Tormás leves gömbeccel

Édesapám többször említette, hogy apai nagyanyja mindig készített disznóvágás után tormás levest gömbeccel, nagynéném is mondta, hogy az ő édesanyja is szokott főzni, édesanyám a piacon egy nénitől is hallotta a receptet, én már vagy két éve készülök kipróbálni, most végre sor került erre is. Végül a nagynéném által elmondott recept alapján készítettem el. Nagyon különleges és finom leves lett belőle. Édesapám azt mondta tényleg ilyen volt az is amire ő emlékszik.
Aki esetleg nem tudja mi a gömbec ITT elolvashatja a receptjét, még régebb írtam róla.

Hozzávalók: kb 1 kg füstölt gömbec, 1 hagyma, só, 3 - 4 vastagabb torma, só, bors, szárított zöldpetrezselyem, 2 - 3 evőkanál ecet. Az eresztékhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej.
Elkészítése: A tormát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A gömbecet egy tiszta gézbe kötjük, kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a sót, 20 percig együtt főzzük, majd hozzáadjuk a tormát és még 10 percig főzzük. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, a tejjel és 1 dl vízzel higítjuk, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, végül borssal, zöldpetrezselyemmel, ecettel ízesítjük.
Tálaláskor a gömbecet a tányérokba adagoljuk. Tejfölt is kínálhatunk mellé.

Tormás tepsis karaj

Egy nagyon egyszerű mégis finom gyors recept télire, ecetes tormával. Nyami :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 szelet csontos karaj, 5 - 6 krumpli, 2 hagyma, só, bors, 2 - 3 evőkanál ecetes torma, kevés olaj.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, sózzuk, hozzáadunk 2 evőkanál tormát, a ikkekre vágott hagymát, kevés olajat, jól összeforgatjuk, a tepsi aljába terítjük. A húst sózzuk, borsozzuk, kevés olajon mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, a krumplira helyezzük, rákenjük a megmaradt ecetes tormát. Kevés vizet öntünk rá, alufóliával lefödjük, előmelegített sütőben közepes hőfokon megsütjük, közben ellenőrizzük, ha a húsnak szüksége lenne még vízre a puhuláshoz akkor pótoljuk, végül kifödjük, kissé megpirítjuk.

Tormás leves

Életem első tormás levese, de úgy érzem nagyon jól sikerült, az egész családnak ízlett, még édesapámnak is, aki ritkán kedveli az újításaimat :)

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): kb 1 kg füstölt sertés oldalas, 3 nagy torma, 6 közepes sárgarépa, 4 petrezselyemgyökér, 1 kis zellergumó, 4 krumpli, 15 dkg gomba (lila pereszke), 6 dkg száraztészta, 20 szemesbors, 1 hagyma, 1 paprika, só, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj, ízlés szerinti citromlé.
Elkészítése:

1. Az oldalast felszeleteljük, megmossuk, felöntjük hideg vízzel, főni tesszük.
2. A tormát lehetőleg szabad levegőn meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. 
3. A lereszelt torma felét az olajon kissé megdinszteljük, a felforrt leveshez adjuk az egészben hagyott hagymával és a kettőbe vágott paprikával együtt.
4. Amikor a hús már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, teatojásban a szemesborsot, ha szükséges sózzuk, eggyütt puhára főzzük.
5. Amikor a zöldség is megpuhult hozzáadjuk a száraztésztát, a kockára vágott krumplit, a felszeletelt gombát és a megmaradt reszelt tormát, eggyütt főzzük, míg a tészta elkészül.
6. Végül a citromlével savanyítjuk, megszórjuk a petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: Tejfölt, friss reszelt tormát kínálhatunk mellé.