Frango piri - piri vagyis piri - piri fűszeres csirke

A blogomon még található egy Piri - Piri csirke recept ITT, amit a Párom készített, most én is kipróbáltam, egy autentikusnak tűnő recept alapján. Ennek is biztos, hogy lesz ismétlése nyáron, mikor grillezni is lehet.

Hozzávalók (2 személyre): 4 felső csirkecomb, 3 – 4 evőkanál olívaolaj; a páchoz: 1 dl olívaolaj, 2 chili paprika (a piri – piri paprika helyett, ami nálunk nem kapható), 1 kávéskanál pirospaprika, 10 cikk fokhagyma, 1 teáskanál tengeri só, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, csipetnyi morzsolt oregano.

Elkészítése: Először összeállítjuk a pácot: a chilit és a fokhagymát apróra vágjuk. A pác minden hozzávalóját összekeverjük, alaposan kikavarjuk, 2 – 3 napig a hűtőben érleljük, hogy az ízek összeérjenek. A húst beletesszük a pácba, úgy hogy teljesen fedje, és néhány óráig szintén a hűtőben érleljük.

A piri piri csirkét eredetileg parázs felett sütjük, de grillserpenyőben, vagy egyszerű teflonos serpenyőben is finom lesz. A serpenyőben kevés olívaolajat forrósítunk, és a hús mindkét felét pirosra, ropogósra sütjük, amíg a villával megszórva nem ereszt levet.

Megjegyzés: Ha házi csirkéből készítjük, csakis fiatal csirke legyen, mert ha idősebb, vagy már tyúk, nem fog megpuhulni csak így olajban sütve.

Megjegyzés: Salátával tálaljuk.

Portugál saláta

Úgy látszik a napsugár színei kerültek terítékre nálam mostanában. Igazi tavaszi hangulatba hozott ma ez a színes saláta és a napsütés. Én a citromlét kihagytam belőle:) Nagyon ízlett nekem:)

Hozzávalók (2 személyre):  40 dkg krumpli, 1 fejes saláta, 4 tojás, 1 hagyma, 10 – 15 szem fekete vagy zöld olajbogyó, tengeri só, olívaolaj, frissen facsart citromlé, friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A krumplit és a tojást héjában megfőzzük, meghámozzuk, a krumplit kockákra, a tojást négybe vágjuk. A salátát megmosva, megszárítva a tányérra helyezzük, rápakoljuk a krumplit, a tojást, az olajbogyót. A hagymát karikára vágjuk, úgy helyezzük a saláta tetejére. Néhány széttépdeset saláta levelet, valamit petrezselyemzöldet is szórhatunk rá. Fűszerezzük a tengeri sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, kis citromlével és ecettel.

Megjegyzés: Ha nem szeretjük savanyún, a citromlét el is hagyhatjuk.

Caldo verde avagy Zöld leves

Ez a leves a portugálok nemzeti levese, amely egy olyan nyeles káposztaféléből készül, ami nálunk nem kapható, ezért kelkáposztával vagy karalábélevéllel helyettesíthetjük. Az íze kicsit hasonlít a mi káposztánkhoz, az állaga, megfőve, inkább salátához hasonló. Nekem nagyon ízlett.
A recept a Páromtól kapott Jamie Oliver- naptár januári receptje, amely elsőre megfogott engem:) 

Hozzávalók: 4 közepes krumpli, 1 kisebb fej kelkáposzta, 1 hagyma, 4 – 5 cikk fokhagyma, 20 dkg chorizo kolbász, 3 – 4 evőkanál olívaolaj, kevés pirospaprika, só; az alapléhez: 20 dkg csontos hús, só.

Elkészítése: A csontos hússal 1, 5 liter alaplét főzünk, a húst kivesszük belőle. A chorizot kevés olívaolajon, pirospaprikával megszórva, megpirítjuk. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk. A kelkáposztát fűszálvékonyra vágjuk.

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olívaolajon, hozzáadjuk a krumplit, felöntjük az alaplével, puhára főzzük. Amikor a krumpli megpuhult mixer segítségével pürésítjük, hozzáadjuk a káposztát, puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a megpirított chorizot, tálaláskor citromlével savanyíthatjuk, és csepegtethetünk rá a chorizo sütésétől visszamaradt olajból.

Piri - piri fűszeres csirkemell gombával, kelbimbóval

Ez lesz az első étel a blogomon, amiről nem tudom megmondani, hogy milyen az íze, mivel nem én készítettem, hanem a jelenleg Londonban dolgozó Párom. De a Párom elmondása szerint, és a fotó alapján is nagyon finom volt.
Sajnos itt nálunk nehezen lehet hozzájutni ilyen különlegesebb fűszerekhez, Londonban viszont bármelyik üzletben megvásárolható. A párom amióta ott dolgozik, igyekszik kipróbálni többféle fűszert, így született ez az étel is.
A Piri - piri egy afrikai fűszerkeverék, amelynek az összetevői általában a következők: chili, fokhagyma, limelevél, oregáno, tengerisó, citrompor. A Terebess fűszerkalauzban azt olvastam, hogy a piri - piri csípős, apró "madárszem " - típusú chilipaprika, amit a portugálok honosítottak meg afrikai gyarmataikon. Gondolom erről a chilipaprikáról kapta a nevét a fűszerkeverék is.

Hozzávalók: 2 közepes csirkemell, 2 szelet császárszalonna, piri - piri fűszerkeverék, kevés szárított petrezselyemzöld, 2 - 3 kis kocka margarin, kb.10 dkg gomba, kb. 10 dkg kelbimbó, só.
Elkészítése: a csirkemellre ráborítjuk a császárszalonna szeleteket, rápriccolunk egy kis vizet, majd alaposan megszórjuk a petrezselyemzölddel és a piri - piri fűszerkeverékkel. A megtisztított gombát szintén megszórjuk a fűszerkeverékkel. A tepsi aljába helyezzük a margarin szeleteket, rátesszük a húst és a gombát, előmelegített sütőben, 190 fokon, 35 perc alatt pirosra sütjük.
A kelbimbót megsózzuk, és a mikróban 6 - 7 perc alatt puhára pároljuk.

Ez már a második receptje a Páromnak a blogon, az elsőt egy finom rántottát, amit csak ő tud olyan finomra készíteni ITT olvashatjátok.
Kicsim, csak így tovább a konyhában, büszke vagyok rád nagyon!