Halas pite ( Fish pie)

Életem első halas pitéje, azt mondják jól sikerült :) Aki szereti a halat, próbálja ki ezt a pitét, nem fog csalódni benne. Én több receptet is végignéztem, s alkottam egy olyat, ami a mi szájunk íze szerint való, de nem rugaszkodtam el a hagyományos recepttől.

Hozzávalók (kb 6 személy részére): 20 dkg füstölt lazac, 20 dkg tőkehal filé, 10 dkg garnélarák, 10 zöldborsó, 1 póréhagyma, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 dl fehérbor, só, bors, 5 dkg vaj, só, fehérbors. A krumplipüréhez: 15 krumpli, 5 dkg vaj, 1 dl tej, só. 10 dkg sajt.
Először is a megszokott módon elkészítjük a krumplipürét, hagyjuk kihűlni. A tőkehalat kockákra vágjuk, a tejben kissé előfőzzük, leszűrjük, a tejet félretesszük. A lazacot szintén falatnyi kockákra vágjuk, összeforgatjuk a főtt tőkehallal, a konyhakész garnélarákkal, a zöldborsóval, egy hőálló tálba helyezzük. A karikára vágott póréhagymát megdinszteljük a vajon, felöntjük a fehérborral, hagyjuk elpárologni, rászórjuk a lisztet, kissé átforgatjuk, felöntjük a tejjel és a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük.
A tejszínes, póréhagymás szószt az előkészített halakra öntjük, elegyengetjük rajta, majd a tetejére simítjuk a krumplipürét, megszórjuk a sajttal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt összesütjük, amikor bugyogni, bugyborékolni látjuk, akkor kész van.

Póréhagyma ágyon sült lazac sült zellerrel

Ez is különlegesen finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lazac, fél póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, olaj, só, bors, szárított bazsalikom, zöldpetrezselyem, pirospaprika, chilipehely.  A körethez: 1 nagy zeller (kb 1 kg), olaj a sütéshez.

Elkészítése: A lazac szeleteket sózzuk, borsozzuk, alaposan megszórjuk a fűszerekkel, kb 2 órát a hűtőben hagyjuk pihenni.  A zellert meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forró olajban pirosra sütjük.

A karikára vágott póréhagymát, a finomra aprított fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, ráhelyezzük a lazac szeleteket, 5 – 6 perc alatt mindkét oldalukon pirosra sütjük, a sült zellerrel tálaljuk.

Tonhalas, lazacos tészta (vöröslencséből készült tészta)

Hasonló tonhalas szószt ettünk az Esprit üzlet kajás részlegén, nagyon megtetszett, bár én is készítettem hasonlót régebb, ez egy kicsit másabb. S mivel igyekszem minnél egészségesebben étkezni, most vöröslencséből készült tésztát főztem ki hozzá.

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): kb 40 dkg  jó minőségű dobozos tonhal, 15 dkg dobozos édes csemege kukorica, 10 dkg füstölt lazac, 15 dkg gomba, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 3 dl főzőtejszín, 3 – 4 evőkanál olívaolaj, só, bors, kis csokor kapor, 20 dkg vöröslencséből készült tészta.

 Elkészítése: A tonhalat és a kukoricát leszűrjük. A finomra aprított hagymát a felforrósított olívaolajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megpirítjuk, hozzáadjuk a tonhalat, a kukoricát, a kis darabokra vágott füstölt lazacot, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felforrósodni, hozzáöntjük a tejszínt, néhány perc alatt besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított kaport. A vöröslencséből készült tésztát enyhén sós vízben, 2 – 3 evőkanál olívaolajat hozzáadva fogkeményre (al dente) főzzük, leszűrjük.

Fekete tészta kapros, lazacos szósszal

Imádjuk a halat, mindenféle formában, igyekszünk is többször enni, főleg most a disznótoros szezon után :) S ennek a receptnek több különlegessége is van, a fekete tészta, amelyet szépiával színeznek, s amelyet már rég készültem kipróbálni, az édeskömény, amely nagy kedvenc mostanában nálunk, a kapribogyóval töltött szardella, a füstölt lazac, s ami nélkül nem lenne igazi, a friss zöld, harsogó kapor, amely ma kacsingatott rám a zöldségesnél.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy csokor friss kapor, 3 - 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 4 - 5 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 édeskömény, 15 dkg füstölt lazac, 5 dkg kapribogyóval töltött szardella (konzervből), 2 - 3 evőkanál citromlé, 25 dkg fekete tészta.
Elkészítése: A lisztet fehérre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, kissé átforgatjuk, felöntjük a tejjel, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A hosszúkásra szeletelt édesköményt megpirítjuk egy kevés olajon, majd ugyanígy járunk el a lazaccal is, mindkettőt a szószhoz adjuk, a leszűrt szardellával együtt, 2 - 3 percig együtt főzzük, borsozzuk, ha szükséges sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt és a citromlét. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a szósszal tálaljuk.
Megjegyzés: A sózással ügyeljünk mert a lazac és a szardella is sós. Citromot kínálunk mellé.

