Zöldséges krémsajt

Ez a kis egyszerű zöldséges krémsajt nagyon ízlett nekünk. Próbáljátok ki :)

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 dkg krémsajt, fél zöld paprika, fél piros paprika, 3 piros retek, 3 zöldhagyma, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld. A tálaláshoz négy bagett.

Elkésztése: A zöldségeket apró kockákra vágjuk,a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A krémsajtot elkavarjuk a zöldsékekkel, petrezselyemzölddel, sóval, borssal.

A tálaláshoz a bagetteket száraz serpenyőben megpirítjuk, majd megkenjük a zöldséges krémsajttal. Azonnal tálaljuk. 

Szűz zöldségleves grízgaluskával

Amikor már van a veteményesben friss sárgarépa, és édesanyám eggyezi, kihúzza a vékonyabbakat, hogy ne legyen olyan sűrű, jobban fejlődjön a többi, na akkor szoktunk ilyen finom levest főzni. Hús nélkül is tökéletes.

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 8- 10 kisebb sárgarépa, 3 - 4 perezselyemgyökér, 1 kisebb karalábé, 1 hagyma, 1 zöld paprika, só, szemesbors, kis csokor petrezselyemzöld, néhány szál zellerzöld, 2 lestyán levél, csorrintásnyi olaj. A grízgaluskához: 3 tojás, 2 dl gríz, csipetnyi só. 
Elkészítése: Kb 2, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a meghámozott, kettőbe hasított leveszöldséget, egy teatojásban a szemesborsot, sózzuk, puhára főzzük.
A galuskához a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, és fokozatosan hozzákavarjuk a grizet, hogy egy nem túl kemény, inkább lágy masszát kapjunk. Egy evőkanál segítségével beleszaggatjuk a levesbe, és lassú tüzön puhára főzzük.Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, zellerzöldet, lestyánt, az olajat.

Húsgombóc leves románosan

Aki szereti az erdélyi csorbákat, ezt is imádni fogja :) Isteni:)

Hozzávalók (4 személy részére): 6 közepes sárgarépa, 2  petrezselyemgyökér, fél zeller, 2 krumpli, 10 dkg zöldborsó, 3 evőkanál rizs, 1 hagyma, 3 – 4 evőkanál olaj, só, bors, kis csokor friss kapor vagy 1 evőkanál szárított kapor, citromlé ízlés szerint. A gombóchoz: 50 dkg darált sertéshús, 3 evőkanál rizs, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, néhány szál kapor. A tálaláshoz: tejföl ízlés szerint.

Elkészítése: A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert  meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A hagymát szintén meghámozzuk, finomra aprítjuk. A hagymát és az előkészített leveszöldségeket megdinszteljük a felforrósított olajon, felöntjük kb 1, 5 liter langyos vízzel, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felfőni. Közben elkészítjük a gombócot: a húshoz hozzáadjuk a rizst, a tojást, a finomra aprított kaprot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, alaposan összedolgozzuk. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek a levesben, hozzáadjuk a zöldborsót, a meghámozott kis kockára vágott krumplit, a rizst, hagyjuk ismét felfőni, a húsos masszából vizes kézzel  kis gombócokat formálunk, s a leveshez adjuk, alacsony hőfokon puhára főzzük. Ha szükséges még fűszerezzük sóval, borssal, legvégül ízlés szerint citromlével savanyítjuk, rászórjuk a finomra aprított kaprot.  Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

Megjegyzés: Ha a leves egyszeri alkalommal elfogyasztásra kerül, akár be is sűríthetjük egy tojássárgája és a tejföl keverékével.  Ízlés szerint adhatunk hozzá más zöldségeket is, karalábét, karfiolt, zöldpaszulyt.

Zöldséges, csirkehúsos rizstészta

És ismét rizstészta, a Párom szerint nagyon- nagyon finom volt :)

Hozzávalók (2 személyre): 10 dkg rizstészta, 20 dkg gomba, 1 kisebb cukkini, 2 közepes csirkemell,fél piros paprika,  1 hagyma, olaj, 10 dkg vaj, 1 szelet citrom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A rizstésztát egy nagyobb edénybe helyezzük, forró vízzel leforrázzuk, hozáadunk 1 evőkanál olajat, 15 percig lefödve pihentetjük, majd leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük.  A hagymát csíkokra vágjuk,  forró olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk, majd megpirítjuk. A gombát felszeleteljük, a vaj felét felforrósítjuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, rászorítjuk a citrom levét, kissé megpirítjuk.   A megmaradt vajon megdinszteljük a felszeletelt fokhagymát, hozzáadjuk a karikára vágott cukkinit, a kockára vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, roppanósra pirítjuk. Végül a tésztát összekeverjük a gombával, a csirkehússal, a cukkinivel, átmelegítve tálaljuk, ha szükséges még sózzuk.

