2021. április 14., szerda

Puliszkapizza füstölt sonkával, fürjtojással

 Puliszkapizzát gyakran készítek maradék puliszkából, mikor mi van a hűtőben, az kerül rá feltétként. Ez a változat húsvét után készült, így füstölt sonka, fürjtojás, a nagypénteki tört paszuly mellé készült dinsztelt hagyma maradéka került rá.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 nagyobb szelet maradék puliszka, 4 evőkanál sűrű paradicsompüré vagy ketchup, 4 evőkanál dinsztelt hagyma, 2 teáskanál fekete fokhagyma püré, 1 nagy szelet sült/főtt füstölt sonka, 5 dkg füstölt sajt, 4 fürtojás, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A sonkát szálasra szeleteljük, a sajtot lereszeljük. A puliszka szeleteket megkenjük a vajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 5 perc alatt átmelegjtjük. Kivesszük a sütőből megkenjük a paradicsompürével, a dinsztelt hagymával, fokhagyma pürével, rászórjuk a sonkát, ráütjük a fürjtojást, visszatesszük a sütőbe amíg a tojás megsül, ekkor rászórjuk a reszelt sajtot s visszatesszük amíg a sajt ráolvad. Azonnal tálaljuk.

2021. április 13., kedd

Csirke curry cukorborsóval

Nagyon szeretjük a curryt, itthon is szoktam készíteni egy egyszerűbb változatot, isteni finom, ajánlom mindenkinek kipróbálásra, annál is inkább, mert a hozzávalókat már nálunk is meg lehet vásárolni.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 50 dkg csirkemell, 10 dkg cukorborsó, 3 -4 teáskanál currypor, 2 teáskanál friss gyömbér, kis csokor friss koriander, kevés pirospaprika, ízlés szerinti chilipehely, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 40 dkg paradicsomkonzerv (hámozott paradicsomból vagy ugyanennyi hámozott friss paradicsom), 40 dkg zsíros kókusztej, só, bors, kevés olaj. A tálaláshoz: 20 dkg jázmin rizs, kis csokor friss koriander.

Elkészítése: A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a koriandert finomra aprítjuk. A csirkemellet fehéredésig dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curryport, a pirospaprikát, a chilipelyhet, a koriandert, a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, 2 - 3 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl vízzel. Amikor a hús félig elkészült hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, ha szükséges még fűszerezzük, mérsékelt lángon, fedő alatt addig főzzük míg a szósz egynemű lesz rajta, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a feltördelt cukorborsót, végül hozzáadjuk a kókusztejet is, összeforraljuk. A rizst bő, enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. A kész csirke curryt a rizzsel tálaljuk, tálaláskor megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Megjegyzés: Naan kenyeret és lime szeleteket is tálalhatunk a curry mellé.

2021. április 12., hétfő

Füstölt császárhús petrezselyemmártással

Egyszerű és nagyszerű fogás hétköznapokra :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): kb.50 dkg füstölt császárhús, 3 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj. A petrzselyemmártáshoz: egy jó nagy csokor petrezselyemzöld, 5 dkg vaj, 4 dl tej, 1 dl tejöl, 3 - 4 cikk fokhagyma, 1, 5 evőkanál liszt, só, bors. 

Elkészítése: A császárhúst felszeleteljük, borsozzuk, ha szükséges sózzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, felöntjük annyi vízzel ami éppen csak ellepi, fedő alatt, mérsékelt lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A petrezselyemzöldet megmossuk, lecsepegtetjük, vastag szárait eltávolítjuk, finomra aprítjuk. A liszet zsemleszínűre pirítjuk a vajon, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a tejfölt és újraforraljuk. A kész császárhúst a petrezselyemmártással tálaljuk, adhatunk mellé krumplipürét vagy főtt rizst vagy akár tészát is.

2021. április 10., szombat

Kürtőskalács kifli

 Az Anyafőz csoportban jött szembe velem ez a recept, az anyukák nagyon dicsérték, így gondoltam én is kipróbálom húsvétra, hát annyit mondhatok, isteni finom :) Először gondolkodtam rajta, hogy milyen lesz mindenféle sütőpor nélkül, de nem kell megijedni tőle, a vajtól és mascarponétól tökéletes poronyó tésztát kapunk, amely kívül ropogós, belül omlós.

Hozzávalók: 20 dkg mascarpone vagy más krémsajt, 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 32 dkg finomliszt, 3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 - 2 teáskanál lereszelt citromhéj. A nyújtáshoz: 5 dkg cukor 2 -3 teáskanál fahéjjal elkeverve, 5 dkg cukor 5 dkg kókuszreszelékkel elkeverve, 5 dkg cukor 5 dkg darált dióval elkeverve.

