Epres, krémsajtos falatkák

 Egyszerű és nagyszerű :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (12 darabhoz) : 32 dkg kész leveles tészta, 6 dkg krémsajt, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom lereszelt héja, 1 evőkanál tej, 5 eper, 1 evőkanál eperdzsem, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és a tejjel. Az epret apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük. A leveles tésztát 12 egyforma négyzetre vágjuk, majd a négyzet sarkait behajtva kis kosárkákat formázunk. A kosárkákat lekenjük a felvert tojással, majd mindenik közepébe először egy pici eperdzsemet, rá egy teáskanál krémsajtot kanalazunk, majd ráhalmozzuk az epret. Végül megszórjuk a barna cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben 10 -15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Citromos, pisztáciás keksz

 Ez nagyon finom kis keksz :)

Elkészítési idő: Kb. 3 és fél óra ( ebből 2 óra pihentetés)

Hozzávalók ( kb. 30 darabhoz): 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 tojás, 15 dkg cukor, 2 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja, két citrom leve (60 ml) , 1 teáskanál vanilia kivonat, fél teáskanál mandula kivonat, 10 dkg olvasztott vaj, csipetnyi só. A citrom mázhoz: 16 dkg porcukor, 20 ml (4 teáskanál) citromlé, 15 ml tej (3 teéskanál). A diszítéshez:kb 5 dkg héja nélküli pisztácia.

Elkészítése: A lisztet elkavarjuk a sütőporral és a sóval. A cukorhoz hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat, és az újjbegyeink segítségével kissé elmorzsoljuk a cukorral, amíg a cukor kezd szép sárga lenni, így a cukor jobban átveszi az illóolajokat. Atojást habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzákavarjuk a megolvasztott, kihűtött vajat, majd hozzáadjuk a citromlét, a vanília kivonatot, a mandula kivonatot. Végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, ne ijedjünk meg, a tészta kissé ragadós és puha lesz. Kb. 2 órára a hűtőbe tesszük pihentetni. Egy fagyiadagoló kanál segítségével diónyi darabokat szaggatunk, golyóvá formázzuk, egymástól távol sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 13 – 15 perc alatt készre sütjük.

A pisztáciát egy sodrófa vagy mozsár segítségével darabosra törjük. A mázhoz a porcukrot simára kavarjuk a citromlével és a tejjel, a még meleg kekszekre csurgatjuk, megszórjuk a darabosra tört pisztáciával, hagyjuk megdermedni.

Édes, fahéjas kukoricakása

Most készítettem ilyet életemben először, de nagyon, nagyon finom, mint egy puding :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 dl tej, 1 dl víz, 4 evőkanál cukor, 3 tasak vaníliás cukor, 2 fahéj rúd, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1 – 1, 5 dl kukoricaliszt, pici só. 5 dkg halva a tálaláshoz. 

Elkészítése: A vizet hozzáadjuk a tejhez, beletesszük a fahéj rúdakat, felforraljuk, 2 – 3 percig gyöngyöztetjük, majd a fahéjat eltávolítjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a sót, majd fokozatosan belecsurgatjuk a puliszkalisztet, folyamatosan kavargatva pudding sűrűségűre főzzük, tálkákba öntjük, halvával a tetején tálaljuk. Melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.

Fahéjas bundás alma

Finom nagyon :) Alma imádóknak kötelező :)

Hozzávalók (3 – 4 személy részére): 3 alma, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor, 4 evőkanál liszt, kb 1 dl tej, fél teáskanál olaj, csipetnyi só. Liszt a forgatáshoz, olaj a sütéshez, 3 – 4 evőkanál fahéjjal kevert porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése: Az almát megmossuk, megtörüljük, karikákra vágjuk, a magházát kisebb süteménykiszúróval vagy késsel eltávolítjuk. A tojást habosra kavarjuk a cukorral és a sóval, hozzáadjuk a lisztet, majd fokozatosan a tejjel palacsintatészta állagúra higítjuk, végül hozzáadjuk az olajat. A karikára vágott almát lisztbe forgatjuk, majd a masszába, felforrósított olajban aranybarnára sütjük. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

Kókuszhabos almás sütemény

Annyira, de annyira finom lett ez az újított almás sütemény, hogy mindenki, aki kóstolta megnyalta mind a 10 ujját utána :) A kókusz ad neki egy kis különleges zamatot, nem nyomja el az alma ízét, csak kiegészíti :) Igazából két süteményt ötvöztünk össze, s lett egy nagyon finom harmadik :)

Hozzávalók: (34* 23 cm - es tepsihez ): a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor, 5 tojássárgája,1 dl tej, 3 - 4 evőkanál alma- vagy szilvalekvár, 1 tasak sütőpor. A töltelékhez: 2 kg alma, 3 - 4 evőkanál fahéj, 4 - 5 evőkanál cukor, 3 - 4 evőkanál búzadara. A habhoz: 5 tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg kókuszreszelék. 
Elkészítése: Az almát meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük a fahéjjal és a cukorral, fél órát állni hagyjuk, majd alaposan kiszorítjuk. A lisztet elmorzsoljuk a cukorral, a margarinnal, a tojássárgákkal, a sütőporral, hozzáadjuk a tejet, nyújtható tésztává gyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk, mindkettőt kb 1 cm vastagra nyújtjuk. Az egyik lapot a tepsi aljára helyezzük, megszórjuk kevés búzadarával, ráhalmozzuk a kiszorított almát, ismét megszórjuk kevés búzadarával, befödjük a második lappal. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket is. Az kész tészta tetejét megkenjük az alma - vagy szilvalekvárral, rásimítjuk a kókuszos habot, közepes hőfokon rózsaszínre sütjük. Amikor kihűlt kockára szeleteljük.

