Tavaszi zöld szendvics

 Egy kis zöld tavaszi kényeztetés reggelire :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 szelet barna magos kenyér, 1 avokádó, 6 zöld spárga, 2 tojás, só, bors, chilipehely, 5 dkg vaj.

Elkészítése: Az ujjnyi hosszúságúra tördelt spárgát pici sóval, borssal a felforrósított vajon 2 – 3 perc alatt megpirítjuk. A tojást 6 perc alatt közepesen hígra főzzük. Az avokádót villával kissé pürésítjük. A kenyérszeleteket pirítóban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, elosztjuk rajta az avokádót, a spárgát, a közepére helyezzük a meghámozott hígtojást, megszórjuk kevés sóval, borsal és chilipehellyel. Azonnal fogyasztjuk.

Fűszeres csirke, spárgás, zöldborsós rizzsel

Igaz, hogy ez a fogás még tavaly készült, még csak mexikói spárga van az üzletekben itt nálunk, de még egy jó hónap és spárgaszezON. :) A következő egy nagyon egyszerű recept, de nagyon finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 felső csirkecomb, só, bors, chilipehely, pirospaprika, 4 cikk fokhagyma, 0,5 dl olaj, 1 hagyma, 17 dkg rizs, 5 dkg zöldborsó, 8 spárga, kevés olaj. 

Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. A fél dl olajat elkeverjük a pirospaprikával, chilipehellyel, az áttört fokhagymával, a csirkecombokat alaposan beleforgatjuk, jól záródó dobozban egy éjszakára a hűtőben pácoljuk. Másnap a csirkecombokat kivesszük a pácból, kevés olajon fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

A spárgát falatnyi darabokra vágjuk, pici olajon kissé megfuttatjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, felöntjük kb 5 dl vízzel, felforraljuk, néha megkavargatva puhára főzzük, amikor már majdnem elkészült hozzáadjuk a zöldborsót és a spárgát, együtt készre főzzük.

Piccata csirke

 A picccata szó olasz jelentése, hogy vékonyra szeletelt (hús), eredetileg marhahússal készült, de nagyon elterjedt főleg az amerikai olaszok körében csirkemellel is. Jellegzetes hozzávalói a vaj, citromlé, kapribogyó. Én most csirkemell hiányában csirkecombbal készítettem, így is nagyon finom.

Hozzávalók( 4 személy részére): 6 csirkecomb, 2 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, 2 teáskanál kapribogyó, 1 citrom leve, 2, 5 dl főzőtejszín. A tálaláshoz: 40 dkg tészta.

Elkészítése: A csirkecombokat alaposan sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a lisztbe, a felforrósított vajon és olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük kb 3 dl vízzel, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor kész a combokat eltávolítjuk, hozzáadunk még 1 dl vizet, elkavarjuk, majd szitán átszűrjük. Az átszűrt alapléhez hozzáadjuk a kapribogyót, a citromlét, újraforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, ismét újraforraljuk, visszatesszük bele a csirkecombokat, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, 5 percig együtt gyöngyöztetjük. A kifőzött tésztával tálaljuk.

Gyors édeskömény savanyúság/saláta

És még egy édeskömény recept, nekem nagyon nagyon ízlik, szendvicsek mellé például nagyon szeretem. :) Azoknak ajánlom, akik szeretik a köményes, mégis friss ízvilágot.

Hozzávalók ( egy kb 3 dl- es befőttesüveghez): egy édeskömény gumó, só, 6 – 7 szemesbors, olasz fűszerkeverék, 4 – 5 evőkanál ecet, 2 evőkanál barna cukor, 2 dl víz.

Elkészítése: Az édeskömény gumót legyaluljuk vagy késsel nagyon vékony csíkokra vágjuk, függőlegesen belehelyezzük a befőttesüvegbe, rászórjuk a szemes borsot. A vizet az ecettel, a cukorral, a sóval, az olasz fűszerkeverékkel felforraljuk, 3 – 4 percig főzzük, majd az édesköményre öntjük, hogy teljesen ellepje. Rácsavarjuk a fedőt, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: tehetünk bele néhány szem mustármagot is. Savanyúságként, salátákba, vagy hal mellé is kiváló.

