Francia hagymás pite

 Isteni finom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 4 mogyoróhagyma (salottahagyma), 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg penészes sajt, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt, só, 5 – 6 evőkanál tejszín, friss vagy szárított kakukkfű.

Elkészítése: A kész leveles tészta lapot kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, a széleit körbe visszahajtogatjuk, egy villa segítségével kissé lenyomkodjuk, a lapot egy villával megszúrkáljuk, rászórjuk a reszelt sajtot, a penészes sajtot, 2 evőkanál parmezán sajtot, megszórjuk a kakukkfűvel, tetszólegesen elrendezzük rajta a karikára vágott hagymát, megsózzuk, a hagymakarikákat és a tészta visszatűrt széleit is megkenjük tejszínnel, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 – 35 perc alatt készre sütjük. Utolsó 5 percben rászórjuk a megmaradt parmezán sajtot.

Megjegyzés: Forrón, langyosan, hidegen tálalva egyaránt kitűnő. Eredetileg Gruyére sajttal készül, de más sajttal is finom lesz.

Kéthagymás, tejszínes csirkemell

Azt hiszem túl sok tésztás ételt eszünk :) De annyira jól variálhatóak, és pikk - pakk készen vannak. Mint az alábbi csirkés recept is.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 1 hagyma, 1 póréhagyma, só, bors, 3 dl tejszín, 6 dkg füstölt sajt, kevés olaj, petrezselyemzöld, 20 dkg tészta.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben készre főzzük.
A csirkemellet csíkokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben megpirítjuk, vigyázzunk, ne süssük túl, mert a csirkemell gyorsan kiszárad.
A finomra aprított hagymát és póréhagymát éppen csak roppanósra dinszteljük az olajon, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, 2 - 3 percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a csirkemellet, együtt főzzük még 3 - 4 percig, ekkor hozzáadjuk a tésztát, a finomra aprított petrezselyemzöldet, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Shakshuka (izraeli lecsó)

A shakshuka eredetileg Tunéziából származik, onnan került a Közel - Kelet konyhájába. Az alapreceptbe buggyantott tojás, paradicsom, paprika, és fűszerkömény van, de tesznek bele hagymát, padlizsánt, cukkinit, paprikát, krumplit, articsókát, kecskesajtot, húst is akár. De az eredeti zsidó receptbe sem sajtot, sem húst nem tettek, mivel ez egy szombaton fogyasztott étel volt. Az ízvilága hasonlít a mi lecsónkhoz, így biztos, hogy ízleni fog annak, aki kipróbálja, mi nagyon szerettük.

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagyobb hagyma, 1 paprika, 3 közepes paradicsom, 6 koktélparadicsom, 5 dkg burduf túró, só, bors, fokhagymás só, 3 - 4 bazsalikom levél, kevés olaj.
Elkészítése: A csíkokra vágott hagymát és paprikát megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval, kb 10 percig együtt rotyogtatjuk, míg a paradicsom kezd besűrűsödni. Ekkör beletesszük a félbe vágott koktélparadicsomot, beleütjük a tojásokat, rámorzsoljuk a túrót, sózuk, borsozzuk, fedő nélkül addig főzzük, míg a tojások fehérje kezd kocsonyás lenni, a sárgája még híg. Végül megszórjuk a finomra aprított bazsalikommal.

Görögös zöldpaszuly saláta

Szintén a lila paszulyból készült :)

Hozzávalók (3- 4 személy részére): 50 dkg zöldbab, 1 nagy hagyma, 30 dkg paradicsom és koktélparadicsom vegyesen, 20 dkg telemea vagy feta sajt, 6- 8 fekete olajbogyó, só, bors, olívaolaj, kis csokor zellerzöld.
Elkészítése: A zöldpaszulyt egyhén sós vízben puhára főzzük, majd hideg vízben kihűtjük. A hagymát szeletekre vágjuk, a paradicsomokat félbe vagy negyedeljük, a telemeat kockára vágjuk, hozzáadjuk a paszulyhoz, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olajbogyót és az olívaolajat, alaposan összeforgatjuk, végül megszórjuk a finomra aprított zellerzölddel.

Toszkán fehérbab saláta

Isteni finom és nyárias, mediterrán ízvilágú ez a finom saláta :) Nekem nagy kedvencem lett :)

Hozzávalók (2 személy részére): kb 15 dkg fehérbab, 1 kisebb hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 közepes paradicsom, néhány bazsalikom levél, kis csokor petrezselyemzöld, néhány karika csípőspaprika, só, bors, kb 1 dl olívaolaj.
Elkészítése: A babot előző este annyi vízben ami ellepi beáztatjuk. Másnap a levét leöntjük, sós vízben puhára pároljuk, a levében hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. A hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, zöldfűszereket finomra aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a babhoz, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük az olívaolajat, óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, jól záródó dobozba öntjük, 2 - 3 órát a hűtőben érleljük, de ha egy egész ájszakát áll, még finomabb lesz.

