Erwtensoep - Holland borsóleves

A hollandok hagyományos téli laktató levese, a borsóleves készülhet zöld száraz borsóból vagy sásga hámozott felesborsóból, leveszöldségeken kívül kerülhet bele póréhagyma, szárzeller is. A levesben főtt húst hagyományosan magos mustárral megkent rozskenyéren tálalják a leves mellé, egyes vidékeken sajt is kerülhet a kenyérre a mustár mellé.

Hozzávalók ( kb 4 személy részére): 50 dkg felesborsó, 25 dkg füstölt császárhús, 20 dkg füstölt virsli, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér , kis darab zeller, 1 hagyma, só, bors, kevés olaj.A tálaláshoz:: 1 – 1 szelet rozskenyér, mustár.

Elkészítése. A borsót előző este hideg vízbe beáztatjuk. A leveszöldséget kis kockákra szeleteljük. A virslit felkarikázzuk az olajon kissé megpirítjuk. A császárszalonnát újnyi vastag szeletekre vágjuk.

A császárszalonnát kissé megpirítjuk az olajon, felöntjük kb 2 liter forró vízzel, amikor újrafő hozzáadjuk a leszűrt borsót, az egyben hagyott hagymát, sózzuk, gyakran kavargatva, hogy ne égjen oda kb 1, 5 óra alatt megfőzzük, amíg a borsó jól szétfő ( krumplitőróvel kissé meg is törhetjük ha szükséges, csak addig a hússzeleteket vegyük ki a levesből), ekkor hozzáadjuk a leveszöldséget, a virslit, együtt készre főzzük.

Tálaláskor 1 – 1 szelet rozskenyeret megkenünk mustárral, ráhelyezünk 1 – 1 szelet húst a levesből, a levessel együtt fogyasztjuk.

Currys sárgaborsó leves

Lehet, hogy naptárilag itt a tavasz, de bizony a hollandiai esős, szeles márciusban nagyon jól esik egy kis forró, melengető leveske. A curry pedig nagyon, de nagyon talál a sárgaborsóval :) Nekünk nagyon ízlett :)

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, ízlés szerinti chilipaprika, 3 teáskanál currypor, 25 dkg sárgaborsó, 3 krumpli, 15 dkg kolbász, 25 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, bors, pirospaprika, zöldpetrezselyem, kevés olaj, 2 evőkanál liszt.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, megszórjuk a curryporral, a pirospaprikával, a chilipaprikával, kissé átkavarjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg, felöntjük 2 dl vízzel. Ezután beleteszük a sárgaborsót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, puhára, szétomlósra főzzük, amikor a borsó már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megpirított kolbászt, a felaprított paradicsomot (a konzervből), együtt készre főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük 2 dl vízzel, a leveshez kavarjuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított zöldpetrezselymet.

Megjegyzés: Ha hagyjuk, hogy a sárgaborsó jól szétfőjön, jó sűrű, krémleves állagú lesz a levesünk.
Natúr joghurtot tálalhatunk mellé.

Bazsalikomos sárgaborsó főzelék tésztával

Egyik kedvencünk lett a sárgaborsó mostanában, olcsó, gyorsan elkészíthető, finom :)

Hozzávalók (4 személy részére): kb 30 dkg sárgaborsó, 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, 3 evőkanál liszt, ízlés szerint szárított bazsalikom, 5 dl tej, 5 evőkanál tejföl, kevés olaj, 20 dkg tészta.
Elkészítése: A sárgaborsót 2 órára hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan átmossuk. A finomra aprított hagymát, fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a sárgaborsót, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal fűszerezzük, felöntjük kb annyi vízzel, ami majdnem ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. Amikor a borsó megfőtt megszórjuk pirospaprikával, a liszttel, összekavarjuk, felöntjük a tejjel, ha szükséges fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül hozzákavarjuk a tejfölt. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a mártáshoz kavarva tálaljuk.
 Megjegyzés: Sült kolbászt, fasírtot, tükörtojást is tálalhatunk hozzá.

Tárkonyos, cukkinis sárgaborsó leves

Első alkalom sárgaborsóra :) Nagyon finom, nyárias a cukkinivel, tárkonnyal :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére):40 dkg kicsontozott pulykacomb, 15 dkg sárgaborsó, 2 kisebb cukkini, 2- 3 maréknyi saláta, 1 hagyma,só, bors, kis csokor friss tárkony; a rántáshoz: 1 evőkanál liszt, kevés olaj, pirospaprika, 1, 5 dl tej.

Elkészítése: Kb. 2, 5 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a kockára vágott húst, a finomra aprított hagymát, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük. Amikor a hús már majdnem megpuhult hozzáadjuk a sárgaborsót, együtt puhára főzzük. A cukkinit karikára vágjuk, kevés olívaolajon megpirítjuk. Amikor a hús és a borsó is megpuhult hozzáadjuk a megpirított cukkinit és a kézzel összetépdesett salátát, a finomra aprított tárkonyt, még 5 percig együtt főzzük. Közben elkészítjük a rántást: a lisztet megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan feltöltjük kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg, majd hozzáadjuk a tejet, besűrítjük vele a levest.