Sokmagvas, olívabogyós dagasztás nélküli kenyér

 Az egyik legkedvencebb kenyerünk :) 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 7 g száraz élesztő, 1 teáskanál só, 3 dl víz, 1 dl tej, 8 dkg mag nélküli fekete és kalamata fajta olívabogyó, 3 evőkanál vegyes magkeverék.

Elkészítése: A magkeveréket száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A lisztet elkeverjük az élesztővel, a sóval, a kissé darabosra vágott olívabogyóval, 2 evőkanál pirított maggal, folyamatosan adagolva hozzáadjuk a vizet és a tejet, kézzel összedolgozzuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Egy nagyobb kilisztezett edénybe helyezzük, 1 éjszakát (min.8 órát) meleg, párás helyen kelesztjük.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

Reggel a tésztát alaposan meglisztezett felületre borítjuk, kézzel kicsit megnyomogatjuk, majd hármat tűrünk rajta, jobbról balra, balról jobbra, majd vízszintesen kettőbe hajtjuk, kb. 30 percig pihentetjük, majd a háromba tűrést megismételjük. Egy közepes kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, ráhelyezzük a tésztát, a tetejét kissé meglisztezzük, késsel ízlés szerint bevagdaljuk, a bevagdalt részre rászórjuk a megmaradt magokat, cserépedény, vaslábos vagy egy jénai tetejével lefödjük, az előmelegített sütőbe toljuk, hőálló edényben forró vizet helyezünk mellé, lefödve 30 percig sütjük 220 fokon, majd a fedőt eltávolítva még 20 percig sütjük, majd a formából kivéve rácson hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Ha nem száraz élesztővel készítjük, az élesztőt kevés langyos tejben futtassuk fel, úgy adjuk a liszthez.

Francia gombakrémleves

 Isteni finom leveske, igazi kifinomult, letisztult ízekkel, francia módra :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1 hagyma, só, bors. A besámelhez: 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 8 dl tej, 2 babérlevél, fél hagyma, só, 1 dl tejszín, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és a felszeletelt gombát sózzuk, borsozzuk, roppanósra dinszteljük a vajon, míg a leve teljesen elpárolog, félretesszük.

Elkészítjük a besámelt: A felolvasztott vajon a lisztet 2 percig pirítjuk, majd félretesszük hűlni. A tejhez hozzáadjuk a fél hagymát, a babérleveleket, forrásig hevítjük, majd 5 percig pihentetjük ,hogy jobban átvegye a fűszerek ízét, majd a hagymát és a babérlevelet eltávolítjuk. A fűszeres tejhez hozzáadjuk a lisztes masszát, folyamatosan kavargatva besűrítjük. A kész besámelhez hozzáadjuk a gombát, botmixer segítségével pürésítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, újraforraljuk. Tálalskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: Kenyérkockákkal vagy friss kenyérrel is tálalhatjuk. Ha túlságosan besűrűsödne, kevés vizet hozzáadva higíthatjuk.

Leveles tésztában sült körte

 Kissé macerás, de annál finomabb és mutatósabb őszi/téli finomság. 

Hozzávalók (2 személy részére) : 4 körte, 30 dkg bolti leveles tészta, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál fahéj, 1 tojás, 5 dkg tejcsokoládé. A sziruphoz: 7 dl víz, 1 narancs leve, 2 teáskanál fahéj, 15 dkg cukor, 15 dkg barna cukor.

Elkészítése: A körtéket meghámozzuk, anélkül, hogy a szárakat eltávolítanánk. A csokoládét apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük. A cukrot elkeverjük a fahéjjal. A vízhez hozzáadjuk a narancslevet, a cukrokat, a fahéjat, felforraljuk, beletesszük a körtéket, 15 percig főzzük, ha a víz nem fedné teljesen a körtéket akkor néhányszor forgassuk meg őket. Ezután a körtéket vegyük ki a szirupból, csepegtessük le, az aljukat vágjuk egyenesre, hogy majd megálljanak függőlegesen, egy éles késsel óvatosan távolítsuk el a magházakat. A körtéket hagyjuk langyosra hűlni, majd a magházak helyét töltsük meg a tejcsokoládéval. A téglalap alakú leveles tésztából vágjunk 4 keskeny csíkot hosszában. A megmaradt tésztából szaggassunk ki pogácsaszaggatóval 4 kör alakú szeletet. A megtöltött körték alját csomagoljuk a kör alakú tésztába, állítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd az előkészített tésztacsíkokkal óvatosan burkoljuk be a körtéket. A beburkolt körtéket kenjük le a felvert tojással, majd szórjuk meg körkörösen a fahéjas cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt aranybarnára sütjük.A körték főzőlevét magas lángon addig főzzük, míg a víz teljesen elpárolog és egy sűrű cukorszirupot kapunk. Tálaláskor ezzel is meglocsolhatjuk a körtéket.