Fűszeres lazac birsalmaszósszal

Különleges, finom, ünnepi fogás :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 szelet lazacfilé (kb 50 dkg), 5 evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál szárított petrezselyemzöld, bors, fokhagymás só, 2 evőkanál citromlé, kevés olaj. A szószhoz: 1 üveg házi birsalmabefőtt, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 csillagánizs, 1 kardamom mag, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése:  Az olívaolajat elkeverjük a sóval, fokhagymás borssal, a lemorzsolt szárított petrezselyemzölddel, a citromlével, a lazacszeleteket alaposan megforgatjuk benne, jól záródó dobozban 2 -3 órát a hűtőben érleljük. A birsalmabefőtt levét leszűrjük, simára kavarjuk a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a csillagánizst, a kardamomot, felforraljuk, ha szükséges egy kevés vízzel hígitjuk,  beletesszük a birsalmát is, 2 – 3 percig eggyütt forraljuk, végül a citromlével ízesítjük. A lazacszeleteket a felforrósított olajban  3 – 4 perc alatt mindkét oldalukon megsütjük.

Kapros lazacleves

Nem ez az első lazacos leves a blogomon, van még három másik, de mindegyik különböző, ITT, ITT és ITT olvashatjátok őket, mindenik nagyon finom. És most itt egy következő változat.

Hozzávalók (4 személy részére): 1 közepes lazac gyűrű, 15 dkg füstölt sprotni, 1 hagyma, 2 zöldhagyma, 4 - 5 cikk fokhagyma, 2 petrezselyem, 3 krumpli, 2 maréknyi zöldpaszuly, fél citrom leve, 1, 5 dl főzőtejszín, kis csokor friss kapor, 1 evőkanál házi ételízesítő (sóban eltett vagy szárított), só, bors, kevés olaj.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: a lazacot, a sprottnit, a hagymákat, a petrezselymet, a krumplit, a zöldpaszulyt, a citromot, a tejszínt, a kaport.
2. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon.
3. A megdinsztelt hagymához hozzáadjuk a karikára vágott petrezselymet, az ételízesítőt, kevés vizet töltünk rá, párolni kezdjük.
4. Amikor a petrezselyem már puhulni kezdett, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük kb 2 liter vízzel, sózzuk, puhára pároljuk.
5. Amikor a krumpli megpuhult hozzáadjuk a kicsontozott, kockára vágott lazacot és a zöldpaszulyt, együtt puhára főzzük.
6. Végül a főzőtejszínnel selymesítjük, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot.
7. A tűzről levéve hozzáadjuk a darabokra tördelt sprotnit, borsozzuk, a citromlével savanyítjuk.

Sült lazac almás sárgarépával

Hal az egyszerűség jegyében, nagyon, de nagyon szeretem :)

 

Hozzávalók (2 személy részére): 2 szelet lazac gyűrű, 8 mag nélküli zöld olajbogyó, 10 cikk fokhagyma, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj. A körethez: 4 sárgarépa, 3 alma, 3 - 4 evőkanál citromlé, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: Először elkészítjük a köretet. A sárgarépát és az almát kis kockákra vágjuk. A sárgarépát kissé megdinszteljük az olajon, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vizet töltve rá, puhára pároljuk. Amikor a sárgarépa már majdnem puha hozzáadjuk az almát és a citromlét, kb 5 - 6 perc alatt készre pároljuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel. A lazacot sózzuk, borsozzuk, bekenjük a finomra aprított fokhagymával, rátesszük a karikára vágott olajbogyót, 1 - 2 órát a hűtőben pihentetjük, majd kevés olajat forrósítunk, s a lazacot mindkét oldalán 4 - 5 perc alatt megpirítjuk.