Fekete rizs puding mangóval

Már rég készülök kipróbálni a fekete rizset, most került sor rá, először egy édességet készítettem. Érdekes, különleges, diós íze van, a megpuhulásához több idő kell, mint a fehér rizsnek. A színe sem marad teljesen fekete, inkább lilás árnyalata van.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 borospohár fekete rizs, 2, 5 dl víz, 1, 5 dl tej, 3 kávéskanál cukor (vagy más édesítő), pici só, 1 mangó, néhány barack - vagy almavirág a diszítéshez
Elkészítése: A rizset a vízben főni tesszük, sózuk, puhára pároljuk. Amikor a rizs már majdnem puha hozzáadjuk a tejet, addig főzzük, míg a rizs teljesen megpuhul, végül hozzáadjuk a cukrot. A mangót meghámozzuk, kockákra vágjuk, a kész rizset ezzel tálaljuk.

Mézespogácsa

Nagymamám receptje :)

 

Hozzávalók: 70 (35 + 35 ) dkg cukor, 3 dl víz, 4 tojássárgája, 1egész tojás, 3 dl tej, 10 evőkanál olaj, 1, 65 kg liszt, kevés őrölt szegfűbors és szegfűszeg. A mázhoz: 4 tojásfehérje, 17 dkg cukor.
Elkészítése: 35 dkg cukrot rózsaszínre pergelünk, hozzáöntjük a másik 35 dkg cukrot, sziruppá főzzük. Ehhez hozzáadjuk a tojássárgáját, a tojást, a tejet, az olajat, a fűszereket, hozzádolgozunk annyi lisztet amennyit felvesz.  Lisztezett deszkán kinyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, előmelegített sütőben megsütjük. A tojásfehérjét felverjük a cukorral, a megsült pogácsára öntjük, összerázzuk.

Fahéjas sült banán

Nagyon finom önmagában vagy kávé mellé, de levesbetétként is finom lehet gyümölcslevesekbe :)

Hozzávalók (4 személy részére): 4 közepes érett banán, 2 teáskanál fahéj, 1 teáskanál nyírfacukor, 3 – 4 csepp olívaolaj.

Elkészítése: A fahéjt elkeverjük a nyírfacukorral. A banánt meghámozzuk, karikára vágjuk. Egy teflonos serpenyőt kikenünk az olajjal, felforrósítjuk, beletesszük a banánt, 2 – 3 percig pirítjuk, az utolsó percben megszórjuk a fahéjjal, megfordítjuk, ismét 2 – 3 percig pirítjuk, rászorjuk a maradék fahéjt.

Megjegyzés: Önmagában vagy kávé mellé is kitűnő és egészséges nassolni való, vagy akár levesbetétként is fogyaszthatjuk gyümölcslevesekbe.

Karamellizált rizstészta

Amióta Londonban vagyok alkalom nyílik rengeteg új alapanyag kipróbálására, hisz itt minden megtalálható, nem beszélve az ázsiai konyha alapanyagairól, fűszereiről. Most a rizstészta került sorra, készült belőle leves, főétel és desszert is, most a desszertet hoztam, ami nagyon egyszerű, ugyanakkor nagyon finom. A Párom evett hasonlót tháj étteremben csak fehér cukorral, a gyümölcsöket én találtam ki hozzá. Azt hiszem a rizstésztát már otthon is meg lehet vásárolni nagyobb áruházakban, ha lehetőségetek nyílik, próbáljátok ki.
A rizstészta rizslisztből és vízből készül, tojás nélkül, így tojás - és lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Az elkészítése nagyon egyszerű, nem kell főzni, csak forró vízzel leforrázni, 15 percet lefödve pihentetni, leszűrni, s máris lehet tovább felhasználni.

Hozzávalók (2 személy részére): 10 dkg rizstészta, 4+4 evőkanál barna cukor, 3+3 evőkanál víz, 2 evőkanál méz, 1 alma, 1 banán, 1 evőkanál olaj. A tálaláshoz: 3 – 4 evőkanál natúr joghurt.

Elkészítése: A rizstésztát egy nagyobb edénybe helyezzük, forró vízzel leforrázzuk, hozáadunk 1 evőkanál olajat, 15 percig lefödve pihentetjük, majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük. A banánt felkarikázzuk, az almát cikkekre vágjuk.  Egy serpenyőbe tesszük a barna cukor felét, hozzáadjuk a 3 evőkanál vizet, közepes lángon, folyamatosan kavargatva karamellizáljuk, hozzáadjuk a gyümölcsöket, 4 – 5 percig főzzük benne, míg a gyümölcsök is karamellizálódnak. Egy másik serpenyőben karamellizáljuk a megmaradt cukrot a vízzel, belekavarjuk a mézet, majd hozzáadjuk a tésztát, addig kavargatjuk, míg a karamell bevonja a tésztát. A karamellizált tésztát a joghurttal és a karamellizált gyümölcsökkel tálaljuk.