Epres, krémsajtos falatkák

 Egyszerű és nagyszerű :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (12 darabhoz) : 32 dkg kész leveles tészta, 6 dkg krémsajt, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom lereszelt héja, 1 evőkanál tej, 5 eper, 1 evőkanál eperdzsem, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és a tejjel. Az epret apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük. A leveles tésztát 12 egyforma négyzetre vágjuk, majd a négyzet sarkait behajtva kis kosárkákat formázunk. A kosárkákat lekenjük a felvert tojással, majd mindenik közepébe először egy pici eperdzsemet, rá egy teáskanál krémsajtot kanalazunk, majd ráhalmozzuk az epret. Végül megszórjuk a barna cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben 10 -15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Spárgás pite

 A spárga szezon elkezdődött nálunk :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 16 dkg krémsajt, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 12 dkg zöldspárga, só, kis csokor perezselyemzöld, néhány karika piros paprika, 3- 4 szelet pármai sonka.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a tojással és a finomra aprított petrezselyemzölddel.A spárgák keményebb szárát letörjük. A kész leveles tészta lapot egy sütőpapírral bélelt tepsiben kiterítjük, a széleit körbe kissé behajtjuk, villával lenyomkodjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, eloszlatjuk rajta a krémsajtot, ízlés szerint elhelyezzük rajta a spárgákat, a paprika karikákat.180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Amikor elkészült virág formába tekerve a pármai sonkával diszítjük. Melegen és hidegen tálalva egyaránt finom.

Francia hagymás pite

 Isteni finom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 4 mogyoróhagyma (salottahagyma), 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg penészes sajt, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt, só, 5 – 6 evőkanál tejszín, friss vagy szárított kakukkfű.

Elkészítése: A kész leveles tészta lapot kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, a széleit körbe visszahajtogatjuk, egy villa segítségével kissé lenyomkodjuk, a lapot egy villával megszúrkáljuk, rászórjuk a reszelt sajtot, a penészes sajtot, 2 evőkanál parmezán sajtot, megszórjuk a kakukkfűvel, tetszólegesen elrendezzük rajta a karikára vágott hagymát, megsózzuk, a hagymakarikákat és a tészta visszatűrt széleit is megkenjük tejszínnel, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 – 35 perc alatt készre sütjük. Utolsó 5 percben rászórjuk a megmaradt parmezán sajtot.

Megjegyzés: Forrón, langyosan, hidegen tálalva egyaránt kitűnő. Eredetileg Gruyére sajttal készül, de más sajttal is finom lesz.

Leveles tésztában sült körte

 Kissé macerás, de annál finomabb és mutatósabb őszi/téli finomság. 

Hozzávalók (2 személy részére) : 4 körte, 30 dkg bolti leveles tészta, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál fahéj, 1 tojás, 5 dkg tejcsokoládé. A sziruphoz: 7 dl víz, 1 narancs leve, 2 teáskanál fahéj, 15 dkg cukor, 15 dkg barna cukor.

Elkészítése: A körtéket meghámozzuk, anélkül, hogy a szárakat eltávolítanánk. A csokoládét apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük. A cukrot elkeverjük a fahéjjal. A vízhez hozzáadjuk a narancslevet, a cukrokat, a fahéjat, felforraljuk, beletesszük a körtéket, 15 percig főzzük, ha a víz nem fedné teljesen a körtéket akkor néhányszor forgassuk meg őket. Ezután a körtéket vegyük ki a szirupból, csepegtessük le, az aljukat vágjuk egyenesre, hogy majd megálljanak függőlegesen, egy éles késsel óvatosan távolítsuk el a magházakat. A körtéket hagyjuk langyosra hűlni, majd a magházak helyét töltsük meg a tejcsokoládéval. A téglalap alakú leveles tésztából vágjunk 4 keskeny csíkot hosszában. A megmaradt tésztából szaggassunk ki pogácsaszaggatóval 4 kör alakú szeletet. A megtöltött körték alját csomagoljuk a kör alakú tésztába, állítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd az előkészített tésztacsíkokkal óvatosan burkoljuk be a körtéket. A beburkolt körtéket kenjük le a felvert tojással, majd szórjuk meg körkörösen a fahéjas cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt aranybarnára sütjük.A körték főzőlevét magas lángon addig főzzük, míg a víz teljesen elpárolog és egy sűrű cukorszirupot kapunk. Tálaláskor ezzel is meglocsolhatjuk a körtéket.

