Duplán káposztás hot dog

Néha ilzen is kell :)

Hozzávalók (6 személy részére): 6 hot dog kifli, 6 jó minőségű virsli,  mustár, ketchup ízlés szerint, kevés olaj a sütéshez.  A párolt lila káposztához: 25 dkg lila káposzta, 1 hagyma, 1 alma, 1 evőkanál ecet, 0,5 evőkanál cukor, kevés só, 3 – 4 evőkanál olaj, 10 dkg savanyú káposzta,

Elkészítése:  A legyalult lila káposztát sózzuk, egy órát állni hagyjuk, majd a levét jól kiszorítjuk. A finomra aprított hagymát  üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a kiszorított káposztát, a lereszelt almát, felöntjük annyi vízzel ami épp csak ellepi, gyakran kavargatva puhára pároljuk. Amikor már puhulni kezd a cukrot feloldjuk kb 1,5 dl meleg vízben, hozzákavarjuk az ecetet, s ezzel a páccal locsolgatva készre pároljuk, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt hozzákeverjük a kiszorított savanyú káposztát.

A virsliket kevés olajban megpirítjuk. A hot dog kifliket kinyitjuk, vigyázva, hogy ne vágjuk teljesen kettőbe, kinyitva grillen vagy forró száraz serpenyőben  megpirítjuk, vékonyan megkenjük mustárral, beletesszük a virslit, ráhalmozzuk a savanyú káposztával elkavart párolt lila káposztát, ízlés szerint még mustárt esetleg ketchupot adunk hozzá.

Fodros kelbimbós mártás lila tésztával

Még Londonban ismerkedtünk meg a fodros kelbimbóval, nagyon megszerettük, s most, hogy néha nálunk is kapható, igyekszem kihasználni, s finomakat főzni belőle. Úgy szeretem az ilyen szép színes ételeket. A lila tészta története az, hogy amikor a Lencsével töltött káposztát készítettem lilakáposztából, a leveleket megpároltam, s a sötétlila vízben főztem meg a tésztát, s ilyen szép halvány lila lett.

Hozzávalók (2 személy részére): kis darab póréhagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 - 3 evőkanál olívaolaj, 20 dkg fodros kelbimbó, 4 evőkanál üvegben eltett gomba, 5 dkg mag nélküli olajbogyó, 3 evőkanál liszt, kb 5 dl tej, só, bors, kis csokor kapor. 40 dkg tészta, 7 - 8 lila káposzta levél.
Elkészítése: A fodros kelbimbót fővő vízben roppanósra főzzük. A finomra aprított póréhagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, megszórjuk a liszttel, rózsaszínre pirítjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a gombát, a megfőzőtt fodros kelbimbót, az olajbogyót, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük, végül hozzáadjuk a finomra aprított kaprot.
A lila káposzta leveleket 15 percig főzzük, majd kivesszük a vízből, s a tésztát abban a vízben főzzük meg, szép halványlila színe lesz.

Lencsés töltött káposzta lilakáposztából

Nagyon szeretjük a piros káposztát, már többször olvastam, hogy hús helyett lencsével is lehet tölteni, nálam egy köztes változat készült, mert egy kis szalonnát is tettem bele, hogy ne legyen száraz. Hú, nagyon, de nagyon finom lett, és csodás a színe :)

