Zöldséges fehérbab

Egyszerű, de finom zöldséges bab :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 2 sárgarépa, 1 édeskömény gumó, 1 hagyma, 6 evőkanál paradicsompüré, só, bors, 5 evőkanál olaj, 1 fehérbab konzerv (23 dkg leszűrve), az édeskömény zöldje.
Elkészítése: A meghámozott és apró kockákra vágott sárgarépát, a szintén kockákra szeletelt édeskömény gumót sózzuk, összeforgatjuk 2 evőkanál olajjal, 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a már megsütött zöldséget, a leszűrt fehérbabot, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, kb 7 – 8 percig együtt főzzük, végük hozzáadjuk az édeskömény finomra aprított zöldjét.
Megjegyzés: Pirítós kenyérrel tálaljuk.

Bab konzerv sertéshússal házilag

 Nagymamám mindig disznóvágás után szokta készíteni ezt a bab konzervet, nála sertéstoka szokott bele kerülni, ha jól emlékszem, sajnos itt Londonban nem könnyű olyasmihez hozzájutni, így én sonkából készítem. Nagyon szeretjük, az üvegből kiöntve, 5 perc alatt vacsora varázsolható belőle az asztalra.

Hozzávalók:fél sertésfej vagy egy csülök vagy sonka (kb 1 kg), 1, 5 liter fehér száraz bab, 3 dl olaj, 1 liter paradicsomlé, 1 kg hagyma, só, 1 teáskanál szemesbors, 3 – 4 babérlevél, fél kávéskanál befőzőpor.

Elkészítése: A húst olyan puhára főzzük, hogy a csontról a hús leszedhető legyen. A kihűlt húslébe megfőzzük az előre beáztatott babot. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a leszűrt főtt babot, a paradicsomlét, a szemesborsot, egy teatojásban, a babérlevelet, összeforraljuk, hozzáadjuk a feldarabolt húst, ha szükséges sózzuk, 5 percig együtt rotyogtatjuk, végül hozzákeverjük a befőzőport, tiszta befőttesüvegekbe adagoljuk.

Kemencében vagy vízben kidunsztoljuk.

Megjegyzés: Ha a kályha tetején vízben dunsztoljuk, helyezzünk a dunsztoló edény aljára újságot, állítsuk bele az üvegeket, töltsük fel hideg vízzel az üvegek háromnegyedéig, majd vizes konyharuhával fedjük le az üvegeket, a víz felforrásától számítva 30 percig gyöngyöztetve dunsztoljuk, a vízben hagyjuk kihűlni. Hűtőben tárolva hónapokig eláll.

Ebből az adagból kb 10 darab 3 dl -es befőttesüveggel lesz.

Babos, kenyérmorzsás omlett

 Igen, akár reggelihez is :

Hozzávalók (2 személy részére): 4 tojás, 1 szelet kenyér, 8 dkg főtt bab, 5 dkg sajt, petrezselyemzöld, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése: A kenyeret falatnyi darabkákra tépkedjük, pici olajon megpirítjuk, félretesszük. A tojásokat sóval, borssal felverjük, hozzáajuk a babot, a finomra aprított petrezselyemzöldet. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, beleöntjük babos tojásos masszát, jól elterítjük a serpenyőben, lefödve addig sütjük míg a teteje kocsonyás lesz, ekkor az omlett egyik felére rászórjuk a pirított kenyérmorzsát meg a lereszelt sajtot, az omlett másik felével pedig óvatosan befödjük, addig pirítjuk, míg a sajt megolvad. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: Salátát, savanyúságot adhatunk mellé.

Babos őszi saláta

A babot bármilyen féle fajta módon szeretjük, salátában is isteni finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 10 dkg száraz bab, 1 őszi alma, 1 hagyma, 1 paprika, 5 dkg sajt, petrezselyemzöld, 1 evőkanál vegyes pirított mag,só, 2 evőkanál olívaolaj (vagy más olaj), 3 – 4 csepp citromlé.

