Cukkinis, darált húsos egytálétel

 Egyszerű, mutatós, finom :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 2 közepes cukkini, 4 közepes krumpli, 4 közepes paradicsom, 60 dkg darált hús ( sertés és marha vegyesen ), 15 dkg sajt, 2 dl tejföl, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése:

1. Egy tűzálló edényt kivajazunk. A krumplit meghámozzuk. A cukkinit, a krumplit, a paradicsomot karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

2. A darált húst sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk.

3. Minden cukkini karikára ráhelyezünk egy diónyi nagyságú darált húst, ellapítjuk kissé, hozzáteszünk egy karika krumplit majd paradicsomot, a tűzálló tálba helyezzük, addig folytatjuk, míg az alapanyagok elfogynak.

4. Amikor elkészültünk a tejfölt eloszlatjuk a tetején, 180 fokra előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb 1 óra alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben rászórjuk a reszelt sajtot, visszatesszük a sütőbe amíg a sajt ráolvad.

Megjegyzés: Ha a teteje túlságosan sülne takarjuk le egy alufóliával. Kisebb tűzálló edényben készíteni praktikusabb, mert szépen megállnak egymás mellett a zöldségek, nem dülöngélnek, mutatósabb lesz az étel, sajnos nekem csak nagyobb tűzálló edényem volt.

Zöldbabos kolbász

 Egyszerű és finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 25 dkg fehér kolbász, 30 dkg zöldbab, 3+3 cikk fokhagyma, só, bors, chilipehely, olasz fűszerkeverék, kb 10 dkg vaj, csipetnyi szódabikarbóna.

Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk, egészben hagyva enyhén sós vízben, késhegynyi szódabikarbónával roppanósra főzzük, leszűrjük, hideg vízben kihűtjük. Egy kevés vajon a kolbászokat fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, puhára főzzük, amíg a leve elfő, hozzáadjuk a megmaradt vajat, a chilipelyhet, a finomra aprított fokhagymát, megszórjuk borssal és az olasz fűszerkeverékkel, pirosra sütjük, majd a kolbászt kivesszük, a hátramaradt fűszeres vajon átmelegítjük a zöldpaszulyt, végül együtt tálaljuk.

Megjegyzés: Adhatunk mellé kenyeret vagy puliszkát is. Ez az egytálétel kevésbé jellegzetes ízű kolbásszal lesz finom, a mi magyaros hagyományos, fokhagymás kolbászunk elnyomja az ízét a zöldpaszulynak, mint pl a német thüringer kolbász, vagy a francia chipolata.

Puliszkapizza füstölt sonkával, fürjtojással

 Puliszkapizzát gyakran készítek maradék puliszkából, mikor mi van a hűtőben, az kerül rá feltétként. Ez a változat húsvét után készült, így füstölt sonka, fürjtojás, a nagypénteki tört paszuly mellé készült dinsztelt hagyma maradéka került rá.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 nagyobb szelet maradék puliszka, 4 evőkanál sűrű paradicsompüré vagy ketchup, 4 evőkanál dinsztelt hagyma, 2 teáskanál fekete fokhagyma püré, 1 nagy szelet sült/főtt füstölt sonka, 5 dkg füstölt sajt, 4 fürtojás, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A sonkát szálasra szeleteljük, a sajtot lereszeljük. A puliszka szeleteket megkenjük a vajjal, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 5 perc alatt átmelegjtjük. Kivesszük a sütőből megkenjük a paradicsompürével, a dinsztelt hagymával, fokhagyma pürével, rászórjuk a sonkát, ráütjük a fürjtojást, visszatesszük a sütőbe amíg a tojás megsül, ekkor rászórjuk a reszelt sajtot s visszatesszük amíg a sajt ráolvad. Azonnal tálaljuk.

Csirke curry cukorborsóval

Nagyon szeretjük a curryt, itthon is szoktam készíteni egy egyszerűbb változatot, isteni finom, ajánlom mindenkinek kipróbálásra, annál is inkább, mert a hozzávalókat már nálunk is meg lehet vásárolni.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 50 dkg csirkemell, 10 dkg cukorborsó, 3 -4 teáskanál currypor, 2 teáskanál friss gyömbér, kis csokor friss koriander, kevés pirospaprika, ízlés szerinti chilipehely, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 40 dkg paradicsomkonzerv (hámozott paradicsomból vagy ugyanennyi hámozott friss paradicsom), 40 dkg zsíros kókusztej, só, bors, kevés olaj. A tálaláshoz: 20 dkg jázmin rizs, kis csokor friss koriander.

