Csirke tortilla leves

 Ez a leves igazából egy nachos levesben elgondolva :) S nagyon, de nagyon finom :)

Elkészítési idő: kb. 3 óra

Hozzávalók ( 5 – 6 személy részére): Az alapléhez: 6 felső csirkecomb, kisebb darab zeller, 1 hagyma, só, 10 szem feketebors.

1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 20 dkg paradicsompüré, 40 dkg vörösbab konzerv, 30 dkg kukorica konzerv, fél teáskanál szárított oregánó, fél teáskanál őrölt kömény, ízlés szerinti chilipehely, fél teáskanál füstölt paprika, 2 – 3 evőkanál olívaolaj. A tálaláshoz: 2 avokádó, kis csokor friss koriander, 5 – 6 készen vásárolt tortilla lap,1 evőkanál olívaolaj, ízlés szerinti chili paprika.

Elkészítése: Az előkészített csirkecombokat a zellerrel, hagymával, sóval, feketeborssal kb. 2, 5 liter vízben főni tesszük, alacsony hőfokon gyöngyöztetve húslevest főzünk, leszűrjük. A húsról a bőrt eltávolítjuk, kicsontoljuk, a húst két villa segítségével megtépkedjük, félretesszük. A finomra aprított hagymát, fokhagymát üvegesre dinszteljük az olívaolajon, megszórjuka fűszerekkel, hozzáadjuk a tépett csirkehúst, a kukoricát, a babot, felöntjük a húslevessel, felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, ha szükséges még fűszerezzük, alacsony hőfokon 10- 12 perc alatt készre főzzük.

A tortilla lapokat fébe vágjuk, majd felcsíkozzuk, tapadásmentes serpenyőben az olívaolajon 1 – 2 perc alatt megpirítjuk.

Frissen felszeletelt avokádóval, finomra aprított korianderrel, felkarikázott chilivel és a tortilla csíkokkal tálaljuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk reszelt sajtot is tálalhatunk a leveshez.

Csirkés, cukkinis stir - fry

Egy egyszerű és finom kínai ihletésű recept, semmi olyan nem jár bele, amit otthon ne lehetne megtalálni.

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók( 2 személy részére): 20 dkg csirkemell, 1 közepes cukkini, 10 dkg friss cukorborsó, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, 16 dkg száraz rizstészta, 2 evőkanál kukorica keményítő, 2 dl víz, 50 ml szójaszósz, kis csokor friss koriander, só, bors.

Elkészítése: a rizstésztát a csomagoláson jelzett utasítás szerint forró vízzel leforrázzuk, lefödjük, általában 8 – 15 percet állni hagyjuk, majd leszűrjük, félretesszük. A csirkét falatnyi kockákra vágjuk. A cukkinit felkarikázzuk, a cukorborsót megpucoljuk, félbe vágjuk.

Egy tapadásmentes serpenyőben( vagy wok – serpenyőben) szerre megsütjük a hozzávalókat. Kevés olajat felforrósítunk, megfuttatunk rajta egy cikk fokhagymát ( majd eltávolítjuk), hozzáadjuk a csirkemellett, picit sózzuk, borsozzuk, a serpenyőt folyamatoan mozgatva pár perc alatt készre sütjük, félretesszük. Ugyanígy járunk el a cukkinivel és a cukorborsóval is, a zöldségeket csak épp roppanósra pirítjuk. A keményítőt csomómentesre kavarjuk a 2 dl vízzel,majd hozzáadjuk a szójaszószt, beleöntjük a serpenyőbe amelyben a hozzávalókat sütöttük, hagyjuk besűrűsödni, ha túl sűrű lenne még kis vizet vagy szójaszószt adhatunk hozzá, majd hozzáadjuk a kidegedt rizstésztát, a sült csirkemellett, a zöldségeket, folyamatosan rázogatva összemelegítjük, végül megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Görög citromos tojásleves csirkehússal ( Avgolemono soup)

Nagyon finom, friss ízvilágú leves, tökéletes a nyári időszakra.

