Csirke curry cukorborsóval

Nagyon szeretjük a curryt, itthon is szoktam készíteni egy egyszerűbb változatot, isteni finom, ajánlom mindenkinek kipróbálásra, annál is inkább, mert a hozzávalókat már nálunk is meg lehet vásárolni.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 50 dkg csirkemell, 10 dkg cukorborsó, 3 -4 teáskanál currypor, 2 teáskanál friss gyömbér, kis csokor friss koriander, kevés pirospaprika, ízlés szerinti chilipehely, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 40 dkg paradicsomkonzerv (hámozott paradicsomból vagy ugyanennyi hámozott friss paradicsom), 40 dkg zsíros kókusztej, só, bors, kevés olaj. A tálaláshoz: 20 dkg jázmin rizs, kis csokor friss koriander.

Elkészítése: A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a koriandert finomra aprítjuk. A csirkemellet fehéredésig dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curryport, a pirospaprikát, a chilipelyhet, a koriandert, a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, 2 - 3 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl vízzel. Amikor a hús félig elkészült hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, ha szükséges még fűszerezzük, mérsékelt lángon, fedő alatt addig főzzük míg a szósz egynemű lesz rajta, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a feltördelt cukorborsót, végül hozzáadjuk a kókusztejet is, összeforraljuk. A rizst bő, enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. A kész csirke curryt a rizzsel tálaljuk, tálaláskor megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Megjegyzés: Naan kenyeret és lime szeleteket is tálalhatunk a curry mellé.

Tojás curry

Nagyon szeretjük az indiai konyhát, itthon is próbáljuk megvalósítani :)

Hozzávalók ( 4 személy részére):  8 tojás, 6 közepes fej hagyma, 6 cikk fokhagyma, ízlés szerinti curry por ( garam masala), 1 teáskanál kurkuma, chilipor, pirospaprika, 3 babérlevél, 1 kápia paprika, 15 dkg sűrített paradicsom, olaj, só, bors.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, hagyjuk kihűlni, majd forró olajon kissé megpirítjuk.
A finomra aprított hagymát, fokhagymát, a kockára vágott kápia paprikát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curry port, a chilit, a kurkumát, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, felforraljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, 20 - 25 perc alatt készre főzzük, míg szósz szerű állaga lesz, hozzáadjuk a tojásokat, összeforraljuk.
Megjegyzés: Rizzsel tálaljuk.

Fokhagymás csirkemáj currys sült karfiollal

A csirkemáj mindig is kedvencem volt, s diéta idején jó is, mert tele van fehérjével. Most sült karfiol került hozzá köretként.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 20 dkg csirkemáj, 5 cikk fokhagyma, 5 koktélparadicsom, só, bors, csorrintásnyi olaj. A körethez: 25 dkg karfiol, 6 evőkanál olaj, 2 teáskanál curry - por, 1 kisebb hagyma, 4 cikk fokhagyma, ízlés szerinti chili, só, bors.
Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, majd vékonyabb lemezekre vágjuk. Az olajat elkeverjük a curry - porral, a csíkokra aprított hagymával, fokhagymával, chilivel, sóval, borssal, alaposan beleforgatjuk a karfiolt, sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, 180 fokra melegített sütőben kb 20 - 25 perc alatt megsütjük. Sütés közben egyszer átforgatjuk.
Amikor a karfiol már majdnem kész elkészítjük a májat. A finomra aprított fokhagymát kissé átforgatjuk az olajon, hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, kb 5 perc alatt készre sütjük, az utolsó két percben hozzáadjuk a karikára vágott koktélparadicsomot.

Csicseriborsó curry

Nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók ( 2 – 3 személy részére): 3 hagyma, 6 cikk fokhagyma, 10 koktélparadicsom, 3 evőkanál currypor, szárított chili ízlés szerint, 4 dl kókusztej, 35 dkg csicseriborsó, só, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj, 25 dkg basmati rizs. A tálaláshoz: 1 lime.

Elkészítése: A csicseriborsót előző este báztatjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, amikor már kezd üveges lenni, hozzáadjuk a félbe vágott koktélparadicsomot, együtt tövább dinszteljük, míg a paradicsom összeesik, ekkor hozzáadjuk a curryport, a chilit, kissé átforgatjuk, feltöltjük a kókusztejjel, sózzuk, 5 percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, a szárított petrezselyemzöldet, 6 – 7 perc alatt készre főzzük.

A rizst hideg vízzel átmossuk, majd kevés sóval, annyi vízzel ami ellepi puhára főzzük, míg a vizet teljesen felszívja. Ha szükséges a vizet még pótoljuk. Amikor elkészült lefödve 5 percig pihentetjük.

Megjegyzés: Száraz csicseriborsó helyett konzerv csicseriborsót is használhatunk.

Padlizsános vöröslencse curry

Isteni finom :) A keleti ízek kedvelőinek :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 35 dkg vöröslencse, 2 padlizsán, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl kókusztej, 1 teáskanál pirospaprika, 4 teáskanál currypor, chilipehely, só, bors, friss coriander.

Elkészítése: A padlizsánokat grillen megsütjük, meghámozzuk, kissé megvagdaljuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rászórjuk a curryport, a pirospaprikát, hozzáadjuk a lencsét, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, lassú tüzön puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. Amikor a lencse elkészült hozzáadjuk a kész padlizsánt, a kókusztejet, összeforraljuk, megszórjuk kevés friss korianderrel.

Megjegyzés: Natúr rizzsel, salátával, lepénykenyérrel is tálalhatjuk.

Csirke curry vöröslencsével

A vöröslencse nagy - nagy szerelem lett nálam amióta megismertem:) Egy kis curryvel megbolondítva pedig nagyon különleges, persze annak aki kedveli az indiai ízeket :)

Hozzávalók (2 személy részére): 40 dkg kicsontozott csirkemell, 1 hagyma, 3 – 4 cikk fokhagyma, 1 zöld paprika, 2 paradicsom, 20 dkg vöröslencse, 1 teáskanál enyhén csípős curry, só, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj. A körethez: A körethez: 2, 5 borospohár rizs, 1 teáskanál fűszerkeverék a következő fűszerekből: fahéj, kardamom, kömyénymag, csípős curry, kevés olaj, só.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk, a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük. A megdinsztelt hagymához hozzádjuk a kis kockákra vágott paprikát, hagzjuk egz kicsit puhulni, majd rászórjuk a curryt és hozzátesszük a falatnyi kockákra vágott csirkemellet, sózzuk, fehéredésig pirítjuk, hozzádjuk a lencsét, jeltöltjük kevés langyos vízzel, lefödve puhulni hagyjuk. Amikor a lencse és a hús is majdnem megpuhult hozzádjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot, együtt puhára főzzük, majd zsírjára sütjük.

A körethez az olajon kissé megfuttatjuk a fűszerkeveréket, vigyázva, hogy ne égjen meg. A fűszeres olajhoz hozzáadjuk a rizst, sózzuk, folyamatosn kavargatva fehéredésig pirítjuk. A kifehéredett rizst feltöltjük 6 dl langyos vízzel, lefödve, alacsony hőfokon, kavargatás nélkül puhára főzzük, majd a lángról levéve 5 percig lefödve pihentetjük.

A curryt a rizzsel tálaljuk, megszórjuk a finomra aprított petrzselyemzölddel.