Kéthagymás, tejszínes csirkemell

Azt hiszem túl sok tésztás ételt eszünk :) De annyira jól variálhatóak, és pikk - pakk készen vannak. Mint az alábbi csirkés recept is.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 40 dkg csirkemell, 1 hagyma, 1 póréhagyma, só, bors, 3 dl tejszín, 6 dkg füstölt sajt, kevés olaj, petrezselyemzöld, 20 dkg tészta.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben készre főzzük.
A csirkemellet csíkokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, forró serpenyőben megpirítjuk, vigyázzunk, ne süssük túl, mert a csirkemell gyorsan kiszárad.
A finomra aprított hagymát és póréhagymát éppen csak roppanósra dinszteljük az olajon, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, 2 - 3 percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a csirkemellet, együtt főzzük még 3 - 4 percig, ekkor hozzáadjuk a tésztát, a finomra aprított petrezselyemzöldet, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Fűszeres csirkesült koktélparadicsommal

Egy finom és fűszeres csirkesült :)

Hozzávalók (4 személy részére):1 csirke java ( alsó és felső combok, szárnyak, mellehúsa), 50 dkg újkrumpli, 20 koktélparadicsom, 6 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj, petrezselyemzöld. A páchoz: 2 dl olaj, 1 fej fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál chilipaprika, 1 teáskanál pirospaprika, fél teáskanál darált köménymag, 1 teáskanál szárított oregánó, 1 teáskanál szárított kakukkfű.

Elkészítése: Előző nap elkészítjük a fűszeres páct a csirkének és bepácoljuk. A fokhagymát áttörjük, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekavarjuk, felöntjük az olajjal, ismét összekavarjuk, a húsokat jól beleforgatjuk a pácba, jól záródó dobozban a hűtőbe tesszük egy éjszakára.

Másnap egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, elterítjük benne a kockára vágott újkrumplit, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk az olajjal és a darabosra vágott fokhagymával. A csirkehúst kivesszük a pácból, forró serpenyőben mindkét oldalán fehéredésig pirítjuk, majd a krumplihoz adjuk, ráöntünk kb 2 dl vizet, alufóliával lefödve, 200 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük, kifödjük, zsírjára pirítjuk, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a koktélparadicsomot. Finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: A fűszeres páct később ( 1 – 2 hét) is felhasználhatjuk más húsok pácolására ha a hűtőben tartjuk, jól zárodó dobozban.

Fokhagymás leves buggyantott tojással

Most először készítettem ilyen fokhagymás levest, nagyon finom lett, nagyon szerettük.

Hozzávalók (4 - 5 személy részére): 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 3 fej fokhagyma, 10 dkg rizs,  személyenként 1 tojás, só. bors, pirospaprika, 2 evőkanál tejföl, kevés olaj, 2 - 3 evőkanál ecet, petrezselyemzöld. Az eresztékhez: 2 evőkanál liszt, 1 tojás, 2 dl tej, 1 dl víz.
Elkészítése: A meghámozott sárgarépát és petrezselyemgyökeret apró lyukú reszelőn lereszeljük, a fokhagymát áttörjük. A lereszelt leveszöldséget megdinszteljük az olajon, míg az olaj szép színt kap tőle, hozzáadjuk a fokhagymát 2 - 3 percig folyamatosan kavargatva együtt dinszteljük, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, kb 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a rizst is. Amikor a rizs megpuhult egyenként beleütjük a tojásokat, nem kavargatjuk, míg a tojások megfőnek. Az eresztékhez a tojást csomómentesre kavarjuk a liszttel, majd a tejjel és a vízzel hígitjuk, hőkiegyenlítéssel a tűzről félrehúzott leveshez adjuk, majd a levesbe kavarjuk a tejfölt is. Végül ecettel savanyítjuk s megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Koktélparadicsomos, babos, tésztás egytálétel

És még egy finom és egyszerű egytálétel a sietős napokra, akár maradék tészta haszosítására is nagyon megfelel :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 1 hagyma, 4 gomba, 15 dkg vegyes főtt bab (konzerv), 12 koktélparadicsom, 15 dkg tészta, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.
Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A félbe vágott koktélparadicsomot egy serpenyőben az olajon megpirítjuk, amíg csak épp összeesik. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a babot, a tésztát, a koktélparadicsomot, sózzuk, borsozzuk, összemelegítjük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Lusta asszony töltött káposztája

Igazából ez egy maradékhasznosító étel, mert volt egy kevés darált húsom, meg egy kevés savanyú káposztám, azokat használtam fel, csak még egy kevés gombát is adtam a káposztához. Az íze pont olyan, mint a töltött káposztáé, csak, nincs levelekbe töltögetve.