Hozzávalók( 5 – 6 személy részére): 50 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 4 csirke felsőcomb bőr nélkül, 10 dkg rizs,só, bors, 10 szemesbors., kis csokor friss petrezselyemzöld.
A sűrítéshez: 2 tojássárgája, 1 citrom lereszelt héja és leve.
Elkészítése: A meghámozott és nagyobb darabokra szeletelt sárgarépát, zellert, az egészben hagyott hagymát, fokhagymát felöntjük kb. 2, 5 liter vízzel, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a csirkehúst, egy teatojásban a szemesborsot, közepes hőfokon, félig lefödve, kb. 40 percig főzzük, amíg a hús kezd leválni a csontról. Ekkor a zöldségeket, hagymát, fokhagymát, szemesborsot eltávolítjuk a levesből. A sárgarépához hozzáadunk egy merengető kanállal a levesből, botmixer segítségével pürésítjük, visszatöltjük a levesbe, felforraljuk, hozzáadjuk a rizset, készre főzzük. Közben a húst egy villa segítségével szálasra tépkedjük, szintén visszatesszük a levesbe, félrehúzzuk a lángról.
A tojássárgákat, a citromhéjjal és a citromlével simára kavarjuk, hozzáadunk 2 merengető kanál levest, besűrítjük vele a levest. Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet.

Megjegyzés: Ennek a görög levesnek az érdekessége az avgolemono, a tojássárgából, citromhéjból és citromléből, készített szósz, amellyel a levest sűrítjük.

Csirkemell fasírt fehér mártásban

 Ez isteni finom, csak ajánlani tudom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 50 dkg darált csirkemell, 5 evőkanál zsemlemorzsa, fél dl tej, 3 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 10 dkg feta sajt, 1 tojás, só, bors, ízlés szerint chilipehely, szárított petrezselyem, bazsalikom, oregánó, csorrintásnyi olaj. A mártáshoz: 3 evőkanál vaj, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt. 4 dl tej, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 5 dkg parmezán sajt, maréknyi spenót vagy sóska.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hagyjuk kihűlni. A zsemlemorzsát beáztatjuk a tejbe, pár perc alatt hagyjuk kidegedni. A feta sajtot villával kissé pépesítjük. Egy nagyobb tálban a darált csirkehúshoz adjuk a dinsztelt hagymát és fokhagymát, a feta sajtot, a kidegedt zsemlemorzsát, a tojást, a fűszereket, összedolgozzuk, vizes kézzel fasírtokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük,kissé megkenjük olajjal, 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 – 25 perc alatt készre sütjük.

A fokhagymát kissé megdinszteljük a vajon,vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a lisztet, pár percig kavargatjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, besűrítjük, hozzáadjuk a tejfölt, újraforraljuk, végül hozzáadjuk a lereszelt parmezán sajtot és a spenótot, végül beleforgatjuk a fasírtokat is.

Megjegyzés: Főtt tésztával tálaljuk. A fasírt receptje tojás nélkül is tökéletesen működik.

Csirkekonzerv

Ez a konzerv nagy segítség a hétköznapokban, amikor az ember dolgozik, s este csak beesik az ajtón, gyorsan lehet ételt varázsolni belőle. 

Hozzávalók(4 darab 7 - dl -es befőttesüveghez): 16 alsó csirkecomb, 2 hagyma, só, bors, pirospaprika, kis csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkecombokat megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, megszórjuk a sóval, borssal, pirospaprikával, alaposan összeforgatjuk. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A hagymakarikákat összeforgatjuk a petrezyelyemzölddel. Minden befőttesüveg aljába teszünk 2 karika hagymát, majd mindenik üvegbe belehelyezünk 4 csirkecombot, a tetejére teszünk 1 – 1 hagymakarikát, rácsavarjuk a fedelét. Egy nagyobb, mély edény aljára egy konyharuhát helyezünk, beleállítjuk az üvegeket, feltöltjük annyi hideg vízzel, hogy egészen az üvegek nyakáig érjen, a tetejükre terítünk egy vizes konyharuhát, a fővéstől számítva 3 órát bugyogtatva főzzük, majd a vízben hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben, hideg kamrában hetekig eláll. Ha hidegben tároljuk, az üvegben keletkező alaplé kocsonya állagú lesz amikor kibontjuk.

Csirke curry cukorborsóval

Nagyon szeretjük a curryt, itthon is szoktam készíteni egy egyszerűbb változatot, isteni finom, ajánlom mindenkinek kipróbálásra, annál is inkább, mert a hozzávalókat már nálunk is meg lehet vásárolni.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 50 dkg csirkemell, 10 dkg cukorborsó, 3 -4 teáskanál currypor, 2 teáskanál friss gyömbér, kis csokor friss koriander, kevés pirospaprika, ízlés szerinti chilipehely, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 40 dkg paradicsomkonzerv (hámozott paradicsomból vagy ugyanennyi hámozott friss paradicsom), 40 dkg zsíros kókusztej, só, bors, kevés olaj. A tálaláshoz: 20 dkg jázmin rizs, kis csokor friss koriander.