Lazacos gombaleves 2

Különleges :)

Hozzávalók: (4 személy részére): 50 dkg gomba, 1 doboz csemege kukorica, 3 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 3 dl tejföl vagy natúr joghurt, 10 dkg füstölt lazac,  3 – 4 zsályalevél, fél citrom leve, kevés vaj és olaj, só, bors.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott sárgarépát, puhára főzzük. Amikor a sárgarépa már majdnem megpuhult hozzáadjuk a kukoricát a levével együtt, a felszeletelt gombát, a kockákra vágott lazacot, sózzuk, együtt puhára főzzük. A tojássárgát simára kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, borsozzuk, a tűzről levéve a citromlével savanyítjuk. A vajat kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsályaleveleket, tálaláskor a leves tetejére öntjük.

Lazacos újkrumplisaláta

Először is szeretnék elnézést kérni mindenkitől, hogy mostanában keveset kommentelek az ismerős blogokon, s a saját bejegyzéseimnél is elég későre válaszolok, de nagy a hajtás most a suliban is, évzárás, érettségi közeledik, s a jó idő is elvon a géptől, inkább ülök a szabadban, a napon. De esténként végig szoktam nézni a blogokat, megcsodálom, ki mit készített:)
Most ismét egy Jamie ihlette újkrumplis receptet hoztam, nagyon szeretem forgatni a könyveit, mindig megtetszik valamelyik receptje, amelyet aztán saját szájízre alakítva elkészítek. Mint most is :) Minden hozzávalóját külön - külön is szeretem, hát még együtt :)

 
Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg újkrumpli, 1 kígyóuborka, 10 dkg füstölt lazac, 1 dl görög joghurt, 1 nagy csokor friss kapor, 2 - 3 teáskanál citromlé, só.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a saláta hozzávalóit:  krumplit, az uborkát, a lazacot, a joghurtot, a kaport, a citromot.
2. A krumplit alaposan megmossuk, a héját lekaparjuk.
3. A megtisztított krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.
4. Az uborkát megmossuk, hosszában kettőbe vágjuk, belenyomkodjuk a kaport, uborkagyalun legyaluljuk.
5. A leszűrt és langyosra hűlt krumplit a tenyerünkkel kissé megroppantjuk.
6. A legyalult uborkához hozzáadjuk a sót, a joghurtot, a citromlét, alaposan összekeverjük, és azonnal tálaljuk az újkrumplival és a szeletekre tépkedett lazaccal.

Meglepetést hozott a postás nemrég Londonból, a Páromtól, egy számomra új Jamie Oliver által írt szakácskönyvet, amelyből már ki is néztem a legkedvencebb receptet: Kicsim, köszönöm szépen itt is :)

Zöld saláta

Amit most hozok az szó szerint egy zöld saláta, hiszen a hozzávalói mind - mind zöld színűek. A lényeg nem is ennek a salátának a bonyolultságában van, hanem azért mutatom meg nektek, mert a benne lévő saláták mind házi termesztésűek. Az üvegházba vetettem 2 - 2 sor rukkolát és madársalátát, ami most javában szüretelhető. A sajtot is most frissen hozta a juhász, a legelőre kiadott juhok után.

Hozzávalók (2 személy részére): 2 marék fejes saláta, 1 marék spenót, 1 marék rukkola, 1 marék madársaláta, 4 kis fehér jégcsap retek, 3 - 4 szál friss kapor, 5 - 8 dkg juhsajt, 2 szelet füstölt lazac, só, olívaolaj, 1 szelet pirított kenyér.
Elkészítése: a salátákat megmossuk, leszárítjuk, tetszőlegesen elhelyezzük egy tányéron. A lazacot kis csíkokra, a sajtot és a pirított kenyeret kockákra, a retket karikára vágjuk, rászórjuk a salátákra. Megsózzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, rátépkedjük a friss kaprot.

Édesanyáméknál a kertben, üvegházban kísérletezgetek anyum segítségével különböző, számunkra újdonság növényekkel, mint a rukkola, madársaláta, articsóka, lila krumpli. Kinnt a mezőn, a veteményesben édesanyám vetett nekem gömbcukkinit s ha igaz lesz, akkor pagodakarfiolunk is lesz az őszön. Vettem egy lila kála hagymát is, mert nagyon megtetszett a képen, aztán kíváncsi vagyok, mi lesz belőle.

Rukkola- és madársaláta.

Articsóka palánta.

Lila krumpli.

Levélpetrezselyem és bazsalikom.

Lila kála.

