Marinált mozzarella

Már van marinált sajt a blogon, de nem mozzarella :) Most mozzarellát marináltam :)

Mozzarella sajt

Az eredeti mozzarella porcelánfehér színű ( mert a bivaly tejében nincs karotin), szálas szerkezetű gyúrt sajt, amely az olaszországi Campania és Lazio tartományból származik, a háziasított vizibivaly tejéből készítik. Azért szálas szerkezetű, mert a készítése során, a sajt zsírdús alapanyagát addig gyúrják, nyújtják, amíg formázhatóvá válik. A mozzarella friss sajt, nincs érlelve, sőt izesítve sem, tartósítószert sem tartalmaz.

A kereskedelemben sós vízben tárolva forgalmazzák. A nálunk megvásárolható mozzarellák nagy része sajnos nem bivalytejből, hanem tehéntejből készül. Az eredeti bivalymozzarellát 1996 – tól védetté nyilvánították. Gyakran nevezik a „mediterrán konyha királynőjének”, „fehér aranynak” vagy az „asztalok gyöngyének” is.

Formáját tekintve napjainkban vásárolhatunk hagyományos nagyobb és mini mozzarella golyókat is, ez utóbbi kiválóan mutat salátákban, nyársra tűzve akár.

A mozzarella legfinomabb salátákban, mint pl. a hagyományos Caprese saláta, valamint pizzára olvasztva , de a vele készülő recepteknek csak a képzeletünk szab határt.

Hozzávalók( 1 befőttes üveghez): 1 nagy mozzarella golyó, 1 dl napraforgó olaj, 1 dl olívaolaj, szárított petrezselyemzöld, szárított bazsalikom, ízlés szerinti piros csípős paprika, 10 -15 szem barna olajbogyó.

Elkészítése: A mozzarellát falatnyi kockákra vágjuk, az kétféle olajat összevegyítjük, hozzáadjuk a fűszereket. A mozzarellát egy befőttesüvegbe tesszük, hozzáadjuk a csípőspaprikát, az olajbogyót, felöntjük a fűszeres olajjal, egy hétig hűtőszekrényben érleljük. Ezután többféle ételhez felhasználhatjuk.

Kolbaszos, paradicsomos paszulypörkölt

Férfiak kedvence :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 25 dkg füstölt kolbász, 15 dkg füstölt szalonna, 5 hagyma, 1 liter nagyobb szemű fehér paszuly, 30 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, pirospaprika, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. A karikára vágott kolbászt felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, majd pirosra sütjük, félretesszük. A szalonnát kakastaréj formára vágjuk, megpirítjuk, félretesszük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a beáztatott paszulyt, sózzuk, megszórjuk a zöldpetrezselyemmel, felöntjük annyi langyos vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a paszuly már kezd puhulni hozzáadjuk a paradicsomot, a kolbászt, a szalonnát, ha szükséges még fűszerezzük, együtt készre pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk.

Cheddar sajtos saláta

A cheddar sajt Anglia leghíresebb sajtja, amely eredeti változatban csak néhány erre jogosult megyében készülhet (Somerset, Devon, Dorset, Cornwall). A cheddar hosszú múltra tekint vissza, a történészek szerint az bizonyos, hogy már a 12. században létezett ez a fajta sajt, mert már II. Henrik könyveiben is szerepel, hogy az udvar számára mennyi cheddar sajtot vásároltak.

A legenda szerint egy somerseti asszony találta fel a cheddart, a tejet egy barlangban felejtette, s amire visszatért utána, már valami mássá változott.

A cheddar készítésében az az érdekes, hogy a már összeállt alvadékot egymásra helyezik, hogy minden felesleges folyadékot kipréseljenek belőle, azután pedig ledarálják, így helyezik a formákba és kezdik el érlelni. Általában 9 – 24 hónapig érlelik, az érlelési idő szerint van közepesen érlelt, és erősen érlelt fajtája is. Sőt napjainkban már füstölt cheddart is vásárolhatunk.

A cheddar szilárd, tömör szerkezetű sajt, mégis lágyan és krémesen olvad a szájban. A színe a halvány sárgától az okkerig terjed, sok esetben a színezésre egy trópusi fa levelével rá is segítenek, mert a fogyasztók kedvelik a sajt okkersárga színét.