Elkészítése: A babot enyhén sós vízben puhára főzzük, hagyjuk kihűlni. Az almát, a hagymát, a paprikát, a sajtot falatnyi kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a babot, az almát, a hagymát, a paprikát, a sajtot, a finomra aprított petrezselyemzöldet, hozzáadjuk az olajat, a citromlét, ha szükséges sózzuk, összeforgatjuk, tálaláskor rászórjuk a vegyes magokat.

Nyárias bableves

 Nyárias, hús nélküli bableves, erre az őszies, szeles napra :) Nagyon finom :)

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): kb 25 dkg bab ( fehér és gránát vegyesen), 4 sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, 1 kis darab zeller, 1 halványító zellerszál, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 hagyma, fél cukkini, fél brokkoli, só, bors, kis csokor kapor, 2 evőkanál ecet. A rántáshoz: kevés olaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej.

Elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. A paszulyt kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert kis kockákra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Amikor a bab félig megfőtt hozzáadjuk a megdinsztelt leveszöldséget, a meghámozott,kockára vágott paradicsomot, a felszeletelt zellerszárat, a csíkokra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, együtt készre főzzük. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a rózsáira szedett brokkolit, a kockára vágott cukkinit. Közben elkészítjük a rántást, a lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük 1 dl vízzel, 2 dl tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, összeforraljuk, végül az ecettel savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Ribollita vagyis Toszkán bableves fekete káposztával

A fekete káposztáról vagyis a Cavolo neroról olvashattatok már többször az utóbbi években a blogomon, hisz édesanyám az utóbbi években minden évben termesztett nekem néhány tövet, mert nagyon szeretjük. Most jött el a szüret ideje, s ez a finom olasz leves készült belőle.

Hozzávalók ( 6 személy részére): 20 dkg fehérbab, 4 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 5 krumpli, 5 közepes paradicsom, 1 kg fekete káposzta, 1 hagyma, 1 paprika, 8 cikk fokhagyma, ízlés szerinti chilipor, 3 babérlevél, só, bors, kevés olívaolaj. A tálaláshoz: néhány cikk fokhagyma, pirított kenyér, reszelt parmezán.
Elkészítése: A fehérbabot előző este beáztatjuk, majd a levét leöntjük, friss vizet töltünk rá, megsózzuk, puhára főzzük. A fekete káposzta vastag ereit eltávolítjuk, csíkokra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk.
A finomra aprított hagymát, fokhagymát, kockára vágott paprikát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarápát, petrezselyemgyökeret, zellert, fedő alatt együtt dinszteljük, megszórjuk a chiliporral, kissé átkavarjuk, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, összeforraljuk, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, felforraljuk, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, együtt puhára főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a leszűrt fehérbabot, a fekete káposztát, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, készre főzzük.
Fokhagymával megkent pirított kenyérrel és parmezánnal megszórva tálaljuk.

Koktélparadicsomos, babos, tésztás egytálétel

És még egy finom és egyszerű egytálétel a sietős napokra, akár maradék tészta haszosítására is nagyon megfelel :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 hagyma, 4 gomba, 15 dkg vegyes főtt bab (konzerv), 12 koktélparadicsom, 15 dkg tészta, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A félbe vágott koktélparadicsomot egy serpenyőben az olajon megpirítjuk, amíg csak épp összeesik. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a babot, a tésztát, a koktélparadicsomot, sózzuk, borsozzuk, összemelegítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Babfasírt

Újabban igyekszek minél kevesebb húst, legalábbis zsírosabb húst enni, és egyre több zöldséget, ilyenkor tavasszal jót is tesz ez a szervezetünknek.

Hozzávalók ( kb 30 darabhoz): 30 dkg száraz fehérbab, 1 nagyobb sárgarépa, 2 hagyma, 2 tojás, 5 evőkanál zabpehely, 5 evőkanál darált dió, só, bors, csorrintásnyi olaj, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A babot a sárgarépával és egy egészben hagyott hagymával bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt kézi botmixerrel darabosra törjük. A darabosra tört babhoz hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a tojást, a darált diót, a zabpelyhet, az olajat, a finomra aprított zöldpetrezselymet, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Nagyobb diónyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Salátával vagy valamilyen szósszal tálaljuk, mert önmagában kicsit szárazabb, mint a hagyományos fasírtok.