Hozzávalók ( 2 - 3 személy részére): kb 40 dkg savanyú káposzta, 8 gomba, 1 hagyma, 1 babérlevél, só, bors, pirospaprika, kevés olaj, friss kapor. A húsgombócokhoz: 20 dkg darált hús ( sertés és marha vegyesen), 5 dkg rizs, 2 tojás, só, bors, pirospaprika.
Elkészítése: A húsgombócokhoz a darált húshoz hozzáadjuk a rizst, a tojást, a fűszereket, alaposan összedolgozzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk.
A káposztát kiszorítjuk, ha esetleg túl savanyú lenne akkor hideg vízzel átmossuk.
A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, kissé megpirítjuk, megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a káposztát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt kb 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombócokat, együtt készre főzzük, ha szükséges a vizet forró vízzel pótoljuk, óvatosan, inkább rázogatva mozgatjuk meg, hogy a gombócok ne törjenek össze, végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Megjegyzés: Tejföllel tálaljuk.

Kínai zöldséges tészta ( Zöldséges chow mein )

Nagyon szeretjük az ázsiai konyhát, s a magunk módján igyekszünk otthon is elkészíteni egyszerűbb változatait, ez a zöldséges tészta már többször is az asztalunkra került az utóbbi hetekben. Nem kellenek hozzá nagyon különleges hozzávalók, mégis nagyon finom, sőt olyan zöldségeket használhatunk hozzá, ami éppen van otthon.

Hozzávalók ( 4 személy részére): 30 dkg kínai tojásos tészta, 1 cukkini, 1 édeskömény, 10 gomba, 1 sárga paprika, 3 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 5 - 6 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál méz, só, bors, ízlés szerinti chili paprika por, kevés olaj, ( ha van kéznél pár cseppnyi szezámmag olaj).
Elkészítése: A kínai tésztának a vizet felforraljuk, amikor fő beletesszük a tésztát, félrehúzzuk a lángról, folyamatosan kavargatjuk 4 - 5 percig, amíg elkészül, leszűrjük, félretesszük. A szójaszószt elkeverjük a mézzel.
A fokhagymát és a meghámozott gyömbért lereszeljük. Egy wokot vagy nagyobb serpenyőt felforrósítunk, beleöntjük az olajat, hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, a chili paprika port átforgatjuk épp annyira, hogy ne égjen meg, majd hozzáadjuk a csíkokra szeletelt zöldségeket, magas lángon folyamatosan rázogatva roppanósra pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mézes szójaszószt, majd beleforgatjuk a kész kínai tésztát, összepirítjuk, megöntözzük a szezámmag olajjal. Az édeskömény zöldjével megszórva tálaljuk.

Megjegyzés: Kínai tojásos tészta hiányában más tojásos tésztát is használhatunk. Szezámmaggal is megszórhatjuk, csa nekem épp nem volt kéznél.

Gazdag kuszkuszos koktélparadicsomos egytálétel

Szeretem a gyorsan elkészülő egytálételeket, s ezekben az a jó, hogy mindig azt tehetünk bele ami épp megtalálható a hűtőnkben, nehezen lehet elrontani.

