Epres, krémsajtos falatkák

 Egyszerű és nagyszerű :)

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók (12 darabhoz) : 32 dkg kész leveles tészta, 6 dkg krémsajt, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom lereszelt héja, 1 evőkanál tej, 5 eper, 1 evőkanál eperdzsem, 1 tojás, 2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A krémsajtot simára kavarjuk a cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és a tejjel. Az epret apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük. A leveles tésztát 12 egyforma négyzetre vágjuk, majd a négyzet sarkait behajtva kis kosárkákat formázunk. A kosárkákat lekenjük a felvert tojással, majd mindenik közepébe először egy pici eperdzsemet, rá egy teáskanál krémsajtot kanalazunk, majd ráhalmozzuk az epret. Végül megszórjuk a barna cukorral. 200 fokra előmelegített sütőben 10 -15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Kókuszos piskóta eperdzsemmel (Jam and Coconut Sponge)

 Az angol diákok (és nem csak) kedvence, iskolai étkezdékben is sokszor szerepel. 

Hozzávalók (25cm x 22 cm es tepsihez): 20 dkg puha vaj, 15 dkg cukor, 3 tojás, 1 teáskanál vanília eszenc, 1 citrom lereszelt héja, 20 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 10 dkg kókuszreszelék, 5 teáskanál tej. A tetejére: 20 dkg mag nélküli eperdzsem, 3 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A tojásokat felverjük. A lisztet elkeverjük a kókuszreszelékkel és a sütőporral. A vajat simára kavarjuk a cukorral és a vanília eszenccel, hozzáadjuk a citromhéjat, majd váltogatva hozzá kavarjuk a tojást, a lisztet és végül a tejet, míg egynemű masszát kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen rákenjük az eperdzsemet és megszórjuk a kókuszreszelékkel. Kihűlve szeleteljük.

Epres, céklás smoothie

Fini, szemnek, szájnak ingere :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg eper (friss, fagyasztott, befőtt), 2 banán, 1 kisebb főt cékla, 1, 5 dl natúr joghurt, fél citrom leve.

Elkészítése: A céklát héjastól megfőzzük, majd meghámozzuk. Az epret, a banánt, a céklát kisebb szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a joghurtot, a citromlét, késes aprítóban pürésítjük.

Epres, csokoládépudingos kuglóf

Desszertként egy nagyon finom, de mégis egyszerű süti készült, mindenkinek ízlett :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 evőkanál kókuszreszelék, másfél kávéskanál sütőpor, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 1 dl olaj, 2 dl tej, 15 dkg eper. A diszítéshez: 1 csokoládés pudingpor, 4 dl tej, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál kókuszreszelék, néhány eper.

Elkészítése: egy kisebb tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, a kókuszreszelékkel. Egy másik edényben elkeverjük a tojást a cukorral,  a tejjel, az olajjal, a vaníliás cukorral. A lisztes és a folyékony részt vigyázva összeforgatjuk, amíg a liszt teljesen átnedvesedik.
A masszát vajjal kikent kuglófformába öntjük, rászórjuk a kis darabokra vágott epret, 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak azután vesszük ki a formából.
A pudingot 4 dl tejjel és a cukorral megfőzzük, a kihűlt kuglófra csurgatjuk, megszórjuk a kókuszreszelékkel, félbe vágott eprekkel diszítjük.

Tehéntúrós, epres kocka

Szezonja van :) Epres süti, ha igaz amit az elárusítók mondanak, akkor már hazai eper, Szatmárról.

Hozzávalók ( 24 * 20 cm - es tepsihez): 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 ld olaj, 30 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 dl ásványvíz, 1 citrom lereszelt héja.
A töltelékhez: 70 dkg tehéntúró, 4 evőkanál búzadara, 4 tojás, 15 dkg cukor, pici só, 25 dkg eper.
Elkészítése: A tehéntúróhoz hozzáadjuk a búzadarát, a tojást, a cukrot, a sót, alaposan kikavarjuk. Felhaszálásig a hűtőben tároljuk. Az epret megmossuk, felszeleteljük.
A tojást a cukorral fehéredésig kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, fokozatosan hozzákavarjuk az olajat, majd váltogatva hozzákavarjuk a sütőporral elkevert lisztet és az ásványvizet, mjg egynemű masszát kapunk, a masszát kétfele osztjuk.
A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 7 - 8 percig sütjük míg majdnem készre sül, ekkor rásimítjuk a tehéntúrót, a tehénúróba belenyomkodjuk az eper felét, a tetejére rásimítjuk a magmaradt tésztát, rászórjuk a megmaradt epret, visszatesszük a sütőbe, kb 25 - 30 percig sütjük. Süteménytűvel tegyünk próbát.
Teljesen kihülve kockákra szeleteljük.

