Őszi, színes rakottas

Volt néhány szép színes hozzávalóm itthon, húst nem kívántunk, így ezekből készítettem egy igazi testet - lelket melengető színes rakott ételt. Az előkészítése kicsit hosszas talán, de a végeredmény mindenért kárpótol.

Hozzávalók ( 5 - 6 személy részére): 25 dkg rizs, 40 dkg lilakrumpli, 50 dkg fekete káposzta ( Cavolo nero), 40 dkg cékla, 25 dkg füstölt sajt, 5 dkg parmezán sajt, 1 hagyma, 1 paprika, kevés olaj, só, bors, 4 tojás, 3 evőkanál tejföl, 6 réteslap, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A finomra vágott hagymát és kockákra vágott paprikát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst, átforgatjuk, felöntjük négyszer annyi vízzel, mint a rizs, fedő alatt puhára pároljuk. A lilakrumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A fekete káposzta vastag ereit kivágjuk, kissé megvagdaljuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, a vizet jól kinyomkodjuk belőle. A céklát hosszában kettőbe vágjuk, sózzuk, megkenjük kis olajjal, alufóliával lefedett tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt megsütjük, meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. A sajtot szintén lereszeljük. A vajat megolvasztjuk, mindegyik réteslapot megkenjük vele, egy kerámia edényben egymásra helyezzük a lapokat, majd belerétegezzük a kész hozzávalókat: rizs, sajt, lilakrumpli, rizs, sajt, fekete káposzta, cékla, a tetejére ismét sajt és a parmezán sajt. A tojást sózzuk, borsozzuk, felverjük, hozzákavarjuk a tejfölt, ráöntjük a rétegezett zöldségekre, ha nem itatná át teljesen akkor késsek kissé megszurkáljuk, hogy a tojás átjárja az egész rakottast. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. Forrón egy kicsit nehezebb lesz szeletelni, kihűlve szépen szeletelhető.

Tavaszi lilakrumplis saláta

Színes, egészséges, finom :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 40 dkg lilaburgonya, fél fej jégsaláta, 1 hagyma, 4 piros retek, 1 kis fej sült cékla, 4 kemyényre főzött tojás, só, zöldpetrezselyem, ízlés szerinti olívaolaj.

Elkészítése: A lilaburgonyát megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk, a hagymát és a retket csíkokra, a céklát kockára, a tojást szintén kockára vágjuk. A jégsalátát kockára metéljük. A hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk, sózzuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel, meglocsoljuk az olívaolajjal, összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Házi lilakrumplis kenyér

És kenyér is készült a maradék lilakrumpliból :) Finom lett :)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 púpozott evőkanál só, 2 maréknyi lereszelt lila krumpli ( kb 3 közepes méretű krumpli), kb 7 dl langyos víz, 1 teáskanál cukor.
Elkészítése: Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A sót a többi vízben feloldjuk. A lisztet megszitáljuk. A hozzávalókat összegyúrjuk, alaposan kidagasztjuk, míg hólyagos lesz, letakarjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük, amikor megkelt kissé átgyúrjuk, kilisztezett kenyérformába vagy vaslábasba helyezzük, ismét kelesztjük kb. 30 percet, a tetejét éles kézzel bevagdossuk, megkenjük langyos vízzel, 230 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. 25 perc után a tetejét kétszer megkenjük forró vízzel. A megsült kenyeret konyharuhába csavarva hagyjuk kihűlni.

Reszelt rakott krumpli lilakrumpliból

Nagyon szeretem a színes ételeket, többek között a lila krumplit is, szüleim évek óta termesztenek nekem otthon, igyekszik mindig főyni belőle valami színeset, most egyszerű rakott krumpli készült, csak egy kicsit más formában.

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 80 dkg lilakrumpli, 20 dkg fehér krumpli, 10 tojás, 25 dkg júhtúró, só, pici olaj, 1, 5 dl tejföl.
Elkészítése: A lilakrumplit, fehér krumplit és a tojásokat külön -külön megfőzzük, hagyjuk langyosra hűlni, meghámozzuk, a tojások héját eltávolítjuk. Ezután a lilakrumplit, a fehér krumplit, a tojásokat nagyobb lyúkú reszelőn külön tálakba lereszeljük. Egy hőálló tálat kissé kikenünk olajjal, majd belerétegezzük a krumplit, a tojást( legalul teszünk egy réteg fehér krumplit, maj utána a lilakrumplit), minden réteget megsózunk s minden réteg tetejére teszünk egy evőkanál tejfölt, a tetejére szórjuk a júhtúrót, 180 fokra előmelegített sütőben felforrósítjuk.
Tejföllel tálaljuk.

Lila krumpli saláta

Ez a saláta önmagában is az asztalunk laktató, mutatós fogása lehet, de ha kihagyjuk belőle a sonkát akkor akár sült hús, hal mellé is kiváló köret.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 60 dkg lila krumpli, 4 evőkanál konzerv csemegekukorica, 4 evőkanál konzerv zöldborsó, 10 dkg telemea sajt, 5 dkg gépsonka, 2 üvegben eltett csípőspaprika, só, zöldpetrezselyem.  Az öntethez: 0, 5 dl olívaolaj, 1 teáskanál magos mustár, 4 – 5 evőkanál a csípőspaprika levéből, pici bors.

Elkészítése: a krumplit enyhén sós vízben héjában puhára főzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.  A kockára vágott krumplit egy tálba tesszük, hozzáadjuk a csemegekukoricát, a borsót, a kis kockára vágott telemeát és gépsonkát, a karikára vágott csípőspaprikát, sózzuk,alaposan összeforgatjuk.  A mustárt elkavarjuk a csípőspaprika levével, hozzáadjuk az olívaolajat, a borsot. Tálalás előtt a krumplisalátára csurgatjuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

Megjegyzés: Természetesen fehér krumpliból is elkészíthető.

Tonhalas lila krumpli saláta

Színes és finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lila krumpli, 1 kisebb póréhagyma, 4 evőkanál konzerv zöldborsó, 1 olajas tonhal konzerv (12 dkg), só, kis csokor zöldpetrezselyem, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, karikára vágjuk. A póréhagymát szintén karikára vágjuk, a zöldpetrezselymet finomra aprítjuk. A krumplihoz hozzáadjuk a póréhagymát, a zöldborsót, a tonhalat az olajjal eggyütt, a sót, a zöldpetrezselymet, a citromlét, alaposan összeforgatjuk, azonnal tálaljuk.

Sült hekk színes sültkrumplival

Ahogy már régebb is írtam, igyekszem több halat fogyasztani, mint régebb, A hekket nagyon szeretem, mert nem szálkás és sok hús van rajta. Aki kóstolta, mindenki megdicsérte :)
A köret a saját lilakrumplimból és a saját termesztésű sütőtökből készült.

Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg konyhakész hekk törzs, só,fokhagymás só, bors, pirospaprika, 4 - 5 evőkanál liszt, olaj a sütéshez. A körethez: kb 80 dkg lila krumpli, 30 dkg sütőtök, só, kevés olaj, 5 dkg szalonna, kis csokor petrezselyemyöld. Citrom a tálaláshoz.
Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk, a nagyobbakat négybe, a kissebbeket kettőbe vágjuk, a sütőtököt meghámozzuk, kockára vágjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beletessyük a krumplit és a sütőtököt, sózzuk, meglocsoljuk kevés olajjal, alaposan összeforgatjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük. Az utolsó 10 percben rászórjuk a kis kockára vágott szalonnát. A hekk tözseket alaposan megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval, 2 - 3 órát, jól záródó dobozban a hűtőben pihentetjük. A lisztet elkeverjük a pirospaprikával, a fűszerezett halat jól megforgatjuk benne, forró olajban, mindkét oldalát ropogósra sütjük. A kész  halat a sült krumplival tálaljuk. Tálaláskor megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel, citromkarikákat kínálunk hozzá.

Citromos nyúlcomb

Egy nagyon finom nyúlsültet sikerült ma készíteni, és még én is ehettem belőle :)

Hozzávalók(2 - 3 személy részére): 4 nyúlcomb (2 első, 2 hátsó), fél citrom, fél lime, 2 hagyma, fél póréhagyma, 10 dkg zeller, só, bors, kevés olaj. A körethez: 50 dkg lila krumpli (vagy normál krumpli), kevés olaj, só, perezselyemzöld.

Elkészítése: A nyúlcombot sózzuk borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a négybe vágott hagymát, a karikára vágott póréhagymát, a kis kockára vágott zellert, ráfacsarjuk a citromok levét és hozzátesszük a kifacsart citromokat is. Felöntjük 3 - 4 dl vízzel, alacsony lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ha szükséges a vizet pótoljuk közben. Közben a krumplit héjában puhára főzzük, meghámozzuk, kevés olajon átpirítjuk, sózzuk, megszórjuk a  finomra aprított petrezselyemzölddel.

Lila krumpli saláta

Színes, könnyed, tavaszi saláta :) Pont nekem való :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg lila krumpli, 4 - 5 hónapos retek, 8 - 10 karika póréhagyma, 2 nagyobb jégsaláta levél, só, 1 dl natúr joghurt, bors.
Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk, karikára vágjuk. A retket szintén karikára, a salátát csíkokra vágjuk. A krumplit, a retket, a póréhagymát, a salátát egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a joghurtot, összeforgatjuk.

Lila krumplis pizza

IIIgen, úgy szeretem a különleges, színes ételeket. Ez is egy olyan :) Nem kell félni, átsül a vékonyra gyalult krumpli a tetején.