Aprólék

Gyerekkorom egyik kedvenc étele. Mikor anyum csirkét, tyúkot, kacsát vagy libát vágott, mielőtt a sült vagy a leves elkészült volna, már el is készítette vagy készítettük mi a szárnyas aprólékját, s csak úgy a lábasból kenyérrel kimártottuk :)

Hozzávalók (1 - 2 személy részére): 1 csirke mája, fehérmája, szive, valmint tojások, ha az is volt benne, 2 hagyma, só, bors, kevés olaj, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a szivet, kis vizet töltünk rá, kb 10 percig pároljuk, mert ennek több idő kell, mint a májnak. Mikor a szív megpuhult, hozzáadjuk a májat, fehérmájat, tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Dalmát - szelet

Én igaz nem ettem belőle, mert diétázom, de az illata nagyon jó volt, szüleim szerint az íze is.

Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg csont nélküli sertéshús, 2 hagyma, 2 – 3 paradicsom, 1 dl fehérbor, kevés olaj, só, bors, őrölt köménymag, szárított majoránna. A körethez: 1 kg krumpli, kevés olaj, só, őrölt köménymag.

Elkészítése: A jól kivert, sóval, borssal fűszerezett hússzeleteket forró olajban hirtelen kisütjük. Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, , egy – egy csipet majoránnát és köménymagot és az apró kockára vágott paradicsomot. Hozzáöntjük a bort és kevés vizet, fedő alatt puhára pároljuk.

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk, sózzuk, megszórjuk a köménymaggal, a forró olajon átmelegítjük.

Hagymakarikában sült tojás

Isteni, kedvenc reggelim lett. Melegen ajánlom húsvéti reggelinek.

Hozzávalók(2 személy részére): 4 nagy vöröshagyma, 4 kis méretű tojás, kevés olaj, só, pirospaprika.

Elkészítése: A tojásokat egyenként borospoharakba ütjük, ha túl nagyok lennének a fehérjükből elveszünk keveset, hogy majd ne follyanak ki a hagymakarikából. A hagymát meghámozzuk, a közepéből, ahol a legszélesebb egy vastag kört kivágunk, a közepét óvatosan kinyomjuk, így egy nagy hagymakarikát nyerünk.  A hagymakarika  egyik oldalát megpirítjuk az olajon, majd megfordítjuk, óvatosan belecsusztatjuk a tojást, addig sütjük, míg a fehérje megkeményedik. Amikor megsült sózzuk, megszórjuk pirospaprikával.

Megjegyzés: A megmaradt hagymát sem kell elvesztegetnünk, kevés olajon megpirítjuk, és a tojások mellé tálalhatjuk.

Töltött hagyma

Eddig kicsit tartottam tőle, most meg bánom, hogy most készítettem először. Hú, nagyon finom az édes sült hagyma. :)

Hozzávalók (2 személy részére): 6 közepes vöröshagyma, 1 tojás, 25 dkg csirkemell, 10 dkg kecskesajt, só, bors, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése:

1.       Előkészítjük a hozzávalókat: a hagymát, a csirkemellet, a tojást, a sajtot.

2.       A csirkemellet apró kockákra vágjuk.

3.       A felkockázott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, megszórjuk perezselyemzölddel, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd saját levében puhára pároljuk, zsírjára sütjük.

4.       A hagymákat meghámozzuk, enyhén gyöngyöző fővő vízben, kb 15 perc alatt kissé előfőzzük.

5.       Az előfőzött hagymák tetejét levágjuk, egy teáskanál segítségével a belső részét kivájjuk, hogy csak a három külső héj maradjon.

6.       A tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megsült csirkemellet, a sajt felét elmorzsolva, jól összekavarjuk.

7.       A kivájt hagymákat megtöltjük a masszával, egy kiolajozott tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük, mikor már majdnem elkészült kivesszük, mindenik tetejére egy darabka sajtot helyezünk, 5 percre visszatesszük, míg a sajt megpirul.

Nagymama hagymalevese

Sietős napokra nagyon tudom ajánlani :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 3 – 4 közepes méretű hagyma, 25 dkg száraztészta, 1 – 2 evőkanál ecet, só. A rántáshoz: 2 evőkanál liszt, 4 – 5 evőkanál olaj, pirospaprika, 2 dl tej.

Elkészítése: Kb 2, 5 liter vizet forrni teszünk, amikor felforrt hozzáadjuk a megtisztított négybe vágott hagymát, 10 – 15 percig főzzük, majd leszűrjük. A leszűrt és újraforralt  hagymaléhez hozzáadjuk a száraztésztát, sózzuk, puhára főzzük, de vigyázunk, hogy ne főjjön szét. Közben elkészítjük a rántást: a lisztet rózsaszínűre pirítjuk a felforrósított olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, s azonnal felöntjük 1 dl vízzel, hogy a paprika ne égjen meg, majd hozzádjuk a tejet. A rántással besűrítjük a levest, ha szükséges még sózzuk, a lángról levéve ecettel savanyítjuk.