Édesköményes, hagymás falatkák

 Finom :)

Hozzávalók ( 3 – 4 személy részére): 35 dkg kész leveles tészta, 1 tojás, 1 édeskömény gumó, 1 hagyma, 10 dkg burduf túró, 10 dkg cabanos kolbász, kb 2 evőkanál tejföl, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: Az édesköményt, a hagymát vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon, külön – külön mindkettőt megpirítjuk. A kolbászt felkarikázzuk, szintén megpirítjuk. A túrót elmorzsoljuk.

A kész leveles tésztát nagyobb négyzetekre vágjuk, majd minden négyzetet átlósan kettőbe, így háromszögeket kapunk. A háromszögeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük a felvert tojással, a tejföllel, ráhelyezzük a túrót, az édesköményt, a kolbászt, 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Édesköményes, szójaszószos leves

Az édeskömény Dél- Európában honos, ott termsztik nagy mennyiségben, nálunk nem igazán terem meg, de napjainkban szinte minden zöldségesnél, áruházban kapható. Szezonja hosszú, szinte az egész évet lefedi, mert két fázisban is termesztik. Április májusban van a tavaszi ültetés utáni szezonja, ha szeretjük az ánizsos ízvilágot, érdemes kipróbálnunk. Már az ókorban is termesztették, termése természetes orvosság is, hisz serkenti az emésztést, étvágyjavító, görcsoldó, tejszaporító, torokgyulladásra is jó öblögetésként.

Gumóját salátákban, levesnen, sülve is fogyaszthatjuk, nagyon ízletes és egészséges, vitaminokat, fehérjét, ásványi sókat tartalmaz.

Hozzávalók: ( 4 -5 személy részére): 4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 nagyobb édeskömény gumó, 1 hagyma, 3 zöldhagyma, fél fej brokkoli, fejenként egy főtt tojás, 5 dkg rizstészta vagy tojásos kínai tészta, ízlés szerint 4 – 5 evőkanál szójaszósz, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A tojásokat készre főzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. A felkarikázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret megdinszeljük az olajon, felöntjük, kb 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük, amikor szinte kész, hozzáadjuk a csíkokra vágott édesköményt, a rózsáira szedett brokkolit, a nagyobb daraboba vágott zöldhagymát, készre főzzük, végül a szójaszósszal ízesítjük, hozzáadjuk a tésztát, a tojásokat, még 4 – 5 percig főzzük, míg a tészta megpuhul.

Megjegyzés: Az édeskömény szárát eltávolítjuk, a zöldjét félretesszük, kettőbe vágjuk, alul a kemény torzsáját eltávolítjuk, ezután vágjuk vékony csíkokra. Szójaszószt ízlés szerint tálalás után is adhatunk a leveshez.

Spenótos, articsókás csirkemell

Egy nagyon finom párosítás :) Az articsóka elhagzható, de attól lesz különleges :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 15 dkg spenót, 5 dkg articsóka szív ( konzerv), 2 dl tejföl, 2 - 3 dl tej, 4 cikk fokhagyma, só, bors, olasz fűszerkeverék, 2 evőkanál liszt, kevés olaj, 15 dkg tészta.

Elkészítése: A csirkemellet 4 nagyobb szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel. 2 cikk finomra aprított fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a csirkemellet, fehéredésig pirítjuk, felöntjük 3 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, végül kissé lepirítjuk. A húst kivesszük a zsírjából, félreteszük. A zsiradékhoz hozzáadjuk a lisztet, kissé átkavarjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, visszatesszük a húst, hozzáadjuk a kissé megvagdosott spenótot, az articsókát, 2 cikk finomra aprított fokhagymát, 5 – 6 percig folyamatosan kavargatva készre főzzük. A kifőzött tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Az articsókát el is hagyhatjuk, tehetünk helyette kicsivel több spenótot.