Gombával töltött wrap

Egyszerű és nagyszerű amikor húsmentes,gyorsan elkészülő fogásra vágyunk. 

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg gomba, só, bors, 2 teáskanál mediterrán fűszerkeverék, kevés olaj. A tzatzikihez: 1 fél kigyóuborka, 6 cikk fokhagyma, 3 evőkanál tejföl, 1, 5 dl görög joghurt, só. A tálaláshoz 2 nagyobb wrap, maréknyi koktélparadicsom, hagyma szeletek (fél hagyma), maréknyi saláta levél,1- 2 retek.

Elkészítése: Az uborkát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk 5 percet állni hagyjuk, majd jól kiszorítjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a tejfölt, a joghurtot, pici sót, alaposan összekavarjuk. A koktélparadicsomot, póréhagymát felkarikázzuk.

A wrappokat száraz serpenyőben kissé megpirítjuk.

A gombát hosszúkásabb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a mediterrán fűszerkeverékkel,forró olajon 3 – 4 perc alatt megpirítjuk.

Ezután megtöltjük a wrappokat a salátával, egy evőkanál tzatzikivel, ráhelyezzük a gombaszeleteket, a hagymát, a koktélparadicsomot, retket,az alsó felét ráhajtjuk a töltelékre, majd jobbról és balról betakarjuk. Azonnal fogyasztjuk.

Megjegyzés: Ha csomagolni szeretnénk, a tzatzikit ne tegyük bele, hanem csomagoljuk mellé egy kis dobozban, tálaláskor hozzáadható, hogy ne áztassa el a wrappot.

Cukkinis bruschetta

Hú, ez nagyon tetszett nekem, nem kell megijedni attól, hogy zöld :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 kisebb fiatal cukkini, fél hagyma, 5 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, 5 dkg parmezán sajt, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, 2 kisebb ciabatta ( vagy bármilyen más kenyér).

Elkészítése:A cukkinit nagylyukú reszelőn héjával együtt lereszeljük, a parmezán sajtot szintén lereszeljük.

A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olívaolajon, hozzáadjuk a fokhagymát, kissé átkavarjuk, majd beletesszük a cukkinit is, sózzuk, borsozzuk, csak épp annyira forgatjuk át az olívaolajon hogy az állaga roppanós maradjon, hagyjuk kihűlni, amikor kihűlt hozzákavarjuk a parmezán sajtot és a finomra aprított petrezselyemzöldet. A ciabattát átlósan újjnyi vastag szeletekre vágjuk, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd ráhalmozzuk a cukkinit. Azonnal tálaljuk.

Málnás sajttorta

 Isteni finom :)

Hozzávalók (egy kicsi kapcsos tortaformához): 10 dkg zabkeksz,5 dkg vaj,15 dkg mascarpone,2 dl tejszín,3 evőkanál cukor,1 dl natúr joghurt,7 g étkezési zselatin, 2 evőkanál + 1 dl málnadzsem,10 dkg áfonya,15 dkg málna,1 evőkanál fehér és piros diszítő csokicsepp.

Elkészítése:A kekszet egy sodrófa segítségével elmorzsoljuk vagy ledaráljuk, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, alaposan összedolgozzuk, míg egynemű masszát kapunk, belesimítjuk egy kerek kapcsos tortaformába, megkenjük a 2 evőkanál málnadzsemmel, a hűtőbe tesszük. A mascarponet simára kavarjuk a natúr joghurttal. Az étkezési zselatint feloldjuk 1 dl langyos tejszínben, 7 - 8 percig állni hagyjuk, majd felmelegítjük, de nem forraljuk, langyosra hűtjük. A megmaradt tejszínt felverjük a cukorral, hozzákavarjuk a mascarpones, joghurtos masszát, a felolvasztott étkezési zselatint, két részre osztjuk felébe belekavarjuk a málnadzsemet. A málnadzsemes masszát rásimítjuk a kekszes alapra, rászórjuk az áfonyát, majd rásimítjuk a massza másik felét, a hűtőbe tesszük dermedni. Amikor a torta megdermedt a tetejét kidiszítjük a málnával és a csokicseppekkel.

