Kivis saláta

A sok nehéz, zsíros étel után egy kis finom saláta :) Annyira jó volt :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 maréknyi rukkola, 4 - 5 kivi, 1 mandarin, 6 mag nélküli fekete olajbogyó, 5 dkg sajt, 1 maréknyi dió, egy fél gránátalma, 3 - 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet.
Elkészítése: A kivit meghámozzuk, felszeleteljük, a mandarint szintén, az olajbogyót felkarikázzuk, a sajtot kis kockákra vágjuk, a gránátalma magjait kiszedjük.
Az előkészített hozzávalókat egy tálban összekavarjuk, tálalás előtt megöntözzük az olívaolajjal és a balzsamecettel.

Szilvás, kivis sajttorta

Az Őszibarackos sajttorta mintájára készült most a fiútesóm szülinapjára ez a szilvás, kivis sajttorta. Az ünnepelt szerint nagyon finom volt :)

Hozzávalók: 30 dkg mézes omlós keksz, 25 dkg mascarpone, 5 dl növényi tejszín, 2 dl natúr joghurt, 20 g étkezési zselatin, 8 g habfixáló, 4 kivi, 10 szilva, pár szem szőlő, 1 befőttes üveg szilvadzsem, 1 tasak tortazselé, 2 evőkanál cukor, 2, 5 dl víz.
Elkészítése: 2 kivit meghámozunk, karikára  vágjuk, kettőt félreteszünk a diszítéshez. 5 szilvát kimagolunk. A keksz felével kibéleljük a kapcsos tortaforma alját. A mascarponet simára kavarjuk a natúr joghurttal. Az étkezési zselatint feloldjuk 1 dl langyos növényi tejszínben, 7 - 8 percig állni hagyjuk, majd felmelegítjük, de nem forraljuk, langyosra hűtjük. A 4 dl növényi tejszínt felverjük a habfixálóval, hozzákavarjuk a mascarpones, joghurtos masszát, a felolvasztott étkezési zselatint, két részre osztjuk felébe belekavarjuk a szilvadzsemet. A fehér masszát rásimítjuk a keksz alapra, ráhelyezzük a megmaradott kekszet, a 2 meghámozott karikára vágott kivit, 5 kimagozott szilvát, majd rásimítjuk a massza másik felét, a hűtőbe tesszük dermedni. Amikor a torta megdermedt a tetejét kidiszítjük a megmaradt kivivel, szilvával, szőlővel. A tortazselét felmelegítjük a cukorral, a vízzel,  torta tetejére simítjuk, szintén hagyjuk megdermedni.

Őszibarackos saláta

Egy kis színfolt az asztalra :) Szép, finom és könnyed :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 őszibarack, 2 kivi, 3 - 4 mangold levél, 4 lapka sajt, néhány karika csípőspaprika, néhány bazsalikom levél, olívaolaj.
Elkészítése: a barackot kimagozzuk, feltincseljük. A kivit meghámozzuk, körökre majd félkörökre vágjuk. Egy tál aljára helyezzük a mangold leveleket, virág formában elhelyezzük rajta az őszibarackot és a kivit valamint a csípöspaprikát, megszórjuk a kockára vágott sajttal, a finomra aprított bazsalikommal, tálalás előtt megöntözzük az olívaolajjal.
Megjegyzés: Természetesen tálalás után össze is forgathatjuk a salátát, aki szereti balzsamecettel is meglocsolhatja.

Banános, kivis smoothie

Isteni finom és zöld, mindennap meginnám :) Mert egy picit kisütött a napocska :)

Hozzávalók(2 személy részére): 2 közepes érett banán, 4 kivi, 2 maréknyi friss spenót, 1 kisebb citrom leve, 1 kis darabka gyömbér, 2 dl zöld tea.

Elkészítése: A  zöld teát leforrázzuk, 2 – 3 percig állni hagyjuk, a teát eltávolítjuk belőle, hideg vízben kihűtjük. A banánt és a kivit is felkarikázzuk, hozzáadjuk a spenótot, a citrom kiszorított levét, a lereszelt gyömbért, a teát, késes aprítóban vagy kézi mixer segítségével krémessé pürésítjük.

