Ibolyás méz

Végre itt a tavasz, vele együtt pedig az illatos ibolyák is, amelyek az ehető növények közé tartoznak, természetesen por és szennyeződés mentes helyről szedve. Most egy nagyon egyszerű finomságot készítettem belőle :)

Hozzávalók: 2 dl méz, jó maréknyi ibolya
Elkészítése: A mézet meleg helyen tartva kissé felhigítjuk, hogy folyékonyabb legyen. Egy kisebb üvegbe helyezzük a száráról lecsipkedett ibolyákat, ráöntjük a mézet, szépen le fog majd szivárogni az ibolyák alá. Több napig vagy akár 1 - 2 hétig is érlelhetjük.
Felhasználása: Az ibolyás méz nagyon finom pl. meleg tejbe kavarva, de süteményekbe, fagylaltokba is keverhetjük, palacsintára is csurgathatjuk.

Mézes, mustáros csirkecomb

Lehet sokatok számára már nem újdonság a mézes, mustáros csirke, számomra igen, mert most készítettem először, és nagyon szerettük, így lesz még folytatása :) A finom végeredménybe az is belejátszik, hogy itt lehet kapni egy finom magos holland mustárt, amit itt készítenek a szomszéd faluba Zanses Hansba, de gondolom mindenféle finom mustárral jó lesz :)

Hozzávalók (2 személy részére): 6 csirkecomb, só, bors, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál jó minőségű magos mustár, 5 evőkanál olaj, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál chilipehely. A körethez: 18 dkg rizs, só, kevés olaj, zöldpetrezselyem.
Elkészítése: A mézet, a mustárt, az olajat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a chilipelyhet. A megtisztított csirkecombokat alaposan sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a mustáros pácba, hogy mindenhol érje, jól záró dobozban egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beletesszük a combokat pácostól együtt, alufóliával lefödjük, előmelegített sütőben, 200 fokon kb 45 percig sütjük, majd a fóliát eltávolítjuk, kb 10 perc alatt pirosra sütjük.
A rizset az olajon kissé megpirítjuk, felöntjük kb 4 dl vízzel, sózzuk, puhára főzzük, végül hozzákeverjük a finomra aprított zöldpetrezselymet.
Megjegyzés: Ha gyerekek is esznek belőle elhagyjuk a chilipelyhet. Rizs helyett salátával is tálalhatjuk.

Pihentetés nélküli mézeskalács

Ha egy kicsit megkésve is áldott karácsonyt mindenkinek!

Két nap készítettem a mézeseimet, egy egész este sütöttem, majd másnap egész nap irókáztam. Nem vagyok egy mester az írókázásban, de olyan jól esett készülődni ezekkel a kalácsokkal, a családban mindenki megdicsérte, hogy milyen puhák és szépek lettek.

Hozzávalók: 1 kg liszt, 3 teáskanál szódabikarbóna, 1 tasak mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, koriandermag, ánizs, édeskömény, kardamom mag, szegfűbors, gyömbér), 30 dkg porcukor, 30 dkg margarin, 2, 5 dl méz, 3 tojás, 1 citrom és 1 mandarin lereszelt héja, 4 evőkanál citromlé. A cukormázhoz: 1 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, néhány csepp citromlé, esetleg gél állagú ételfesték, diszítő cukorkák, dió.
Elkészítése: A mézet a margarinnal felmelegítjük, hagyjuk kihűlni. A tojásokat a porcukorral, a szódabikarbónával, a fűszerkeverékkel, a reszelt héjakkal és a citromlével csomómentesre kavarjuk, felváltva hozzáadjuk a mézes vajat és a lisztet. A tésztát 5 - 6 részre osztjuk, kb 3 mm vékonyra nyújtjuk, különböző sütikiszúrókkal kiszaggatjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon 8 - 9 perc alatt mézbarnára sütjük.
A mázhoz a tojásfehérjét habbá verjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, míg annyira kemény lesz, hogy ha egy csíkot húzunk a kézfejünkre egy fogpiszkálóval, nem folyik el. Végül hozzáadjuk a citromlét. A mázat egy keményebb műanyag zacskóba kanalazzuk, aprócska lyukat vágunk a sarkára, ezzel írókázzuk a kihűlt mézeskalácsokat.

Mézes, citromfüves fagylalt

Jöhetne már lassan a fagyiszezon, de nem nagyon akar jönni az az igazság, egy csepp meleg sincs. De hátha, hátha előcsalogatjuk. :)

 

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 5 evőkanál méz,1,5 evőkanál tejszín ízű pudingpor, 4 tojássárgája, 1 citrom lereszelt héja, 3 - 4 evőkanál citromlé, 1 csokor citromfű. 
Elkészítése: A tejet 1 dl híján a mézzel felforraljuk, hozzáadjuk a citromhéjat. A megmaradt 1 dl tejben feloldjuk a pudingport, hozzákavarjuk a felforralt tejhez, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró pudingos tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett puding sűrűségűre főzzük. Hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük, hozzádjuk a citromlét és a finomra aprított citromfűt, és egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 20 dkg cukor, 1,5 evőkanál vaníliaízű pudingpor, 4 tojássárgája, 1 dl házi kajszibarack dzsem.

Make Money Online : http://ow.ly/KNICZ

Mézespogácsa

Nagymamám receptje :)

 

Hozzávalók: 70 (35 + 35 ) dkg cukor, 3 dl víz, 4 tojássárgája, 1egész tojás, 3 dl tej, 10 evőkanál olaj, 1, 65 kg liszt, kevés őrölt szegfűbors és szegfűszeg. A mázhoz: 4 tojásfehérje, 17 dkg cukor.
Elkészítése: 35 dkg cukrot rózsaszínre pergelünk, hozzáöntjük a másik 35 dkg cukrot, sziruppá főzzük. Ehhez hozzáadjuk a tojássárgáját, a tojást, a tejet, az olajat, a fűszereket, hozzádolgozunk annyi lisztet amennyit felvesz.  Lisztezett deszkán kinyújtjuk, pohárral kiszaggatjuk, előmelegített sütőben megsütjük. A tojásfehérjét felverjük a cukorral, a megsült pogácsára öntjük, összerázzuk.