Kolbaszos, paradicsomos paszulypörkölt

Férfiak kedvence :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 25 dkg füstölt kolbász, 15 dkg füstölt szalonna, 5 hagyma, 1 liter nagyobb szemű fehér paszuly, 30 dkg hámozott paradicsom konzerv, só, pirospaprika, szárított petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd leszűrjük. A karikára vágott kolbászt felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, majd pirosra sütjük, félretesszük. A szalonnát kakastaréj formára vágjuk, megpirítjuk, félretesszük. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a beáztatott paszulyt, sózzuk, megszórjuk a zöldpetrezselyemmel, felöntjük annyi langyos vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a paszuly már kezd puhulni hozzáadjuk a paradicsomot, a kolbászt, a szalonnát, ha szükséges még fűszerezzük, együtt készre pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk.

Kapros, quinoas fehérbab leves

Különleges és egészséges leves quinoa:)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 25 dkg fehérbab, 1 hagyma, 15 dkg csemegekukorica, 1 dl quinoa, 1, 5 dl natúr joghurt, só, bors, kis csokor friss kapor.

Elkészítése: A babot 1 éjszakára beáztatjuk, másnap a vizet lecseréljük róla, kb 1, 5 l vízben főni tesszük, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, alacsony lángon puhára főzzük, ha szükséges még a vizet pótoljuk. Amikor megfőtt a bab felét kevés levessel külön vesszük, botmixerrel pürésítjük. A megmaradt leveshez hozzáadjuk a jól átmosott quinoat, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a quinoa megfőtt hozzáadjuk a csemegekukoricát, a pürésített babot, összeforraljuk, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a joghurtot, végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Kapros, spárgás fehérbab leves

Nagy - nagy kedvencünk lett ez a leves :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg fehérbab, 50 dkg zöld spárga, 25 dkg fehér spárga, 1 hagyma, só, bors, 1, 5 dl főzőtejszín, kis csokor friss kapor. A tálaláshoz: 15 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A fehérbabot előző este hideg vízbe beáztatjuk. Másnap leszűrjük, kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, amikor felforrt hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a sót, alacsony lángon puhára főzzük. Amikor a bab megpuhult kb felét egy kevés levessel külön vesszük, botmixer segítségével pürésítjük, félretesszük. A megmaradt leveshez hozzáadjuk a megtiszított, falatnyi darabokra vágott spárgát, 8 - 10 perc alatt puhára főzzük, hozzáadjuk a pürésített babot, majd hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk a főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk a finomra aprított kaporral, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Fehérbabos gomba krémleves

Egy nem igazén szép színű, de annál finomabb krémleves :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 25 dkg fehérbab, 80 dkg gomba, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 paprika, só, bors, chilipehely, 1 kisebb ágacska rozmaring, kevés olaj.
Elkészítése: A babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, kb 2, 5 liter vízben főni tesszük, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a kicsumázott paprikát, sózzuk, közepes lángon puhára főzzük, 2 merengető kanálnyi babot félreteszünk belőle. A finomra aprított fokhagymát kissé megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, borsozzuk, megszórjuk a chilipehellyel, a finomra aprított rozmaringgal, jól megpirítjuk, majd 2 - 3 evőkanál kivételével a leveshez adjuk. A levest botmixer segítségével pürésítjük, majd visszatesszük bele az egészben hagyott paszulyszemeket, összeforraljuk, a megmaradt gombával diszítve tálaljuk.

Megjegyzés: Ha még tartalmasabbá szeretnénk tenni pirított kolbászkarikákkal is tálalhatjuk.

Birsalmás bableves

Hát ez a leves egészen mostanáig nem létezett számomra, amíg nem olvastam Gárdonyi Ida regénye című művében, de most már tudom, hogy ez valami különlegesen ínyenc, finom leves :) Szeretem nagyon :)

Hozzávalók (kb 4 – 5 személy részére): 50 dkg szárazbab, 1 hagyma, 3 babérlevél, 1 befőttes üveg birsalma befőtt, só, 1 dl tejföl, 3 evőkanál ecet, szárított zöldpetrezselyem. A rántáshoz: 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 1 dl víz.

