Ibolyaszirup

Lehet, hogy a magasabban fekvő vagy észkosabb helyeken még találtok ibolyát, nálunk már elnyílóban van, de csak most sikerült befejeznem a szirupot, mert két részben készítettem. Sajnos nem lett olyan szép lila színe, mint ahogy más fotókon látom, de az íze és illata isteni ibolya :)

Hozzávalók (kb 2 dl sziruphoz): 2 - 3 marék illatos ibolya, 6 - 7 evőkanál cukor, pár csepp citromlé.
Elkészítése: Az ibolyát lecsipkedjük a száráról, üveg edénybe helyezve 2 dl forró vízzel leforrázzuk, letakarva egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap egy tálban gőz fölött felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlét, addig kavargatjuk, míg a cukor felolvad, vigyázzunk, ne főjjön, mert akkor veszít az aromájából. Ezután leszűrjük, a virágokat jól kinyomkodjuk, tiszta üvegbe töltve tároljuk.
Megjegyzés: Sütemények, krémek, fagylaltok, italok ízesítésére használhatjuk.

Fűszeres sütőtök szirup

Mandy blogján találtam ezt a receptet, azonnal megtetszett nekem, így nem is késlekedtem, inkább kipróbáltam. Mandy kávéhoz ajánlja, én nem kávézom, így kapuccsinóval ittam. 2 - 3 kávéskanál szirupot teszek egy kapuccsinóhoz. Olyan jó fűszeres ízű és illatos lesz tőle bármilyen ízű kapuccsinó. És olyan jó reggel a fahéjas - szegfűszeges, karácsonyt idéző illatokat érezni:) Mandy, köszönöm:)

Hozzávalók: 2, 5 dl víz, 1 bögre (2 dl-es) cukor, 7 - 8 evőkanál sütőtökpüré, 4 rúd fahéj, 6 szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt gyömbér, fél teáskanál őrőlt szerecsendió (én frissen reszeltet használtam).
Elkészítése: A hozzávalókat ősszekeverjük, felforraljuk, kb. 10 percig főzzük, majd átszűrjük. Kihűlés után a hűtőben 1 hétig eláll.

Cseresznyeszilva szirup, ahogy édesanyám készíti

A szüleim által bérelt egyik kaszáló szélén nagyon sok cseresznyeszilva terem. A kaszáló egyik oldalát teljesen ilyen fák határolják. Nem minden évben terem ez a szilva, de az idén elég sok lett rajta, édesapám pálinkát főz belőle. Édesanyám kompótot is szokott készíteni a korkodusból (vagy fosószilva), ahogy nálunk nevezik. Gyümölcslevesek savanyítására, tea savanyítására szoktuk felhasználni. Az idén eszébe jutott édesanyámnak, hogy ha más gyümölcsből lesz szirup, akkor ebből is kell legyen. A málna szirup készítésének mintájára elkészült tehát a cseresznyeszilva szirup, és nagyon finom lett. Több színű is van ebből a szilvából, édesanyám a pirosból készítette.
Sajnos a fotó nem adja vissza a mélybordó színét, de nézzétek el nekem, mert üdítőket, szirupokat nem tudok szépen fényképezni:)

Hozzávalók:

• minden l szilvához fél l víz (nálunk 5 l szilvából készült  2, 5 l vízzel)
• kevés citromsó, a szín megtartásához
• késhegynyi szalicil
• majd minden l léhez 1 kg cukor

Elkészítés:
Édesanyám több léből is átmosta a szépen megért szilvát, hozzáöntötte a vizet, majd kézzel jól megvacskolta, összetörte. Hozzáadott egy késhegynyi szalicilt, és egy éjszakát állni hagyta. Másnap reggel sűrű gézen átszűrte, de nem szabad nyomkodni, csak esetleg felkötni egy edény fele, hogy magától jól lecsepegjen. Ezután minden liter léhez hozzákevert 1 kg cukrot. Az üvegbe töltés előtt még egy pici szalicilt szórt rá. Nagyon finom üdítő, vízzel, borvízzel higítva.

Pitypangszirup vagy pitypang méz

Ezt a receptet Maria Treben:Egészség Isten patikájából című könyvében találtam. Teljes mértékben követtem az ő utasításait.

Hozzávalók:

• 1 l víz
• két összmarék pitypangvirág
• 1 kg cukor
• fél citrom leve

Elkészítés:
A két összmarék pitypangvirágot 1 l hideg vízbe tettem, és lassan felfőztem. Amikor a víz bugyogni kezdett levettem a lángról, és egy éjszakát állni hagytam a főzetet. Másnap az egészet egy szitára öntöttem, lecsepegtettem, és a virágokat kézzel jól kinyomtam. A léhez hozzákevertem a cukrot, hozzáadtam a citrom levét. A fazekat fedő nélkül tettem a tűzre, és a legkisebb lángon melegítettem, hogy a vitaminok megmaradjanak benne. A főzetet csak pároltam, vigyázva, hogy ne forrjon. Ezt csak úgy sikerült elérnem, hogy többször levettem a lángról, majd újból visszatettem. A főzetből többször is mintát vettem, vagyis néhány kanálnyit kivettem belőle, kihűtöttem, hogy lássam milyen az állaga. Körülbelül méz sűrűségűre pároltam, mert a szerző szerint, ha túl sűrű, akkor idővel kikristályosodik, ha túl híg akkor megsavanyodik.
Nagyon finom lett, én eddig csak joghurtot ízesítettem vele, de isteni az íze.