Kapros, sajtos sült újkrumpli

A régi öregek tréfásan azt szokták mondani, ha pityóka (krumpli) terem, akkor már nem halunk éhen, ez tényleg így van, mert tudjuk, hogy a magyar ember sokféle múdon eszi a krumplit, az újkrumpli viszont csak így sütve, önmagában is tökéletes étel.

Hozzávalók ( 4 személy részére), 1, 5 kg apró újkrumpli, kevés olaj, só, bors, fokhagymás só, nagy csokor kapor, 30 dkg juhsajt.

Elkészítése: Az újkrumpli héját lesúroljuk, megmossuk, egy nagyobb tepsibe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval, megöntözzük az olajjal, alaposan összeforgatjuk, kb 2 dl vizet öntünk rá, 180 fokra előmelegített sütőben, fedő nélkül kb 45 percig sütjük míg a leve teljesen elpárolog, majd pirosra sütjük, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, a lereszelt sajtot, visszatoljuk a sütőbe míg a sajt ráolvad.

Rántott juhsajt kapros paradicsomsalátával

Életem első rántott sajtja, de nagyon, nagyon finomra sikerült, egyáltalán nem folyt ki. Könnyű kis reggeli volt a paradicsomsalátával. Csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 vastagabb szelet juhsajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, só, bors. A forgatáshoz: kb 15 dkg liszt, só, bors, pirospaprika. A sütéshez: olaj. A salátához: 5 nagyobb paradicsom, 1 hagyma, kis csokor friss kapor, 5 evőkanál olívaolaj, néhány szál rukkola, só.
Elkészítése: A tojást sózzuk, borsozzuk, villával felverjük, hozzáadjuk a lisztet, simára kavarjuk, annyi borvízzel hígitjuk, hogy sűrű palacsintatésztához hasonló legyen. A lisztet a forgatáshoz elkeverjük a sóval, borssal, pirospaprikával. A sajtot a fűszeres lisztbe forgatjuk, majd a tojásos masszába, ismét a lisztbe, majd ismét a tojásos masszába, tehát duplán panírozzuk, a felforrósított olajban aranybarnára sütjük. A paradicsomot kockára vágjuk, a hagymát felszeleteljük, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, a rukkolát, az olajat, sózzuk, összeforgatjuk. A sajtot a paradicsomsalátával tálaljuk.

Nimród - táska

Sörkorcsolyának vagy gyerekeknek, felnőtteknek tökéletes harapnivaló :)

Hozzávalók (kb 20 -25 darabhoz ): 40 dkg liszt, 15 dkg zsír, 2 teáskanál sütőpor, 2 - 3 evőkanál tejföl, kis só. A töltelékhez: kb. 20 dkg füstölt húsos szalonna, 20 dkg júhsajt. 1 tojás a kenéshez.
Elkészítése: A szalonnát kis kockára vágjuk, kissé megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. A lisztből a többi hozzávalóval együtt puha tésztát gyúrunk. Késfok vastagra nyújtjuk, megszórjuk reszelt sajttal, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre teszünk 3 - 3 kocka szalonnát, kifli formájúra felcsavarjuk, a széleit picit összenyomjuk, a felvert tojással megkenjük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőbe megsütjük.

Pereszke gombás, pitypang virágos rántotta

Ismét pitypang és finom tavaszi gomba, amit nagymamám küldött :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagy maréknyi pereszke gomba, 5 -6 pitypang virág, 4 tojás, néhány szál petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj. A salátához: 10 dkg friss juhsajt, 1 hagyma, 1 maréknyi saláta, 3 - 4 pitypang virág, 3 - 4 ibolya, só, olívaolaj.
Elkészítése: A gombát megmossuk, felszeleteljük, az olajon megpirítjuk. A tojásokat felverjük a sóval, a pitypang virágjának szirmaival, a finomra aprított petrezselyemzölddel, a gombára öntjük, kocsonyásra sütjük. A sajtot kockára, a hagymát csíkokra vágjuk, összekeverjük a salátával, a pitypang virágjának szírmaival, az ibolyával, sózzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal. A rántottát a salátával tálaljuk.

Őszi zsebes krumpli

Egy egyszerű, finom és mégis mutatós étel :) Melegen ajánlom a szó igazi és átvitt értelmében is :)

Hozzávalók (4 személy részére): 12 közepes, hosszúkás krumpli, 1 kisebb piros paprika, 5 dkg szalonna, 5 dkg kolbász, 3 – 4 cikk fokhagyma, 10 dkg juhsajt, kevés olaj, só.

Elkészítése: A krumplikat megmossuk, meghámozzuk, egy evőkanálba helyezve keresztben legyezőszerűen bevagdossuk, vigyázva, hogy ne vágjuk át teljesen. A szalonnát, a kolbászt, a paprikát vékony kis csíkokra vágjuk, a fokhagymát felkarikázzuk, s ezekkel a hozzávalókkal megtöltjük a krumpli zsebeit. Miután megtöltöttük egy olajjal kikent tepsibe helyezzük, a krumplik tetejét is megkenjük olajjal, sózzuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük. A sütőből kivéve megszórjuk a lereszelt juhsajttal.

