Egresleves gazdagon

A mi családunkban mindig csirkehússal készül az egresleves, így készíti édesanyám és nagymamám is. Én most annyit változtattam rajta, hogy kevés sárgarépával és petrzselyemmel gazdagítottam, s csontos csirkehús helyett kifilézett csirkemellet használtam. Nagyon finom lett :)

Hozzávalók (5 – 6 személy részére): 50 dkg kifilézett csirkemell,  fél liter megtisztított egres, 4 zöldhagyma,5 közepes sárgarépa, 1 kisebb petrezselyem,  kis csokor petrezselyemzöld, kis csokor zellerzöld, só, kevés olaj. Az eresztékhez: 1 tojás, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej.

Elkészítése: A karikára vágott zöldhagymát és az apró lyukú reszelőn lereszelt leveszöldséget megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet, fehéredésig együtt dinszteljük, sózzuk, felöntjük kb 1, 5 liter vízzel, felforraljuk, puhára főzzük. Amikor a hús megpuhulthozzáadjuk a megtiszított egrest, 5 percig együtt főzzük, közben elkészítjük az eresztéket: a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel. A levest levesszük a tűzről, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk az eresztéket, újraforraljuk, végül megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel és zellerzölddel.

Zsályás libaszárny egresszósszal

Amikor utoljára vásárolni voltam az egyik bevásárlóközpontban jó árban találtam libaszárnyat, Magyarországról, Kiskúnfélegyházáról származott, legalábbis azt írta a címkéjén. Ma került sorra az elkészítse, s mivel nagyon szeretem a gyümölcs - hús párost és szezonja is van, ezért egresszószt készítettem hozzá, diétásan, hogy én is enni tudjak belőle. Nagyon, de nagyon finom lett. Krumplipürét ettünk hozzá. Olyan kövéresek voltak a szárnyak, hogy egy dl libazsírt is olvasztottam :)

Hozzávalók ( 3 személy részére ): 3 libaszárny, 8 - 10 zsályalevél, 4 zöldhagyma, 1 kápia paprika, só, bors, kevés olaj. A szószhoz: kb 40 dkg egres, 3 - 4 evőkanál nyírfacukor, pici só.
Elkészítése: A szárnyakat alaposan megmossuk, a fölösleges zsíros részt levágjuk, papírtörlővel leszárítjuk, a bőre alá benyomkodunk 2 - 3 zsályalevelet, sózzuk, borsozzuk. Az előkészített szárnyakat az olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a zöldhagymát, a paprikát, néhány zsályalevelet, felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje, puhára pároljuk, majd zsírjára sütve megpirítjuk.
Az egrest megtisztítjuk, megmossuk, felöntjük 1 - 2 dl vízzel, hozzáadjuk a nyírfacukrot, a sót, felforraljuk, kb 10 percig főzzük, míg besűrűsödik. A húst az egresszósszal tálaljuk.
Megjegyzés: Krumplipürét is tálalhatunk hozzá.

Egresleves csirkehússal

Mert szeretjük... nagyon, de nagyon, jó kis savanykás leves, finomabbat nem is kívánnék egy meleg nyári napon, langyosan is finom.

Hozzávalók (5 – 6 személy részére): egy csirke csontos részei, fél liter megtisztított egres, 1 hagyma, 1 paprika, kis csokor petrezselyemzöld, só. Az eresztékhez: 1 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej.

Elkészítése: A húst kb 2, 5 liter enyhén sós vízben puhára főzzük. A megpuhult húshoz hozzáadjuk a megtisztított, megmosott egrest valamint a meghámozott hagymát egészben és a kicsumázott, kettőbe vágott paprikát, 4 – 5 percig hagyjuk főni, közben elkészítjük az eresztéket: a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel. A levest levesszük a tűzről úgy adjuk hozzá az eresztéket, hogy ne fusson össze. Végül megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel is.

Megjegyzés: Ha túl savanyúnak találjuk, adhatunk hozzá kevés cukrot is.