Babos, kenyérmorzsás omlett

 Igen, akár reggelihez is :

Hozzávalók (2 személy részére): 4 tojás, 1 szelet kenyér, 8 dkg főtt bab, 5 dkg sajt, petrezselyemzöld, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: A kenyeret falatnyi darabkákra tépkedjük, pici olajon megpirítjuk, félretesszük. A tojásokat sóval, borssal felverjük, hozzáajuk a babot, a finomra aprított petrezselyemzöldet. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, beleöntjük babos tojásos masszát, jól elterítjük a serpenyőben, lefödve addig sütjük míg a teteje kocsonyás lesz, ekkor az omlett egyik felére rászórjuk a pirított kenyérmorzsát meg a lereszelt sajtot, az omlett másik felével pedig óvatosan befödjük, addig pirítjuk, míg a sajt megolvad. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Salátát, savanyúságot adhatunk mellé.

Babos őszi saláta

A babot bármilyen féle fajta módon szeretjük, salátában is isteni finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 dkg száraz bab, 1 őszi alma, 1 hagyma, 1 paprika, 5 dkg sajt, petrezselyemzöld, 1 evőkanál vegyes pirított mag,só, 2 evőkanál olívaolaj (vagy más olaj), 3 – 4 csepp citromlé.

Elkészítése: A babot enyhén sós vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni. Az almát, a hagymát, a paprikát, a sajtot falatnyi kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a babot, az almát, a hagymát, a paprikát, a sajtot, a finomra aprított petrezselyemzöldet, hozzáadjuk az olajat, a citromlét, ha szükséges sózzuk, összeforgatjuk, tálaláskor rászórjuk a vegyes magokat.

Arancini, az olasz rizsgombóc

Ha már az olasz konyhánál tartunk, ezek a rizsgolyók is nagyon finomak :)

Hozzávalók (4 személy részére) 20 dkg, rizottó rizs (vagy más gömbölyű szemű rizs), 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, kb 1 liter zöldség alaplé vagy víz, 5 dkg zöldborsó, 5 dkg reszelt parmezán, 1 kis kocka vaj, só, kevés olaj. Továbbá:1 mozzarella golyó, 1 tojás, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Először egy rizottót készítünk. Az alaplét felforraljuk, melegen tartjuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst, kissé átforgatjuk, felöntjük annyi alaplével ami éppen elfedi, ahogy elfő az alaplé róla, fokozatosan adunk még hozzá, mjg a rizs megpuhul, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a zöldborsót, majd a tűzröl levéve belekavarjuk a parmezánt és a vajat. Egy lapos edényben elterítve hagyjuk teljesen kihűlni. A mozzarellát apró kockákra vágjuk. A tojást felverjük a sóval borssal. A hideg rizottóból vizes kézzel golyókat formázunk, a közepükbe nyomunk egy mozzarella kockát, majd a felvert tojásba és a zsemlemorzsába forgatjuk, forró olajban kisütjük. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Általában előételként szolgálják fel, adhatunk mellé paradicsomszószós vagy akár friss paradicsomból készült mártogatót vagy vegyes salátát is.

Lasagna

 A lasagna is otthon elkészítve a legfinomabb :) 

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére) : A szószhoz: 50 dkg darált hús (sertés és marha vegyesen), 2 kisebb sárgarépa, 4 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 – 1 teáskanál szárított bazsalikom és oregánó levél, 1 kisebb csokor friss bazsalikom, 50 dkg hámozott szeletelt paradicsom (konzerv), só, bors, 2 evőkanál cukor, kevés olaj.

A besamelhez: 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál fokhagymapor, só, fehérbors, kb 6 dl tej, 10 dkg sajt, kevés olaj.

Az összerakáshoz: 25 dkg (kb.12 lapocska) készen vett száraz lasagna tészta, 30 dkg reszelt mozzarella sajt, 5 dkg reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: Először megfőzzük a bolognai szószt. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, sóttuk, borsozzuk, megszórjuk a szárított bazsalikommal, oregánóval, hozzáadjuk a darált húst, fehéredésig pirítjuk, felöntjük kb 2 dl vízzel, hozzáadjuk a szeletelt paradicsomot, felforraljuk, lefödve, közepes hőfokon kb 1, 5 órát főzzük, végül hozzáadjuk a finomra aprított friss bazsalikomot és a cukrot. Ezután elkészítjük a besamel szószt. Az olajon kissé átforgatjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymaport, felöntjük a tejjel, folyamatosan kavargatva besűrítjük, majd beleolvasztjuk a lereszelt sajtot.

