Fokhagymás leves buggyantott tojással

Most először készítettem ilyen fokhagymás levest, nagyon finom lett, nagyon szerettük.

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 3 fej fokhagyma, 10 dkg rizs,  személyenként 1 tojás, só. bors, pirospaprika, 2 evőkanál tejföl, kevés olaj, 2 - 3 evőkanál ecet, petrezselyemzöld. Az eresztékhez: 2 evőkanál liszt, 1 tojás, 2 dl tej, 1 dl víz.
Elkészítése: A meghámozott sárgarépát és petrezselyemgyökeret apró lyukú reszelőn lereszeljük, a fokhagymát áttörjük. A lereszelt leveszöldséget megdinszteljük az olajon, míg az olaj szép színt kap tőle, hozzáadjuk a fokhagymát 2 - 3 percig folyamatosan kavargatva együtt dinszteljük, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, kb 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a rizst is. Amikor a rizs megpuhult egyenként beleütjük a tojásokat, nem kavargatjuk, míg a tojások megfőnek. Az eresztékhez a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, majd a tejjel és a vízzel hígitjuk, hőkiegyenlítéssel a tűzről félrehúzott leveshez adjuk, majd a levesbe kavarjuk a tejfölt is. Végül ecettel savanyítjuk s megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Koktélparadicsomos, babos, tésztás egytálétel

És még egy finom és egyszerű egytálétel a sietős napokra, akár maradék tészta haszosítására is nagyon megfelel :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 hagyma, 4 gomba, 15 dkg vegyes főtt bab (konzerv), 12 koktélparadicsom, 15 dkg tészta, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A félbe vágott koktélparadicsomot egy serpenyőben az olajon megpirítjuk, amíg csak épp összeesik. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a babot, a tésztát, a koktélparadicsomot, sózzuk, borsozzuk, összemelegítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Lusta asszony töltött káposztája

Igazából ez egy maradékhasznosító étel, mert volt egy kevés darált húsom, meg egy kevés savanyú káposztám, azokat használtam fel, csak még egy kevés gombát is adtam a káposztához. Az íze pont olyan, mint a töltött káposztáé, csak, nincs levelekbe töltögetve.

Hozzávalók ( 2 - 3 személy részére): kb 40 dkg savanyú káposzta, 8 gomba, 1 hagyma, 1 babérlevél, só, bors, pirospaprika, kevés olaj, friss kapor. A húsgombócokhoz: 20 dkg darált hús ( sertés és marha vegyesen), 5 dkg rizs, 2 tojás, só, bors, pirospaprika.
Elkészítése: A húsgombócokhoz a darált húshoz hozzáadjuk a rizst, a tojást, a fűszereket, alaposan összedolgozzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk.
A káposztát kiszorítjuk, ha esetleg túl savanyú lenne akkor hideg vízzel átmossuk.
A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, kissé megpirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a káposztát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt kb 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombócokat, együtt készre főzzük, ha szükséges a vizet forró vízzel pótoljuk, óvatosan, inkább rázogatva mozgatjuk meg, hogy a gombócok ne törjenek össze, végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Megjegyzés: Tejföllel tálaljuk.

Kínai zöldséges tészta ( Zöldséges chow mein )

Nagyon szeretjük az ázsiai konyhát, s a magunk módján igyekszünk otthon is elkészíteni egyszerűbb változatait, ez a zöldséges tészta már többször is az asztalunkra került az utóbbi hetekben. Nem kellenek hozzá nagyon különleges hozzávalók, mégis nagyon finom, sőt olyan zöldségeket használhatunk hozzá, ami éppen van otthon.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 30 dkg kínai tojásos tészta, 1 cukkini, 1 édeskömény, 10 gomba, 1 sárga paprika, 3 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 5 - 6 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál méz, só, bors, ízlés szerinti chili paprika por, kevés olaj, ( ha van kéznél pár cseppnyi szezámmag olaj).
Elkészítése: A kínai tésztának a vizet felforraljuk, amikor fő beletesszük a tésztát, félrehúzzuk a lángról, folyamatosan kavargatjuk 4 - 5 percig, amíg elkészül, leszűrjük, félretesszük. A szójaszószt elkeverjük a mézzel.
A fokhagymát és a meghámozott gyömbért lereszeljük. Egy wokot vagy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, a chili paprika port átforgatjuk épp annyira, hogy ne égjen meg, majd hozzáadjuk a csíkokra szeletelt zöldségeket, magas lángon folyamatosan rázogatva roppanósra pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mézes szójaszószt, majd beleforgatjuk a kész kínai tésztát, összepirítjuk, megöntözzük a szezámmag olajjal. Az édeskömény zöldjével megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Kínai tojásos tészta hiányában más tojásos tésztát is használhatunk. Szezámmaggal is megszórhatjuk, csa nekem épp nem volt kéznél.

Gazdag kuszkuszos koktélparadicsomos egytálétel

Szeretem a gyorsan elkészülő egytálételeket, s ezekben az a jó, hogy mindig azt tehetünk bele ami épp megtalálható a hűtőnkben, nehezen lehet elrontani.