Lazac fehérboros gombaszósszal

Nagyon szeretem/szeretjük a Párommal együtt a lazacot, sajnos elég ritkán tudom megengedni magamnak, hiszen nálunk nagyon drága. A szüleim nem is ettek eddig lazacot, most ők is megkósolhatták, nagyon ízlett nekik is, még apum is megkóstolta, az pedig nagy szó :)

Hozzávalók (2 személyre): 40 dkg lazacfilé, 50 dkg apró csiperkegomba, 2 hagyma, 2 dl főzőtejszín, 0, 5 dl fehérbor,  2 - 3 evőkanál frissen csavart citromlé, só, kevés olaj, 5 dkg vaj, petrezselyemzöld, metélőhagyma.
Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk, a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük. A gombát megmossuk, lecsepegtetjük, felszeleteljük, a megdinsztelt hagymához adva megpirítjuk, majd saját levében puhára pároljuk. Mikor a levét elfőtte hozzáadjuk a bort, sózzuk, és addig pirítjuk, míg a bort is elfövi, ekkor hozzákeverjük a tejszínt, újraforraljuk, ha szükséges sózzuk, 1 - 2 evőkanál citromlével ízesítjük.
A lazacfilé bőrét lehúzzuk, 2 - 3 nagyobb szeletre vágjuk. A vajat felforrósítjuk, és a lazacfilét picit megsózva, mindkét oldalán 1 - 2 perc alatt átsütjük, majd megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel és metélőhagymával, megöntözzük kevés citromlével.
A sült lazacszeleteket a gombaszósszal tálaljuk.

Lila krumpli saláta

Nem, nem készülök még a karácsonyra, az idén nem is lesz nekem karácsonyom... De viszont készülünk az Erdélyi Konyha adventi különszámára, amely hamarosan megjelenik, abba készítettem ezt a színében és ízvilágában is különleges salátát. A lila krumpli saját termés, amelyet itt is szeretnék megköszönni Rózának, hisz tőle kaptam a tavaly a vetőmagot. A 4 - 5 db krumpliból körülbelül egy fél kg lila krumplim lett, amelyből egy keveset meghagytam ismét vetőmagnak, de muszáj volt kipróbálnom valamilyen receptben is:) Ha esetleg hozzájuttok ilyen krumplihoz, próbáljátok ki, egyszerűen már a színe meghozza az ember kedvét. De ha nincs lila krumplitok, egyszerű krumplival is finom  és különleges lesz ez a saláta.

Hozzávalók(2 személyre): 30 dkg lila krumpli, 10 dkg füstölt lazac, 10 dkg kéksajt, só, bors, 1 dl tejföl, 1 kávéskanál magos mustár,1 cikk fokhagyma, fél kávéskanál friss vagy sóban eltett kapor, pár szál petrezselyemzöld.
Elkészítése: a lila krumplit, sós vízben, héjában puhára főzzük, meghámozzuk, felszeleteljük. A lazacot vékony csíkokra, a kéksajtot kis kockákra vágjuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral, a kaporral, az áttört fokhagymával, pici sóval és borssal. A fűszeres tejföl felét egy tálkába vagy egy tányérra öntjük, ráhalmozzuk a lila krumplit, kissé sózzuk, borsozzuk,  rászórjuk a lazacot valamint a kéksajtot, petrezselyemzölddel diszítjük. A megmaradt tejfölt szószos tálkában kínáljuk a krumplisaláta mellé.

Lazacos gombaleves

Ismét egy lazacos recepttel jöttem (és még jövök:)), ami teljesen saját találmány. Szeretem az egyszerű, gyorsan elkészíthető, de mégis különleges ételeket, így ennek jegyében született ez a leves, amelyet ünnepnapokra, vendégváráshoz is jó szívvel ajánlok. Nálam ez is nagy kedvenc lett, hiszen két finomság társul benne a gomba és a lazac, én pedig mindkettőt imádom.

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 20 dkg füstölt lazacfilé, 1 hagyma, 6 - 7 cikk fokhagyma, 1, 5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, kis csokor friss, vagy 1 - 2 evőkanál sóban elett kapor, só, fehérbors, 2 - 3 evőkanál olaj.
Elkészítése: A lazacot kockára vágjuk, kevés olívaolajon megpirítjuk. A gombát folyó víz alatt alaposan átmossuk, szeleteljük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A felforrósított olajban üvegesre dinszteljük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a gombát, 15 percig együtt pároljuk, majd felöntjük kb 1, 5 l vízzel. Amikor felforrt hozzáadjuk a megpirított lazacot, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, pár percig együtt főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, és kevés levessel hígítva, a leveshez adjuk.

