Görög citromos tojásleves csirkehússal ( Avgolemono soup)

Nagyon finom, friss ízvilágú leves, tökéletes a nyári időszakra.

Hozzávalók( 5 – 6 személy részére): 50 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 4 csirke felsőcomb bőr nélkül, 10 dkg rizs,só, bors, 10 szemesbors., kis csokor friss petrezselyemzöld.
A sűrítéshez: 2 tojássárgája, 1 citrom lereszelt héja és leve.
Elkészítése: A meghámozott és nagyobb darabokra szeletelt sárgarépát, zellert, az egészben hagyott hagymát, fokhagymát felöntjük kb. 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csirkehúst, egy teatojásban a szemesborsot, közepes hőfokon, félig lefödve, kb. 40 percig főzzük, amíg a hús kezd leválni a csontról. Ekkor a zöldségeket, hagymát, fokhagymát, szemesborsot eltávolítjuk a levesből. A sárgarépához hozzáadunk egy merengető kanállal a levesből, botmixer segítségével pürésítjük, visszatöltjük a levesbe, felforraljuk, hozzáadjuk a rizset, készre főzzük. Közben a húst egy villa segítségével szálasra tépkedjük, szintén visszatesszük a levesbe, félrehúzzuk a lángról.
A tojássárgákat, a citromhéjjal és a citromlével simára kavarjuk, hozzáadunk 2 merengető kanál levest, besűrítjük vele a levest. Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

Megjegyzés: Ennek a görög levesnek az érdekessége az avgolemono, a tojássárgából, citromhéjból és citromléből, készített szósz, amellyel a levest sűrítjük.

Citromos, surimis spagetti

 Egyik nagy kedvencünk amióta felfedeztük, most nyáron kimondottan üdítő vacsora. :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg spagetti, 1 citrom lereszelt héja, másfél citrom leve, 1 cikk fokhagyma, 25 dkg surimi, 3 evőkanál olívaolaj, só. A tálaláshoz: 5 dkg parmezán sajt, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A spagettit pici sóval a szokásos módon kifőzzük. Amíg a spagetti fő elkészítjük a szószt. A felforrósított olívaolajhoz hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a lereszelt citromhéjat, gyorsan átforgatjuk, hozzáadjuk a citromlét, 4 – 5 evőkanállal a spagetti főzőlevéből, kissé elpárologtatjuk, majd hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott surimit, fedő alatt 3 – 4 percig pároljuk, végül beleforgatjuk a spagettit. Reszelt parmezánsajttal, finomra aprított petrezselyemzölldel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Tálaláskor ízlés szerint még adhatunk hozzá friss citromlevet, csepegtethtünk rá olívaolajat, szórhatunk rá örölt borst.

Citromos sütemény ( Lemon drizzle cake)

Ez a sütemény, amilyen egyszerű, annyira finom :) 

Hozzávalók ( egy közepes kalács formához): 25 dkg sótlan szobahőmérsékletű vaj, 20 dkg cukor, 25 dkg liszt, 3 teáskanál sütőpor, 5 tojás, 3 citrom lereszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor. Az öntethez: 75 ml citromlé, 75 g cukor. A diszítéshez: 50 g porcukor, 3 – 4 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A lisztet elkavarjuk a sütőporral. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral s két tojással habosra kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a vanílás cukrot, majd váltogatva hozzákavarjuk a megmaradt 3 tojást és a lisztet, míg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt kalácsformába simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 – 45 perc alatt tűpróbáig sütjük. Ha a teteje túlságosan sülne sütőpapírral letakarjuk. Amíg sül a cukrot feloldjuk a citromlében. Amikor a sütemény elkészült egy fogpiszkálóval kissé megszúrkáljuk, majd rácsorgatjuk a citromos, cukros öntetet, hagyjuk teljesen kihűlni. Közben elkészítjük a mázat, a porcukrot folyékonyra kavarjuk a citromlével, a kihűlt süteményre csurgatjuk.