Elkészítése: A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a koriandert finomra aprítjuk. A csirkemellet fehéredésig dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a curryport, a pirospaprikát, a chilipelyhet, a koriandert, a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, 2 - 3 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl vízzel. Amikor a hús félig elkészült hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is, ha szükséges még fűszerezzük, mérsékelt lángon, fedő alatt addig főzzük míg a szósz egynemű lesz rajta, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a feltördelt cukorborsót, végül hozzáadjuk a kókusztejet is, összeforraljuk. A rizst bő, enyhén sós vízben pörgősre főzzük, leszűrjük. A kész csirke curryt a rizzsel tálaljuk, tálaláskor megszórjuk a finomra aprított korianderrel.

Megjegyzés: Naan kenyeret és lime szeleteket is tálalhatunk a curry mellé.

Fűszeres csirke, spárgás, zöldborsós rizzsel

Igaz, hogy ez a fogás még tavaly készült, még csak mexikói spárga van az üzletekben itt nálunk, de még egy jó hónap és spárgaszezON. :) A következő egy nagyon egyszerű recept, de nagyon finom :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 felső csirkecomb, só, bors, chilipehely, pirospaprika, 4 cikk fokhagyma, 0,5 dl olaj, 1 hagyma, 17 dkg rizs, 5 dkg zöldborsó, 8 spárga, kevés olaj. 

Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. A fél dl olajat elkeverjük a pirospaprikával, chilipehellyel, az áttört fokhagymával, a csirkecombokat alaposan beleforgatjuk, jól záródó dobozban egy éjszakára a hűtőben pácoljuk. Másnap a csirkecombokat kivesszük a pácból, kevés olajon fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami majdnem ellepi, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

A spárgát falatnyi darabokra vágjuk, pici olajon kissé megfuttatjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, felöntjük kb 5 dl vízzel, felforraljuk, néha megkavargatva puhára főzzük, amikor már majdnem elkészült hozzáadjuk a zöldborsót és a spárgát, együtt készre főzzük.

Piccata csirke

 A picccata szó olasz jelentése, hogy vékonyra szeletelt (hús), eredetileg marhahússal készült, de nagyon elterjedt főleg az amerikai olaszok körében csirkemellel is. Jellegzetes hozzávalói a vaj, citromlé, kapribogyó. Én most csirkemell hiányában csirkecombbal készítettem, így is nagyon finom.

Hozzávalók( 4 személy részére): 6 csirkecomb, 2 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, 2 teáskanál kapribogyó, 1 citrom leve, 2, 5 dl főzőtejszín. A tálaláshoz: 40 dkg tészta.

Elkészítése: A csirkecombokat alaposan sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a lisztbe, a felforrósított vajon és olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük kb 3 dl vízzel, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor kész a combokat eltávolítjuk, hozzáadunk még 1 dl vizet, elkavarjuk, majd szitán átszűrjük. Az átszűrt alapléhez hozzáadjuk a kapribogyót, a citromlét, újraforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt, ismét újraforraljuk, visszatesszük bele a csirkecombokat, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, 5 percig együtt gyöngyöztetjük. A kifőzött tésztával tálaljuk.

Spenótos, articsókás csirkemell

Egy nagyon finom párosítás :) Az articsóka elhagzható, de attól lesz különleges :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 15 dkg spenót, 5 dkg articsóka szív ( konzerv), 2 dl tejföl, 2 - 3 dl tej, 4 cikk fokhagyma, só, bors, olasz fűszerkeverék, 2 evőkanál liszt, kevés olaj, 15 dkg tészta.

Elkészítése: A csirkemellet 4 nagyobb szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az olasz fűszerkeverékkel. 2 cikk finomra aprított fokhagymát kissé megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk a csirkemellet, fehéredésig pirítjuk, felöntjük 3 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk, végül kissé lepirítjuk. A húst kivesszük a zsírjából, félreteszük. A zsiradékhoz hozzáadjuk a lisztet, kissé átkavarjuk, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, hozzáadjuk a tejfölt, visszatesszük a húst, hozzáadjuk a kissé megvagdosott spenótot, az articsókát, 2 cikk finomra aprított fokhagymát, 5 – 6 percig folyamatosan kavargatva készre főzzük. A kifőzött tésztával tálaljuk.

Megjegyzés: Az articsókát el is hagyhatjuk, tehetünk helyette kicsivel több spenótot.