Hozzávalók ( 2 személy részére): A kuszkuszhoz: 20 dkg kuszkusz, 1 evőkanál házi ételízesítő, késhegynyi a következő fűszerekből: pirospaprika, őrölt koriander és kurkuma, őrölt kömény és fahéj, 1 evőkanál mazsola, 1 teáskanál fenyőmag, csorrintásnyi olaj, petrezselyemzöld. Továbbá: 20 koktélparadicsom, 6 gomba, 4 evőkanál csemegekukorica (konzerv), 2 evőkanál vegyes főtt bab (konzerv), retekcsíra, kevés olaj.
Elkészítése: A kuszkuszhoz a házi ételízesítőt kb 2, 5 dl vízben megfőzzük, leszűrjük. A fűszereket és a fenyőmagot megfuttatjuk az olajon, épp annyira, hogy az aromájukat kieresszék, de ne égjenek meg, hozzáadjuk a kuszkuszt, a mazsolát, átkavarjuk kissé, felöntjük az újraforralt zöldség alaplével, összekavarjuk, műanyag fóliával lefödjük, 10 percet állni hagyjuk, majd összekavarjuk, hogy kissé fellazítsuk. A koktélparadicsomot kevés olajon forró serpenyőben megpirítjuk, félretesszük, majd ugyanebben megpirítjuk az apróra szeletelt gombát is. Ezután egy nagyobb tálban a kidegedt kuszkuszt összekavarjuk a gombával, babbal, csemegekukoricával, a tetejére helyezzük a koktélparadicsomot, megszórjuk a csírával.

Megjegyzés: Ha rövidebb idő alatt szeretnénk előállítani, a fűszeres kuszkusz helyett készíthetjük sima kuszkusszal, ebben az esetben csak forró vízzel leforrázzuk, letakarva állni hagyjuk, mikor kész adhatunk hozzá pici sót, borsot, olívaolajat, s fellazítjuk, s ehhez adjuk a zöldségeket.

Banánkrémes palacsinta

Szeretjük a palacsintát, mégis ritkábban készítem, mert kissé lusta vagyok a sütéséhez :) De most nagyon megkívántuk. Kétféle is készült, sima és kakaós tésztájú is. Mindkettő finom lett :)

Hozzávalók: A fehér palacsintához: 1 tojás, 10 evőkanál liszt, csipet só, 2 kávéskanál cukor, 2 - 3 dl tej, csorrintásnyi olaj, annyi ásványvíz, hogy híg, szinte tejszín sűrűségű tészta legyen.
A kakaós palacsintához: 1 tojás, 10 evőkanál liszt, 1, 5 evőkanál kakaó, csipet só, 2 kávéskanál cukor, 2 - 3 dl tej, csorrintásnyi olaj, annyi ásványvíz, hogy híg, szinte tejszín sűrűségű tészta legyen.
A töltelékhez: 5 banán, 2 evőkanál barna cukor, kevés citromlé.
Elkészítése:  A tojást a sóval és a cukorral simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, csomómentesre kavarjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet és az ásványvizet. Végül hozzáöntjük az olajat. A palacsintasütőbe pici olajat felforrósítunk, belecsurgatunk kb. egy kisebb merítőkanálnyi tésztát, és a palacsintasütőt körbeforgatva elterítjük benne. Amikor a palacsinta széle már elvált a sütőtől akkor megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Ha teflonos palacsintasütőt használunk a következőknél már nem szükséges olajazni. A kakaós palacsinta esetében annyi a különbség, hogy a kakaót elkavarjuk a liszttel úgy adjuk a nedves masszához.
A töltelékhez a banánt villával széttörjük, hozzáadjuk a cukrot, ízlés szerinti citromlét, simára kavarjuk.  A kisült palacsintákat megkenjük a banánkrémmel, majd feltekerjük. Melegen tálaljuk.

Rakott spárga rizzsel

Ismét egy spárgás étel, mert szeretjük :)

Hozzávalók ( 4 személy részére): 30 dkg spárga, 35 dkg rizs, fél paprika, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 10 dkg székely szalámi, pirospaprika, só, bors, kevés olaj, 5 dkg vaj, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg zsemlemorzsa.
Elkészítése: A rizst, bő enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, félretesszük. A spárga lábát, ha esetleg kissé szálkás eltávolítjuk, esetleg kissé meghámozzuk, egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, beletesszük a spárgát, sózzuk, borsozzuk, 4 - 5 perc alatt mindkét oldalán megpirítjuk, amíg roppanós lesz. A finomra aprított hagymát, az apró kockákra vágott paprikát és szalámit, az áttört fokhagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a pirospaprikát, átkavarjuk, majd hozzáadjuk a kész főtt rizst, összekavarjuk. A tojást felverjük, sózzuk, elkeverjük a tejföllel.
Egy hőálló tálat kivajazunk, az alján elterítjük a rizst, ráhelyezzük a spárgát, kissé belenyomkodjuk a rizsbe, egyenletesen ráöntjük a tojásos masszát, a tetejét megszórjuk a reszelt sajttal majd a zsemlemorzsával. 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük, míg a teteje aranybarnára sül.