Elkészítése:  A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap a babot kb 3 liter vízben főni tesszük, amikor felfőtt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a babérlevelet, alacsony lángon puhára főzzük.  Amikor a bab majdnem megpuhult sóval ízesítjük. A birsalma befőttet leszűrjük, amikor a bab teljesen megpuhult a leveshez adjuk, 3 percig együtt főzzük. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, felöntjük a tejjel és a vízzel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, ha szükséges még sózzuk, hozzáadjuk a tejfölt, a zöldpetrezselymet, az ecetet, összeforraljuk.

Megjegyzés: Friss birsalmával is készíthetjük, a birsalmát jól megmossuk, maghéját eltávolítjuk, felszeleteljük, a megpuhult babhoz adjuk, kicsivel több ideig főzzük.

Jókai - bableves cipóban - A magyar kultúra napjára

Stílusosan egyik leghíresebb magzar írónk levesével ünnepeljük ezt a napot :) Isteni finom leves, csak ennyit mondhatok : ) 

Hozzávalók: (7 – 8 személy részére): 1 liter nagyszemű szárazbab, 1 kg füstölt oldalas, 1 hagyma, 4 – 5 babérlevél, 8 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 20 dkg füstölt kolbász, 5 dl házi paradicsomlé, só, 1 csokor zöldpetrezselyem, ecet ízlés szerint. A rántáshoz: 4 – 5 evőkanál olaj, 5 evőkanál liszt, pirospaprika, 2 dl tej, 1 dl víz. A tálaláshoz: fejenként egy cipó.

Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, leszűrjük. A kolbászt karikára vágjuk, megpirítjuk. A beáztatott paszulyt és a felszeletelt oldalast hideg vízben főni tesszük, amikor felforrt hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, a babérlevelet, takaréklángon puhára főzzük. Amikor a paszuly már majdnem puha hozzáadjuk a kockára vágott leveszöldséget, a megpirított kolbászt, együtt puhára főzzük, hozzáadjuk a paradicsomlét, összeforraljuk, ha szükséges sózzuk. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük a vízzel és a tejjel, a leveshez öntjük, besűrítjük. Végül ecettel savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított zöldpetrezselyemmel.

Megjegyzés: Tejfölt, csípőspaprikát kínálunk mellé.

A leves kialakulásának története: 

Jókai Mór, nem csak egyik legismertebb magyar írónk volt, hanem különleges ínyenc hírében is állt, szerette a jó ételeket, amelyeket regényeiben is megjelenített. Róla kapta nevét egyik híressé vált magyar levesünk is, a Jókai – bableves.

Az ízek kifinomult élvezőjének kedvenc ételei között első helyen állt a bableves füstölt malackörmivel (tejföl nélkül) a többi kedvenc étele (ruca vöröskáposztával, pulykapaprikás, malacpörkölt, kapros-túrós lepény, töpörtyűs pogácsa, csíramálé, czakumpakk leves) között. Az étkezésekhez mindig ivott egy pohárka ásványvízzel kevert vörösbort.

A legendák szerint Jókai Mór egyszer Balatonfüreden tartózkodva, a saját ízlése szerint főtt bablevest (nagy szemű bab malackörömmel (költői nevén görögolvasó aranybakanccsal, a malac csülkén rajtahagyták a körmöt is) rendelt, amely kedvence volt, amit édesanyja is és felesége, Laborfalvi Róza is sokszor elkészített számára. A magyar konyhát ekkoriban forradalmasította a zsíron enyhén pirított hagyma és fűszerpaprika felhasználása. A legenda más változata szerint nem is a saját ízlése szerint rendelte a "bablevest füstölt malackörmivel" a füredi vendéglőben, hanem az ott malackörömmel és paprikás rántással készült bableves annyira ízlett neki, hogy azontúl csak az úgy készült bablevest volt hajlandó megenni otthonában is. A később általa elhíresült eredeti étel, a „füstölt malacköröm babba főzve” receptje akkor még nem tartalmazott sem zöldséget, sem csipetkét, sem pedig csülköt, különlegességét a nagyszemű lóbab, a sűrű, paprikázott rántás és a levesben kocsonyássá főtt füstölt disznóköröm képezte. Jókai A kőszívű ember fiai című regényében „angyalbakancsnak” nevezte. Ennek magyarázata pedig az volt, hogy a jó bableveshez akkora nagyszemű bab kell, mint „a görög szerzetesek rózsafüzére”, mellé pedig az omlós, füstölt malacköröm illik, ami színre arany, formára pedig olyan, mint az angyalok lábbelije.