Póréhagymás, tejfölben sült csirkecomb

 Egyszerű és nagyszerű :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 felső csirkecomb, 3 dl tejföl, 1 nagyobb póréhagyma, 4 cikk fokhagyma, 10 dkg sajt, só, bors, pirospaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkecombokat 1 éjszakára bepácoljuk. A sót, borsot, pirospaprikát, finomra aprított fokhagymát összekeverjük kevés olajjal, alaposan beleforgatjuk a combokat, jól zárodó dobozban egy éjszakára hűtőbe tesszük. Egy tűzálló edényt kikenünk olajjal, belehelyezük a combokat, köréje szórjuk a karikára vágott póréhagymát, rásimítjuk a tejfölt, tetejére szórjuk a lereszelt sajtot, alufóliával lefödve, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítva 5 perc alatt megpirítjuk.

Megjegyzés: Tésztával, krumplipürével is tálalhatjuk.

Kéksajtos, brokkolis csirkemell spagettivel

 És ismét kéksajt :)

Hozzávalók ( 3 személy részére): 40 dkg kifilézett csirkemell, 5 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 2 dl zsíros tejföl, 10 dkg jó minőségű kéksajt, 40 dkg brokkoli, 1 maréknyi főtt fehérbab, só, bors. 25 dkg spagetti, 2 - 3 evőkanál reszelt parmezán a tálaláshoz.

Elkészítése: A spagettit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, kevés olívaolajjal meglocsolva félretesszük. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, hideg vízzel leöblítjük, kisebb darabokra vágjuk, félretesszük. A tejfölt simára kavarjuk a tejjel.
A finomra vágott fokhagymát kissé átforgatjuk az olívaolajon vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, puhára főzzük, majd zsírjára sütjük, rászórjuk a lisztet, néhányszor átkavarjuk, felöntjük a tejjel simára kavart tejföllel, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva felforraljuk, amikor sűrűsödni kezd hozzáadjuk az elmorzsolt kéksajtot, addig kavargatjuk míg a sajt elolvad, ekkor hozzáadjuk a brokkolit és a babot is, ha szükséges még ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk. A spagettit a szósszal összeforgatva, parmezánnal megszórva tálaljuk.

Toszkán csirkemell

Ez egy nagyon, de nagyon finom olasz recept, nagyon szerettük :) Elronthatatlan :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg csirkemell filé, 2 evőkanál liszt, só, bors, oregánó, pirospaprika, friss bazsalikom,  4 evőkanál olívaolaj, 1 nagy hagyma, 5 cikk fokhagyma, 15 dkg szárított paradicsom, 1 piros paprika, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 dl jó minőségű fehérbor ( Savignon Blanc pl.), 3 dl tejszín, 2 evőkanál kapribogyó, 10 dkg parmezán, 25 dkg tészta.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A szárított paradicsomot késes aprítóban pürésítjük.
A csirkemellett csíkokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk a liszttel, a felforrósított olívaolajon megpirítjuk, félretesszük. Ugyanabban az edényben a csíkokra vágott hagymát és paprikát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a pirospaprikát, az oregánót, átforgatjuk, felöntjük a fehérborral, hagyjuk az alkoholt teljesen elpárologni belőle, hozzáadjuk a paradicsompürét, a szárított paradicsom pürét, felöntjük kb 2 dl vízzel, fedő alatt pároljuk, míg szósz - szerű állaga lesz, ha szükséges még sóval, borssal fűszerezzük. Ekkor felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, hozzáadjuk a csirkemellet, a kapribogyót, a reszelt parmezánt, összeforraljuk. A szószt a tésztával tálaljuk, a tetejét megszórjuk finomra aprított bazsalikommal.

Kéthagymás, tejszínes csirkemell

Azt hiszem túl sok tésztás ételt eszünk :) De annyira jól variálhatóak, és pikk - pakk készen vannak. Mint az alábbi csirkés recept is.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 1 hagyma, 1 póréhagyma, só, bors, 3 dl tejszín, 6 dkg füstölt sajt, kevés olaj, petrezselyemzöld, 20 dkg tészta.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben készre főzzük.
A csirkemellet csíkokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben megpirítjuk, vigyázzunk, ne süssük túl, mert a csirkemell gyorsan kiszárad.
A finomra aprított hagymát és póréhagymát éppen csak roppanósra dinszteljük az olajon, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, 2 - 3 percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a csirkemellet, együtt főzzük még 3 - 4 percig, ekkor hozzáadjuk a tésztát, a finomra aprított petrezselyemzöldet, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Fűszeres csirkesült koktélparadicsommal

Egy finom és fűszeres csirkesült :)

Hozzávalók (4 személy részére):1 csirke java ( alsó és felső combok, szárnyak, mellehúsa), 50 dkg újkrumpli, 20 koktélparadicsom, 6 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj, petrezselyemzöld. A páchoz: 2 dl olaj, 1 fej fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál chilipaprika, 1 teáskanál pirospaprika, fél teáskanál darált köménymag, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított kakukkfű.

