Paradicsomos bruschetta

Sokféle képpen lehet bruschettát készíteni, de mi így is ( meg apróra vágott paradicsommal is) szeretjük. Nyáron nagyon sokszor készül nálunk :) A paradicsom, bazsalikom páros örök nyerő nálunk. 

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók ( 2 személy részére): 3 nagyobb szelet kovászos kenyér, 3 érett, lédús paradicsom, 12 darab szárított paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, pici só, bors, 4 - 5 evőkanál olívaolaj, friss bazsalikom, 2 – 3 teáskanál reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A paradicsomot vékony karikákra szeleteljük. A kenyérszeleteket kettőbe vágjuk. A fokhagymát áttörjük, elkavarjuk a sóval, borssal, olívaolajjal. A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük a fokhagymás olívaolajjal, száraz öntöttvas serpenyőben mindkét oldalukon megpirítjuk, ráhalmozzuk a paradicsomszeleteket, a szárított paradicsomot, a kissé felaprított bazsalikomot, megöntözzük a maradék fokhagymás olívaolajjal, megszórjuk a parmezán sajttal, azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Kovászos kenyér helyett bármelyik kedvenc kenyérfélénket használhatjuk. 

Grillezett zöldséges tésztasaláta

Ilyen és hasonló tésztasalátákon el tudnék éldegélni egész nyáron :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg orzo tészta, 1 kisebb cukkini, 1 piros paprika, 1 padlizsán, 1 lilahagyma, 4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál mediterán fűszerkeverék, fél citrom leve, kis csokor friss petrezselyemzöld, 1 evőkanál reszelt parmezán sajt, 4 – 5 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A cukkinit karikára, a meghámozott padlizsánt és a paprikát nagyobb kockákra, a hagymát szintén karikára vágjuk. Egy grillserpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt megkenünk olívaolajjal, kissé átforgatunk benne egy cikk fokhagymát és a zöldségeket külön – külön roppanósra sütjük. Minden adag zöldség előtt kissé megforgatunk egy cikk fokhagymát az olajon. Amikor minden elkészült, egy nagyobb salátás tálban összeforgatjuk a tésztát a grillezett zöldségekkel, megszórjuk a mediterán fűszerkeverékkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, ha úgy érezzük,hogy szükséges meglocsoljuk pici olívaolajjal, majd a citromlével. Tálaláskor megszórjuk a reszelt parmezánnal. Langyosan vagy hidegen is tálalhatjuk.

Megjegyzés: Orzo tészta helyett más apróbb tésztafélét is használhatunk.

Önmagában salátaként is megállja a helyét, de sült húsok mellé akár köretként is kiváló. 

Bangers and mash ( Avagy kolbász krumplipürével)

Semmi sem új a nap alatt, kolbász krumplipürével angolosan :) Ez akár magyar fogás is lehetne :) 

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 4 személyrészére): 8 – 12 darab sertés kolbász, 80 dkg burgonya, 3 nagy vöröshagyma, só, pirospaprika, 20 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsó, 3 – 4 evőkanál vaj, fél dl tej.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hozzáadunk 2 evőkanál vajat, a tejet, burgonyatörővel habosra verjük. A hagymát csíkokra vágjuk, kevés olajon, alacsony hőfokon karamellizáljuk, a legvégén megszórjuk a pirospaprikával. A zöldborsóhoz hozzáadjuk a 2 evőkanál vajat, sózzuk, felöntjük annyi vízzelami éppen csak ellepi, puhára főzzük, a levét hagyjuk elpárologni. A kolbászt kevés olajon ( ha szükséges kevés vizet öntünk alája) megsütjük.

A sült kolbászt a burgonyapürével, karamellizált hagymával és zöldborsóval tálaljuk.

Nyári almaleves

Párom nagymamájától tanultam ezt a receptet ( a mi családunkban csirkehússal készül az almaleves), mert ő mindig így készíti, olyan igazi, friss ízű, nyári leves, akár hidegen is fogyasztható. Nálunk már kétszer is készült az elmúlt hetekben. Olyan jó, hogy van kitől családi recepteket tanulni. :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 2 sárgarépa, 1 kisebb darab zeller, 1 hagyma, 10 nyári alma, 2 – 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál szárított zellerlevél, 1 kisebb csokor friss petrezselyemzöld, 1 dl tejföl, só. A rántáshoz: 2 evőkanál olaj, 1 kávéskanál pirospaprika, 3 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej.