Sajtgombóc leves

A napokban fedeztem fel én is ezt a levesbetétet, a sajtgombócot, egyszerűen s gyorsan elkészíthető, s nagyon finom :)

Hozzávalók ( 4 - 5 személy részére): 8 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 krumpli, 4 szárzeller, 5 gomba, 1 hagyma, 1 póréhagyma, 10 dkg zöldborsó ( friss vagy fagyasztott), 3 evőkanál sűrített paradicsom, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj. A sajtgombóchoz: 15 dkg mozzarella sajt, 15 dkg liszt, 8 dkg vaj, 1 tojás, só, bors, kevés petrezselyemzöld.
Elkészítése: A sajtgombóchoz a tojást a sóval, borssal felverjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a lisztet, a szobahőmérsékletű vajat, a petrezselyemzöldet, alaposan összegyúrjuk, vizes kézzel cseresznye nagyságú gombócokat formázunk.
A kockára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret megdinszteljük az olajon, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a felszeletelt szárzellert, a finomra aprított hagymát, póréhagymát, 3 - 4 percig együtt dinszteljük, majd felöntjük kb 3 liter vízzel, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a gombát. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzákavarjuk a paradicsompürét, beletesszük a zöldborsót, újraforraljuk, majd hozzáadjuk a sajtgombócokat, a finomra aprított petrezselyemzöldet, 4 - 5 perc alatt készre főzzük.

Megjegyzés: Mozzarella helyett más sajtot is használhatunk, a sűrített paradicsomot házi paradicsomlére is cserélhetjük, ebben az esetben kevesebb vizet adjunk a leveshez.

Parmezános cukkini fasírt

Ez a parmezános cukkini fasírt is nagyon finom :)

Hozzávalók (kb 20 fasírthoz): 2 közepes cukkini, 5 dkg parmezán sajt, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál rizsliszt, 1 tojás, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld. A forgatáshoz: 15 dkg rizsliszt, 5 dkg parmezán sajt. Olaj a sütéshez.
Elkészítése: A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, picit sózzuk, 5 percet állni hagyjuk, majd kétszer, háromszor alaposan kiszorítjuk. A lereszelt cukkinihez hozzáadjuk a többi hozzávalót, a finomra aprított petrezselyemzöldet, alaposan összedolgozzuk, gombócokat formázunk, beleforgatjuk a parmezánnal elkevert rizslisztbe, forró olajban pirosra sütjük.

Kolozsvári káposzta

Életem első kolozsvári káposztáját most készítettem, szóval el kellett jönnöm Skóciába, hogy sorra kerüljön ez a finom erdélyi fogás. Ráadásul saját kézzel gyalult és savanyított káposztából. Nagyon finom lett, skót főnökasszonyom is imádta, pedig soha életében nem evett még ilyet.

Hozzávalók: A káposztás alaphoz: 1 kg savanyú káposzta, 1 hagyma, 15 dkg székely szalámi, só, bors, 2 teáskanál pirospaprika, 2 babérlevél, kis csokor friss kapor, kevés olaj. A húsos részhez: 1 kg darált hús ( fele marha, fele sertés), 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2 kávéskanál pirospaprika, só, bors, kevés olaj, 30 dkg rizs. A rétegezéshez: 2 dl tejföl.
Elkészítése: A székely szalámit egész vékonyra szeleteljük, kevés olajon kissé megpirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a szalámit, a kiszorított savanyú káposztát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, 2 - 3 percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel ami ellepi, felforraljuk, fedő alatt puhára pároljuk( ha szükséges a vizet még pótoljuk)míg a leve teljesen elfő, majd hozzákavarjuk a finomra aprított kaport. A rizst bő vízben puhára főzzük, leszűrjük.
A finomra aprított hagymát és fokhagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a pirospaprikát, a darált húst, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Végül hozzákeverjük a főtt rizst.
Egy hőálló tálban egymásra rétegezzük a káposztás és húsos részt, legfelülre káposzta kerüljön. A tetejére simítjuk a tejfölt, 200 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütjük.