Kertészné nyári levese

Mert benne van minden finomság ami egy kis veteményes kertben megteremhet, vagy amit a piacról beszerezhetünk. A receptet édesanyámtól tanultam, köszönet itt is Neki :)

Hozzávalók(5 – 6 személyre): 50 dkg sárgarépa, 5 – 6 kisebb petrezselyemgyökér, 4 közepes krumpli, 2 paradicsom, 15 dkg zöldpaszuly, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg cukkini, 1 hagyma, kis csokor petrezselyem – és zellerzöld, só. A rántáshoz: 2 – 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a leves hozzávalóit: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, a krumplit, a paradicsomot, a zöldpaszulyt, a zöldborsót, a cukkinit, a hagymát, a zöld fűszereket.
2. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megmossuk, meghámozzuk, karikára vágjuk, a zöldpaszulyt szintén megmossuk, feltördeljük, a hagymát egészben hagyjuk, kb. 3 liter forró vízben főni tesszük, megsózzuk.
3. A paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk, a zöldborsót megmossuk.
4. Amikor a sárgarépa, a petrezselyem és a zöldpaszuly is már majdnem puha, hozzáadjuk a paradicsomot és a zöldborsót is.
5. A krumplit és a cukkinit is meghámozzuk, kockára vágjuk.
6. Amikor a levesben lévő összes zöldség megfőtt hozzáadjuk a krumplit és a cukkinit is, és még 5 – 6 percig főzzük.
7. Elkészítjük a rántást: az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, rózsaszínre pirítjuk, majd feltöltjük 1 dl vízzel és 1 dl tejjel.
8. A rántást a leveshez adjuk, folyamatosan kavargatva összeforraljuk, a tetejére szórjuk a finomra aprított zöld fűszereket.

Megjegyzés: Ha a levesünket kissé szintelennek találnánk 1 evőkanál forró olajban kavarjunk el 1 teáskanál pirospaprikát és öntsük a leveshez.

Reszeltleves csirkehússal

Ezt a levest édesanyám főzte a múlt vasárnap, mert az egész család együtt ebédelt, mindenki itthon volt. Nagyon, de nagyon finom lett, köszi anyu:)
 

Hozzávalók (8 - 10 személyre): 2 csirke csontos részei, 10 - 15 közepes sárgarépa, 4 - 5 petrezselyemgyökér, 1 kis zeller, maréknyi karfiol, 2 paprika, 1 hagyma, 1 kávéskanál szárított petrezselyem -  és zellerzöld, 2 - 3 kávéskanál szemesbors, só. A reszelthez: 3 tojás, 35 dkg liszt.
Elkészítése: A leveszöldségeket meghámozzuk, hosszában kettőbe vágjuk. Egy nagyobb edényben vizet forralunk, amikor fő beletesszük az előkészített leveszöldségeket, a kicsumázott paprikát, a hagymát egészben hagyva, a szemesborsot egy teatojásban, sózzuk. Lassú tüzön, csak éppen gyöngyözve főzzük. Amikor a zöldségek puhulni kezdenek hozzáadjuk a csontos csirkehúst valamint a karfiolt, és együtt puhára főzzük. Közben elkészítjük a reszeltet is: a tojást alaposan összegyúrjuk a liszttel, amíg jó kemény tésztát kapunk. Nagylyukú reszelőn egy tiszta abroszra reszeljük, kicsit száradni hagyjuk. Amikor a zöldségek és a hús is megpuhult hozzáadjuk a reszeltet, még 5 - 6 percig főzzük, míg a reszelt is megpuhul. Tálalás előtt kidobjuk belőle a hagymát és a paprikát. A tetejét megszórjuk a szárított zöldfűszerekkel.

Paradicsomok

Már említettem, hogy Ferneltől kaptam többféle paradicsommagot, amelyeket a szüleim kertjében külön részbe ültettünk el, hát íme ilyen szép paradicsomjaim lettek, a nevüket sajnos már nem tudom, inkább a színükről, formájukról különböztetem meg őket:

Gerezdes sárga, közepesen édes.

Nagy fekete, édes, a csigák is nagyon szeretik:)

Gerezdes sárga cirmos, közepesen édes.

Piros cirmos, kissé savanykás.

Kicsi fekete, édes.

Körte alakú sárga koktélparadicsom.

Kis sárga gömb alakú koktélparadicsom, a kedvencem, Mézédes:)

 Fernel, itt is köszönöm:)

Joghurtos nyári zöldségleves

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én annyira szeretem a nyár elején megjelenő új leveszöldségeket, akár nyersen, akár főzve, hogy csak mind enném. Nem tudom, hogy már hazai termés-e, de a piacon vásároltam, friss, roppanós sárgarépát, petrezselymet, friss káposztát, újkrumplit, azokból készült ez a fincsi, könnyű kis leves, a szüleim kertjében termett zöldekkel.

