Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg őzhús (lehet színhús, de még finomabb, ha csontos is van közte), 7 közepes hagyma, 2 paprika, 1 nagy paradicsom, 1, 5 dl vörösbor (házi bor is megfelel), 2 babérlevél, só, bors, kevés olaj.
Elkészítése:
- Előkészítjük a hozzávalókat: az őzhúst, a hagymát, a paprikát, a paradicsomot, a bort, a babérlevelet, sót, borsot.
- A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a paprika torzsáját eltávolítjuk kis kockákra vágjuk.
- A hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olajon.
- Amikor a hagyma már kezd üvegesedni hozzáadjuk a paprikát is, együtt dinszteljük tovább, míg a paprika is puhulni kezd.
- A húst, ami nem csontos falatnyi kockákra vágjuk.
- Amikor a hagyma és a paprika megdinsztelődött, hozzáadjuk a húst, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a bort és 5 - 6 dl vizet, közepes hőfokon puhára főzzük. Ha szükséges közben pótoljuk a vizet.
- A paradicsomot forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, kockákra vágjuk.
- Amikor a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a paradicsomot is, együtt teljesen puhára főzzük.
- Amikor a hús megpuhult, a kissé zsírjára sütjük, hogy finom szaft maradjon rajta.
