só.
Elkészítése: Az újkrumplit alaposan megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, meghámozzuk, négybe vágjuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük, beleforgatjuk a még meleg krumplit, hozzáadjuk a tejfölt, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, 10 - 15 perc alatt összepirítjuk, hogy a krumpli átv egye az ízeket. Ezután levesszük a lángról, a tetejére szórjuk a juhtúrót és lefödve a meleg kályhán hagyjuk még 5 percet, míg a túró megolvad.
Megjegyzés: Önmagában is finom ebéd, vacsora lehet, de sült húsok mellé is tálalhatjuk.

Szalonnás töltött káposzta

Szüleim mesélik, hogy, dédszüleim, nagyszüleim, amikor nem volt hús a háznál, füstölt szalonnával készítették a töltött káposztát, s hogy annál finomabbat nem is ettek. Gyorsan meg is kérdeztem nagymamámat, s anyum is emlékezett rá, hogyan készítette ezt a káposztát. Ki is próbáltam, amikor anyum töltött káposztát főzőtt, 12 tölteléket szalonnával készítettem. Nekem őszintén mondom jobban ízlik mint a hússal készült töltött káposzta.

Hozzávalók (12 töltelékhez): 1 fej jó leveles káposzta, 20 dkg füstölt szalonna,15 dkg rizs, 1 hagyma, 5 dkg finomra aprított káposzta, só, bors, 0, 5 dl víz, nagy csokor friss vagy szárított csombor és kapor, citromsó, só.
Elkészítése: Mivel friss, édes káposztából készítjük, vizet forralunk, néhány percig beledobjuk a káposztát, hogy a levelek megpuhuljanak, ekkor leválasztjuk őket. Ezt addig folytatjuk, amíg kellő mennyiségű levelet kapunk. A levelek vastag ereit kivágjuk. A káposzta megmaradt részét felaprítjuk vágott káposztának.
A töltelékhez a szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát és a káposztát finomra aprítjuk. A szalonnát, a hagymát, a káposztát összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a vizet (hogy legyen mitől majd kidagadnia a rizsnek), alaposan összedolgozzuk, a levelekbe töltjük.
Egy fazék alját kibéleljük a csomborral és a kaporral, ezekre ráfektetünk néhány káposztalevelet, megszórjuk vágott káposztával, majd szép sorjában elhelyezzük rajta a töltelékeket. A töltelékekre ismét vágott káposztát helyezünk, majd befödjük káposztalevéllel. Annyi vizet ami ellepi a töltelékeket ízlés szerint sóval és citromsóval ízesítünk, feltöltjük vele a fazekat. Magas hőfokon felforraljuk, majd takaréklángon, gyöngyözve puhára főzzük a töltelékeket. Tejföllel tálaljuk.
Megjegyzés: A töltelékek tetejére pluszban 1 - 2 szelet szalonnát is tehetünk, vagy a megmaradt szalonnabőrt is belefőzhetjük. Télen savanyú ( hordóban érlelt sós) káposztából készítjük.