Kivis tekercs

Kivis finomság :)

Hozzávalók (34* 23 cm - es tepsihez):15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 tojás, 2 evőkanál olaj, 3 alma, 1 vaníliarúd kikapart magjai, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál só, porcukor a feltekeréshez, szóráshoz. A krémhez: 2 dl növényi tejszín, 1 kivi, néhány színes cukorka. A mázhoz: 1 dl növényi tejszín, 10 dkg jó minőségű keserű csokoládé, 5 dkg vaj. A diszítéshez:1 kivi, színes cukorkák.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, a sóval, az olajjal. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a nedves részhez kavarjuk, végül hozzáadjuk az almát is. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 10 - 11 perc alatt megsütjük. Egy porcukorral megszórt tiszta konyhai törlőre borítjuk, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, a törlő segítségével feltekerjük, így hagyjuk kihűlni. A tejszínt felverjük, a kihűlt tésztát megkenjük vele, rászeletelünk 1 kivit, rászórunk néhány cukorkát, feltekerjük. Közben elkészítjük a csokimázt, a tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét, simára kavarjuk, majd levéve a tűzről hozzákavarjuk a vajat is, bevonjuk vele a tekercset, a kivivel és a színes cukorkákkal diszítjük.

Kivis tortácskák

Egyszerű sütés nélküli kis édesség :)

Hozzávalók (4 kis tortácskához): 14 db Oreo keksz, 4 evőkanál olvasztott vaj. A töltelékhez: 1, 5 dl növényi tejszín, 4 evőkanál narancsdzsem, 1 kivi, 4 kerti árvácska, 4 db mentás csokoládé.
Elkészítése: A kekszet késes aprítóban ledaráljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, alaposan összedolgozzuk, majd belenyomkodjuk a formába, 1 órára a fagyasztóba tesszük. Amikor az alap megfagyott kivesszük a fagyasztóból, a formát kissé megnyomogatva óvatosan kifordítjuk. Ezután belekanalazzuk a dzsemet, rányomjuk a felvert tejszínhabot, kivi szeletekkel, a virággal és a csokival diszítjük.

Bodzavirágos kividzsem

A hétvégén különleges dzsemet főztem, amely kétszer is különleges számomra, hiszen most főztem életemben először kividzsemet, és bodzát is most használtam először hozzá. A tavaly kipróbáltam már a bodzavirágot eperrel párosítva, isteni finom volt, gondoltam a kivivel is csak jó lehet, s jól gondoltam, mert nagyon - nagyon finom lett, csak ajánlani tudom azoknak, akik a hagyományos dzsemek mellett szeretnének új ízekkel is kísérletezni. Ebből az adagból nem lesz sok, csupán két befőttesüveggel, de így is megéri, vajas kenyérre, muffinra, kekszre kenve, vagy joghurtba keverve reggelink különleges kiegészítője lehet.

Hozzávalók(2 befőttesüveghez): 2 kg (meghámozva 1, 6 kg ) kivi, 30 dkg cukor, 3 - 4 nagy bodzavirág, 1 – 2 evőkanál citromlé, késhegynyi szalicil.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a kivit és a bodzavirágot.
2. A kivit meghámozzuk, megmossuk, kimérjük a cukrot.
3. A kivit kockákra vágjuk.
4. A kockára vágott kivit meglocsoljuk a citromlével, egy lábosba helyezzük, hozzáöntünk kb 1 dl vizet, közepes lángon felforraljuk, majd egy cserepet helyezve alá, hogy oda ne égjen, folyamatosan kavargatva, bugyogtatva főzzük.
5. Amikor a kivi megpuhult, majdnem egynemű masszává vált hozzáadjuk a cukrot, és 10 – 15 percig együtt főzzük tovább, míg a leve teljesen elfő.
6. Az utolsó tíz percben beleállítjuk szárával felfelé, virágjával lefelé a bodzatányérokat, majd, ha eléggé átvette az ízét eltávolítjuk a bodzavirágokat.
7. Amikor a dzsem készen van (ezt úgy ellenőrízzük, hogy egy tányérra kiveszünk néhány kanállal, ha kihülve megkocsonyásodik akkor jól van) forrón üvegekbe töltjük. Az üvekeket fedő nélkül másnapig egy fehér lappal lefödve állni hagyjuk, így bebőrözik a teteje a dzsemnek. Másnap kis szalicilt hintünk a tetejükre, s fedővel lezárjuk.
   Az kivi eléggé kényes gyümölcs, így nem árt a biztonság kedvéért 15 percig gőzölni.

Kivi szelet - Szép, meghitt ünneplést kívánok!

Igaz, hogy ez a sütemény nem igazán  nemzeti színű, de a terítékkel együtt erre az ünnepre szántam, hiszen szép és finom is egyben, csak emelheti az ünnep fényét. A család ismétlést kért.

Az alábbi költeménnyel és ezzel a süteménnyel kívánok mindnyájatoknak szép, meghitt ünneplést!