Elkészítése: A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a koriandert finomra aprítjuk. A csirkemellet fehéredésig dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curryport, a pirospaprikát, a chilipelyhet, a koriandert, a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, 2 - 3 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl vízzel. Amikor a hús félig elkészült hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, ha szükséges még fűszerezzük, mérsékelt lángon, fedő alatt addig főzzük míg a szósz egynemű lesz rajta, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a feltördelt cukorborsót, végül hozzáadjuk a kókusztejet is, összeforraljuk. A rizst bő, enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. A kész csirke curryt a rizzsel tálaljuk, tálaláskor megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Megjegyzés: Naan kenyeret és lime szeleteket is tálalhatunk a curry mellé.

Füstölt császárhús petrezselyemmártással

Egyszerű és nagyszerű fogás hétköznapokra :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): kb.50 dkg füstölt császárhús, 3 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj. A petrzselyemmártáshoz: egy jó nagy csokor petrezselyemzöld, 5 dkg vaj, 4 dl tej, 1 dl tejöl, 3 - 4 cikk fokhagyma, 1, 5 evőkanál liszt, só, bors. 

Elkészítése: A császárhúst felszeleteljük, borsozzuk, ha szükséges sózzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, felöntjük annyi vízzel ami éppen csak ellepi, fedő alatt, mérsékelt lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A petrezselyemzöldet megmossuk, lecsepegtetjük, vastag szárait eltávolítjuk, finomra aprítjuk. A liszet zsemleszínűre pirítjuk a vajon, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, besűrítjük, végül hozzáadjuk a tejfölt és újraforraljuk. A kész császárhúst a petrezselyemmártással tálaljuk, adhatunk mellé krumplipürét vagy főtt rizst vagy akár tészát is.

Kürtőskalács kifli

 Az Anyafőz csoportban jött szembe velem ez a recept, az anyukák nagyon dicsérték, így gondoltam én is kipróbálom húsvétra, hát annyit mondhatok, isteni finom :) Először gondolkodtam rajta, hogy milyen lesz mindenféle sütőpor nélkül, de nem kell megijedni tőle, a vajtól és mascarponétól tökéletes poronyó tésztát kapunk, amely kívül ropogós, belül omlós.

Hozzávalók: 20 dkg mascarpone vagy más krémsajt, 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 32 dkg finomliszt, 3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 - 2 teáskanál lereszelt citromhéj. A nyújtáshoz: 5 dkg cukor 2 -3 teáskanál fahéjjal elkeverve, 5 dkg cukor 5 dkg kókuszreszelékkel elkeverve, 5 dkg cukor 5 dkg darált dióval elkeverve.

Elkészítése: A lisztet morzsásra dolgozzuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot és a mascarponet, lisztes kézzel, gyorsan dolgozva egynemű tésztává gyúrjuk, min.2 órát a hűtőben pihentetjük, de akár egy egész éjszakát is a hűtőben hagyhatjuk. A tésztát három részre osztjuk, amelyikkel dolgozunk azt kivesszük, a többit a hűtőben hagyjuk. Amelyik ízesített cukorral dolgozni szeretnénk kiterítjük, rárakjuk a tésztát, kerek formára nyújtjuk, közben megfordítjuk, hogy mindkét felén jól felvegye a cukrot, addig nyújtjuk amíg a cukrot mind felveszi, ekkor 16 háromszögre vágjuk, a szélesebbik felétől kezdve feltekerjük. Mindezt megismételjük a másik két tésztával is. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, mert a cukor miatt gyorsan megég a teteje. 

Marinált fürjtojás spanyol módra

Mi nagyon szeretjük a tojást, a fürjtojást is, s a spanyol konyhát is :) Szóval ez a marinált fűrjtojás perfekt választás számunkra :)

Hozzávalók ( 2 személy részére) 10 fürjtojás, fél lilahagyma, 1 nagy piros paprika, 2 teáskanál kapribogyó, 5 zöld mag nélküli olajbogyó, kis csokor friss kapor,  só, bors, kb 1, 5 dl olaj ( napraforgó- és olívaolaj vegyesen), 2 teáskanál ecet. 

