Mustáros, sült karfiol krémleves

Mustáros sült karfiol krémleves

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): 2 nagyyobb fej karfiol, 1 hagyma, 6 krumpli, só, fehérbors, olívaolaj, 2 evőkanál magos dijoni mustár, 3 dl tejszín, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsáira bontjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe elterítjük, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk kevés olívaolajjal, 200 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük. Kb 1, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felforrt hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a finomra aprított hagymát, a sült karfiolt, együtt puhára főzzük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, botmixer segítségével pürésítjük, végül a tejszínnel selymesítjük, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: A hozzáadott mustár mennyiségét ízlés szerint változtathatjuk.

Mustáros fehérkaraj kukoricás krumplipürével

Kukoricás :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 szelet fehérkaraj (kb 40 dkg), 2 – 3 evőkanál magos mustár, só, bors, kb 0, 5 dl olaj. A püréhez: 40 dkg krumpli, 10 dkg konzerv kukorica, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál krémsajt, 1 dl tej, só, zöldpetrezselyem, só.

Elkészítése: A mustárt, sót, borsot, olajat jól összekeverjük, a húsokat alaposan bekenjük vele, 1 éjszakát a hűtőben pihentetjük.

A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Hozzáadjuk a vajat, a krémsajtot, a tejet, krémesre tőrjük, pürésítjük, hozzákavarjuk a kukoricát, a finomra aprított zöldpetrezselymet.

A bepácolt húst kiolajozott serpenyőben  4 – 5 perc alatt készre sütjük, a kukoricás krumplipürével tálaljuk.

Zaanse Mosterdsoep (Holland mustárleves)

Egyik kedvencünk lett a holland konyhából :) Nagyon finom, igazi, finom magos mustárból készítve.

Hozzávalók (2 – 3 személy részére): 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 – 6 krumpli, 1 hagyma, 1 póréhagyma, 2 – 3 evőkanál magos mustár, só, kevés olaj.

Elkészítése: A póréhagymát karikára vágjuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük. Az egészben hagyott leveszöldséget  kis sóval kb 2 liter vízben puhára főzzük, majd a zöldséget eltávolítjuk a levesből. Az így elkészült alapléhez hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a megdinsztelt póréhagymát, a finomra aprított hagymát, a mustárt, sózzuk, együtt puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük.

Megjegyzés: A legvégén adhatunk hozzá kevés tejszínt is, sajttal, sajtos pirítóssal is tálalhatjuk, a hollandok is így fogyasztják.

Érdekessége, hogy leggyakrabban a Zansches Hansban, a szélmalmok falucskájában, készített mustárral főzik.

Mézes, mustáros csirkecomb

Lehet sokatok számára már nem újdonság a mézes, mustáros csirke, számomra igen, mert most készítettem először, és nagyon szerettük, így lesz még folytatása :) A finom végeredménybe az is belejátszik, hogy itt lehet kapni egy finom magos holland mustárt, amit itt készítenek a szomszéd faluba Zanses Hansba, de gondolom mindenféle finom mustárral jó lesz :)

Hozzávalók (2 személy részére): 6 csirkecomb, só, bors, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál jó minőségű magos mustár, 5 evőkanál olaj, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál chilipehely. A körethez: 18 dkg rizs, só, kevés olaj, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A mézet, a mustárt, az olajat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a chilipelyhet. A megtisztított csirkecombokat alaposan sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a mustáros pácba, hogy mindenhol érje, jól záró dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beletesszük a combokat pácostól együtt, alufóliával lefödjük, előmelegített sütőben, 200 fokon kb 45 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítjuk, kb 10 perc alatt pirosra sütjük.
A rizset az olajon kissé megpirítjuk, felöntjük kb 4 dl vízzel, sózzuk, puhára főzzük, végül hozzákeverjük a finomra aprított zöldpetrezselymet.
Megjegyzés: Ha gyerekek is esznek belőle elhagyjuk a chilipelyhet. Rizs helyett salátával is tálalhatjuk.

Virslis, mustáros kelbimbó leves

Újabb életünk kezdetén, Hollandiában igyekszem abból főzni, ami a legolcsóbb, ami akciós, hogy spórolni tudjuk a pénzt, míg munkát találunk :) Így született ez a finom leves is, és egyszerűsége ellenére nagyon finom :)

Hozzávalók(5 - 6 személy részére): 40 dkg kelbimbó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 3 krumpli, 50 dkg virsli, 2 szál szárított csombort, szárított kapor, só, bors, 2 evőkanál csípős mustár, ecet ízlés szerint. Az eresztékhez: 4 evőkanál liszt, 1 tojás, 2 dl tej.
Elkészítése: Kb, 2, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, mikor a sárgarépa majdnem megpuhult hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a finomra aprított hagymát, a csombort összekötözve, a kaport, sózzuk, borsozzuk. Amikor a krumpli is megpuhult beletesszük a kettőbe vágott kelbimbót, a karikára vágott virslit, együtt puhára főzzük. A mustárt felhígitjuk egy kevés levessel, a levesbe kavarjuk. A tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, ha szükséges még fűszerezzük. A levest levesszük a lángról, az ecettel savanyítjuk.

Megjegyzés: Ha nem természetes bélbe töltött virslit veszünk, akkor a héját távolítsuk el, úgy szeleteljük. Friss csomborral és kaporral is készíthetjük.

Mustármártás hidegen

Ha unjuk az egyszerű mustárt, kissé feldobhatjuk:)

Hozzávalók (4 személyre): 2 keménytojás, 4 evőkanál mustár, csipetnyi porcukor, 1 evőkanál olaj, 4 evőkanál tejföl, friss vagy szárított petrezselyemzöld.

Elkészítése: A keménytojások sárgáját villával alaposan áttörjük, elkeverjük a mustárral, a porcukorral, a finomra aprított petrezselyemzölddel, cseppenként hozzákavarjuk az olajat majd a tejfölt.

Megjegyzés: Főtt vagy sült kolbászhoz, virslihez, felvágotthoz való.

Rozé kacsamell fügeszósszal

Valahogy sokkal kevesebbet főzök mostanában, a baj az, hogy nincs kinek. De azért néha muszály kipróbálni néhány új és különleges receptet, ez egy ilyen lesz:) Sült kacsamell mellé készítettem, isteni:)

Hozzávalók: 1 kacsa kifilézett mellehúsa, só, bors, kevés vaj. A szószhoz: 20 dkg aszalt füge, 2 dl almalé, 2 - 3 evőkanál mustár.
Elkészítése: A kacsamelleket előző este alaposan sózzuk, borsozzuk, egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. Másnap hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, majd a felforrósított vajon, mindkét oldalát 15 - 20 percig sütjük, míg kívül ropogós, belül picit rózsaszínű marad.
A fügék szárát eltávolítjuk, majd kis kockákra vágjuk. Ráöntjük az almalevet és 10 - 15 percig főzzük, míg a füge teljesen megpuhul, ekkor botmixer segítségével pürésítjük, hozzákeverjük a mustárt, újraforraljuk, majd alacsony lángon még öt percig főzzük, míg a levét teljesen elfövi. Ha nem fogyasztjuk el azonnal pici szalicilt keverjünk hozzá és töltsük befőttesüvegbe.