Elkészítése: Előző nap elkészítjük a fűszeres páct a csirkének és bepácoljuk. A fokhagymát áttörjük, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekavarjuk, felöntjük az olajjal, ismét összekavarjuk, a húsokat jól beleforgatjuk a pácba, jól záródó dobozban a hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, elterítjük benne a kockára vágott újkrumplit, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk az olajjal és a darabosra vágott fokhagymával. A csirkehúst kivesszük a pácból, forró serpenyőben mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, majd a krumplihoz adjuk, ráöntünk kb 2 dl vizet, alufóliával lefödve, 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük, kifödjük, zsírjára pirítjuk, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a koktélparadicsomot. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: A fűszeres páct később ( 1 – 2 hét) is felhasználhatjuk más húsok pácolására ha a hűtőben tartjuk, jól zárodó dobozban.

Szójaszószos, tojásos, csirkemelles rizs

Nem is tudtam milyen nevet adjak ennek a kínai konyha által ihletett ételnek, mert azért kínainak se nevezném teljesen. Nem mutatós, sőt, de nagyon finom. Olyanoknak ajánlom akik szeretnek kisérletezni, új ízeket kipróbálni.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 25 dkg jázminrizs, 15 dkg csirkemell, 4 cikk fokhagyma, 4 evőkanál jó minőségű szójaszósz, 8 gomba, maréknyi medvehagyma, 10 dkg karfiol, 4 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A keskeny csíkokra vágott csirkemellet előző este bepácoljuk sóval, borssal, 2 evőkanál szójaszósszal, az áttört fokhagymával. A rizst bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A medvehagymát kissé megvágjuk, kevés vajat adunk hozzá, fedő alatt pár percet pároljuk, épp csak míg összeesik kicsit. Egy nagyobb serpenyőt vagy egy wokot felforrósítunk, beleöntjük az olajat, beletesszük a csirkét magas lángon megsütjük, amikor majdnem kész hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és karfiolt, roppanósra pirítjuk, pár percig félrehúzzuk a lángról, míg elkészítjük a rántottát.
A tojásokat egy kiolajozott forró serpenyőbe ütjük, gyors mozdulatokkal rántottát készítünk belőle.
A csirkés részhez hozzáadjuk a rántottát, a medvehagymát, a rizst, kb 2 evőkanál szójaszószt, a finomra aprított petrezselyemzöldet, alaposan összeforgatjuk, összemelegítjük. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A medvehagymát el is hagyhatjuk, vagy spenóttal is helyettesíthetjük, ízlés szerint más zöldségeket is piríthatunk a rizshez. A sóval vigyázzunk, mert a szójaszósz is sós önmagában is.

Egresleves gazdagon

A mi családunkban mindig csirkehússal készül az egresleves, így készíti édesanyám és nagymamám is. Én most annyit változtattam rajta, hogy kevés sárgarépával és petrzselyemmel gazdagítottam, s csontos csirkehús helyett kifilézett csirkemellet használtam. Nagyon finom lett :)

Hozzávalók (5 – 6 személy részére): 50 dkg kifilézett csirkemell,  fél liter megtisztított egres, 4 zöldhagyma,5 közepes sárgarépa, 1 kisebb petrezselyem,  kis csokor petrezselyemzöld, kis csokor zellerzöld, só, kevés olaj. Az eresztékhez: 1 tojás, 3 evőkanál liszt, 2 dl tej.

Elkészítése: A karikára vágott zöldhagymát és az apró lyukú reszelőn lereszelt leveszöldséget megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet, fehéredésig együtt dinszteljük, sózzuk, felöntjük kb 1, 5 liter vízzel, felforraljuk, puhára főzzük. Amikor a hús megpuhulthozzáadjuk a megtiszított egrest, 5 percig együtt főzzük, közben elkészítjük az eresztéket: a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, felöntjük a tejjel és 1 dl vízzel. A levest levesszük a tűzről, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk az eresztéket, újraforraljuk, végül megszórjuk finomra aprított petrezselyemzölddel és zellerzölddel.