Amikor mindez készen van, egy téglalap alakú tűzálló edénybe rétegezzük a hozzávalókat: a tál aljába elolszlatjuk a bolognai szósz felét, ezt befödjük egy réteg lasagna tésztával, a tésztát megkenjük a besamel szósz felével, rászórjuk a reszelt mozzarella sajt felét, majd következik a megmaradt bolognai szósz, ráhelyezünk még egy adag lasagna tésztát, megkenjük a megmaradt besamel szósszal, megszórjuk a mozzarellával és a parmezán sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 – 40 perc alatt készre sütjük.

10 perc pihentetés után szeleteljük.

Cocido Madrileno/Madridi csicseriborsó leves egyszerűen

Nagyon finom spanyol leves egysyerű változatban elkészítve, ízvilága hasonló a mi paszulylevesünkhöz.

Hozzávalók (6 személy részére): 40 dkg száraz csicseriborsó, 30 dkg sertés hasaalja, 15 dkg húsos szalonna, 20 dkg chorizo kolbász, 2 nagyobb sárgarépa, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 4 krumpli, só.

Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe beáztatjuk. A felszeletelt sertés hasaaljat, a kakastaréj formára vágott szalonnát, a chorizót kb 2 liter vízben főni tesszük, kb 1 óra főzés után hozzáadjuk a csicseriborsót, a hagymát egészben, a falatnyi kockákra vágott sárgarépát, sózzuk, együtt főzzük, amikor a csicseriborsó már puha hozzáadjuk a kockára vágott krumplit is, készre főzzük.

Megjegyzés: Más húsfélét is használhatunk a leveshez, marhalábszárat, sertéscsülköt vagy bokát, sonkát. A chorizo kolbászt paprikás kolbásszal is helyettesíthetjük. Ezt a levest a spanyolok eredetileg 3 fogásként tálalják, először a zöldségeket külön, majd a leszűrt levesbe vékonytésztát főznek, ezt főételként, és végül a húsokat.

Almás Sharlotka/Orosz almás sütemény

 Annyit mondhatok, hogy isteni finom :) A ropogós réteg a tetején, s a puha alma az alján , hm.... 

Hozzávalók: (egy kisebb kerek tortaformához): 5 alma, egy fél citrom leve, 3 tojás, 20 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, pici só, 13 dkg liszt.

Elkészítése: Az almákat meghámozzuk, kisebb vékony szeletekre vágjuk, beleforgatjuk a citromlébe.A cukrot és a vaníliás cukrot habosra kavarjuk a sóval, a tojásokkal, míg szépen kifehéredik, majd folyamatosan adagolva hozzádjuk a lisztet, beleforgatjuk, míg egynemű masszát kapunk.A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, az aljába szórjuk a citromos almát, majd rásimítjuk a masszát.180 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük. Kihűlve szeleteljük.

Megjegyzés: A sütemény tetején egy ropogós réteg fog képződni sütés közben, mely tálaláskor kiemeli a sütemény puhaságát, az alma szaftosságát. Izlés szerint porcukrot is szórhatunk a tetejére.

Csicseriborsós, édeskrumplis saláta

 Igazi őszi saláta, nagyon ízlett nekünk :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 dkg száraz csicseriborsó, 1 nagyobb édeskrumpli, egy kis darab póréhagyma, két maréknyi jégsaláta vagy római saláta, 5 dkg kéksajt, 2 evőkanál pirított mandulapehely, 2 – 3 evőkanál olívaolaj, pici só.

Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe beáztatjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Az édeskrumplit meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk, kevés olívaolajjal megszórva sütőben megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A salátát feltépkedjük, a póréhagymát vékony karikákra vágjuk, hozzáadjuk a csicseriborsót, az édeskrumplit, ízlés szerint picit megsózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, összeforgatjuk, tálaláskor a tetejére szórjuk az elmorzsolt kéksajtot és a pirított mandulát.

Megjegyzés: Izlés szerint pici balzsamecettel is meglocsolhatjuk. Készíthetjük csicseriborsó könzervből is, édeskrumpli helyett sütőtököt is használhatunk.