Hozzávalók ( 2 személy részére): A kuszkuszhoz: 20 dkg kuszkusz, 1 evőkanál házi ételízesítő, késhegynyi a következő fűszerekből: pirospaprika, őrölt koriander és kurkuma, őrölt kömény és fahéj, 1 evőkanál mazsola, 1 teáskanál fenyőmag, csorrintásnyi olaj, petrezselyemzöld. Továbbá: 20 koktélparadicsom, 6 gomba, 4 evőkanál csemegekukorica (konzerv), 2 evőkanál vegyes főtt bab (konzerv), retekcsíra, kevés olaj.
Elkészítése: A kuszkuszhoz a házi ételízesítőt kb 2, 5 dl vízben megfőzzük, leszűrjük. A fűszereket és a fenyőmagot megfuttatjuk az olajon, épp annyira, hogy az aromájukat kieresszék, de ne égjenek meg, hozzáadjuk a kuszkuszt, a mazsolát, átkavarjuk kissé, felöntjük az újraforralt zöldség alaplével, összekavarjuk, műanyag fóliával lefödjük, 10 percet állni hagyjuk, majd összekavarjuk, hogy kissé fellazítsuk. A koktélparadicsomot kevés olajon forró serpenyőben megpirítjuk, félretesszük, majd ugyanebben megpirítjuk az apróra szeletelt gombát is. Ezután egy nagyobb tálban a kidegedt kuszkuszt összekavarjuk a gombával, babbal, csemegekukoricával, a tetejére helyezzük a koktélparadicsomot, megszórjuk a csírával.

Megjegyzés: Ha rövidebb idő alatt szeretnénk előállítani, a fűszeres kuszkusz helyett készíthetjük sima kuszkusszal, ebben az esetben csak forró vízzel leforrázzuk, letakarva állni hagyjuk, mikor kész adhatunk hozzá pici sót, borsot, olívaolajat, s fellazítjuk, s ehhez adjuk a zöldségeket.

Banánkrémes palacsinta

Szeretjük a palacsintát, mégis ritkábban készítem, mert kissé lusta vagyok a sütéséhez :) De most nagyon megkívántuk. Kétféle is készült, sima és kakaós tésztájú is. Mindkettő finom lett :)

Hozzávalók: A fehér palacsintához: 1 tojás, 10 evőkanál liszt, csipet só, 2 kávéskanál cukor, 2 - 3 dl tej, csorrintásnyi olaj, annyi ásványvíz, hogy híg, szinte tejszín sűrűségű tészta legyen.
A kakaós palacsintához: 1 tojás, 10 evőkanál liszt, 1, 5 evőkanál kakaó, csipet só, 2 kávéskanál cukor, 2 - 3 dl tej, csorrintásnyi olaj, annyi ásványvíz, hogy híg, szinte tejszín sűrűségű tészta legyen.
A töltelékhez: 5 banán, 2 evőkanál barna cukor, kevés citromlé.
Elkészítése:  A tojást a sóval és a cukorral simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, csomómentesre kavarjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet és az ásványvizet. Végül hozzáöntjük az olajat. A palacsintasütőbe pici olajat felforrósítunk, belecsurgatunk kb. egy kisebb merítőkanálnyi tésztát, és a palacsintasütőt körbeforgatva elterítjük benne. Amikor a palacsinta széle már elvált a sütőtől akkor megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Ha teflonos palacsintasütőt használunk a következőknél már nem szükséges olajazni. A kakaós palacsinta esetében annyi a különbség, hogy a kakaót elkavarjuk a liszttel úgy adjuk a nedves masszához.
A töltelékhez a banánt villával széttörjük, hozzáadjuk a cukrot, ízlés szerinti citromlét, simára kavarjuk.  A kisült palacsintákat megkenjük a banánkrémmel, majd feltekerjük. Melegen tálaljuk.

Rakott spárga rizzsel

Ismét egy spárgás étel, mert szeretjük :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 30 dkg spárga, 35 dkg rizs, fél paprika, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 10 dkg székely szalámi, pirospaprika, só, bors, kevés olaj, 5 dkg vaj, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg zsemlemorzsa.
Elkészítése: A rizst, bő enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, félretesszük. A spárga lábát, ha esetleg kissé szálkás eltávolítjuk, esetleg kissé meghámozzuk, egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, beletesszük a spárgát, sózzuk, borsozzuk, 4 - 5 perc alatt mindkét oldalán megpirítjuk, amíg roppanós lesz. A finomra aprított hagymát, az apró kockákra vágott paprikát és szalámit, az áttört fokhagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a pirospaprikát, átkavarjuk, majd hozzáadjuk a kész főtt rizst, összekavarjuk. A tojást felverjük, sózzuk, elkeverjük a tejföllel.
Egy hőálló tálat kivajazunk, az alján elterítjük a rizst, ráhelyezzük a spárgát, kissé belenyomkodjuk a rizsbe, egyenletesen ráöntjük a tojásos masszát, a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal majd a zsemlemorzsával. 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük, míg a teteje aranybarnára sül.