Csirkemell eper salsával

A Párom tetszését nem igazán nyerte el, de nekem ízlett :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg csirkemell, 20 dkg eper, fél hagyma, kis csokor zöldpetrezselyem, 2 cikk fokhagyma, só, bors, pár karika chili paprika, 1 zöldcitrom héja és leve, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkemellet szélesebb csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a zöldcitrom héját, és egy fél zöldcitrom levét, egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.

Az epret megmossuk, kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és zöldpetrezselymet, chili paprikát, borsozzuk, ráfacsarjuk egy fél zöldcitrom levét, összeforgatjuk, a hűtőben hagyjuk összzeérni, míg a hús sül.

A finomra aprított fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a csirkemellett, 5- 6 perc alatt pirosra sütjük. Vigyázzunk ne süssük túl, mert hamar kiszárad. A sült csirkemellet az eper salsával tálaljuk.

Gesztenyelisztes, epres muffin

Isteni finom :) Nekünk nagyon megtetszett ez a gesztenyeliszt :)

Hozzávalók (12 darabhoz): 7 evőkanál gesztenyeliszt, 3 evőkanál mandulaliszt, 2 evőkanál zabpehely, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1 érett banán, 2 tojás, 3 evőkanál méz, 1 dl kókuszolaj, 2 dl tej, pici só, 12 darab eper.

Elkészítése: A liszteket egy tálban elkeverjük a zabpehellyel és a sütőporral. Egy másik tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a mézet, a villával pépesre tört banánt, a megolvasztott kókuszolajat, a tejet, a sót. A száraz részt összeforgatjuk a nedves résszel, 5 percet pihentetjük, hogy a lisztek kidegedjenek.

Az epreket megmossuk, félbe vágjuk, egy – egy felet a muffin formák aljára helyezünk, rákanalazzuk a masszát, majd a tetejére ismét egy – egy fél epret teszünk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés: Tej helyett szójatejjel, mandulatejjel, kókusztejjel is készíthetjük.

Epres smoothie

Tavaszi reggelekre :)

Hozzávalók (2 személy részére): 15 dkg eper, 1 banán, 3 dl szójatej, 4 teáskanál zabpehely.

Elkészítése: Az epret és a banánt is felszeleteljük, hozzáadjuk a szójatejet, késes aprítóban pürésítjük, zabpehellyel diszítve, dúsítva tálaljuk.

Megjegyzés: Szójatej helyett tehéntejet is használhatunk.

Epres pohárkrém

Csodaszép és nagyon finom :)

Hozzávalók (4 személy részére): 30 dkg krémsajt, 45 dkg eper, 10 dkg +2 evőkanál cukor, 4 zselatin lap (kb 6 g), 15 dkg kakaós keksz (Oreo keksz), 1, 5 dl zsíros tejszín.

Elkészítése: 2 – 3 epret félreteszünk a diszítéshez, a többit felszeleteljük, késes aprítóban darabosra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, fél órát pihentetjük, hogy levet eresszen, majd leszűrjük. 1 – 2 evőkanál eperlét elkeverünk  4 – 5 evőkanál  vízzel, ráöntjük a zselatinra, hagyjuk felpuhulni. A többi eperlét elkeverjük a  a krémsajttal. A megmaradt epervelőt a késes aprítóban teljesen pürésítjük, felforraljuk, hozzáadjuk a zselatint, majd a krémsajthoz kavarjuk.  Desszertes poharakba kanalazzuk, 1 – 2 órát a hűtőben dermesztjük.  A kekszet 2 darab kivételével késes aprítóban darabosra őröljük. A tejszínt a 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.

Tálaláskor a darált kekszet a krém tetejére szórjuk, rákanalazzuk a tejszínhabot, a félretett eperrel, keksszel diszítjük.

Epres brownie

Múlt héten a Párom szülinapjára készült ez a finom brownie. :)

Hozzávalók (egy közepes méretű kerek formához): 10 dkg 75 % - os keserű csokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg kakaópor, 25 dkg vaj, 4 tojás, 25 dkg barna cukor, 15 dkg liszt, 20 dkg eper. Elkészítése: a csokoládét, vajat és cukrot gőz fölött megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni, majd eggyenként hozzákavarjuk a tojásokat. Végül hozzáadjuk a kakaóporral elkevert lisztet. A massza felét sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rászórjuk a megtisztított, felszeletelt eper felét, ráöntjük a megmaradt masszát, a tetejére szórjuk a maradék epret. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, míg kívül roppanós, belül még ragacsos.

Eperhab

Elkészült nálam is a tegnap, gyerekkoromban málnával készítettük sokszor :)

Hozzávalók ( 3 személy részére ): 3 tojásfehérje, 50 dkg eper, 3 - 4 evőkanál xilit, pici só.
Elkészítése: A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a sót, majd fokozatosan adagolva hozzá a xilitet kemény habbá verjük. Az epret villával összetőrjük, a felvert tojáshabhoz forgatjuk. 10 - 15 perc alatt behűtjük, majd tálaljuk. Ha sokáig áll levet ereszt.