Megjegyzés: Ha a káposzta túl savanyú vagy sós lenne ét is moshatjuk folyó víz alatt. Tejfül helyett natúr joghurtot is használhatunk.

Epres, céklás smoothie

Fini, szemnek, szájnak ingere :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg eper (friss, fagyasztott, befőtt), 2 banán, 1 kisebb főt cékla, 1, 5 dl natúr joghurt, fél citrom leve.

Elkészítése: A céklát héjastól megfőzzük, majd meghámozzuk. Az epret, a banánt, a céklát kisebb szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a joghurtot, a citromlét, késes aprítóban pürésítjük.

Sárgarépa leves quinoával

Egy nagyon egyszerű leves kis csavarral, de ha a quinoát kihagyjuk belőle úgy is nagyon finom :)

Hozzávalók (4 személy részére): 8 sárgarépa, 1 tő szárzeller, 1 hagyma, 1 paprika, 15 dkg quinoa, kevés olaj, só, bors, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A sárgarépát meghámozzuk, hosszúkás csíkokra szeleteljük, a szárzellert karikára vágjuk. A sárgarépát az olajon kissé megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb 2 liter vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a szárzellert, a quinoát, az egészben hagyott hagymát, a kicsumázott, kettőbe vágott paprikát, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk, lassú tüzön együtt készre főzzük, végül megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Bolognai pizzatekercs

Ez a pizzatekercs maradék bolognai szósz felhasználásával készült, de természetesen csak külön erre a célra is elkészíthetjük a szószt.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1, 5 dl tej, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só, 2 evőkanál  olívaolaj. A töltelékhez:15 dkg darált marhahús, 5 dkg pancetta, 1 sárgarépa, 2 hagyma, kb 3 evőkanál sűrített paradicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, szárított bazsalikom és oregánó, kevés olaj. 10 dkg reszelt cheddár sajt.
Elkészítése: Először elkészítjük a bolognait. A sárgarépát meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A pancsettát falatnyi kockákra vágjuk, serpenyőben kissé megpirítjuk. A finomra aprított hagymát és a sárgarépát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a sült pancettát, a darált húst, folyamatosan kavargatva fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a bazsalikommal és oregánóval, felöntjük kb annyi vízzel ami ellepi, fedő alatt puhára pároljuk, amikor a levét nagyrészt elfőtte hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, összeforraljuk, ha szükséges még fűszerezzük, hagyjuk kihűlni.
Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel elkeverjük, felfuttatjuk. A liszttel, a sóval, az olívaolajjal, az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. 
Amikor a tészta megkelt, vékonyra nyújtjuk, megkenjük a bolognai szósszal, rászorjuk a reszelt sajtot, szorosan feltekerjük, kb 2 cm széles darabokra felszeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 200 fokra előmelegített sütőben kb 15 - 20 perc alatt készre sütjük. Melegen tálaljuk.

Benedict - tojás spárgával

Benedict - tojás spárgával feldobva, hm....isteni finom :) Hosszab a leírása az elkészítésének, mint amennyi idő alatt elkészül :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 szelet bacon, 8 spárga, 2 gomba, 1 cikk fokhagyma, 4 tojás, 2 zsemle, 5 dkg vaj, pici olaj, só, bors, petrezselyemzöld. A hollandi mártáshoz: 3 tojássárgája, 20 dkg tisztított vaj, 2 evőkanál jéghideg víz, 1 evőkanál citromlé, só, fehérbors.