Elkészítése: A lisztet morzsásra dolgozzuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot és a mascarponet, lisztes kézzel, gyorsan dolgozva egynemű tésztává gyúrjuk, min.2 órát a hűtőben pihentetjük, de akár egy egész éjszakát is a hűtőben hagyhatjuk. A tésztát három részre osztjuk, amelyikkel dolgozunk azt kivesszük, a többit a hűtőben hagyjuk. Amelyik ízesített cukorral dolgozni szeretnénk kiterítjük, rárakjuk a tésztát, kerek formára nyújtjuk, közben megfordítjuk, hogy mindkét felén jól felvegye a cukrot, addig nyújtjuk amíg a cukrot mind felveszi, ekkor 16 háromszögre vágjuk, a szélesebbik felétől kezdve feltekerjük. Mindezt megismételjük a másik két tésztával is. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, mert a cukor miatt gyorsan megég a teteje. 

2021. április 9., péntek

Marinált fürjtojás spanyol módra

Mi nagyon szeretjük a tojást, a fürjtojást is, s a spanyol konyhát is :) Szóval ez a marinált fűrjtojás perfekt választás számunkra :)

Hozzávalók ( 2 személy részére) 10 fürjtojás, fél lilahagyma, 1 nagy piros paprika, 2 teáskanál kapribogyó, 5 zöld mag nélküli olajbogyó, kis csokor friss kapor,  só, bors, kb 1, 5 dl olaj ( napraforgó- és olívaolaj vegyesen), 2 teáskanál ecet. 

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk.  A piros paprikát a sütőben grill fokozaton megsütjük, picit megszórjuk sóval, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, pár percet állni hagyjuk, utána könnyen le tudjuk hámozni, eltávolítjuk a torzsáját, apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot finomra aprítjuk, az olajbogyókat felkarikázzuk. Az előkészített hozzávalókat a tojás kivételével összekeverjük az olajjal, majd a tojással együtt egy tiszta befőttes üvegbe rétegezzük, min. egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, de a hűtőben tartva egy hétig is eláll.

Megjegyzés: Tunkolhatjuk kenyérrel, pirított bagettel, tehetjük szendvicsre is.

2021. április 8., csütörtök

Fonott pulykamell chorizos szósszal

Mutatós s mégis egyszerű, gyorsan elkészülő fogás, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 fél pulykamell ( kb 40 dkg), 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg chorizo, 3  cikk fokhagyma, 1 hagyma, 1 evőkanál liszt, 25 dkg paradicsomszósz, 5 evőkanál tejföl, só, bors, kevés olaj. A körethez:17 dkg rizs.

Elkészítése: A pulykamellet a vastagabbik felétől indulva 3 csíkra vágjuk, a vastagabbik felét természetesen egyben hagyjuk. Ezután óvatosan összefonjuk, a végét fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, sózuk, borsozzuk, a fonás mentén megtűzdeljük a felszeletelt szalonnával. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott chorizot, 5 percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a fonott pulykamellet, mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel ami kb háromnegyedéig ellepi, fedő alatt, mérsékelt lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, kivesszük a zsírjából, eltávolítjuk a hústűt, félretesszük. A visszamaradt zsírhoz hozzáadunk egy evőkanál lisztet, felöntjük a paradicsomszósszal, ha szükséges sózzuk, borsozzuk,összeforraljuk, végül belekavarjuk a tejfölt is. A kész pulykamellet visszatesszük a szószba. A rizst bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.  A húst a szósszal és a rizzsel tálaljuk.

2021. április 6., kedd

Füstölt sonka spárgával

És ismét spárga, igaz csak köretként :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg füstölt sonka, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 0, 5 dl olaj, 10 zöld spárga, 5 dkg vaj. A körethez:17 dkg rizs, 1 hagyma, pirospaprika, 2 teáskanál házi ételízesítő, só, bors, kis csokor petrzselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A sonkát kb 4 vastagabb szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Az olajat elkeverjük még egy késhegynyi sóval, borssal, az áttört fokhagymával, a szeleteket alaposan beleforgatjuk, jól záródó dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. A húst kivesszük a fűszeres olajból, az olajat felforrósítjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta, majd felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges még adunk hozzá vizet, majd zsírjára pirítjuk. A körethez a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk pirospaprikát, a házi ételízesítőt, a rizst, 1 – 2 percig pirítjuk, majd felöntjük kb 5 dl vízzel, néhányszor átkavarva puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

A spárga keményebb szárát, ahol elpattan eltávolítjuk, a felforrósított vajon kis sóval, borssal, 2 – 3 perc alatt megpirítjuk.