Epres, bodzavirágos morzsasüti

Nagyon szeretem az ilyen morzsasütiket, mert gyorsan elkészülnek, s nagyon finomak, a lágy gyümölcs s a ropogós tésztaréteg jól kiegészíti egymást :) Próbáltam egy kicsit egészségesebben elkészíteni, így került bele a zabpehelyliszt és a nyírfacukor, a vaj igaz, nem annyira diétás :)

Hozzávalók: 50 dkg eper, 2 alma, 3 evőkanál nyírfacukor, 1 nagy bodzavirág. A morzsához: 12 dkg zabpehelyliszt, 12 dkg vaj, 2 evőkanál nyírfacukor, pici só.

Elkészítés: Az epret  megmossuk, kicsumázzuk, kettőbe vágjuk, az almát meghámozzuk, kockára vágjuk. Egy piteformát kivajazunk, elhelyezük benne az epret, az almát, megszórjuk a cukorral, és a bodzavirággal. A morzsa hozzávalóit az újbegyünkkel morzsásra dolgozzuk, az eper tetejére szórjuk, alufóliával lefödjük. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük míg az eper ragacsos levet enged, ekkor kifödjük, megpirítjuk a morzsát a tetején. Langyosan tálalva az igazi.

Epres pizza

Egyszerű, de mégis különleges, annak, aki szereti a hús - gyümölcs párost :)

Hozzávalók (4 kisebb pizzához): 25 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só, 2 evőkanál olívaolaj; a feltéthez: 4 csirke felsőcomb, 1 hagyma, 1 paprika, kevés olaj, só, bors, 10 dkg füstölt húsos szalonna, 8 – 10 eper, 15 dkg juhsajt, kb 1 dl tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, só. 

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral és 75 - 80 ml langyos vízzel elkeverjük. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, az élesztős vízzel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Amíg a tészta kel előkészítjük a feltétnek valót. A csirkecombokat sózzuk , borsozzuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, a húst leválasztjuk a csontról, szálkásra tépkedjük. A szalonnát kockára vágjuk, kissé megpirítjuk.  Az epret szeletekre vágjuk. A sajtot lereszeljük. Amikor a tészta megkelt 4 részre osztjuk, négy közepes kört nyújtunk belőle, előmelegített sütőben kissé elősütjük.  Megrakjuk feltéttel a következő sorrendben: tejföl, sajt, csirkehús, szalonna, eper és ismét sajt. Előmelegített sütőben, közepes lángon, a legalsó rácson 10 - 15 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor petrezselyemzölddel diszítjük.

Epres rukkolasaláta

Olyan, de olyan ritkán jutok ide, pedig sok - sok receptem várakozik feltöltésre. Most a Konyhatündérben címlapfotós receptemet hozom, egyszerű, de nagyszerű :)

Hozzávalók (2 személy részére): 5 dkg friss rukkola, 20 dkg eper, 12 szelet vékonyra szeletelt sonka, 5 dkg kecskesajt (vagy más lágy sajt), 2 evőkanél olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet.

Elkészítése: A rukkolát megmossuk, egy tálba helyezzük, az epret négybe vágjuk, a rukkolához adjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal és a balzsamecettel, alaposan összeforgatjuk. A sonkaszeleteket összehajtogatva a tányérokra osztjuk, ráhelyezzük az epres rukkolát, tálaláskor a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot.

Epersaláta

Mondtam már, hogy nagyon szeretek piacon zöldséget, gyümölcsöt vásárolni? Nálunk szerdánként van piac, ilyenkor szerzem be az olyan zöldséget, gyümölcsöt, ami még a szüleim kertjében nem terem. Ma már igazi hazai epret lehetett vásárolni, igaz, még egy kicsit drágácska, de megkívántam, s vettem egy fél kg - ot. Abból készült ez a fincsi saláta, ami nem nagy kunszt, de engem már a színével is jókedvre derített.

Hozzávalók: 25 dkg eper, 2 kivi, 10 dkg mozzarella, 1 szál vadmenta (de lehet fodormenta vagy borsmenta is), 1 szál citromfű, 2 - 3 evőkanál bodzaital .
Elkészítése: az epret megmossuk, négybe vágjuk, a kivit meghámozzuk, hosszó vékony szeletekre vágjuk, a mozzarellát kis kockákra vágjuk, a mentát és a citromfüvet laskára aprítjuk. A hozzávalókat ízlésesen elrendezzük egy tálon, rászórjuk a mentát és a citromfüvet, megöntözzük a bodzaitallal.
Ha csak a magunk számára készítjük, egy tálban össze is keverhetjük a hozzávalókat.