Arancini (mozzarellával töltött rizsgolyó)

Az olasz konyha egyik nagy kedvencünk :)

Hozzávalók (4 személy részére) 20 dkg, rizottó rizs (vagy más gömbölyű szemű rizs), 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, kb 1 liter zöldség alaplé vagy víz, 5 dkg zöldborsó, 5 dkg reszelt parmezán, 1 kis kocka vaj, só, kevés olaj. Továbbá:1 mozzarella golyó, 1 tojás, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Először egy rizottót készítünk. Az alaplét felforraljuk, melegen tartjuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst, kissé átforgatjuk, felöntjük annyi alaplével ami éppen elfedi, ahogy elfő az alaplé róla, fokozatosan adunk még hozzá, mjg a rizs megpuhul, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a zöldborsót, majd a tűzröl levéve belekavarjuk a parmezánt és a vajat. Egy lapos edényben elterítve hagyjuk teljesen kihűlni. A mozzarellát apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük a sóval borssal. A hideg rizottóból vizes kézzel golyókat formázunk, a közepükbe nyomunk egy mozzarella kockát, majd a felvert tojásba és a zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban kisütjük. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Általában előételként szolgálják fel, adhatunk mellé paradicsomszószós vagy akár friss paradicsomból készült mártogatót vagy vegyes salátát is.

Francia bundáskenyér bazsalikomos málnaszósszal

Erről is csak annyit mondhatok, hogy isteni finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 szelet maradék száraz kalács vagy kenyér, 1 tojás, 2, 5 dl tej, 1 evőkanál barna cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál vaj. A szószhoz: 20 dkg málna, 2 dkg barna cukor, 1 lisebb szál friss bazsalikom, kevés víz.

Elkészítése: A málnát kissé összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, az egészben hagyott bazsalikomot, felforraljuk, alacsony lángon, folyamatosan kavargatva addig főzzük, míg dzsem állaga lesz, a bazsalikomot eltávolítjuk.

A tojást felverjük a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejet, elkavarjuk. A kalács mindkét oldalát belemártjuk a tojásos masszába, majf a felforrósított vajon, 2 – 3 perc alatt mindkét oldalát megsütjük, vigyázva, hogy ne égjen meg. A málnaszósszal azonnal tálaljuk.

Vaníliás, kajszibarackos fagylalt

Ennek a fagyinak a különlegessége, hogy a benne lévő barackdzsem bazsalikomosan készült. Próbáljátok ki, isteni finom :)

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 15 dkg cukor, 1,5 evőkanál vaníliaízű pudingpor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 tojássárgája. A dzsemhez: 35 dkg kajszibarack, 8 nagyobb bazsalikom levél, 3 evőkanál cukor.
Elkészítése: A barackot kimagozzuk, négybe vágjuk, hozzáadunk kb 1 dl vizet, a cukrot, a bazsalikom leveleket, folyamatosan kavargatva dzsem állagúra főzzük, hagyjuk kihűlni, a bazsalikom leveleket eltávolítjuk belőle.

A tejet 1 dl híján a cukorral felforraljuk. A megmaradt 1 dl tejben feloldjuk a pudingport, hozzákavarjuk a felforralt tejhez, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró pudingos tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett puding sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük, és egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. 3 óra fagyasztás után márványosan hozzákeverjük a dzsem felét, így fagyasztjuk tovább. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

A megmaradt bazsalikomos kajszibarack dzsemmel tálaljuk.

Zöld borscht (Ukrán spenótos, cukkinis leves)

Isteni finom nyári leves, akár hidegen is fogyasztható, hasonló a mi spenót levesünkhöz.

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): Kb. 35 dkg krumpli, 4 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 1 közepes cukkini, 40 dkg spenót, 4 keményre főzött tojás, kevés olaj, só, bors, fél citrom leve, kis csokor kapor vagy petrezselyemzöld. Tejföl a tálaláshoz.

Elkészítése:A krumplit meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A cukkinit szintén felkockázzuk. A spenótot kissé megvagdaljuk.

A finomra aprított hagymát és a reszelt sárgarépát üvegesre dinszteljük az olajon, felöntjük kb 2, 5 liter forró vízzel, amikor újraforrt hozzáadjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk, együtt készre főzzük. Amikor a krumpli megpuhult hozzáadjuk a cukkinit, a spenótot, 4 – 5 percig együtt főzzük, végük hozzáadjuk a kockára vágott főtt tojást, a finomra aprított kaport vagy petrezselyemzöldet, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, a citromlével ízlés szerint savanyítjuk.

Tejföllel tálaljuk.

Megjegyzés: Ez a leves eredetileg sóskával készül, de tökéletesen helyettesíthető spenóttal és citromlével.