Hozzávalók: 2 közepes sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyem, 1 kisebb zeller, fél fej káposzta, 1 újkrumpli, 1 zöldhagyma, só, bors, 1 tojássárgája, 1 dl házi natúr joghurt, 2 kisebb lestyánlevél, nagy csokor petrezselyemzöld és zellerzöld vegyesen, kis csokor metélőhagya, kevés olaj.
Elkészítése: A leveszöldségeket, a krumpli kivételével meghámozzuk, és kis kockára, a káposztát laskára vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a forró olajon megdinszeljük, hozzáadjuk a zöldségeket, s együtt pároljuk, amíg puhulni kezdenek. Ekkor felöntjük kb 1, 5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, tovább főzzük. Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, valamint a lestyánt  is. Amikor minden megpuhult a tojássárgát simára keverjük a joghurttal, felhígítjuk kis levessel, és a leveshez adjuk. A tetejét megszórjuk az apróra vágott zöldekkel. Le is vesszük a lángról, hogy nehogy összefusson.

Paprikáim

Most kezdtek el érni a Vikitől kapott Habanero paprikáim, és a tulipán lakú paprikáim, amikről most tudtam meg Hobbycheftől, hogy egyfajta chili paprikák, a nevük: Rare Ubatuba Cambucci Pepper. Ebből egy üvegre való össze is gyűlt, amit eltettem télire, néhányat pedig meghagytam magnak. Az apró chiliből is anyukám még a nyár végén eltett nekem egy kis üveggel, a teraszon lévő bokromat most hoztam be, még most is nagyon szép.
A Habaneroból egy kisebbet beleőrőltem az Erős Pistába, a többit meghagyom magnak.

A Habanero

Rare Ubatuba Cambucci Pepper

Apró chili

Olajban eltett szárított paradicsom, bazsalikomos tokaji fűszerecettel eltett cukkini, tulipán alakú chili és  apró chili Pikant Fixszel elrakva.

Zöldségeink 2012 szeptember

Mostanában nem mutattam, hogyan fejlődnek a zöldségeink, mert még most is van amelyik fejlődési fázisban van. Azért beszélek zöldségeinkről, mert néhány az én zöldségeim közül is édesanyámnál a kertben van, és édesanyám paradicsomjait is szeretném megmutatni.

Apró piros csípősök, talán chili (nagyon csíp)

A Vikitől kapott Habanero paprikám, reménykedem, hogy még beérik.

A virág formájú csípősöm.

Édesanyám házi nagyfajta paradicsomja.

Sárga és piros balkonparadicsomjaim, a sárga sajnos már tönkrement.

Édesanyám rózsaszínű szív paradicsomja, húsos, nem okoz savat, édes.

Mint látható még magja is alig van.

" Mindentbele " csorba fűrjtojással

Ez a leves nem egy hagyományos csorba, ahogy a neve is mutatja, minden belekerült ami a hűtőben és a kamrában fellelhető. Így tetszés szerint variálható. Érdekességét a fürjtojás adja, nekem nagyon ízlett benne, és a család sem panaszkodott:) A hozzávalókat csak szemmértékkel mértem, tetszés szerint variálható ez is.

Hozzávalók:(5 személyre)

• kb. 30 - 40 dkg kövéresebb disznóhús
• 5 - 6 közepes sárgarépa
• 3 kisebb krumpli
• 1 maréknyi fagyasztott zöldborsó
• 1 maréknyi fagyasztott zöldpaszuly
• 1 maréknyi fagyasztott tejespaszuly(fejcsenpaszuly)
• 1 kisebb friss cukkini
• fejenként 2 db fűrjtojás
• 1 hagyma
• só
• szemesbors
• lestyán
• zellerzöld
• petrezselyemzöld
• lestyánecet

Elkészítés:
A disznóhúst egészben főni tettem, amikor felfőtt a habját leszedtem, sóztam, teatojásban hozzáadtam a szemesborsot és a zellerzöldet, lestyánt valamint a hagymát(amit később megfőve ki is vettem a levesből) .
Amikor a hús nagyjából megpuhult kivettem és kockákra vágtam, hozzáadtam a sárgarépát, a borsót, a zöldpaszulyt, a tejespaszulyt. Amikor mindezek megpuhultak hozzáadtam a krumplit és a cukkinit, kicsivel később pedig egyenként beletörtem a fűrjtojásokat, és nem kavargattam többé a levest amíg megfőttek, hogy egyben maradjanak. Amikor a tojások és a krumpli is megfőtt lestyánecettel savanyítottam, és megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel.

Zöldségek

Most kivételesen, nem azt mutatom meg, hogy mit főztem, hanem, hogy miből főztem. Ezt azért teszem, mert a képeken látható alapanyagok mind - mind a szüleim veteményesében teremtek, édesanyám, édesapám, és iciri - piciri részben az én kezem munkája után. És nagyon jó érzés olyan zöldségekből, gyümölcsökből főzni, amelyért mi magunk dolgoztunk meg. Mindez a hétvégi menű alapanyaga, kivéve a csípőspaprikát, mert az ajándékozásra is került.
Íme: