Diógrillázsos, habos almás sütemény

Ez az " almástészta " változat nagyon megtetszett nekem, édesanyámmal közösen készítettük, annyira finom :)

Hozzávalók (30 * 40 cm -es tepsihez)a tésztához: 4 tojás, 4 tojássárgája, 6 evőkanál cukor, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl víz, pici só; a töltelékhez: 1, 20 kg alma, 8 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliáscukor, 1 - 1, 5 teáskanál fahéj, 5 dkg vanília ízű pudingpor, kb 1 dl víz ( az alma nedvességétől függően);a habhoz: 4 tojásfehérje, 8 evőkanál cukor, pici só; a diógrillázshoz: 8 dkg dió, 8 dkg cukor.
Elkészítése: A grillázshoz a cukrot megpergeljük, hozzáadjuk a diót, jól összekavarjuk, , vizes munkalapra kiöntjük, amikor kihűlt egy sodrófa segítségével összetőrjük.
A tojásssárgáját elkeverjük az olajjal és a vízzel. A 4  tojásfehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verjük, majd beledolgozzuk a tojássárgás keveréket, végül pedig beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjük, 180 fokra előmelegített sütőbenk kb 15 percig (tűpróbáig )sütjük.
Amíg a tészta sül, összeállítjuk a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, kisebb cikkekre vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a vizet, alacsony lángon párolni kezdjük. Először csak a víz felét adjuk hozzá, ha szükséges akkor később még pótoljuk. Amikor az alma megpuhult hozzáadjuk a fahéjt, krumplitörővel kása állagúra törjük, nem baj ha maradnak benne kisebb almadarabok. A pudingport csomómentesre kavarjuk 3 dl vízben és hozzáöntjük az almapüréhez. Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről. A tölteléket kicsit pihentetjük, de még melegen egyenletesen rákenjük a tésztára. A tojásfehérjét csipetnyi sóval és a cukorral kemény habbá verjük, az almás réteg tetejére kenjük, megszórjuk a diógrillázzsal, kb 150 fokos sütőben 15 percig sütjük.
Teljesen kihűlve szeleteljük.

Zakuszkás, gombás tészta

A zakuszkát nem csak kenyérre kenve ehetjük, tésztaszószként is isteni finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 30 dkg gomba, 5 cikk fokhagyma, 3 dl zakuszka, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, ízlés szerint néhány karika csípős paprika, kevés olaj, 20 dkg száraztészta.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzük, félretesszük. A gombát felszeleteljük, a finomra aprított fokhagymával és csípős paprikával együtt kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zakuszkát, összeforraljuk, beleforgatjuk a tésztát, a sajttal megszórva azonnal tálaljuk.

Tortellinis paradicsomleves

Egyszerű, nagyszerű, laktató leveske :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 7 dl sűrített paradicsom, 30 dkg darált hús (disznó és marha vegyesen), 15 dkg sajtos tortellini, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors, szárított oregánó, kis csokor bazsalikom.

Elkészítése: A tortellinit enyhén sós vízben puhára főzzük, félretesszük. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az oregánóval, fehéredésig pirítjuk, felöntjük kb 2 – 3 dl vízzel, puhára pároljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, ízlés szerint vizzel higítjuk, beletesszük a kifőzőtt tortellinit, összeforraljuk, finomra aprított bazsalikommal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Házi készítésű paradicsomlével is készíthetjük természetesen, ebben az esetben nem szükséges annzira vizzel higítani, mint a sűrített paradicsomot.

Paradicsomleves grízgaluskával

Nagymamám és édesanyám gyorsan elkészülő, mégis nagyon finom és hagyományos paradicsomlevesét ajánlom az egyre hidegebb őszi és téli napokra. Grízgaluskával készítve igen finom és laktató leves.

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): 1, 5 liter házi paradicsomlé, 1 hagyma, 2 zöld paprika, kis csokor zellerlevél, kis csokor petrezselyemzöld. A rántáshoz: 3 evőkanál liszt, kevés olaj. A grízgaluskához: 3 tojás, 2 dl gríz, csipetnyi só.

Elkészítése: Kb. 8 dl vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a paradicsomlét, újraforraljuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a kicsumázott paprikát, az összekötözött zellerlevelet, sózzuk, 5 – 6 percig együtt főzzük, közben elkészítjük a grízgaluskát. A galuskához a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, és fokozatosan hozzákavarjuk a grizet, hogy egy nem túl kemény, inkább lágy masszát kapjunk. Egy evőkanál segítségével beleszaggatjuk a levesbe, és lassú tüzön puhára főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük kb 2 dl vízzel, a leveshez adjuk, besűrítjük. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Házi paradicsomlé hiányában sűrített paradicsomból is készíthetjük, ebből 5 dl szükséges. Friss zellerlevél, petrezselyemzöld helyett a szárított is kitűnő.

Gombás fekete káposzta főzelék

Édesanyámnak köszönhetően, aki az idén is termesztett nekem néhány tő fekete káposztát ( Cavolo nero) elkészíthettem ezt a finom főzeléket. A fekete káposzta termesztését csak ajánlani tudom, a magját már nálunk is be lehet szerezni online boltokban, nem nagyon ígényes növény és isteni finom ételek készülnek belőle.
 Ha nem jutunk hozzá fekete káposztához fodros kelből is nagyon finom lesz ez a főzelék.

Hozzávalók (4 személy részére): 2 nagy kötés fekete káposzta ( kb 1 kg), 5 - 6 dl tej, 2 evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj, egy nagy fej fokhagyma, 40 dkg gomba., 20 dkg tömlős sajt. A tálaláshoz: 40 dkg tészta.

Elkészítése: A fekete káposztát megmossuk, a szálkás levélnyeleket eltávolítjuk, laskára vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. A gombát felszeleteljük, hozzáadjuk a fokhagyma felét finomra aprítva, borsozzuk, kevés olajon megpirítjuk.

A megmaradt finomra aprított fokhagymát átforgatjuk az olajon, rátesszük a fekete káposztát, a gombát, kissé átforgatjuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül hozzáadjuk a tömlős sajtot is. Kifőzött tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Ha fodros kelből készítjük akkor is ugyanígy járunk el.

Almás banánkenyér

A banánkenyér előnye, hogy többféle gyümölccsel gazdagítható, most ősz környékén éppen almával. Nem csak a reggeli tea, kávé mellé kiváló, hanem akár iskolai, munkahelyi csomagolásként 

Hozzávalók: 22 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 12 dkg barna cukor, 12 dkg puha vaj, 2 tojás, 2 dl tej, 2 közepes érett banán, 2 közepes alma. 1 alma a diszítéshez.

Elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát. A vajat megolvasztjuk, kihűtjük. A tojást simára kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a sót, a megolvasztott vajat, a tejet, a villával összetört banánt, a meghámozott, kis kockákra vágott almát. Mindezt simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, jól átkavarjuk. A masszát egy sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük, a tetejét a megmaradt almából vágott vékony karikákkal diszítjük. 180 fokra előmelegített sütőben, kb 30 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Körtés, kétsajtos crostini

Fini, fini :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 szelet kenyér, 1 natúr tömlős sajt, 2 körte, 5 dkg juhtúró, 4 teáskanál méz, friss bazsalikom.

Elkészítése: A kenyérszeleteket három kisebb szeletre vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, megkenjük a tömlős sajttal, ráhelyezzük a felszeletelt körtét, rámorzsoljuk a juhtúrót, rácsepegtetjük a mézet, friss bazsalikommal diszítjük. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Tökéletes kísérő borozás mellé.