Sült lazac spenótfőzelékkel

Ígérem hogy egyelőre ez az utolsó lazacos receptem, beírom ezt is, mert ezzel olyan szép teljes lesz a menü. Gondolom egy profi szakács nem spenótfőzelékkel tálalta volna a lazacot, de én valami olyat akartam mellé, ami nem nyomja el a lazac ízét, hanem kiemeli, és ehhez éppen megfelelő volt a spenót zöldessége. A lazac igazi ünnepi fogássá emelte a spenótfőzeléket is (pedig már az ünnepek után készítettük), nekünk nagyon tetszett a párosítás. A fotóért is elnézést kérek, de amíg a Párom itthon volt, nem igazán a fotókra tettem a hangsúlyt, több ételt le sem fényképeztem az ünnepek alatt, de ezt lekaptam hamarjában, mert azért ilyet nem mindennap eszünk.

Hozzávalók: 2 lazac szelet, kevés olívaolaj, tengerisó, fehérbors.
Elkészítése: A lazacot a Párom készítette el. A szeletek mindkét oldalát fűszerezte, majd a felforrósított olívaolajon kb 10 perc alatt belül puhára, kívül pirosra sütötte.
A spenótfőzelék hozzávalót és elkészítését ITT olvashatjátok, annyi különbséggel készítettem, hogy itt apróra vágtam a spenótot.

Lazacos leves

Egy másik Erikánál láttam meg, még az ünnepek előtt egy nagyon finomnak tűnő lazacos levest, az ünnepek alatt el is készítettem, kissé változtatva a recepten, saját szájízünk szerint. Egy kicsit a mi csorbáinkhoz lett hasonló, finom lazacos ízzel. Erika, köszi az ötletet, annyira finom lett a leves, hogy csak mind azt ettük volna.

Hozzávalók: 25 dkg csirkemell filé, 20 dkg lazac filé, 3 közepes sárgarépa, 1 petrezselyem, 15 dkg otthon lefagyasztott zöldpaszuly (zöldbab), 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, só, bors, 2 kávéskanál ecetben eltett tárkony, kevés olívaolaj, só, bors, 1 evőkanál liszt, 1, 5 dl tejföl, 2 evőkanál tárkonyecet.
Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, a felrorrósított olajon megdinszteltem. A zöldséget megtisztítottam, karikára vágtam, és a hagymás olajba forgattam. A csirkehúst kockákra vágtam, szintén a hagymás olajba forgattam. 10 pecig saját levében együtt pároltam a zöldséget és a csirkehúst, majd felöntöttem langyos vízzel, felforraltam, hozzáadtam a tördelt zöldpaszulyt, a tárkonyt, sóztam, borsoztam, és lassú tüzön puhára főztem. A lazacot kockákra vágtam, kis olajon átpirítottam, legvégül a kész leveshez adtam. A lisztet csomómentesre kavartam a tejföllel, kis levessel hígítottam, és a leveshez kavartam. A tűzről levéve még egy kevés tárkonyecettel savanyítottam.

Füstölt lazac salátával

Erikánál olvastam még karácsony előtt, hogy náluk a karácsonyi reggelik elmaradhatatlan tartozéka a lazac. Én még soha életemben nem ettem lazacot, de Erika annyira megkívántatta velem, amikor leírta, hogy saját sütésű kenyérrel, meg krémsajttal tálalja, hogy összefutott a nyál a számban. El is határoztam, hogy idén karácsonyban mi is fogunk lazacos reggelit enni, ennek a Párom is nagyon örvendett. És jelentem, hogy az idei év szerelme a lazac lett (no meg a kéksajt). Annyira megtetszett, hogy az ünnepek alatt nem csak lazacos reggeli, hanem lazacos leves, sőt lazac gyűrű is készült spenót főzelékkel. Isteni mindenik. Bár kissé drágább a lazac nálunk mint a többi halféle, de ünnepnapokon néha megengedhető, úgy gondolom. És egészséges is.
Tehát következzen az egyik karácsonyi reggelink, bár nekünk három hét ünnepünk volt amit együtt tölthettünk, s azokon mind - mind finomakat ettünk:) Meg is látszott a kilókon:)

 Hozzávalók (2 személyre): 2 szelet füstölt lazacfilé, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 dl natúr joghurt, 1 evőkanál sóban eltett kapor, pici füstölt tengeri só, 20 dkg Eisberg saláta keverék, csorrintásnyi olívaolaj.
Elkészítése: A tejfölt és a natúr joghurtot alaposan összekevertem a kaporral és a sóval. A tojásokat öt perc alatt lágyra főztem. A tejfölös szószt a tányérra öntöttem, rászórtam a salátát amit picit megsóztam, tetejére helyeztem a félbe vágott lágy tojást és a lazac szeletet, kevés olívaolajat csepegtettem rá. Mennyi volt, az biztos:)