Megjegyzés: a zsebbe való hozzávalókat tetszőlegesen válogathatjuk

Sörretek saláta

A meleg napokra egy igen finom salátát hoztam, éppen aktuális zöldségből, sörretekből és uborkából készítve. Mindkettő a szüleim veteményesében termett. Két perc és készen van, egészséges és finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagyobb sörretek, 1 uborka, 20 dkg juhsajt, 1 dl tejföl, 0, 5 dl natúr joghurt, kis csokor friss kapor, só, bors.
Elkészítése: A retket és az uborkát alaposan megmossuk, uborkagyalun legyaluljuk. A sajtot kis kockákra vágjuk, a zöldségekhez keverjük. A tejfölt elkeverjük a joghurttal, picit sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított kaport. Az így elkészített öntetet a salátához adjuk, azonnal tálaljuk, csak tálaláskor sózzuk, hogy a zöldségek ne engedjenek levet.

Paradicsomos cukkini saláta

Most egy gyors, diétás, mégis finom reggelire valót hoztam nektek, csakis annak ajánlom, aki szereti a cukkinit nyersen is:) Aki szereti, az nem fog csalódni benne, csak ajánlani tudom, nekem nagyon ízlett.:)

Hozzávalók (2 személyre): 2 paradicsom, 1 kisebb, zsenge cukkini, 3 cikk fokhagyma, 10 dkg juhsajt, néhány friss bazsalikom ágacska, kis csokor metélőhagyma, 3 - 4 evőkanál olívaolaj, só, bors, személyenként két keményre főzött tojás.
Elkészítése: A paradicsomot, a cukkinit és a sajtot kis kockákra vágjuk. A fokhagymát, a bazsalikomot, a metélőhagymát finomra aprítjuk, hozzákeverjük a zöldségekhez, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk. A salátát a keményre főzött tojással tálaljuk.
Megjegyzés: Ígény szerint kenyeret, pirítós kenyeret is adhatunk hozzá.

Zöldborsó - püré pirítóson

Nem újdonság nektek, hogy nagyon szeretem Jamie Oliver receptjeit, stílusát, egyszerűségét, önmagát, mint embert. Két könyvem is megvan tőle a Jamie természetesen magyar nyelven, és a Párom jóvoltából (itt is ezer köszönet Kicsim) Jamie-s Great Britain angol nyelven. Mindkettőt nagyon szeretem, több receptet is kipróbáltam már belőlük, ha egy kicsit vagy többet változtattam is rajta, de az ihlet, az ötlet neki köszönhető, és még egy receptjében sem csalódtam. A következő receptet is Jamie egy tavaszi receptje ihlette, az alap megmaradt, de majdnem teljesen erdélyire reformáltam:) Eredetileg fűszerként menta, sajtként pedig pecorino szerepel a receptben. Már rég kinéztem magamnak ezt a borsó - pürét, csak még nem volt alkalmam kipróbálni, mert eddig nem jutottam frissen szedett zöldborsóhoz, ez pedig csak abból finom. De ma anyumékkal elmentem a veteményesbe, s máris találtam ott betakarítani valót, friss zöldborsót. Annyit szedtem, hogy anyuéknak készítettem Borsófőzeléket, és még magamnak is maradt püréhez való. De jó is amikor a saját kertjéből szedheti a zöldséget az ember lánya, a szüleinek köszönhetően:) Anyu, apu, köszi:)

Hozzávalók (2 személyre): 20 dkg  dkg friss kifejtett zöldborsó, kis csokor petrezselyemzöld, 5 dkg juhsajt, 1 nagyobb cikk fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 3 - 4 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz: 4 szelet kenyér, 1 cikk fokhagyma.
Elkészítése: A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a sajtot apró kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt a turmixgép késes részébe tesszük, sűrű zöld pasztává aprítjuk. Ha szükséges adhatunk még hozzá kevés olívaolajat.
A kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük fokhagymával, ráhalmozzuk a zöldborsó - pürét, és egy kis sajtot reszelünk a tetejére.

Juhsajt zöldfűszeres olívaolajban

A gasztroblogokon és a szakácskönyvekben is sokszor találkoztam az olivaolajban érlelt sajttal. Megvallom őszintén még sosem ettem ilyet. Igaz, hogy mindenhol többféle sajtból készítették, de nekem csak saját juhainktól származó sajtom volt itthon, ezzel tettem próbát. Már a látvány megéri. Pár nap múlva beszámolok az ízéről is, mert egyelőre a hűtőben érlelem. De muszály volt lefényképeznem annyira szép a színe, bár a fotók nem tökéletesen adják vissza.

Hozzávalók:

• kb. 10 dkg juhsajt kisebb kockákra vágva
• szárított petrezselyemzöld
• szárított oregánó
• őrölt chilipaprika
• kb. 1 dl olívaolaj

Elkészítés:
   Egy lecsavarozható üvegbe rétegeztem a sajtot és a zöldfűszereket, majd felöntöttem olívaolajjal. Lecsavaroztam, és a hűtőbe tettem érni. Az illatáról ítélve finom lesz.