Hozzávalók (15 töltelékhez): 1 fej jó leveles lilakáposzta, 10 + 10  dkg füstölt szalonna, 15 dkg rizs, 15 dkg zöld lencse, 1 hagyma, 5 dkg finomra aprított lilakáposzta, só, frissen törött színes bors, 0, 5 dl víz, kis csokor friss kapor, szárított csombor és kapor,1 liter házi paradicsomlé, 1 dl eltett csípős paprika leve, 20 dkg füstölt házi kolbász.
Elkészítése: Mivel friss, édes káposztából készítjük, vizet forralunk, néhány percig beledobjuk a káposztát, hogy a levelek megpuhuljanak, ekkor leválasztjuk őket. Ezt addig folytatjuk, amíg kellő mennyiségű levelet kapunk. A levelek vastag ereit kivágjuk. A káposzta megmaradt részét felaprítjuk vágott káposztának.
A töltelékhez a 10 dkg szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát, a káposztát, a friss kaprot finomra aprítjuk. A szalonnát, a hagymát, a káposztát, a kaprot, a lencsét összekeverjük a rizzsel, sózzuk, borsozzuk, hozzáöntjük a vizet (hogy legyen mitől majd kidagadnia a rizsnek), alaposan összedolgozzuk, a levelekbe töltjük.
Egy fazék alját kibéleljük a szárított csomborral és a kaporral, ezekre ráfektetünk néhány káposztalevelet, megszórjuk vágott káposztával, majd szép sorjában elhelyezzük rajta a töltelékeket., a töltelékek közé helyezzük a megmaradt szalonnát, a kolbászt nagyobb darabokra vágva. A töltelékekre ismét vágott káposztát helyezünk, majd befödjük káposztalevéllel, ráöntjük a paradicsomlét, annyi vizet ami ellepi a töltelékeket ízlés szerint sóval ízesítünk, feltöltjük vele a fazekat. hozzáadjuk a csípős paprika levét is. Magas hőfokon felforraljuk, majd takaréklángon, gyöngyözve puhára főzzük a töltelékeket. Tejföllel tálaljuk.
Megjegyzés: Lehetőleg válasszunk vékony levelű lilakáposztát, hogy könnyebben csomagolható legyen a töltelék. A megmaradt szalonnabőrt is belefőzhetjük a káposztába.

Sertéssült lilakáposzta mártással

Szintén még Londonban készült :) Nagyon mutatós és finom is :)

Hozzávalók (2 személy részére): 50 dkg sertéscomb, 50 dkg lilakáposzta, 2 dl tejszín, 1 hagyma, só, bors, 3 evőkanál ecet, 2 evőkanál barna cukor, kevés olaj, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A húst sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajban fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy csak épp lepje, lefödve puhára pároljuk, ha szükséges pótoljuk a vizet. Végül zsírjára sütjük. A káposztát legyaluljuk vagy reszeljük. A cukrot feloldjuk kb 3 dl meleg vízben. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, 5 – 6 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, és a cukros vízzel locsolgatva puhára pároljuk. Amikor megpuhult felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk ha szükséges, besűrítjuk. A tetejét megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel. A húst a mártással tálaljuk.

Lilakáposztás fűszervaj

Ezt a fűszervajat még a tavalyelőtt készítettem Londonban, valahogy kimaradt a blogról, most pótolom :)

Hozzávalók: 25 dkg szobahőmérsékletű  vaj, 2 kisebb lilakáposzta levél, 2 cikk fokhagyma, 5 zöld olajbogyó. 

Elkészítése: A lilakáposztát, a fokhagymát, az olajbogyót finomra aprítjuk, majd alaposan elkeverjük a szobahőmérsékletű vajjal. Szilikon formába simítjuk, hűtőben hagyjuk megdermedni. Tálalhatjuk sült húsokhoz, de kenyérre kenve is igen finom.

Narancsos káposztasaláta

És ismét narancs, csak mert szeretem:)

Hozzávalók (2 személyre): 1 kisebb fej lila káposzta, fél fej káposzta, 1 narancs, 1 narancs leve, 2 evőkanál olívaolaj, 3 szelet bacon, pici só.

Elkészítése: A káposztákat legyaluljuk, a narancsot meghámozzuk, cikkekre szedjük, kifilézzük. A bacont kockákra vágjuk, kissé megpirítjuk. A  megmaradt narancs levét kifacsarjuk, hozzáadjuk az olívaolajat. A legyalult káposztát összeforgatjuk a naranccsal, picit megsózzuk, ráöntjük a narancslevet, a tetejére szórjuk a megpirított bacont.