A nemzetinek tekinthető ételeink egyike a különleges csülkös bableves magyaros rántással (hagymával, fokhagymával, fűszerpaprika őrleménnyel), csipetkével elkészítve, az idők folyamán mindig módosulva és finomodva, az éttermek étlapjain átkeresztelődött Jókai-bableves névre, s ma már ahány receptkönyv és vendéglátóhely van, éppen annyi elkészítési módja létezik. Gundel Károly korai receptje szerint például fiatal sertés körmével, fülével, farkával, belészelt füstölt kolbász karikákkal, vastagra vágott metélttel és némi leveszöldséggel készült. Gundel János, éttermének séfjei és fia Gundel Károly is néhány híres vendég számára különleges fogásokat alkottak, amelyeket a hírességekről neveztek el és szerepeltettek az étlapon. Jókai Mór továbbfejlesztett és kifinomult bablevese mára a magyar konyha egyik legjellemzőbb fogásává vált.

Forrás:

1.        https://hu.wikipedia.org/wiki/J%C3%B3kai-bableves

Gombás paszulypogácsa

Egy újabb receptet hoztam Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvéből. Szintén nagyon finom.

Hozzávalók:( kb 20 pogácsához ):1/4 liter fehérpaszuly, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1- 2 evőkanál vaj, 15 dkg gomba, 2 tojás, kb 10 evőkanál prézil (amennyit a massza felvesz, hogy formázható legyen), só, bors, szárított zöldpetrzselyem, 4 cikk fokhagyma. A forgatáshoz: 2 tojás, 3 evőkanál liszt, prézli, só, bors. Olaj a sütéshez.
Elkészítése: Az előző este beáztatott paszulyt a zöldségekkel együtt, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, szitán áttőrjük (vagy paradicsomhajalón áthajtjuk), hagyjuk kihűlni. A felszeletelt gombát a vajon megpirítjuk. A paszulyhoz hozzáadjuk a gombát, a tojást, az áttőrt fokhagymát, a fűszereket és annyi prézlit, hogy formázható masszát kapjunk. A 2 tojást simára kavarjuk a liszttel, sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel palacsintatészta állagúra hígitjuk. A paszulyos masszából vizes kézzel kissé lapított pogácsákat formázunk, lisztbe, tojásba majd prézlibe mártjuk, forró olajban pirosra sütjük.

Sütőtökleves

Egy igen szép őszies szín - és ízvilágú levest főztem ma, csak ajánlani tudom mindenkinek :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 60 dkg kicsontozott felső csirkecomb, kb 60 dkg sütőtök, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kis darab zeller, 25 dkg szárazpaszuly, 1 hagyma, 1 paprika, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 20 szemesbors, 2 teáskanál szárított bazsalikom.
Elkészítése:

1. A szárazpaszulyt előző este beáztatjuk, másnap enyhén sós vízben puhára főzzük.
2. A csirkecombról a bőrt eltávolítjuk, kockára vágjuk, enzhén sós vízben puhára főzzük.
3. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott levélzöldséget, a finomra aprított hagymát, a kicsumázott, kettőbe vágott paprikát, teatojásban a szemesborsot.
4. Amikor a zöldség megfőtt hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott sütőtököt, együtt puhára főzzük.
5. Amikor a sütőtök is megpuhult hozzáadjuk a leszűrt paszuly felét, merítőkanállal veszünk ki kevés zöldséget és sütőtököt a levesből, a megmaradt paszullyal együtt pürésítjük, visszatöltjük a levesbe, ha szükséges sózzuk.
6. A tejfölt simára kavarjuk a liszttel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, végül beleszórjuk a szárított bazsalikomot, besűrítjük.