Hozzávalók (3 személyre): A pizzatésztához:30 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál cukor, kb. 1 dl tej (amennyit felvesz), 2 evőkanál tejföl, só. A feltéthez: 50 dkg lila krumpli, 4 – 5 karika csípős paprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 10 – 15 dkg sajt, 7 – 8 cikk fokhagyma, só, bors, kevés vaj.  
 Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, a tejföllel, az élesztős tejjell rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A tejfölt alaposan elkeverjük az áttört fokhagymával, kevés borssal, pici sóval. A krumplit meghámozzuk, uborkagyalun legyaluljuk. A sajtot lereszeljük. Amikor a tészta megkelt három részre osztjuk, lisztezett deszkán három közepes méretű körré nyújtjuk, megkenjük a fokhagymás tejföllel, ráreszelünk kevés sajtot, ráhelyezzük a krumpli szeleteket, a karikára vágott hagymát és csípőspaprikát, előmelegített sütőben készre sütjük. Utolsó 5 percben még sajtot reszelünk a tetejére, ráolvasztjuk.

Lila krumplis gnocchi

A tavaly édesanyám egy hatalmas veder lilakrumplit termesztett nekem, így nyugodtan használhatok is fel belőle, még így is marad ültetni.

 

Hozzávalók( 4 személy részére): 70 dkg lila krumpli, 5 – 6 evőkanál liszt, , 1 tojás, só. A mártáshoz: 30 dkg gépsonka, 1 evőkanál szemes zöld bors, 2 dl tejföl, 1 dl tej, fél evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj, perezselyemzöld, kakukkfű.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A lereszelt krumplit sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és a tojást, lazán összegyúrjuk. A tésztát kétfele vesszük, 2 vékony rudat sodrunk belőle, kb 2 cm szélesre felvagdaljuk, villával kissé megnyomkodjuk. Az elkészült tésztát, enyhén sós vízben kifőzzük, míg feljön a víz tetejére.  A zöldborsot kevés olajon megpirítjuk, evőkanál hátával kissé megnyomkodjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát, megpirítjuk, rászórjuk a lisztet, felöntjük a tejföllel és a tejjel, sózzuk, borsozzuk, a zöldfűszerekkel fűszerezzük, besűrítjük. A gnocchit a mártással tálaljuk.

Megjegyzés: A gnocchi főzés után veszíteni fog élénklila színéből.

A gnocchi nyersen.

Halas krumplisaláta

Mára egy igen finom és színekben tobzodó salátát hoztam, nekünk nagyon, de nagyon ízlett, különlegessége a lila krumpli és a füstölt hal. Lila krumpli hiányában egyszerű krumpliból is pont olyan finom, csak nem lesz ilyen színes. Ja, és a lila krumpli ismét saját termés :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg krumpli (ebből kb 20 dkg lila krumpli), 25 dkg füstölt hal (lehet konzervből is), 10 db sárga koktélparadicsom, 1 hagyma, só, bors, ízlés szerinti olaj (5 - 6 evőkanál), kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A krumplit enyhén sós vízben, héjában puhára főzzük. A lila krumplit külön főzzük meg, mert a leve elszínezi a többit. A megpuhult krumplit hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A füstölt halat kis kockákra vágjuk, ha konzervet használunk akkor a levét leszűrjük. A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk, a koktélparadicsomokat félbe vágjuk, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. Egy nagyobb tálban összekeverjük a krumplit, a halat, a koktélparadicsomot, a hagymát, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük az olajat, alaposan összeforgatjuk, tálaláskor megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Lila krumpli saláta

Nem, nem készülök még a karácsonyra, az idén nem is lesz nekem karácsonyom... De viszont készülünk az Erdélyi Konyha adventi különszámára, amely hamarosan megjelenik, abba készítettem ezt a színében és ízvilágában is különleges salátát. A lila krumpli saját termés, amelyet itt is szeretnék megköszönni Rózának, hisz tőle kaptam a tavaly a vetőmagot. A 4 - 5 db krumpliból körülbelül egy fél kg lila krumplim lett, amelyből egy keveset meghagytam ismét vetőmagnak, de muszáj volt kipróbálnom valamilyen receptben is:) Ha esetleg hozzájuttok ilyen krumplihoz, próbáljátok ki, egyszerűen már a színe meghozza az ember kedvét. De ha nincs lila krumplitok, egyszerű krumplival is finom  és különleges lesz ez a saláta.

Hozzávalók(2 személyre): 30 dkg lila krumpli, 10 dkg füstölt lazac, 10 dkg kéksajt, só, bors, 1 dl tejföl, 1 kávéskanál magos mustár,1 cikk fokhagyma, fél kávéskanál friss vagy sóban eltett kapor, pár szál petrezselyemzöld.
Elkészítése: a lila krumplit, sós vízben, héjában puhára főzzük, meghámozzuk, felszeleteljük. A lazacot vékony csíkokra, a kéksajtot kis kockákra vágjuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral, a kaporral, az áttört fokhagymával, pici sóval és borssal. A fűszeres tejföl felét egy tálkába vagy egy tányérra öntjük, ráhalmozzuk a lila krumplit, kissé sózzuk, borsozzuk,  rászórjuk a lazacot valamint a kéksajtot, petrezselyemzölddel diszítjük. A megmaradt tejfölt szószos tálkában kínáljuk a krumplisaláta mellé.