Póréhagymás, tejfölben sült csirkecomb

 Egyszerű és nagyszerű :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 felső csirkecomb, 3 dl tejföl, 1 nagyobb póréhagyma, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg sajt, só, bors, pirospaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkecombokat 1 éjszakára bepácoljuk. A sót, borsot, pirospaprikát, finomra aprított fokhagymát összekeverjük kevés olajjal, alaposan beleforgatjuk a combokat, jól zárodó dobozban egy éjszakára hűtőbe tesszük. Egy tűzálló edényt kikenünk olajjal, belehelyezük a combokat, köréje szórjuk a karikára vágott póréhagymát, rásimítjuk a tejfölt, tetejére szórjuk a lereszelt sajtot, alufóliával lefödve, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítva 5 perc alatt megpirítjuk.

Megjegyzés: Tésztával, krumplipürével is tálalhatjuk.

Surimis kuszkusz saláta

 

Ha esetleg valaki nem ismerné, a surimi egy tradicionális japán paszta, amely fehér húsú tengeri halakból készül. Nagyon magas a fehérje tartalma, és alacsony a kalória értéke, mert abból a halhúsból készül amelyből minden zsíradékot és a csontot is eltávolították. Ráadásul a megfelelő állag eléréséhez tojásfehérjét tesznek hozzá. Használható szendvicsekbe, salátákba, tésztafélékbe egyaránt.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 25 dkg surimi, 10 dkg kuszkusz, 3 evőkanál kukorica (konzerv), 10 koktélparadicsom,10 mag nélküli zöld olajbogyó, 5 – 6 karika póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál vaj.

Elkészítése: A kuszkuszt 1, 5 dl forró vízzel leforázzuk, hozzáadjuk az olívaolajat, pici sót, összekavarjuk, lefödve 10 percig pihentetjük. A surimit felkarikázzuk. A finomra aprított fokhagymát kissé megfuttatjuk a vajon, hozzáadjuk a surimit, kissé megpirítjuk. A koktélparadicsomot és az olajbogyót is felkarikázzuk, a kukoricát leszűrjük.

A kész kuszkuszhoz hozzáadjuk a surimit, a koktélparadicsomot, az olajbogyót, a kukoricát, borsozzuk, ha szükséges sózzuk is, óvatosan összeforgatjuk, hogy a surimi ne törjön össze. Tálaláskor a tetejére szórjuk a felkarikázott póréhagymát.

Szicíliai szezámmagos keksz

 Isteni finom, mint minden ami olasz :)

Hozzávalók (23 darabhoz): 28 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 tojás, 1 teáskanál mandula aroma, 8 dkg szezámmag.

Elkészítése: A szezámmagot száraz serpenyőben kissé megpiríjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg. A lisztet elkeverjük a sütőporral. A szoba-hőmérsékletű vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzákavarjuk a tojást, hozzáadjuk a mandula aromát. Ezután hozzáadjuk a sütőporos lisztet, jól összedolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk. Leveseskanálnyi darabokat szaggatunk a tésztából, a tenyerünkkel gömbbé formáljuk, majd kissé ellapítjuk, beleforgatjuk a szezámmagba, sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távol helyezzük, 180 fokra előmelegjtett sütőben 16 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Ezt a kekszet az olaszok Biscotti Reginanak, a kekszek királynőjének nevezik, s nagyon szeretik kávé mellé is.

Kelbimbó főzelék

 Mi nagyon szeretjük a kelbimbót, ilyenkor, télen sokszor kerül az asztalra. Most főzelék formájában éppen.

Hozzávalók( 4 személy részére): 50 dkg kelbimbó, 20 dkg krumpli, 6 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, kevés olaj. A tálaláshoz 15 dkg bacon, fejenként egy tükörtojás.

