Igaz, hogy ez a sajttorta kicsit régebb, húsvétra készült, de gyümölcsökkel diszítve is finom :) Macerásnak tűnik, de hosszabb leírni az elkészítését, mint elkészíteni magát a tortát :)
Elkészítési
idő: Kb. 3 óra, és egy éjszakai pihentetés a hűtőben.
Hozzávalók(
egy közepes pite vagy tortaformához): A sajtos részhez: 50
dkg
ricotta, 4 tojás, 15 dkg cukor, 2 dkg vaníliás pudingpor, 2
evőkanál liszt, 10
dkg
vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 teáskanál narancs aroma. A
piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1
teáskanál sütőpor, 1 evőkanál olaj. A krémhez: 3 dl tejszín,
2 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 g zselatin, 50
ml hideg víz.
A diszítéshez: húsvéti csokidíszek.
Elkészítése:
A sajtos részhez a vajat felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A
lisztet elkeverjük a pudingporral. A tojások fehérjét
elválasztjuk a sárgájától. A tojássárgát a cukorral, vaníliás
cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a langyosra hűlt vajat,
majd váltogatva hozzákavarjuk a ricottát és a pudingporral
elkevert lisztet, a narancsaromát, végül pedig óvatosan
beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A piskótához:
A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojásfehérjét
kemény habbá verjük. A tojássárgát a cukorral és az olajjal
fehéredésig keverjük, majd váltogatva óvatosan hozzáforgatjuk a
felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet, míg
egynemű masszát kapunk.
A
sajtos részt sütőpapírral bélelt torta vagy piteformába öntjük,
erre rásimítjuk a piskóta masszát, 180
fokra
előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Ha a piskóta barnulni
kezdene takarjuk le sütőpapírral. A formában hagyjuk teljesen
kihűlni, majd óvatosan kiborítjuk, úgy, hogy a piskótás rész
kerüljön alul.
A
krémhez: A tejszínt a cukorral és vaníliás cukorral felverjük.
A zselatint elkeverjük a hideg vízzel, 10
percig pihentetjük,
amíg a zselatin kásás lesz, majd vízfürdőben vagy mikróhullámú
sütőben csak addig melegítjük míg a zselatin teljesen felolvad.
A felolvadt zselatint a felvert tejszínhez kavarjuk, majd a tejszínt
a kihűlt sajtorta tetejére simítjuk. Hűtőben hagyjuk
megdermedni. Végül a csokidíszekkel dekoráljuk.