Csirke vadász módra

Csirke vadász módra, vagyis olasz nevén Cacciatore, egy finom gombás, paradicsomos ragu.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 8 csirke felsőcomb, 50 dkg gomba, 2 hagyma, 8 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 25 dkg hámozott paradicsom, 10 dkg sűrített  paradicsompüré, 0,5 dl minőségi fehérbor, 3 babérlevél, szárított bazsalikom és oregánó, só, bors, kevés olaj. A körethez: 25 dkg száraztészta. A tálaláshoz: 10 dkg sajt.
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, a bőrös felükkel lefelé a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd eltávolítjuk az olajból, a bőrét lehúzzuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, kissé átpirítjuk, míg a gomba összeesik, rászórjuk a lisztet, visszatesszük a csirkecombot, megöntözzük a fehérborral, hagyjuk elpárologni, felöntjük kb 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott hámozott paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a bazsalikomot, oregánót, babérlevelet,  ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, takaréklángon, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk, hogy ne kapjon oda. A szokásos módon kifőzött tésztával, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Spárgával töltött csirkecomb spárgás rizzsel

És végre ismét spárga szezON :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 4 felső csirkecomb, 12 szál spárga, 15 dkg juhsajt, só, bors, fokhagymás só, 4 zöldhagyma., kevés olaj, kis csokor petrezselyemzöld. A rizshez: 20 dkg rizs, 6 szál spárga, fél cukkini, fél kápia paprika, 4 zöldhagyma, kevés olaj, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A sajtot lereszeljük, kétfelé osztjuk. A csirkecombok bőrét eltávolítjuk, kicsontozzuk, kissé kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymás sóval, a finomra aprított petrezselyemzölddel, a sajt felével. A spárga fásabb részét letörjük, minden csirkecsombra 3 spárgát helyezünk, begöngyöljük, fogvájóval megtűzzük. A megtöltött csirkecombokat tepsibe helyezzük, mellé tesszük a zöldhagymát, kevés olajat öntünk rá, hozzáadunk 1 dl vizet, alufóliával lefödve, 180 fokra előmelegtett sütőben kb fél órát sütjük, majd kifödjük, saját zsírjával locsolva készre sütjük, az utolsó öt percben rászórjuk a megmaradt sajtot.
A körethez a spárhát karikára, a cukkinit kockára vágjuk, kevés olajon sóval, borssal megpirítjuk. A finomra aprított zöldhagymát, kis kockára vágott paprikát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, felönjük annyi vízzel ami ellepi, takaréklángon puhára főzzük. Amikor már elkészült hozzákavarjuk a cukkinit, spárgát, a finomra aprított zöldpetrezselymet.

Tárkonyos csirkemártás quinoával

Hagyományos az újjal :) Finom :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére ): 50 dkg felső csirkecomb, 2 kis csokor friss tárkony, 2 közepes hagyma, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál liszt, 5 – 6 dl tej, só, bors, kevés olaj. A körethez: 15 dkg quinoa, kevés olaj, 1 hagyma, fokhagymás só, só.

Elkészítése: A csirkecomb bőrét eltávolítjuk, kicsontozzuk, csíkokra vágjuk. A finomra aprított hagymát és fokhagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadunk 1 kis csokor finomra vágott tárkonyt, kissé átforgatjuk, hozzáadjuk a csirkecombot, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ekkor hozzáadjuk a másik csokor finomra aprított tárkonyt, a lisztet, kissé átpirítjuk, felöntjük a tejjel, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük.

A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a quinoát, sózzuk, megszórjuk a fokhagymás borssal, felöntjük annyi vízzel ami jól ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, ha szükséges a vizet még pótoljuk. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.

Édesköményes, sörös csirkecomb

Én nagyon szeretem az édesköményt, sülve is nagyon finom, s most szezonja van :)

Hozzávalók (4 személy részére ): 8 csirke felsőcomb, 50 dkg édeskömény, kb 3 dl világos sör, só, bors, fokhagymás só, kevés olaj.
Elkészítése: A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fokhagymás sóval is, egy olajjal alaposan kikent tepsibe helyezzük, körberakjuk a cikkekre vágott édesköménnyel, ráöntjük a sört, 180 fokra előmelegített sütőben, kb 45 perc alatt készre sütjük, ha szükséges közben még pótoljuk a sört.