Megjegyzés: Tejfölt, csípőspaprikát kínálunk mellé.

Zsengéspaszuly leves

Nagy kedvencünk a zsengés paszuly leves is, most paradicsomosan készült. Hagymával az igazi :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 30 dkg zöldbab (karósbab), 1 liter zsengés paszuly, 8 nagyobb paradicsom, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, só, 1 csokor zellerzöld. A rántáshoz: kevés olaj, fél evőkanál liszt, 1 dl tej.
Elkészítése: A zöldbab végeit lecsipkedjük, darabokra tördeljük, alaposan átmossuk. A hagymát finomra aprítjuk. A paprikát kicsumázzuk, kettőbe vágjuk. Kb. 2, 5 liter vizet sóval felforralunk, hozzáadjuk a zöldpaszulyt és a zsengés paszulyt, a hagymát, a paprikát, és puhára főzzük. Közben a paradicsomot meghámozzuk, kockára vágjuk, és kevés olajon megpároljuk, míg kezd szétfőni. A megpuhult paszulyhoz hozzáadjuk a paradicsomot, összeforraljuk. Elkészítjük a rántást: az olajon rózsaszínre pirítjuk a lisztet, felöntjük egy kevés vízzel és a tejjel, csomómentesre kavarjuk, a leveshez öntjük. Folyamatosan kavargatva újraforraljuk. A tetejére szórjuk a fimomra vágott zellerzöldet.

Toszkán fekete káposzta leves

Londonból hoztam fekete káposzta (Cavolo nero) magot, tavaszon édesanyám elvetette pohárba, szépen kikeltek, kiültettük a veteményesbe, nagyon szépen fejlődött, s most megvolt az első szüret belőle, elsőre egy finom leves. Tudom nem fogjátok sokan kipróbálni, mert nálunk nem kapható ez a káposzta- féle, de ha esetleg Angliában jártok, vagy Spanyolországban, Portugáliában, próbáljátok ki, kóstóljátok meg, s jó hír, hogy nálunk is szépen megterem :)

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 1 nagy csokor fekete káposzta, 15 dkg száraz fehérbab, 10 dkg száraztészta, 5 dl házi paradicsomlé, 2 zöldhagyma, néhány szál kakukkfű, fél csípőspaprika, 15 dkg parmezán sajt, só, bors, olívaolaj, 1, 5 liter alaplé. Az alapléhez: 1 csirke csontos részei, 3 - 4 sárgarépa, 1 petrezselyem, kis darab zeller, 1 hagyma, 1 zöld paprika, 20 szem bors.
Elkészítése: Először elkészítjük az alaplét, kb 2 liter vízben a csirke csontos részeit a zöldségekkel, sóval, borssal, lassú tüzön puhára főzzük, leszűrjük. A paszulyt egy éjszakára beáztatjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, szintén leszűrjük.
A finomra aprított zöldhagymát, csípőspaprikát, kakukkfüvet megdinszteljük az olívaolajon, felöntjük az alaplével, felforraljuk, hozzáadjuk a vastagabb erezetétől megszabadított, csíkokra vágott fekete káposztát, sózzuk, puhára főzzük, amikor a káposzta már majdnem megpuhult hozzáadjuk a paszulyt, a tésztát, együtt puhára főzzük. Amikor a tészta is megpuhult hozzáadjuk a paradicsomlét, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk. Tálaláskor megszórjuk parmezán forgácsokkal.

Cavolo nero már leszedve

Cavolo nero a veteményesünkben

Toszkán fehérbab saláta

Isteni finom és nyárias, mediterrán ízvilágú ez a finom saláta :) Nekem nagy kedvencem lett :)

Hozzávalók (2 személy részére): kb 15 dkg fehérbab, 1 kisebb hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 közepes paradicsom, néhány bazsalikom levél, kis csokor petrezselyemzöld, néhány karika csípőspaprika, só, bors, kb 1 dl olívaolaj.
Elkészítése: A babot előző este annyi vízben ami ellepi beáztatjuk. Másnap a levét leöntjük, sós vízben puhára pároljuk, a levében hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. A hagymát, fokhagymát, csípős paprikát, zöldfűszereket finomra aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a babhoz, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük az olívaolajat, óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, jól záródó dobozba öntjük, 2 - 3 órát a hűtőben érleljük, de ha egy egész ájszakát áll, még finomabb lesz.