Elkészítése: A spárga lábát ha esetleg fás, eltávolítjuk. A felolvasztott vajon kissé megfuttatjuk a félbe vágott fokhagymát, majd ki is vesszük a serpenyőből, beletesszük a spárgát, sózzuk, borsozzuk, 2 - 3 perc alatt egyszer átforgatva megpirítjuk, félretesszük, melegen tartjuk, majd megsütjük a vízszintesen kettőbe vágott gombát is, ha szükséges az olajat pótoljuk. Ezután a bacont is pirosra sütjük, melegen tartjuk. Ezután elkészítjük a hollandi mártást. A vajat vízgőz fölött felolvasztjuk, felmelegítjük, hagyjuk leülepedni, a habját leszedjük, majd az aranysárga tiszta vajat leöntjük, vigyázva, hogy ne zavarjuk fel az aljára lerakódott írót. A tojássárgát vízgőz fölött (vigyázva, hogy az edény alja ne érjen a vízbe meg a víz se forrjon, mert rántotta lesz belőle) habosra kavarjuk a vízzel, majd fokozatosan kavargatva hozzáadjuk a vajat míg sűrű majonézhez hasonló szószt kapunk. Végül sóval, borssal és a citromlével ízesítjük, a vízgőz fölött melegen tartjuk.  A négy tojásból buggyantott tojást készítünk. A zsemlét kettőbe vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, ráhelyezünk két szelet bacont, a spárgát, a gombát, két buggyantott tojást, majd nyakon öntjük a hollandi szósszal, megszórjuk petrezselyemzölddel, melegen tálaljuk.

Fokhagymás sült spárga fűszeres kuszkusszal

Egy nagyon egyszerű, de egészséges húsmentes étel amit ma hoztam :) Spárga szezON!
Imádjuk a spárgát :)

Hozzávalók ( 2 személy részére): 8 -10 spárga, 4 gomba, 4 koktélparadicsom, só, bors, 5 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, kevés citromlé, 2 tojás. A kuszkuszhoz: 20 dkg kuszkusz, 1 evőkanál házi ételízesítő, késhegynyi a következő fűszerekből: pirospaprika, őrölt koriander és kurkuma, őrölt kömény és fahéj, 1 evőkanál mazsola, 1 teáskanál fenyőmag, csorrintásnyi olaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A házi ételízesítőt kb 2, 5 dl vízben megfőzzük, leszűrjük. A fűszereket és a fenyőmagot megfuttatjuk az olajon, épp annyira, hogy az aromájukat kieresszék, de ne égjenek meg, hozzáadjuk a kuszkuszt, a mazsolát, átkavarjuk kissé, felöntjük az újraforralt zöldség alaplével, összekavarjuk, műanyag fóliával lefödjük, 10 percet állni hagyjuk, majd összekavarjuk, hogy kissé fellazítsuk.
A spárga lábát, ha túl fás eltávolítjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, rátesszük a fokhagymacikkeket, kissé átforgatjuk a vajon, utána kivesszük, hogy ne égjen meg, ezután belefektetjük a spárgát, sózzuk, borsozzuk, megpriccoljuk kevés citromlével, egyszer átfordítva roppanósra sütjük. A spárga után a serpenyőben megpirítjuk a vízszintesen ketté vágott gombát és a kettőbe vágott koktélparadicsomot is. A tojásokból lágy buggyantott tojást főzünk. A spárgát a kuszkusszal, a sült zöldségekkel, a buggyantott tojással tálaljuk, tálalás előtt megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Maradékhasznosító krumplis reggeli

Az alábbi recept inkább egy ötlet maradék főtt vagy sült krumpli hasznosítására. Kiadós reggelinek, de akár ebédnek vagy vacsorának is kitűnő.

Hozzávalók ( 2 személy részére): 4 közepes főtt vagy sült krumpli, 4 szelet bacon, 4 tojás, só, bors, kevés olaj, kevés retekcsíra. A salátához: fél kigyóuborka, 1 paradicsom, 1 kisebb szelet káposzta, 2- 3 jégsaláta levél, fél hagyma, só, olívaolaj.
A saláta hozzávalóit tetszőlegesen felszeleteljük, sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, alaposan összeforgatjuk. A sült vagy főtt krumplit meghámozzuk, hosszában kettőbe vágjuk. A bacont kevés olajon megpirítjuk, félretesszük. A tojásokból kevés olajon tükörtojást sütünk. A bacon kisült zsírjában megpirítjuk a krumplit, sózzuk, borsozzuk, tányérra helyezzük, ráfektetjük a bacont, majd a tükörtojást, retekcsírával megszórva, salátával tálaljuk.