Hozzávalók: 12 dkg liszt (4 evőkanál), 2 evőkanál kakaópor, 2 teáskanál sütőpor, 6 tojás, 15 dkg porcukor (6 evőkanál), 1 dl olaj. A túrókrémhez: 20 dkg margarin, 30 dkg krémes tehéntúró, 25 dkg porcukor, 1 citrom lereszelt héja. A kivis krémhez: 7 dl kivis üdítőital, 2 tasak vaníliás pudingpor, 2 evőkanál cukor, 6 kivi.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a tészta hozzávalóit: a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a tojást, a porcukrot, az olajat.
2. A lisztet elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral.
3. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a porcukorral, és lassanként hozzákavarjuk az olajat is.
4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
5. A tojássárgás cukorhoz először óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét, majd a sütőporos lisztet.
6. A tésztamasszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
7. A túrókrémhez előkészítjük a túrót, a margarint, a porcukrot, a citromhéjat, a kivit.
8. A szobahőmérsékletű margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót és a citromhéjat, azzal is simára kavarjuk.
9. A túrókrémet rákenjük a kihűlt tésztára, a tetejét kirakjuk, meghámozott, karikára vágott kiviszeletekkel.
10. A kivis üdítőitalból 6 decilitret felforralunk, hozzáadjuk a cukrot, valamint a megmaradt üdítőitallal feloldott pudingport, folyamatosan kavargatva besűrítjük és még melegen a túrókrém tetejére símítjuk, hagyjuk kihűlni.

Reményik Sándor: Erdélyi március

Egy tizenötös szám. És március:
Az első tavasz-hónap közepe.
Kimondottam így egyszerűn,
Ne féljetek, ne féljen senkise.

Ne féljetek: nem tüzesednek át
Halk hangolás után a vers-sorok,
Nem temetni és nem lázítani,
Csupán figyelmeztetni akarok.

Oly csendben nő a versem, mint a fű,
Úgy duzzad, mint a rügy duzzad a fán:
Nem szavalok, - szavaltunk eleget,
- Nagyon sokat - március idusán.

Volt egy tanítóm akkor, - igazi,
Nagy nevelő, - gyökérig leható.
Ő mondta: csak úgy ünnep ez a nap,
Ha munkát s imát összefoglaló.

Magányos hangját zsivaj nyelte el. - -
Lavina dörgött. Most, - a kő alatt
Számunkra csak csendes növekedés:
Valóban: munka s imádság maradt.

De szárny kell munkához s imához is!
Szárny, mely röpít, s forrás, mely enyhet ad.
Tört szárny, beomlott kútfő: - mégis élet,
Mégis üdvösség az a régi nap.

Testvér, látod: én nem járok tilosban,
De te is hidd: nem tilalmas dolog
Megsimogatni otthon a fiókban
Egy poros, régi, kicsi szalagot.

Aztán - - menni a hétköznapok útján,
Császárnak megadni, mi az övé,
S maga részét minden hatalomnak, - -
De Istennek is, ami Istené.

1931 március 10

Mézes csirkemell kivi - mangó salsával

Egy kis napfény, a nyár íze, mert nagyon, de nagyon vágyunk már rá:) És egy kis egzotikusság a konyhában:)

Hozzávalók (2 személyre): 50 dkg kicsontozott csirkemell, 4 kivi, 1 mangó, 1 hagyma,  fél csípős paprika, friss petrezselyemzöld, 4 – 5 evőkanál méz, 1 citrom leve, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: a megmosott csirkemellet, a meghámozott kivit és mangót, a citromot, a mézet, a csípős paprikát, a petrezselyemzöldet.
2. A meghámozott kivit kis kockákra vágjuk.
3. A meghámozott kivit először bevagdaljuk hosszában, majd keresztben, így a kockák, kis segítséggel könnyen leválnak a magról.
4. A hagymát finomra aprítjuk.
5. A mézet és a citromlét forró víz fölé tartva összekavarjuk.
6. A kivit, a mangót, a hagymát összekavarjuk, hozzáadjuk a finomra aprított csípőspaprikát és petrezselyemzöldet, s rálocsoljuk a mézes – citromos öntet felét, amíg a hús sül állni hagyjuk.
7. A húst nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megkenjük a megmaradt mézes – citromos öntettel.
8. A mézes – citromos öntettel megkent csirkemelleket kevés olajon pirosra sütjük, ha szükséges sütés közben még megkenjük az öntettel.

Megjegyzés: Serpenyő helyett grillen is megsüthetjük a húst, így még finomabb, pirosabb lesz.