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk.  A piros paprikát a sütőben grill fokozaton megsütjük, picit megszórjuk sóval, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, pár percet állni hagyjuk, utána könnyen le tudjuk hámozni, eltávolítjuk a torzsáját, apró kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot finomra aprítjuk, az olajbogyókat felkarikázzuk. Az előkészített hozzávalókat a tojás kivételével összekeverjük az olajjal, majd a tojással együtt egy tiszta befőttes üvegbe rétegezzük, min. egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, de a hűtőben tartva egy hétig is eláll.

Megjegyzés: Tunkolhatjuk kenyérrel, pirított bagettel, tehetjük szendvicsre is.

Fonott pulykamell chorizos szósszal

Mutatós s mégis egyszerű, gyorsan elkészülő fogás, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 fél pulykamell ( kb 40 dkg), 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg chorizo, 3  cikk fokhagyma, 1 hagyma, 1 evőkanál liszt, 25 dkg paradicsomszósz, 5 evőkanál tejföl, só, bors, kevés olaj. A körethez:17 dkg rizs.

Elkészítése: A pulykamellet a vastagabbik felétől indulva 3 csíkra vágjuk, a vastagabbik felét természetesen egyben hagyjuk. Ezután óvatosan összefonjuk, a végét fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, sózuk, borsozzuk, a fonás mentén megtűzdeljük a felszeletelt szalonnával. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott chorizot, 5 percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a fonott pulykamellet, mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel ami kb háromnegyedéig ellepi, fedő alatt, mérsékelt lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, kivesszük a zsírjából, eltávolítjuk a hústűt, félretesszük. A visszamaradt zsírhoz hozzáadunk egy evőkanál lisztet, felöntjük a paradicsomszósszal, ha szükséges sózzuk, borsozzuk,összeforraljuk, végül belekavarjuk a tejfölt is. A kész pulykamellet visszatesszük a szószba. A rizst bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.  A húst a szósszal és a rizzsel tálaljuk.

Füstölt sonka spárgával

És ismét spárga, igaz csak köretként :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 50 dkg füstölt sonka, só, bors, 4 cikk fokhagyma, 0, 5 dl olaj, 10 zöld spárga, 5 dkg vaj. A körethez:17 dkg rizs, 1 hagyma, pirospaprika, 2 teáskanál házi ételízesítő, só, bors, kis csokor petrzselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A sonkát kb 4 vastagabb szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Az olajat elkeverjük még egy késhegynyi sóval, borssal, az áttört fokhagymával, a szeleteket alaposan beleforgatjuk, jól záródó dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. A húst kivesszük a fűszeres olajból, az olajat felforrósítjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta, majd felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges még adunk hozzá vizet, majd zsírjára pirítjuk. A körethez a finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk pirospaprikát, a házi ételízesítőt, a rizst, 1 – 2 percig pirítjuk, majd felöntjük kb 5 dl vízzel, néhányszor átkavarva puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

A spárga keményebb szárát, ahol elpattan eltávolítjuk, a felforrósított vajon kis sóval, borssal, 2 – 3 perc alatt megpirítjuk.

Hagymahéjjal festett tojások

Áldott Húsvéti Ünnepeket kívánok mindenkinek!

Nem festettem sok tojást az idén, de amit festettem, azt természetes színezékkel festettem, ahogy az utóbbi években mind. Az idén a hagymahéj került sorra. Hetek óta gyűjtögettem a hagymahéjat, lilahagyma és vöröshagyma héja egyaránt került bele, csodaszép mélybordó tojások születtek belőle.

Hozzávalók: kb jó két maréknyi hagymahéj ( lila- és vöröshagyma héja egyaránt), 1 teáskanál só, 1 teáskanál ecet, 5 fehér héjú tojás, kis darab szalonna.

Elkészítése: A tojásokat pici sóval keményre főzzük. A hagymahéjat kb 1, 5 liter vízbe beáztatjuk, hozzáadjuk a sót, az ecetet, felforraljuk, kb 30 percig főzzük, ekkor beletesszük a tojásokat, úgy, hogy mindenhol fedje, 5 percig lassú tüzön főzzük, majd a tűzről levéve a tojásokat a festékben hagyjuk kihűlni. Akár egy éjszakát is hagyhatjuk ázni a festékben ha a hűtőbe tesszük.