Mivel krémesen olvad kiváló sajtleves, sajtszósz készítésére, de gratinírozáshoz, hamburgerekhez is használják.

Napjainkban már a mi üzleteinkben is megvásárolhatjuk, ha egy kis különlegességre vágyunk.

Hozzávalók ( 2 személy részére): fél kigyóuborka, 10 koktélparadicsom, 1 fej római saláta, 2 főtt tojás, 15 dkg reszelt cheddar sajt, só, olívaolaj.

Elkészítése: Az uborkát, a koktélparadicsomot, a tojást felszeleteljük, a salátát csíkokra vágjuk, egy tálba helyezzük, hozzáadjuk a reszelt cheddar sajtot, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Sajtos, kolbászos krumplileves

Egyszerű és nagyszerű :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 80 dkg krumpli, 30 dkg füstölt kolbász, 1 hagyma, 1 paprika, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, ízlés szerinti csípős paprika, 2, 5 dl tejszín, 2 evőkanál ecet.

Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk, kevés vizet töltve rá megpároljuk, majd pirosra sütjük, félretesszük.

A kockára vágott krumplit kb 2 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a kolbászt, a paprikát kicsumázva, ízlés szerinti csípőspaprikát, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a krumpli megpuhult, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot, összebuzzíntjuk, majd a tűzről levéve az ecettel savanyítjuk.

Mézes színes kocka ( Kókuszkocka)

Igazából kókuszkocka, csak színes cukorkákkal most :)

Hozzávalók ( 22 * 32 cm  -es tepsihez): 40 dkg liszt, 6 dkg vaj, 30 dkg cukor, 2 tojás, 2 dl tej, 3 evőkanál méz, 1 tasak sütőpor, késhegynyi só. A mázhoz: 20 dkg keserű csokoládé, 2 dl tejszín, 1 evőkanál vaj. A diszítéshez: színes dekorcukorka.
Elkészítése: A tojásokat a cukorral, a mézzel, a szobahőmérsékletű vajjal, a sóval habosra kavarjuk, hozzáadjuk a tejet, mad a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd egyforma nagyságú kockákra vágjuk.
A csokimázhoz a tejszínt felmelegítjük, a tűzről levéve megolvasztjuk benne a csokoládét, a vajjal fényesítjük. A sütemény kockákat megkenjük a mázzal, majd megszórjuk a színes dekorcukorkával
Megjegyzés: Természetesen kókuszreszelékkel is készíthetjük.
.

Ananászos pohárdesszert

Fini :) 

Hozzávalók ( 5 személy részére): 4 dl teljes értékű natúr joghurt, 8 dkg krémsajt, 15 dkg ananászbefőtt, 4 csokoládés puffasztott rizs szelet. 

Előkészítés: Az ananászt leszűrjük, kb 2 – 3 evőkanállal félreteszünk a diszítéshez, a többit késes aprítóban kissé darabosra pürésítjük. A krémsajtot csomómentesre kavarjuk a joghurttal, majd hozzáadjuk az ananászpürét. A rizsszeleteket összetördeljük, egyenletesen elosztjuk a poharakba, rákanalazzuk az ananászos joghurtot, majd a félretett ananász szeletekkel diszítjük.

Megjegyzés: Ananász helyett barack – vagy körtebefőttel is nagyon finom

Nyakkendő sütemény

Ennek a fánkszerű süteménynek az érdekessége, hogy alkohollal készül, de ne ijedjünk meg, az ízén nem fog érezni.

Hozzávalók( kb 25 darabhoz): 35 dkg liszt, 5 dkg cukor, 5 dkg whisky, 3 tojás, pici só, csorrintásnyi olaj. Olaj a sütéshez, porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat.
2. A hozzávalókat egy tálba helyezzük, alaposan összegyúrjuk, a tésztát 1 órát a hűtőben pihentetjük.
3. Pihentetés után a tésztát két részre osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk.
4. Derelyevágóval kb 1, 5 széles csíkokra vágjuk.
5. A tészta csíkok egyik végére lyukat vágunk.
6. A tésztacsík másik végét nyakkendő formára áthúzzuk a lyukon.
7. A tésztát forró olajban aranysárgára sütjük, majd megszórjuk porcukorral.

Megjegyzés: Whisky helyett pálinkát is használhatunk.