Elkészítése: A meghámozott kockára vágott krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, amikor félig elkészült hozzáadjuk a félbe vágott kelbimbót is, együtt készre főzzük, vigyázva, hogy ne főjjön szét, leszűrjük, a főzőlevet félretesszük, mert szükségünk lesz rá. A leszűrt krumplit és kelbimbót hideg vízzel leöblítjük, félre tesszük. Közben elkészítjük a rántást, a lisztet kissé megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a pirospaprikát, felöntjük a megmaradt főzőlével, néhányszor megkavargatva, fedő alatt, kb 15 percig főzzük, ekkor hozzáadjuk a krumplit, a kelbimbót, pár perc alatt összeforraljuk, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. A kockára vágott, megpirított baconnal és tükörtojással tálaljuk.

Megjegyzés: Bacon helyett pirított szalonnát, sült kolbászt is adhatunk mellé.

Ír gulyás

 És egy újabb gulyás, növendékhússal, barna sőrrel. Finom nagyon!

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 60 dkg növendékhús, 3 dl barna sőr ( lehetőleg Guiness), 5 cikk fokhagyma, 3 hagyma, 1 paprika, 5 paradicsom, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 60 dkg krumpli, 3 babérlevél, kevés szárított kakukkfű, só, bors, kevés olaj, szárított petrezselyemzöld.

Elkészítése: A növendékhúst nagyobb kockákra vágjuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, kissé átforgatjuk, felöntjük a sőrrel, annyi vízzel ami jól ellepi, felforraljuk, hozzáadjuk a babérlevelet, a kakukkfüvet, a kicsumázott paprikát, a finomra aprított hagymát, fedő alatt kb 1 óra alatt puhára főzzük, ha szükséges a vizet még pótoljuk. A nagyobb kockára vágott leveszüldséget kissé megdinszeljük, majd a már majdnem kész húshoz adjuk, a meghámozott, kockára vágott paradicsommal együtt, készre főzzük. Amikor a hús teljesen megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, készre főzzük, végül megszórjuk a szárított petrezselyemzölddel.

Húsgombócos, zöldséges karfiol leves

 Egyszerű, mégisakár  nagyszerű karfiol leves, akár vasárnapi ebédhez is.

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 lila krumpli, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 paprika, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj, 2 evőkanál ecet, petrezselyemzöld. A húsgombóchoz:50 dkg darált disznóhús, 3 evőkanál rizs, 1 tojás, só, bors.

Elkészítése: A kockára vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret fedő alatt megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és fokhagymát, 5 percig együtt dinszteljük, majd felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felforrni. Közben összeállítjuk a húsgombócot, a húst alaposan elkeverjük a rizzsel, a tojással, a sóval, borsal, lisztes kézzel apró gombócokat formázunk, vágódeszkára félretesszük. Amikor a leves újraforrt, hozzáadjuk a gombócokat, az egészben hagyott paprikát, hagyjuk készre főni. Amikor a gombócok már majdnem megpuhultak hozzáadjuk a kockára vágott lilakrumplit, a rózsáira szedett karfiolt, együtt készre főzzük. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a tejföllel, hőkiegészítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, végül az ecettel savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Birsalma dzsem

 Ezt a receptet egy román oldalon találtam, nagyon megtetszett, így kis módosítással elkészítettem. Mind a 10 újjunkat megnyalhatjuk utána. :)

Hozzávalók: 2 kg birsalma, 1 kg cukor, 4 tasak vaníliás cukor, 1 citrom, 4 dl víz, pici szalicil.

Elkészítése: A birsalmát alaposan megmossuk, magházát eltávolítjuk, cikkekre vágjuk. A cukorból, vaníliás cukorból, a felkarikázott citrommal, a vízzel szirupot főzünk, míg a tányérra cseppenve nem folyik el. A birsalmát csak ekkor reszeljük le nagylyukú reszelőn, hogy ne barnuljon meg túlságosan. A lereszelt birsalmát a sziruphoz adjuk, jól belekeverjük, hogy mindenhol födje, közepes lángon felforraljuk, 1 percig hagyjuk főni, majd vizes konyharuhával letakarva 15 percet pihentetjük. Ezt a folyamatot összesen ötször ismételjük meg, végül tiszta befőttesüvegekbe töltjük, a tetejére késhegynyi szalicit szórunk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Kihűlve teljesen kocsonyaszerű állaga lesz.