Kéksajtos brokkoli krémleves

 Egyik kedvenc krémlevesem :) A kéksajt teszi igazán különlegessé :) Jelen esetben Blue Stiltont használtam hozzá.

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg brokkoli, 4 krumpli, fél póréhagyma, 5 cikk fokhagyma, só, bors, 10 dkg jó minőségű kéksajt, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A karikára vágott póréhagymát és a finomra aprított fokhagymát sózzuk, borsozzuk, megdinszteljük a vajon, felöntjük kb 1, 5 liter forró vízzel, amikor újraforrt hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a brokkoli torzsáját, puhára főzzük, ekkor hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, kb 5 percig együtt főzzük, amíg a szép zöld színét megőrzi. Amikor a brokkoli is megpuhult botmixer segítségével pürésítjük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, végül belemorzsoljuk a kéksajtot, hagyjuk elolvadni.

Tálaláskor még szórhatunk kéksajtot a tetejére.

Káposztalevélen sült fűszeres kenyér (dagasztás nélküli)

Engem most kapott el a kenyérsütési láz, igazából életem első saját sütésű kenyere, isteni finom lett, s a bélzete is tökéletes volt számunkra. Hétvégén jöhet az újabb kenyérke. :)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 7 g száraz (instant) élesztő, 1 teáskanál só, 1 teáskanál mediterrán fűszerkeverék, 1 teáskanál olasz fűszerkeverék, 3 dl víz, 1 dl tej, 4 káposztalevél.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük az élesztővel, a sóval, a fűszerekkel, folyamatosan adagolva hozzáadjuk a vizet és a tejet, kézzel összedolgozzuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Egy nagyobb kilisztezett edénybe helyezzük, 1 éjszakát (min.8 órát) meleg, párás helyen kelesztjük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Reggel a tésztát alaposan meglisztezett felületre borítjuk, kézzel kicsit megnyomogatjuk, majd hármat tűrünk rajta, jobbról balra, balról jobbra, majd vízszintesen kettőbe hajtjuk, kb. 30 percig pihentetjük, majd a háromba tűrést megismételjük. Egy közepes kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a káposztaleveleket, ráhelyezzük a tésztát, a tetejét kissé meglisztezzük, késsel ízlés szerint bevagdaljuk, cserépedény, vaslábos vagy egy jénai tetejével lefödjük, az előmelegített sütőbe toljuk, hőálló edényben forró vizet helyezünk mellé, lefödve 30 percig sütjük 220 fokon, majd a fedőt eltávolítva még 20 percig sütjük, majd a formából kivéve rácson hagyjuk kihűlni. Szeletelés előtt a káposztaleveleket eltávolítjuk.

Megjegyzés: Ha nem száraz élesztővel készítjük, az élesztőt kevés langyos tejben futtassuk fel, úgy adjuk a liszthez.

Almás kenyérpuding

 Az almás kenyérpuding a velenceik egyik kedvenc édes reggelije, nem is csodálkozom, mert isteni finom. :)

Hozzávalók (egy kisebb kerek piteformához): 25 dkg maradék száraz kenyérbél, 5 dl tej, 5 dkg barna cukor, 7,5 dkg liszt, 1, 5 kávéskanál sütőpor, 1 tojás, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 alma, 10 dkg mazsola. A diszítéshez: 1 alma, 1 evőkanál barna cukor, 3 dkg vaj.

Elkészítése: A tejet pár perc alatt felmelegítjük a cukorral, addig kavargatjuk, míg a cukor elolvad. A darabokra tördelt kenyérbelet egy tálba helyezzük, leöntjük a cukros tejjel, fél órát pihentetjük. A mazsolát leforrázzuk kb fél dl vízzel, szintén állni hagyjuk, míg megpuhul. Az almát héjastól lereszeljük. A lisztet elkavarjuk a sütőporral. A kenyeres tejes masszához hozzáadjuk a felvert tojást, a sütőporos lisztet, a leszűrt mazsolát, a lereszelt almát, egynemű masszává kavarjuk.

A piteformát kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát, elsimítjuk, a megmaradt almából vékony szeleteket vágunk, ezzel tetszőlegesen diszítjük a tetejét, rákockázzuk a vajat, megszórjuk a barna cukorral. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul.

Langyosan vagy kihűlve szeleteljük.