Elkészítése: A sárgarépát karikára, a zellert kis kockákra vágjuk. Az almát meghámozzuk, falatnyi cikkekre vágjuk. A sárgarépát ás a zellert megdinszteljük az olajon, majd felöntjük kb. 1, 5 liter vízzel, felforraljuk, sóttuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, 8 – 10 percig gyöngyöztetve főzzük, majd hozzáadjuk az almát, újraforrástól számítva 4 – 5 percig főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről, amíg a rántást elkészítjük. A rántáshoz a lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük kb fél dl vízzel és a tejjel, csomómentesre kavarjuk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. Amikor sűrűsödni kezd, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk a tejfölt is, ha szükséges még sózzuk, megszórjuk a szárított zellerrel és a friss, felaprított petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: Ha nem elég savanykás, kevés citromlével savanyíthatjuk. Melegen, langyosan, hidegen egyaránt finom. 

Sült sajttorta ( Sajttorta piskóta alatt)

Igaz, hogy ez a sajttorta kicsit régebb, húsvétra készült, de gyümölcsökkel diszítve is finom :) Macerásnak tűnik, de hosszabb leírni az elkészítését, mint elkészíteni magát a tortát :)

Elkészítési idő: Kb. 3 óra, és egy éjszakai pihentetés a hűtőben.

Hozzávalók( egy közepes pite vagy tortaformához): A sajtos részhez: 50 dkg ricotta, 4 tojás, 15 dkg cukor, 2 dkg vaníliás pudingpor, 2 evőkanál liszt, 10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 teáskanál narancs aroma. A piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál olaj. A krémhez: 3 dl tejszín, 2 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 g zselatin, 50 ml hideg víz. A diszítéshez: húsvéti csokidíszek.

Elkészítése: A sajtos részhez a vajat felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet elkeverjük a pudingporral. A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojássárgát a cukorral, vaníliás cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a langyosra hűlt vajat, majd váltogatva hozzákavarjuk a ricottát és a pudingporral elkevert lisztet, a narancsaromát, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A piskótához: A tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgát a cukorral és az olajjal fehéredésig keverjük, majd váltogatva óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét és a sütőporral elkevert lisztet, míg egynemű masszát kapunk.

A sajtos részt sütőpapírral bélelt torta vagy piteformába öntjük, erre rásimítjuk a piskóta masszát, 180 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Ha a piskóta barnulni kezdene takarjuk le sütőpapírral. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan kiborítjuk, úgy, hogy a piskótás rész kerüljön alul.

A krémhez: A tejszínt a cukorral és vaníliás cukorral felverjük. A zselatint elkeverjük a hideg vízzel, 10 percig pihentetjük, amíg a zselatin kásás lesz, majd vízfürdőben vagy mikróhullámú sütőben csak addig melegítjük míg a zselatin teljesen felolvad. A felolvadt zselatint a felvert tejszínhez kavarjuk, majd a tejszínt a kihűlt sajtorta tetejére simítjuk. Hűtőben hagyjuk megdermedni. Végül a csokidíszekkel dekoráljuk.

Zöldséges krémsajt

Ez a kis egyszerű zöldséges krémsajt nagyon ízlett nekünk. Próbáljátok ki :)

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 dkg krémsajt, fél zöld paprika, fél piros paprika, 3 piros retek, 3 zöldhagyma, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld. A tálaláshoz négy bagett.

Elkésztése: A zöldségeket apró kockákra vágjuk,a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A krémsajtot elkavarjuk a zöldsékekkel, petrezselyemzölddel, sóval, borssal.

A tálaláshoz a bagetteket száraz serpenyőben megpirítjuk, majd megkenjük a zöldséges krémsajttal. Azonnal tálaljuk. 

Töltött bagett

Reggelire, hidegtálra, de akár hideg vacsorának is kitűnő.

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 1 nagy vagy 2 kisebb szikkadt bagett, 20 dkg krémsajt, 5dkg reszelt sajt, 1 kisebb piros paprika, 6 – 8 szelet szárított paradicsom, 10 dkg csirke sonka ( vagy maradék főtt/sült csirkehús), só, bors, csipetnyi fokhagymapor, kis csokor friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A paprikát, szárított paradicsomot, csirkesonkát apró kockákra vágjuk. A krémajtot elkeverjük a felaprított paprikával, szárított paradicsommal, csirke sonkával, a finomra aprított petrezselyemzölddel, sóval, borssal, fokhagymaporral, reszelt sajttal. Ha egy hosszú bagettet használunk vágjuk le a két szélét, majd vágjuk kettőbe. Egy vékony pengéjű ( filéző) éles késsel vágjuk ki a bagett bélzetét és óvatosan nyomogassuk ki.

Az így előkészített bagettet egy teáskanál segítségével töltsük meg a töltelékkel, óvatosan nyomkodjuk meg, hogy a töltelék jól összetömörüljön. A megtöltött bagettet csavarjuk műanyag fóliába, 1 – 2 órára tegyük a hűtőbe pihenni. Tálalás előtt éles késsel szeleteljük.

Megjegyzés: Önmagában is fogyaszthatjuk hideg reggeli vagy vacsoraként, de hidegtálak részeként is nagyon mutatós.