Sajtos spárgaleves

 Isteni finom spárgaleves, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1 petrezselyemgyökér, 5 cikk fokhagyma, 25 dkg zöldspárga, só, bors, csorrintásnyi olaj, 5 dkg vékonylaska, 5 dkg reszelt cheddar sajt, 2 dl főzőtejszín, 1 lime (vagy citrom) leve, kis csokor friss petrezselyemzöld.
Elkészítése: A petrezselyemgyökeret meghámozzuk, lereszeljük, a fokhagymát áttörjük, a spárga fás szárát eltávolítjuk, falatnyi darabokra vágjuk, a törékeny bimbóját félretesszük.A petrezselyemgyökeret és a fokhagymát kissé megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a spárgát (a bimbókat csak később adjuk hozzá), sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb. 1, 5 liter vízzel, amikor felfőtt hozzáadjuk a vékonytésztát is, együtt készre főzzük, majd hozzáadjuk a főzőtejszínt, besűrítjük, belekavarjuk a sajtot, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, végül a limemal savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Spárgás pite

 A spárga szezon elkezdődött nálunk :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 16 dkg krémsajt, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 12 dkg zöldspárga, só, kis csokor perezselyemzöld, néhány karika piros paprika, 3- 4 szelet pármai sonka.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a tojással és a finomra aprított petrezselyemzölddel.A spárgák keményebb szárát letörjük. A kész leveles tészta lapot egy sütőpapírral bélelt tepsiben kiterítjük, a széleit körbe kissé behajtjuk, villával lenyomkodjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, eloszlatjuk rajta a krémsajtot, ízlés szerint elhelyezzük rajta a spárgákat, a paprika karikákat.180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Amikor elkészült virág formába tekerve a pármai sonkával diszítjük. Melegen és hidegen tálalva egyaránt finom.

Húsgombócos carbonara

Az olaszok carbonaraja egyik nagy kedvencünk, sok - sok formában készült már, baconnal, húsmentesen, s most húsgombóccal, mindenhogy finom. 

Hozzávalók ( 2 személy részére): A húsgombóchoz: 15 dkg darált hús ( sertés vagy sertés és marha vegyesen), egy negyed hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, csorrintásnyi olaj, kevés olaj a sütéshez. A tésztához: 1 tojás, 20 dkg spagetti, 2 – 3 teáskanál reszelt parmezán sajt, bors, kis csokor friss petrezselyemzöld.
Elkészítése: A darált húshoz hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, áttört fokhagymát, sót, borsot, csorrintásnyi olajat, alaposan összedolgozzuk, vizes kézzel apróbb gombócokat formázunk, majd a forró olajban megsütjük. Az olajból félreteszünk 2 – 3 evőkanállal.
A tojást pici sóval felverjük. A spagettit bő sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A félretett olajon átforgatjuk a még forró spagettit, hozzáadjuk a húsgombócokat, összeforgatjuk, ráöntjük a felvert tojás, gyors mozdulatokkal összeforgatjuk. Azonnal tálaljuk, megszórjuk a reszelt parmezánnal, borssal, finomra aprított petrezselyemzölddel.
Megjegyzés: A carbonara lényege, hogy a felvert tojást a forró sgagettihez adjuk, de félrehúzva a nyílt lángról, hogy a szósz létrejöjjön, ne rántotta legyen belőle. Ha szükséges 1 – 2 evőkanállal a tészta főzőlevéből is.

Zöldséges fehérbab

Egyszerű, de finom zöldséges bab :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 sárgarépa, 1 édeskömény gumó, 1 hagyma, 6 evőkanál paradicsompüré, só, bors, 5 evőkanál olaj, 1 fehérbab konzerv (23 dkg leszűrve), az édeskömény zöldje.
Elkészítése: A meghámozott és apró kockákra vágott sárgarépát, a szintén kockákra szeletelt édeskömény gumót sózzuk, összeforgatjuk 2 evőkanál olajjal, 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a már megsütött zöldséget, a leszűrt fehérbabot, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, kb 7 – 8 percig együtt főzzük, végük hozzáadjuk az édeskömény finomra aprított zöldjét.
Megjegyzés: Pirítós kenyérrel tálaljuk.