Füstölt halas saláta fekete rizzsel

Egy egyszerű mégis különleges füstölt halas saláta, maradék fekete rizzsel. Nagyon finom :)

Hozzávalók(2 személy részére): 1 doboz olajos füstölt sprotni,  4 hónapos retek, 2 keményre főzött tojás. A rizshez: 5 dkg fekete rizs, 1 hagyma, pirospaprika, kevés olaj, só.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst és a pirospaprikát, sózzuk, felöntjük kb 3 dl vízzel, lassú tüzön puhára pároljuk, hagyjuk kihűlni. A halat lecsepegtetjük, a retket és a főtt tojást karikára vágjuk. Egy tálban az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, azonnal tálaljuk. Nem ígényel salátaöntetet, mert a haltól marad egy kis olaj rajta.

Tehéntúrós, kapros tészta

Igazi nyári fogás az alábbi tészta, a kapor adja a frisességét.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 50 dkg száraztészta, 1 nagy csokor friss kapor, 4 dl tej, 1, 5 dl tejföl, 30 dkg tehéntúró, 3 evőkanál liszt, kevés olaj, 1 evőkanál vaj, só, bors.

Elkészítése: A tésztát a szokásos módon kifőzzük. A gombát felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. A vajat és az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínre pirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított kaport, kissé átpirítjuk, felöntjük a tejjel, felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a gombát, a tehéntúrót, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, a kifőzött tésztával összeforgatjuk.

Megjegyzés: Tehéntúró helyett rikottával is készíthetjük.

Tojás curry

Nagyon szeretjük az indiai konyhát, itthon is próbáljuk megvalósítani :)

Hozzávalók ( 4 személy részére):  8 tojás, 6 közepes fej hagyma, 6 cikk fokhagyma, ízlés szerinti curry por ( garam masala), 1 teáskanál kurkuma, chilipor, pirospaprika, 3 babérlevél, 1 kápia paprika, 15 dkg sűrített paradicsom, olaj, só, bors.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, hagyjuk kihűlni, majd forró olajon kissé megpirítjuk.
A finomra aprított hagymát, fokhagymát, a kockára vágott kápia paprikát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curry port, a chilit, a kurkumát, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, felforraljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, 20 - 25 perc alatt készre főzzük, míg szósz szerű állaga lesz, hozzáadjuk a tojásokat, összeforraljuk.
Megjegyzés: Rizzsel tálaljuk.

Zöldséges krumplileves

Édesanyám készítette ezt a finom zöldséges krumplilevest, értem, a diétám miatt :) Sok - sok krumplileves van a blogomon, különféle változatok, most láttam, hogy egy - két kivétellel mind hússal készültek :)

Hozzávalók ( 4 - 5 személy részére): kb 80 dkg krumpli, 2 közepes sárgarépa, 3 hagyma, 1 kápia paprika, 4 - 5 paradicsom, só, bors, friss petrezselyemzöld, kevés olaj, 2 evőkanál ecet. A rántáshoz: 1 evőkanál liszt, kevés olaj, pirospaprika, 2, 5 dl tej.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a vékonyra karikákra szeletelt sárgarépát, a csíkokra vágott kápia paprikát, kissé átpirítjuk, felöntjük kb 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, amikor felforrt hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, puhára pároljuk. Amikor a krumpli már majdnem megpuhult hozzáadjuk a meghámozott, apróra vágott paradicsomot, készre főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük a tejjel s kevés vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, összeforraljuk, ecettel savanyítjuk, finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Quinoás brokkoli fasírt

És ismét brokkoli, és ismét fasírt :)

Hozzávalók ( kb 30 darabhoz):50 dkg brokkoli, 2 főtt krumpli, 15 dkg quinoa, 1 tojás, 4 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj.  A sütéshez olaj.
Elkészítése: A quinoát kevés olajon átpirítjuk, sózzuk, felöntjük annyi vizzel ami ellepi, takaréklángon puhára pároljuk, míg a levét teljesen elfövi. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni, villával darabosra törjük. A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a brokkolit, a krumplit, a quinoát, az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel diónyi fasírtokat formázunk, forró olajban aranybarnára sütjük.

Koktélparadicsomos, spenótos hekk

Rég ettünk halat, pedig minél többet kellene, de ez nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók ( 3 személy részére): 3 fej nélküli hekk törzs ( kb 1 kg), 25 dkg koktélparadicsom, 10 cikk fokhagyma, 2 - 3 maréknyi friss spenót, 0,5 dl minőségi fehérbor, só, bors, fél citrom leve, 1 citrom lereszelt héja, kevés olaj.
Elkészítése: A hekk törzsekről eltávolítjuk a pikkelyeket, alaposan megmossuk, minden törzset éles késsel kettőbe vágunk. A szeleteket kívül belül sózzuk, borsozzuk.
A kettőbe vágott koktélparadicsomot a felaprított fokhagymával együtt kevés olajon kissé megpirítjuk, csak addid, míg a paradicsom csak éppen összeesik, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérbort, a citrom levét és héját, pár perc alatt összerotyogtatjuk.
A hal szeleteket kevés olajon, mindkét olalukon néhány perc alatt átpirítjuk, vigyázva, hogy ne süssük túl, mert akkor szétesik. Amikor kész van, áttesszük a paradicsomos szószba, hozzáadjuk a kissé megtépkedett spenótot, 3 - 4 perc alatt kissé összerotyogtatjuk.

Megjegyzés: Citrommal tálaljuk.

Pipirisaláta ( versengősaláta, salátaboglárka ) leves rántottával

Itt a tavasz, jöhetnek az erdei, mezei zöldek :) Köszönet anyukámnak :)

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 15 dkg füstölt szalonna, 6 tojás, só, bors. 1 kg pipirisaláta ( salátaboglárka), 1fej fokhagyma, kapor, só, bors, 2 evőkanál ecet, pici olaj. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.
Elkészítése: A szalonnát apró kockákra vágjuk,  megpirítjuk. A tojásokat a sóval, borssal felverjük, a szalonnára öntjük, kavargatás nélkül megsütjük omlettnek, hagyjuk kihűlni, kockákra vágjuk.
Kb 2 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a kockára vágott omlettet, 5 percig főzzük, majd beletesszük a pipirisalátát (salátaboglárkát) a fokhagymát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, készre főzzük. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, a tejjel és kevés vízzel hígítjuk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. A tűzről levéve az ecettel savanyítjuk.