Káposztás, sonkás papucsok

 Gyors, egyszerű, finom :)

Hozzávalók : fél fej káposzta, 1 hagyma, kevés olaj, só, bors, 10 dkg füstölt sonka, 25 dkg kész leveles tészta, 1 tojás, kevés pirospaprika.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a legyalult káposztát, sózzuk, borsozzuk, kissé megpirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, majd lepirítjuk kissé. A füstölt sonkát kis kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. A leveles tésztát négyzetekre vágjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk pirospaprikával, minden négyzetre ráhalmozunk egy evőkanál káposztát, pár kocka sonkát, a négyzetek két sarkát papucs szerűen behajtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 200 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Édesköményes, hagymás falatkák

 Finom :)

Hozzávalók ( 3 – 4 személy részére): 35 dkg kész leveles tészta, 1 tojás, 1 édeskömény gumó, 1 hagyma, 10 dkg burduf túró, 10 dkg cabanos kolbász, kb 2 evőkanál tejföl, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az édesköményt, a hagymát vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon, külön – külön mindkettőt megpirítjuk. A kolbászt felkarikázzuk, szintén megpirítjuk. A túrót elmorzsoljuk.

A kész leveles tésztát nagyobb négyzetekre vágjuk, majd minden négyzetet átlósan kettőbe, így háromszögeket kapunk. A háromszögeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük a felvert tojással, a tejföllel, ráhelyezzük a túrót, az édesköményt, a kolbászt, 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Almás háromszögek bolti leveles tésztából

Isteni finom ez a sütemény, amely a bolti fornettihez hasonlít, percek alatt elkészül, gyors vendégvárónak is kitűnő.

Hozzávalók: 40 dkg bolti leveles tészta, 5 alma, 1 maréknyi mazsola, 2 evőkanál barna cukor, 2 teáskanál fahéj, 1 tojás, 3 evőkanál fahéjas cukor.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, kis kockákra vágjuk, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, felforraljuk, hozzáadjuk a mazsolát, kavargatva addig főzzük, míg az alma kissé megpuhul. A leveles tésztát egyforma négyszögekre vágjuk, megkenjük a felvert tojással, a közepére helyezünk egy teáskanál almát, háromszög formára kettőbe hajtjuk, a széleket picit összenyomogatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejét is megkenjük tojással, megszórjuk a fahéjas cukorral, 200 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük, langyosan tálaljuk.

Füge sajtos "kabátban"

 Ahogy már írtam, beütött a füge szezon nálunk, minen fügével készül :) Ezek a leveles tésztás falatkák isteni finomak voltak :)

Hozzávalók ( kb 30 - 35 darabhoz): kb 40 dkg kész leveles tészta, 4 - 5 füge, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg appenzeller sajt, 1 tojás, 5 dkg vegyes mag, pici só.

Elkészítése: A sajtot közepes méretű kockákra, a fügét vékony szeletekre szeleteljük. A tojást a sóval habosra verjük. A leveles tésztát hosszábban kettőbe, majd függőlegesen kb 7 - 8 cm hosszú csíkokra vágjuk, megkenjük a felvert tojással, minden csík közepére ráhelyezünk egy kocka sajtot és egy szelet fügét, gyűrűszerűen összefogjuk, az összecsippentős felével lefele sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük távol egymástól. A tetejét szintén megkenjük tojással és megszórjuk a magvakkal. 200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük, ezután 150 fokra mérsékeljük a hőt és még 10 percig sütjük. Melegen, hidegen egyaránt finom.

Spárgás falatkák

Készen vásárolt leveles tésztából percek alatt az asztalra varázsolható, tavaszi ízvilágú falatkák.

Hozzávalók (3 - 4 személy részére): 30 dkg konyhakész leveles tészta, 1 tojás, 2 evőkanál tej, 6 - 7 szál spárga, 3 - 4 evőkanál friss vagy fagyasztott zöldborsó, 10 dkg reszelt sajt, só, bors.
Elkészítése: A tojást sózzuk, borsozzuk, a tejjel habosra verjük. A konyhakész leveles tésztából sütemény kiszúróval virág vagy kör formákat szaggatunk, a közepét leheletnyire bemettszük kereszt formában, megkenjük a tojással, megszórjuk az 1 cm- es hosszúságúra szeletelt spárgával, a zöldborsóval, sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokra melegített sütőben kb 10 perc alatt aranybarnára sütjük, az utolsó két percben rászórjuk a reszelt sajtot.