Salátás paszulyleves II.

A húslevesen kívül a legeslegkedvencebb levesem, nyáron friss zöld salátával nagyon sokszor elkészítjük, egyszerűen nem bírom abbahagyni az evését, hidegen a legfinomabb :) Zöldhagyma dukál hozzá természetesen. Már egyszer szerepel a blogomon, annyi változtatással készült most, hogy hús nincs benne. Próbáljátok ki, isteni finom :) Az első változatot ITT találjátok :)

Hozzávalók (5 - 6 személy részére): kb 30 - 40 dkg vegyes szárazpaszuly (bab), 5 - 6 maréknyi saláta, 1 hagyma, só, 1 nagy csokor kapor, ecet ízlés szerint. A rántáshoz: 2 evőkanál liszt, kevés olaj, pirospaprika, 1 dl tej.
Elkészítése: A paszulyt egy éjszakára beáztatjuk. A beáztatott, leszűrt paszuly a finomra vágott hagymával, kb 3 liter vízben puhára pároljuk. Amikor a paszuly megpuhult hozzáadjuk a megmosott, kissé megtépkedett salátát, a finomra aprított kaprot, sózzuk, együtt puhára pároljuk. A lisztet rózsaszínre pirítjuk az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a felöntjük a tejjel és ugyanannyi vízzel. Amikor a saláta is megpuhult a rántást a leveshez adjuk, összeforraljuk, végül ízlés szerint az ecettel savanyítjuk.

Hozzávalók: kb.30 - 40 dkg szárazpaszuly(szárazbab) 4 - 5 maréknyi saláta 10 dkg füstölt szalonna(sertésbőrt is lehet bele tenni) 1 hagyma 2 evőkanál liszt só pirospaprika ecet 1 csokor kapor 2 dl tej csorrintásnyi olaj Elkészítés: A beáztatott paszulyt a csíkokra vágott szalonnával, a bőrrel és az apróra vágott hagymával bő vízben(kb. 3 l) főni tettem. Amikor a paszuly már majdnem teljesen megpuhult megsóztam, és hozzáadtam 4 - 5 jó maréknyi megmosott, és megtépdesett salátát, valamint az apróra vágott kaprot. Amíg a saláta főtt, elkészítettem a rántást: az olajon a lisztet megpirítottam, picit megszórtam pirospaprikával, és felöntöttem fele tejjel, fele vízzel. Amikor a paszuly és a saláta is megpuhult, hozzákavartam a rántást, és hagytam ismét felfőni. A tűzről levéve megsavanyítottam három evőkanál ecettel.

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

Hozzávalók: kb.30 - 40 dkg szárazpaszuly(szárazbab) 4 - 5 maréknyi saláta 10 dkg füstölt szalonna(sertésbőrt is lehet bele tenni) 1 hagyma 2 evőkanál liszt só pirospaprika ecet 1 csokor kapor 2 dl tej csorrintásnyi olaj Elkészítés: A beáztatott paszulyt a csíkokra vágott szalonnával, a bőrrel és az apróra vágott hagymával bő vízben(kb. 3 l) főni tettem. Amikor a paszuly már majdnem teljesen megpuhult megsóztam, és hozzáadtam 4 - 5 jó maréknyi megmosott, és megtépdesett salátát, valamint az apróra vágott kaprot. Amíg a saláta főtt, elkészítettem a rántást: az olajon a lisztet megpirítottam, picit megszórtam pirospaprikával, és felöntöttem fele tejjel, fele vízzel. Amikor a paszuly és a saláta is megpuhult, hozzákavartam a rántást, és hagytam ismét felfőni. A tűzről levéve megsavanyítottam három evőkanál ecettel.

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